Guía 2, Huerto Escolar (Grado 6) PDF

GUÍA 2 EL HUERTO ESCOLAR El huerto escolar y casero es un lugar donde se cultivan hortalizas, granos básicos, frutas, plantas medicinales y hierbas comestibles. La huerta ubicada en la institución educativa involucra a la comunidad educativa para la implementación y se constituye en un recurso para...

GUÍA 2 EL HUERTO ESCOLAR El huerto escolar y casero es un lugar donde se cultivan hortalizas, granos básicos, frutas, plantas medicinales y hierbas comestibles. La huerta ubicada en la institución educativa involucra a la comunidad educativa para la implementación y se constituye en un recurso para que los docentes orienten la implementación, desarrollo y manejo de cultivos saludables, con el fin alimenticio, educativo y recreativo. La horticultura orgánica conserva el suelo, protege el medio ambiente y favorece la naturaleza en lugar de obstaculizarla. Es un método de cultivo de alimentos que se funda en los recursos naturales de la tierra, como el suelo, el sol, el aire, la lluvia, las plantas, los animales y las personas; usa métodos naturales para mantener la tierra fértil y sana y controlar los insectos, plagas y enfermedades. Además, puede ayudar a mantener limpias y libres de agentes químicos las fuentes de agua y es inocua para los niños porque no utiliza productos químicos peligrosos. La institución educativa contiene elementos del medio ambiente natural, el medio construido y el entorno social: tierra, plantas y árboles, insectos y vida silvestre, el sol y la sombra, el abastecimiento de agua y las instalaciones sanitarias, los senderos y los cercados, los espacios para el esparcimiento y el estudio, la vida social y los contactos con el mundo exterior. La concienciación de los niños sobre estos entornos y la manera en que aprendan a tratarlos les ayudará a convertirse en adultos responsables. Los proyectos que mejoran los terrenos de la escuela crean conciencia y orgullo y refuerzan la reputación de la escuela en la comunidad. De igual forma, la posibilidad de transformar la realidad familiar hacia el consumo de una alimentación saludable ofrece la posibilidad al estudiante de desarrollar el pensamiento complejo mediante el análisis de situaciones y adquirir autonomía para modificar su entorno para el logro del objetivo de implementación de la huerta. El huerto escolar también se constituye en una oportunidad para el desarrollo del trabajo en equipo, permitiendo a los y las estudiantes la práctica de los conceptos de sociabilidad, cooperación y responsabilidad. Además, el estudiante tiene la oportunidad de comunicarse con el resto de la comunidad a la que pertenece y con su familia, lo que lo prepara para un mejor desarrollo de la vida adulta, le crea conciencia de sus derechos y sus deberes y lo impulsa a integrarse al grupo social del cual forma parte. Todo ello repercute de una manera u otra sobre el desarrollo social y económico de la familia, la sociedad y el país. El huerto, también constituye una fuente de motivación, a las que se podría invitar a los padres, a los dirigentes de las entidades agropecuarias y a las autoridades locales. De ésta forma, la importancia del huerto escolar se fundamenta en que es un lugar donde se realizan experiencias educativas, pero no solo las experiencias sobre el crecimiento de las plantas que servirán de alimento y su valor nutricional, sino las experiencias múltiples ligadas a la enseñanza, aprendizaje que se desarrolla en la educación diaria. Definición de huerta Un huerto o huerta es un cultivo de regadío, es muy frecuente verlos cerca de los ríos por ser un tipo de agricultura que requiere riego abundante, aunque el sistema de riego por goteo, muy apropiado en las parcelas de horticultura, economiza una enorme cantidad de agua. Los principales cultivos de las huertas suelen ser las hortalizas, verduras, legumbres y, a veces, árboles frutales. Suelen recibir por ello el nombre genérico de cultivos hortícolas. (Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Huerto). Existe las huertas urbanas alejadas del campo con una característica