Concurso Público Cozinheiro I - Toledo - PR - 2015 (PDF)

CONCURSO PÚBLICO DA PREFEITURA MUNICIPAL DE TOLEDO - PR EDITAL Nº 01/2015 – ESTATUTÁRIO COZINHEIRO I NOME DO CANDIDATO...

CONCURSO PÚBLICO DA PREFEITURA MUNICIPAL DE TOLEDO - PR EDITAL Nº 01/2015 – ESTATUTÁRIO COZINHEIRO I NOME DO CANDIDATO NÚMERO DE INSCRIÇÃO LEIA ATENTAMENTE AS INSTRUÇÕES ABAIXO Você recebeu do fiscal este CADERNO DE QUESTÕES com as 50 (cinquenta) questões da prova objetiva numeradas sequencialmente e distribuídas sem falhas ou repetições. MATÉRIA QUESTÕES LÍNGUA PORTUGUESA 01 a 10 MATEMÁTICA 11 a 20 CONHECIMENTOS DE INFORMÁTICA 21 a 25 CONHECIMENTOS GERAIS 26 a 30 CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS 31 a 50 Sobre a carteira, está disponível a FOLHA DE RESPOSTA PERSONALIZADA para transcrever as respostas da prova objetiva. Na Folha de Respostas, realize a conferência de seu nome completo, do número de seu documento e do número de sua inscrição. As divergências devem ser comunicadas ao fiscal para as devidas providências. 1. Este Caderno de Questões não deve ser folheado antes da autorização do Fiscal. 2. Observe se o Cargo especificado no Caderno de Questões é o correspondente ao cargo no qual você fez a inscrição. Caso não esteja correto, solicite a substituição para o Fiscal de sala, o qual deverá lhe fornecer o Caderno de Questões correto. 3. Após ser autorizado pelo Fiscal, verifique se o Caderno de Questões está completo, sem falhas de impressão, e se a numeração das questões está correta. 4. Utilize, obrigatoriamente, Caneta Esferográfica Transparente, com tinta de cor azul ou preta na marcação da Folha de Respostas, sendo ainda permitido Garrafa de Água Transparente sem rótulo. 5. Leia atentamente cada questão da prova e assinale na Folha de Respostas a opção que a responda corretamente. Exemplo: 6. A Folha de Respostas não pode ser dobrada, amassada, rasurada ou conter qualquer marcação fora dos campos destinados. 7. Você dispõe de 04 (quatro) horas para fazer a prova, incluindo a marcação da Folha de Respostas. Faça com tranquilidade, mas controle seu tempo. 8. Iniciada a prova, somente será permitido deixar definitivamente a sala após 60 (sessenta) minutos. 9. Após o término da prova, entregue ao Fiscal a FOLHA DE RESPOSTAS devidamente assinada. 10. Somente será permitido levar o CADERNO DE QUESTÕES se o candidato permanecer na sala até os últimos 60 (sessenta) minutos que antecedem o encerramento da prova. 11. SERÁ ELIMINADO do Concurso Público o candidato que:  Deixar o local de realização da prova objetiva sem a devida autorização.  Tratar com falta de urbanidade os examinadores, auxiliares, fiscais ou autoridades presentes.  Proceder de forma a tumultuar a realização da prova objetiva.  Estabelecer comunicação com outros candidatos ou com pessoas estranhas, por quaisquer meios e usar de meios ilícitos para obter vantagens para si ou para outros.  For surpreendido portando ou manuseando qualquer equipamento eletrônico na sala e, ainda, nas demais dependências do estabelecimento durante a realização da prova objetiva. 12. Qualquer tentativa de fraude, se descoberta, implicará em imediata denúncia à Polícia Civil, que tomará as medidas cabíveis, inclusive com prisão em flagrante dos envolvidos. 13. Os 03 (três) últimos candidatos só poderão sair da sala juntos, após o fechamento do envelope contendo a lista de presença, a ata e as Folhas de Respostas da sala. Esses candidatos deverão assinar o envelope de retorno de provas. 14. O candidato que terminar sua prova não poderá utilizar os banheiros destinados aos candidatos que ainda estiverem realizando. 