Nutriments énergétiques (Macronutriments) PDF
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Ce document présente une analyse des nutriments énergétiques, ou macronutriments. Il décrit les catégories d'aliments et leurs apports nutritionnels spécifiques. Le document aborde également les besoins énergétiques et les apports recommandés pour les adultes.
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Ceci entraine des modifications de la composition corporelle (dont augmentation volume de certains organes, création du placenta et augmentation de la masse grasse) On estime les besoins énergétiques supplémentaires à 260 kcal/j pendant les 9 mois (prise de poids raisonnable de 10-12 kg) Les person...
Ceci entraine des modifications de la composition corporelle (dont augmentation volume de certains organes, création du placenta et augmentation de la masse grasse) On estime les besoins énergétiques supplémentaires à 260 kcal/j pendant les 9 mois (prise de poids raisonnable de 10-12 kg) Les personnes qui font un diabète gestationnel prennent parfois 25-30 kg Dépense énergétique et allaitement : Augmentation pour production de lait, changement de masse grasse et activité physique Valeur énergétique du lait= 0,61 kcal/g ; ce qui coûte 20% de kcal/j en plus pour en assurer la synthèse (600 kcal/j). Généralement, la prise alimentaire ne suffit pas à compenser et parallèlement l’allaitement favorise la perte de poids après l’accouchement. IV. LES NUTRIMENTS ENERGETIQUES (MACRONUTRIMENTS) Pour satisfaire les ANC de 2000-2500 kcal/j chez l’adulte : - Apports sous forme de glucides ≈ 55% - Apports sous forme de lipides ≈ 30% - Apports sous forme de protéines ≈ 15% A. Catégories d’aliments Il est classique de regrouper dans une même « catégorie » les aliments qui présentent une parenté biochimique, une composition en nutriments voisine ou des modalités de production semblables. Sept catégories d’aliments sont établies : - Viandes, poissons, œufs - Produits laitiers - Matières grasses - Légumes et fruits - Céréales et dérivés, légumineuses (lentilles, le grain, pois du cap, haricots rouges, etc) - Sucre et produits sucrés - Boissons Viandes, poissons, œufs Apports nutritionnels caractérisant les aliments de ce groupe : - Protéines - Minéraux : fer (viande, jaune d’œuf), iode (poisson) - Vitamines : groupe B ; A (foie et jaune d’œuf) - Pas de calcium et pratiquement pas de vitamine C - Lipides dont cholestérol (grande variabilité) 8