específica como es la limitación del espacio, lo cual conlleva la utilización de diversos métodos para ahorrar la mayor cantidad de espacio, y el uso de mecanismos que simulan el entorno natural de la especie vegetal que se piensa sembrar. (Fuente: http://huertos-verticales-reciclados.webnode.mx/que-son-los-huertos-verticales-reciclados-/) Para los propósitos de éste documento es importante definir la huerta escolar y la casera como aparece a continuación: Huerta escolar Dentro de los centros educativos, también se suelen realizar este tipo de actividades, para educar a los niños en la agricultura, el medio ambiente y fomentar una alimentación sana. Conocer el desarrollo de las flores y hortalizas, hace que los pequeños valoren mucho más la naturaleza y reconozcan el origen de muchos alimentos procedentes de la agricultura. Dado que la mayoría de los colegios, están situados en un entorno urbano, los huertos escolares, se suelen realizar en grandes mesas de cultivo, esto permite una fácil instalación y desarrollar la actividad de forma limpia y ordenada. (Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Huerto) Huerta casera También esta actividad de cultivo ha llegado a los hogares, donde se ocupan pequeños espacios para poder producir los vegetales, hortalizas y frutas que ayudan a las familias a reducir los gastos alimentarios al poder satisfacer el autoconsumo o por lo menos una buena parte; para fomentar la unión familiar, embellecer áreas de la misma, y al igual que el huerto escolar a fomentar la alimentación sana, y al cuidado del medio ambiente al reutilizar desde los desechos orgánicos que se generan diariamente para preparar uno de los elementos para abonar los cultivos: el compost, así como desechos inorgánicos como son los envases, estantería dañada o vieja. (Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Huerto). Tipos de huertas Las huertas se pueden dividir de varias maneras, entre ellas según el origen de la financiación como aparece a continuación: Huertos privados con ánimo de lucro Los propietarios los cultivan y venden a sus clientes (particulares, negocios, grupos de consumo…) los productos ecológicos cosechados. Huertos privados domésticos Huertos privados cultivados en el interior de las casas, patios, jardines o balcones de los propietarios. Hay muchas modalidades, ya que su forma depende del espacio y del tiempo disponible: huertos en macetas para las ventanas, en mesas de cultivo, en jardineras de terraza, directamente en el suelo, huertos verticales, entre otros. (Fuente: http://www.agrohuerto.com/). Huertos urbanos comunitarios Los huertos comunitarios se sitúan normalmente en terrenos públicos o propiedades vecinales (que son cedidos a la comunidad que cultiva), y son espacios gratuitos y de libre acceso, donde los vecinos de la zona trabajan para sacarlos adelante gracias al trabajo en equipo y teniendo presente las técnicas agroecológicas para la obtención de alimentos más sanos y naturales. En estos huertos hay personas de todas las edades, ideologías y culturas, por lo que se comparten conocimientos y experiencias que resultan útiles, enriquecedoras, y hasta terapéuticas. También se fomentan valores y actitudes sociales básicas, como la tolerancia, la solidaridad o el respeto al medio ambiente. (Fuente: http://www.agrohuerto.com/) También se pueden dividir las huertas según el aprovechamiento que se haga de ellas así: Huertos de ocio municipales Son parcelas cedidas (o en alquiler) para el cultivo y la enseñanza en terrenos públicos. La administración se encarga de la gestión y mantenimiento de las instalaciones, y establece las adjudicaciones de las parcelas, los horarios, normas de uso, etc. En muchos casos están destinados a grupos poblacionales concretos, como personas mayores, desempleados, niños, o personas en situación de exclusión social. Los principales objetivos son: la recuperación y conservación de los espacios urbanos y de las variedades locales, la práctica y difusión de la agricultura ecológica, el aprovechamiento educativo y formativo, y la creación de espacios de