15. Está disponível no verso da capa (página 2) do Caderno de Questões um gabarito para ser preenchido e destacado. Este pode ser levado pelo candidato. www.pciconcursos.com.br  RASCUNHO DESTAQUE AQUI ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………. GABARITO Concurso Público da Prefeitura Municipal de Toledo - PR http://www.toledo.pr.gov.br 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 www.pciconcursos.com.br  LÍNGUA PORTUGUESA (A) Rubrica. (B) Projétil. Fadiga crônica afeta mais jovens do que se imaginava, (C) Açúcar. diz pesquisa (D) Voo. Jairo Bouer (E) Récorde. Cansaço extremo que não melhora com o sono, dores Questão 04 de cabeça, no corpo na e garganta são os principais sintomas da chamada síndrome da fadiga crônica, uma Assinale a opção que tenha substantivo com ortografia condição difícil de ser diagnosticada, mas que pode INCORRETA: afetar até 2% dos adolescentes, segundo pesquisadores britânicos. (A) Mal-humorado. A síndrome, que também é conhecida como (B) Idéia. encefalomielite miálgica, foi objeto de um estudo (C) Tranquilidade. conduzido por uma equipe da Universidade de Bristol (D) Feiura. com dados de 5.756 crianças. Os pesquisadores (E) Girassol. concluíram que 1 em cada 50 jovens de 16 anos sofrem da síndrome há pelo menos seis meses. E Questão 05 esses adolescentes perdem pelo menos metade de um dia de escola toda semana. No que se refere à acentuação, as palavras O trabalho também mostrou que jovens de famílias “habitação” e “síndrome” são: que sofrem de adversidades – como problemas financeiros, habitação precária e falta de apoio (A) Oxítona e oxítona. emocional – são os mais propensos a ter a síndrome. (B) Oxítona e paroxítona. Em artigo publicado na revista Pediatrics, os autores (C) Paroxítona e proparoxítona. chamam atenção para o fato de que a síndrome é mais (D) Proparoxítona e oxítona. comum em adolescentes do que se imaginava. De (E) Oxítona e proparoxítona. modo geral, mulheres na faixa de 40 a 50 anos são as vítimas mais comuns, mas o problema pode acometer Questão 06 qualquer pessoa em qualquer idade. O tratamento depende de cada caso, mas pode incluir Na oração “O problema pode acometer qualquer medicamentos e terapia. Vários estudos têm mostrado pessoa em qualquer idade.”, a palavra “acometer” que a atividade física regular também ajuda bastante. pode ser substituída, sem prejuízo para a significação, por: Adaptado de: http://doutorjairo.blogosfera.uol.com.br/ (A) Imobilizar. Questão 01 (B) Indignar. (C) Ferir. Em relação ao texto, assinale a alternativa (D) Entristecer. INCORRETA: (E) Afetar. (A) Crianças, adolescentes e adultos podem ter a Questão 07 síndrome. Assinale a alternativa que apresenta a forma feminina (B) Alguns dos sintomas do cansaço extremo são CORRETA de “réu” e “barão”, respectivamente: dores na região da cabeça. (A) Ré, baronesa. (C) Os estudantes portadores da síndrome perdem, (B) Ré, barã. ao menos, meio período de aula por semana. (C) Réa, baronesa. (D) Reua, baroa. (D) A atividade física faz desaparecer (E) Reia, baroa. completamente a síndrome do cansaço extremo. Questão 08 (E) Algumas pessoas se sentem cansadas o dia todo. Assinale a alternativa em que a divisão silábica das palavras “folha”, “texugo” e “administrar” esteja Questão 02 CORRETA: (A) Fol-ha, te-xu-go, ad-min-is-trar. Assinale a alternativa que equivalha ao sentido do (B) Fo-lha, te-xug-o, ad-mi-nis-trar. adjetivo “crônico”, usado no título: (C) Fo-lha, tex-ug-o, ad-mi-ni-strar. (D) Fo-lha, te-xu-go, ad-mi-nis-trar. (A) Grave. (E) Fo-lha, tex-ug-o, ad-mi-nis-trar. (B) Problemático. (C) Persistente. (D) Incurável. Questão 09 (E) Exagerado. Assinale a alternativa que contenha os plurais Questão 03 CORRETOS de “sótão” e “fóssil”: (A) Sótãos, fóssis. Assinale a alternativa em que o substantivo está com (B) Sótãos, fóssils. acentuação INCORRETA: Cargo: COZINHEIRO I Página -3- www.pciconcursos.com.br  (C) Sótões, fósseis. Questão 15 (D) Sótãos, fósseis. (E) Sótães, fóssis. Júlia faz salgados para festas e consegue produzir 140 salgados em 2 dias. Se Júlia continuar fazendo os Questão 10 salgados nesse mesmo ritmo de trabalho, ela conseguirá fazer em 12 dias uma quantia de salgados Assinale a alternativa em que a vírgula é empregada igual a: INCORRETAMENTE: (A) 510 salgados. (A) O grande problema da humanidade, é a (B) 600 salgados. ganância. (C) 720 salgados. (D) 800 salgados. (B) Comprei três maçãs, quatro pêssegos e uma (E) 840 