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Desarrollo Sostenible Chef Liz O. Paz  Definir Desarrollo Objetivos Sostenible Comprender Entender el como afecta la cambio Industria climatico...

Desarrollo Sostenible Chef Liz O. Paz  Definir Desarrollo Objetivos Sostenible Comprender Entender el como afecta la cambio Industria climatico Alimenticia DÍA DE LA TIERRA Fue creado en Estados Unidos para aumentar la conciencia pública sobre los problemas ambientales y ahora se celebra en todo el mundo. ¿Qué es Cambio Climatico? El cambio climático se refiere a los cambios a largo plazo de las temperaturas y los patrones climáticos. Los científicos dedicados a las cuestiones climáticas han demostrado que las personas somos responsables del calentamiento global de los últimos 200 años. Hay tres amplias categorías de acción: reducir las emisiones, adaptarse a los impactos climáticos y financiar los ajustes necesarios. Objetivos del Desarrollo Sostenible Desarrollo Sostenible El desarrollo sostenible implica cómo debemos vivir hoy si queremos un futuro mejor, ocupándose de las necesidades presentes sin comprometer las oportunidades de las generaciones futuras de cumplir con las suyas. La supervivencia de nuestras sociedades y de nuestro planeta común pasa por un mundo más sostenible.  Sostenibilidad Ambiental El impacto ambiental de la industria alimenticia y su compromiso con la sostenibilidad son factores clave para el futuro del planeta.  Impacto Ambiental El impacto ambiental en las industrias se define como las consecuencias causadas por cualquier proceso al medio ambiente, ya sea en los suelos, aire, agua, fauna y flora etc. Dicho impacto puede dar resultados positivos o negativos al medio ambiente dependiendo de la especialización de cada industria alimentaria.  Industria de Pesquera Industria de Frutas y Norma Verduras EARP Industria de Industria Carnes y Láctea Embutidos  Impacto de la Industria Alimentaria Es el resultado de una actividad humana que genera un efecto sobre el medio ambiente que supone una ruptura del equilibrio ambiental. Algunos de los impactos ambientales más frecuentes son: contaminación del aire contaminación de las aguas (mares, ríos, aguas subterráneas) contaminación del suelo generación de residuos contaminación acústica empobrecimiento de los ecosistemas y pérdida de biodiversidad  Impacto de la Industria La industria alimenticia Alimentaria impulsa el crecimiento económico a través de la generación de empleo y la contribución al PIB. ¿Cómo esta compuesta la Industria?  Impacto de la Industria Láctea Cerca del 27% de las emisiones del metano que se relacionan con el ser humano proceden de la ganadería. El metano es un poderoso gas que altera el clima, en el que alrededor de un periodo de 20 años es 84 veces más cálido que el CO2. Una gran problemática con la ganadería industrial se debe a que es excesiva. Los animales consumen más calorías de lo que se compensa con su carne, leche o huevos. Esto significa que se necesita mucho más territorio para cultivar alimentos para todos nosotros. En total, un 83% de toda la tierra de cultivo del mundo se utiliza para la ganadería, pero eso sólo nos proporciona el 18% de nuestras calorías. 83% 18% Industria Cárnica Hoy en día, el 70% por ciento de toda la superficie agrícola del mundo se destina a comida para el ganado. “La producción global de alimentos es la mayor presión causada por los seres humanos a la Tierra” El sector ganadero reviste “una importancia fundamental, ya que es responsable del 18 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero, un porcentaje mayor que el correspondiente a los medios de transporte” 18% Energía vs Carne Si consideramos que la obtención de energía no es una actividad final, sino un medio para abastecer a otros sectores, la alimentación es la actividad humana con mayor impacto. Macro Granjas "Su modelo de producción [de las macrogranjas se basa en una sencilla premisa: alimentar y utilizar a los animales lo más rápidamente posible y bajo cualquier condición para maximizar los beneficios.” Lo que sí está claro es que, en términos de sostenibilidad medioambiental, social, de calidad de vida para los animales y, por tanto también de calidad de la carne, entre ambos modelos hay un abismo.  Impacto Hídrico Consume el 8 por ciento del agua dulce mundial en un contexto en el que las previsiones colocan la cuenca mediterránea como uno de los lugares con mayor estrés hídrico para el año 2040. "En España, este sector anualmente consume lo equivalente a lo que consumirían todos los hogares españoles durante más de 21 años, más de 48 000 millones de metros cúbicos de agua” Si comparamos la inversión de recursos para obtener un kilogramo de proteína animal y otro de proteína vegetal de la misma calidad nutricional, podemos observar que el primer proceso implica unas emisiones 18 veces superiores de CO2: requiere 10 veces más agua, 9 veces más combustible, 12 veces más fertilizantes y 10 veces más pesticidas. Impacto Económico El análisis encuentra que los costos ocultos cuantificados globales (ambientales, sociales y de salud) de los sistemas agroalimentarios fueron de aproximadamente 12,7 billones de dólares en paridad de poder adquisitivo (PPA) en 2020, equivalente a casi el 10 por ciento del PIB mundial en términos de PPA. Gracias