socialización, especialmente para los colectivos más vulnerables. (Fuente: http://www.agrohuerto.com/) Huertos terapéuticos El trabajo en horticultura y jardinería supone una alternativa de ocio y recuperación para todo tipo de pacientes y colectivos vulnerables. Estas personas aumentan así sus posibilidades de distracción a la vez que promueven su bienestar físico y psicológico. Este hecho es tenido cada vez más en cuenta por los terapeutas de todo tipo de centros, de ahí que cada vez sean más comunes los huertos en residencias de ancianos, centros de inserción social, hospitales y otros centros sanitarios, prisiones, escuelas para discapacitados físicos o psíquicos, etc. (Fuente: http://www.agrohuerto.com/) Huertos didácticos Hay varios tipos de huertos cuyo objetivo es la educación ambiental, la formación agraria o el apoyo a la educación básica. Algunos ejemplos son los huertos escolares, los huertos establecidos en instalaciones públicas (universidades, centros educativos, etc.), como el Huerto ecológico en Agrónomos y el Aula Verde, o los huertos didácticos colectivos, en los que las personas que participan en ellos colaboran en el mantenimiento del huerto mientras organizan actividades o cursos gratuitos, pensados como una práctica de aprendizaje. En estos huertos, la organización se encarga de enseñar a los participantes las técnicas de cultivo y sensibilizarlos en cuestiones ambientales. (Fuente: http://www.agrohuerto.com/). Huertos como herramienta estética y/o atractivo turístico Los huertos no dejan de ser espacios verdes y bonitos, y por eso cada vez son más los restaurantes, hoteles, viviendas y todo tipo de espacios públicos y privados que hacen uso de ellos con una doble finalidad: la producción de alimentos y la mejora estética del entorno. (Fuente: http://www.agrohuerto.com/) Las huertas también se pueden dividir de acuerdo a la manera como se cultive en ellas, de manera que pueden clasificarse en: Huerta en el suelo/piso Para las personas que cuentan con espacio para la huerta pueden realizarla de diversas formas, entre ellas directamente en el piso, o en estructuras que hagan más cómodo su cultivo. Algunos ejemplos aparecen a continuación: Huerta vertical reciclable El huerto o jardín vertical es un innovador sistema de jardineras modulares que permite el cultivo de plantas decorativas, aromáticas, especies y otros vegetales de pequeño tamaño en una estructura vertical, que se adapta a cualquier tipo de vivienda o en otros lugares donde no se disponga de terreno para cultivar. Este sistema fue creado por Gilbert Ellis Bailey en 1915 y está descrito en su libro “La agricultura vertical “. Además de producir alimentos de consumo personal, aumentan el contacto con la naturaleza, generan bienestar en las personas y contribuyen al embellecimiento de espacios que anteriormente estaban “vacíos”. Son una buena opción para ayudar al planeta, ya que lo que se cultiva requiere mucha menos energía para ser llevado a la mesa, que lo que se compra en supermercados. (Fuente: http://huertos-verticales- reciclados.webnode.mx/que-son-los-huertos-verticales-reciclados-/) Estas huertas se pueden elaborar con botellas plásticas como aparece en la gráfica: Fuente:http://huertos-verticales-reciclados.webnode.mx/que-son-los-huertos- verticales-reciclados-/ ventaja de su sistema frente a otros diseños es que minimiza el consumo de agua y no necesita la instalación de bombas eléctricas. Los jardines verticales siguen un esquema simple de tres componentes (Fuente: http://huertos-verticales- reciclados.webnode.mx/que-son-los-huertos-verticales-reciclados-/). En la siguiente imagen aparece un ejemplo de una huerta vertical con material reciclable: https://www.facebook.com/willemvancotthem Huerta en Mesa de Cultivo La huerta con mesa de cultivo se utiliza para espacios reducido como terrazas u otro lugar con acceso a la luz solar. Las mesas pueden elaborarse en madera o metal y son de diversas alturas según si el usuario es un niño, o un adulto, o según el impedimento físico del propietario. A continuación, se presenta un ejemplo de este tipo de