salgados. melancia. Questão 16 (C) A poluição é, certamente, o maior desafio ecológico do século XXI. Um montador de móveis consegue montar 4 guarda- roupas em 5 dias. Sabendo que ele precisa montar 20 (D) Se ele tiver tempo, pode me ajudar. guarda-roupas iguais a esses e que o ritmo de trabalho dele continuará o mesmo, marque a alternativa que (E) Cláudia, a melhor aluna da turma, não representa quantos dias o montador demorará a conseguiu passar no vestibular. montar todos os guarda-roupas. MATEMÁTICA (A) 25 dias. (B) 27 dias. Questão 11 (C) 30 dias. (D) 32 dias. De acordo com a expressão 6 x (528 - 419) é CORRETO (E) 35 dias. afirmar que seu resultado é: Questão 17 (A) 486. (B) 508. Sabendo que uma pessoa aplicou R$ 600,00 na (C) 537. poupança a uma taxa de juros simples de 4% ao mês (D) 654. por uma período de 9 meses, assinale a alternativa que (E) 710. representa o valor que essa aplicação rendeu de juros para essa pessoa. Questão 12 (A) R$ 200,00. Resolva a expressão 5 x (576 / 12) e assinale a (B) R$ 210,00. alternativa CORRETA. (C) R$ 216,00. (D) R$ 240,00. (A) 185. (E) R$ 254,00. (B) 240. (C) 276. Questão 18 (D) 315. (E) 340. Se uma pessoa aplicar na poupança a quantia de R$ 900,00 a uma taxa de juros simples de 6% ao mês, Questão 13 podemos afirmar que se essa quantia ficar aplicada por um período de 12 meses irá render de juros um Assinale a alternativa CORRETA. valor igual a: (A) 10% de R$ 300,00 corresponde a R$ 3,00. (A) R$ 475,00. (B) 20% de R$ 100,00 corresponde a R$ 20,00. (B) R$ 500,00. (C) 30% de R$ 400,00 corresponde a R$ 100,00. (C) R$ 648,00. (D) 40% de R$ 100,00 corresponde a R$ 60,00. (D) R$ 700,00. (E) 40% de R$ 500,00 corresponde a R$ 300,00. (E) R$ 735,00. Questão 14 Questão 19 Valéria foi ao supermercado com R$ 200,00 em sua Considere a figura abaixo: carteira. Sabendo que ela gastou 30% desse valor, assinale a alternativa que representa o valor total gasto por Valéria. (A) R$ 30,00. (B) R$ 40,00. (C) R$ 50,00. (D) R$ 60,00. (E) R$ 70,00. Cargo: COZINHEIRO I Página -4- www.pciconcursos.com.br  Assinale a alternativa que representa o perímetro (B) Windows Media Player. dessa figura. (C) Access. (D) Google Chrome. (A) 23 m. (E) MS-Excel. (B) 28 m. (C) 34 m. Questão 25 (D) 39 m. (E) 41 m. Para realizar uma cópia de segurança (backup) de um determinado arquivo do computador, é possível utilizar Questão 20 diversos meios de armazenamento. Assinale a alternativa que apresenta um meio de armazenamento Assinale a alternativa CORRETA. muito utilizado para garantir a segurança dos arquivos do computador, que utiliza diretamente a porta USB (A) 1 m corresponde a 100 cm. para se conectar: (B) 1 m corresponde a 1000 cm. (C) 1 km corresponde a 10.000 m. (A) (D) 1m³ corresponde a 10.000 litros. (E) 1 km corresponde a 100 cm. CONHECIMENTOS DE INFORMÁTICA Questão 21 (B) Considerando o MS-WORD 2007, versão em português, em sua instalação padrão, ao selecionar uma determinada palavra no texto e em seguida clicar no botão SUBLINHADO (Ctrl + S), essa palavra: (C) (A) Será formatada com uma linha acima. (B) Será formatada com uma linha abaixo. (C) Será formatada com uma linha a direita. (D) (D) Será formatada com uma linha a esquerda. (E) Será formatada com uma linha em volta de toda a palavra. Questão 22 (E) Acerca dos conceitos relacionados à Internet, o termo OFFLINE (off-line) indica que: (A) O computador está desconectado da rede. CONHECIMENTOS GERAIS (B) O computador está conectado na rede. Questão 26 (C) O computador está baixando um arquivo da rede. A Lei Complementar nº 101/2000, conhecida como _____________________, estabelece normas de finanças (D) O computador está enviando um arquivo para a públicas voltadas para a responsabilidade na gestão rede. fiscal. (E) O computador está atualizando o antivírus. (A) Lei Orgânica. (B) Lei de Responsabilidade Fiscal. Questão 23 (C) Lei Penal. (D) Lei Ordinária. A imagem localizada na tela de fundo da Área de (E) Lei Trabalhista. Trabalho (desktop) do Microsoft Windows é conhecida como: Questão 27 (A) Foto