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Les besoins énergétiques Bioénergétique & balance énergétique www.ipso-sport.com Les besoins énergétiques Métabolisme = Le concept de Anabolisme et Anabolisme + bioénergétique Catabolisme L'étude des processus L'anabolisme est l'ensemble Catabolisme Les processus biologiques qui biologiques qui produisent et des réactions de synthèse de produisent et consomment de consomment de l'énergie chez l'organisme, tandis que le l'énergie chez les êtres vivants. les êtres vivants. catabolisme est l'ensemble des réactions de destruction de l'organisme. Les entrées d'énergie Aliments et Macronutriments L'énergie est fournie par les aliments ingérés : Les macronutriments (P,L,G). Ceux-ci sont constitués d'atomes et d'ions reliés les uns aux autres par des liaisons chimiques. Énergie Potentielle La rupture de ces liaisons lors de la digestion produit de l'énergie : il s'agit de l'énergie potentielle des liaisons chimiques. Valeur Calorique La valeur calorique des aliments constitue l'énergie chimique potentielle des aliments. C'est la quantité de chaleur produite par combustion d'un gramme de cet aliment, exprimée en joules (kJ) ou calories (kcal). 1g de Protéine : 4 kcal soit 17 kJ 1g de Lipide : 9 kcal soit 38 kJ 1g de Glucide : 4 kcal soit 17 kJ Modification de l'équilibre de la balance énergétique L'énergie apportée par ces deux mécanismes permettra de compenser les dépenses énergétiques. La modification de l'apport énergétique (augmentation ou réduction) permettra de modifier l'équilibre de la balance énergétique afin de tendre vers un objectif spécifique de perte ou de prise de masse. Les sorties (ou dépenses énergétiques) Métabolisme de base Activité physique Acte alimentaire Représente 60% de la Constitue 20-25% de la Correspond à 10% de la dépense énergétique DEJ. Plus le niveau d'activité DEJ (dépense énergétique journalière (DEJ) physique (NAP) est élevé, entraînée par la digestion plus le besoin énergétique des aliments) (BE) sera important. Processus digestif (péristaltisme) : négligeable Thermogénèse prandiale : Glucides (6%), Lipides (10%), Protéines (20-30%) Thermorégulation État physiologique Représente 10% de la DEJ (pour maintenir le Le besoin énergétique augmente corps à 37°C) significativement en cas de croissance, grossesse, allaitement, stress Thermolyse (perte de chaleur sous forme de sueur pour lutter contre le chaud) Thermogénèse (production de chaleur pour lutter contre le froid) La balance énergétique (ou bilan énergétique) La balance énergétique, également appelée bilan énergétique, est un concept fondamental dans la compréhension des besoins énergétiques du corps humain. Elle représente l'équilibre entre l'énergie que nous consommons à travers notre alimentation et l'énergie que nous dépensons au cours de nos activités quotidiennes. Ce concept est essentiel pour maintenir un poids stable et une santé optimale. Une balance énergétique équilibrée signifie que l'apport calorique est égal aux dépenses énergétiques. Pour plus d'informations sur la balance énergétique et son impact sur la santé et la performance, visitez www.ipso-sport.com. La balance énergétique (ou bilan énergétique) Apports < Dépenses : Apports = Dépenses : Apports > Dépenses : BE négative BE nulle (équilibrée) BE positive Dans cette situation, C'est une situation d'équilibre Dans ce cas, il y a un stockage l'organisme puise dans les staturopondéral. Elle résulte en sous forme de graisses réserves de graisses (lipolyse). un maintien du poids de forme. (lipogenèse). Cela conduit à Cela entraîne une perte de une prise de poids. poids.  