huerta: Fuente: https://goo.gl/images/TLhuNd Huerta en macetas en o contiguo a las ventanas Se puede implementar una huerta en macetas que se puedan ubicar cerca de las ventanas. Esta es la forma más tradicional de realizar un cultivo en las personas que viven en la ciudad y no tienen acceso a la forma tradicional de la huerta en el piso. A continuación, se presentan imágenes que ilustran este tipo de huerta: Fuente: https://goo.gl/images/r3DDQe. Utilidad La huerta puede ser útil como como fuente de alimentos nutritivos como parte de una alimentación diaria balanceada, con los alimentos allí cultivados se puede elaborar preparaciones en asignaturas escolares y puede convertirse en una fuente de ingresos a través de la venta del excedente producido. A continuación, se profundiza un poco más sobre éstos aspectos: Aporte nutricional y efectos sobre la salud humana La huerta aporta a la disponibilidad de alimentos saludables en el hogar como frutas y verduras, y de plantas aromáticas para condimentar alimentos y el consumo de infusiones aromáticas. Las frutas y verduras son alimentos fuente de vitaminas, minerales y fibra dietaría necesarios para la buena salud de todas las personas, y el crecimiento y el desarrollo de los niños y adolescentes. Un informe de la OMS y la FAO publicado recientemente recomienda como objetivo poblacional la ingesta de un mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras para prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad y mitigar varias carencias de micronutrientes (Fuente: http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/). Beneficios para la salud del consumo de vitaminas Para que nuestra mente y cuerpo funcionen correctamente, es necesario que consumamos vitaminas, ya que estas promueven la formación de sangre, piel, cabello y ayudan a fortalecer los huesos. Diversas investigaciones aclaran que algunas vitaminas pueden prevenir enfermedades cardíacas, artritis, cataratas e incluso, algunos tipos de cánceres. La mayoría de las vitaminas se obtienen de los alimentos o suplementos, debido a que el organismo por sí sólo no las produce. Carencia de vitaminas La deficiencia de vitaminas es muy común, sobre todo en adultos mayores, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, gente que hace dietas o en aquellos que viven con mucho estrés. Además, hay ciertos productos que disminuyen las vitaminas de nuestro cuerpo, como el beber café, fumar, consumir alcohol o el uso frecuente de píldoras anticonceptivas. Algunas señales sobre la carencia de éstas, son fatiga, irritabilidad y ansiedad. Con el paso del tiempo, el sistema inmunológico se debilita, por lo que es común que las personas sean más propensas a contraer enfermedades. La huerta como fuente de alimentos para elaborar preparaciones en asignaturas escolares La huerta escolar puede ser implementada con el objetivo de contar permanentemente con insumos (frutas, verduras, aromáticas y sazonadores) requeridos para la preparación de alimentos dentro de asignaturas del Técnico en Hotelería y Turismo, de ésta manera se cuenta con alimentos frescos y disminuye el gasto de bolsillo de los estudiantes para dichas preparaciones. La huerta como estrategia para el incremento de los ingresos económicos La huerta también puede representar una fuente de ingresos económicos para su propietario dado que el excedente de la cosecha puede comercializarse entre los conocidos y de ésta manera mejorar la capacidad adquisitiva para otros bienes y servicios. Alimentos que se pueden cultivar en una huerta En la huerta escolar y casera se puede cultivar plantas propias de la zona y que son de consumo diario, por ejemplo, tomate, zanahoria, pimentón, espinaca, arveja y pimentón. También se puede incluir especies frutales que, a pesar de su crecimiento lento, garantizan cosechas constantes y abundantes. Además, es recomendable cultivar plantas medicinales, como yerbabuena, llantén y manzanilla, las cuales se pueden utilizar como medicina casera. Igual, es posible cultivar hierbas para condimentar como cilantro, tomillo, ajo, romero, entre otros.