Calcul de l'apport énergétique total (AET) Comprendre l'AET Calcul de l'AET Application pratique L'apport énergétique total Le calcul de l'AET prend en Comprendre et calculer l'AET (AET) est un concept crucial compte divers facteurs tels permet d'ajuster précisément pour comprendre les besoins que le métabolisme de base, l'apport alimentaire en fonction énergétiques d'une personne. l'activité physique, et d'autres des objectifs de santé ou de Il représente la quantité totale aspects physiologiques. Cette performance. Pour plus d'énergie dont le corps a mesure est essentielle pour d'informations sur le calcul de besoin quotidiennement pour établir un plan nutritionnel l'AET et son importance, visitez fonctionner de manière adapté aux besoins individuels. www.ipso-sport.com. optimale. Facteurs influençant le métabolisme de base (MB) Le métabolisme de base est la dépense minimale pour le fonctionnement et l'entretien de l'organisme. Il s'agit de la dépense énergétique au repos (DER) Plusieurs facteurs influencent le MB : Âge et Sexe ↗ de 5% par an de 3 L'âge a un impact significatif : à 10 ans, stable de 10 à 20 ans et ↘ de 2% par décennie à partir de 20 ans. Le sexe joue également un rôle important : MB ♂ > MB♀ Caractéristiques physiques et état physiologique Le poids et la taille influencent le MB. L'état physiologique (croissance, grossesse, allaitement) a aussi un impact significatif. Habitudes de vie Certaines habitudes alimentaires affectent le MB : le tabac ↗ MB, la répétition des régimes ↘ MB. L'exercice physique régulier augmente le MB, la masse musculaire (MM) ayant un coût énergétique > à la masse grasse (MG). Le métabolisme de base (MB) Comparaison avec les sédentaires Statut de sportif Le métabolisme de base du sportif est à → Statut de « sportif » si pratique du sport 3 peu près similaire au métabolisme de base fois/semaine du sédentaire à la différence qu'un sportif a → Statut de « sportif de haut niveau » si une masse musculaire plus importante. pratique de sport en compétition Celle-ci, en augmentant le métabolisme au repos, entraîne une dépense énergétique plus élevée. Impact sur la ration calorique Conséquences d'un MB faible Plus le MB est important → Plus la ration Plus le MB est faible → Plus la ration calorique est importante calorique est faible => Facteur de maintien du poids de forme => Possibilité de stockage rapide  Formule de Black & Co Calcul du métabolisme Facteurs physiologiques Conversion des unités Les caractéristiques physiques Il est important de noter que 1 de base (MB) La formule de Black & Co prend comme le poids, la taille et la kcal équivaut à 4,18 kJ pour en compte le poids, la taille et composition corporelle convertir correctement les l'âge pour estimer avec influencent le métabolisme de besoins énergétiques. précision les besoins base. énergétiques au repos. Calcul du niveau d'activité physique (NAP) Niveaux d'activité Niveaux d'activité NAP moyen Le niveau d'activité pour les hommes pour les femmes Impotent : 1,2 Impotent : 1,2 physique moyen est de 1,6. Travail assis sans Travail assis sans déplacements : 1,4 déplacements : 1,4 Travail assis avec petits Travail assis avec petits déplacements et déplacements et activité usuelle : 1,6 activité usuelle : 1,6 Travail debout : 1,8 Travail debout : 1,8 Activité physique Activité physique importante : 2 importante : 1,9 Précision dans l'estimation des besoins Il est difficile de faire une moyenne avec le sportif Plus on va être précis en terme de temps et d'activité physique, plus on va être précis dans l'estimation des besoins Le calcul du niveau d'activité physique (NAP) pour les sportifs nécessite une approche plus détaillée que pour la population générale. En effet, la variabilité des activités sportives et leur intensité rendent difficile l'établissement d'une moyenne standard. Pour obtenir une estimation précise des besoins énergétiques d'un sportif, il est crucial de prendre en compte non seulement la durée de l'activité physique, mais aussi son type et son intensité. Cette approche minutieuse permet d'affiner le calcul du NAP et, par conséquent, d'obtenir une évaluation plus juste des besoins énergétiques totaux. Formule de calcul de l'apport énergétique total (AET) Formule AET = MB x NAP L'apport énergétique total (ou besoin énergétique) correspond à « la quantité d'énergie nécessaire pour compenser les dépenses et assurer une taille et une composition corporelle compatibles avec le maintien à long terme d'une bonne santé et d'une activité physique adaptée au contexte économique et social » (OMS, 1996). 3,000 2,000 1,000 0 Homme 20-40 Femme 20-40 Homme 41-60 Femme 41-60 AET (en MJ) AET (en kcal)