Estilo. São Símbolos do Município de Toledo: (B) Foto Personal. (C) Imagem Principal. (A) Hino Nacional, Hino Municipal e Bandeira (D) Papel do Usuário. Estadual. (E) Papel de Parede. (B) Brasão Estadual, Bandeira Municipal e Hino Questão 24 Estadual. Para navegar na internet, é preciso utilizar um (C) Brasão Municipal, Bandeira Municipal e Hino Navegador. Assinale a alternativa que apresenta um Oficial de Toledo. Navegador de Internet: (A) Paint. Cargo: COZINHEIRO I Página -5- www.pciconcursos.com.br  (D) Hino Oficial de Toledo, Bandeira Estadual e Questão 32 Brasão Nacional. Sobre utensílios, quais materiais podem ser usados (E) Brasão Municipal, Bandeira Nacional e Hino em uma cozinha? Regional. (A) Tábuas de polietileno e bancadas de inox; Questão 28 (B) Tábuas de bamboo e mesas de madeira; (C) Tábuas de madeira e mesas de inox; A emancipação do Município de Toledo ocorreu (D) Tabuas de vidro e mesas de madeira. através da Lei nº 790, sancionada pelo Governador (E) Nenhuma das alternativas está correta. Bento Munhoz da Rocha Neto em: Questão 33 (A) 14 de novembro de 1951. (B) 14 de dezembro de 1952. Hoje em dia, a UAN (Unidade de Alimentação e (C) 15 de outubro de 1942. Nutrição), tem tido um cuidado especial com as (D) 09 de novembro de 1952. contaminações cruzadas. Sem esse cuidado, pode (E) 09 de dezembro de 1921. haver surtos nos comensais (consumidores). Para evitar esse tipo de contaminação, a UAN deve ter Questão 29 utensílios específicos para cada produção, um desses utensílios é a tábua de corte que cada cor tem uma São Poderes do Município, independentes e função, quais são estas? harmônicos entre si: (A) Roxo para cortes de carnes de peru, vermelha (A) Legislativo e Estado. para frutas. (B) Executivo e Judiciário. (C) Judiciário e Estado. (B) Marrom claro para carnes já prontas, amarelo (D) Legislativo e Judiciário. para laranja. (E) Legislativo e Executivo. (C) Vermelha para carnes vermelhas cruas, azul Questão 30 para peixes, verde para hortaliças. As enchentes no Brasil estão se tornando cada vez (D) Verde para queijos, vermelha para alimentos mais frequentes, e ocasionando até tragédias. A crus. população tem uma boa parcela de culpa pois, ao jogar lixos nas ruas, acarreta à obstrução das galerias (E) Todas as alternativas estão corretas. pluviais, e isso acontece por meio: Questão 34 (A) Da falta de recursos. (B) Da contribuição Estadual. A aparência do cozinheiro é o espelho da UAN (C) De ajuda dos governantes. (Unidade de Alimentação e Nutrição). Como deve ser (D) De descuido com o meio ambiente. sua vestimenta? (E) De desvios de propina. (A) Sempre bem perfumado (a), no caso das CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS mulheres, sempre maquiadas, e unhas sempre bem feitas com cores claras. Questão 31 (B) Nunca com perfumes, unhas sempre aparadas A todo o momento, estamos sujeitos a acidentes. e sem esmalte, sem nenhum adorno. Dentro de uma cozinha, quais precauções que podemos tomar? Quais EPI’s devem ser usados? (C) Sempre bem perfumado (a), sem maquiagem, cabelos limpos e com penteados elegantes. (A) Chinelos porque são confortáveis e seguros, (D) Nunca de perfumes e com unhas sempre máscaras para quando são utilizados produtos esmaltadas. químicos na limpeza, óculos para a proteção ocular, na operação de fritadeiras e protetor (E) Nenhuma das alternativas está correta. auditivo para evitar a surdez. (B) Sapato antiderrapante e de material resistente Questão 35 para evitar quedas, óculos para a proteção ocular, na operação de fritadeiras, e luvas Certo dia, a UAN vai receber um convidado especial e térmicas para o manuseio de fornos e panelas neste dia, serão servidos empratados. Qual é a quentes, e uso de luvas de borrachas para o sequência de pratos a serem servidos? manuseio de produtos químicos. (A) Entrada: geralmente composta por um prato (C) Não é necessário o uso de EPI’s, desde que as leve. Prato principal: geralmente composto por coisas sejam feitas com atenção. algo mais pesado, com carnes ou até mesmo massas. E sobremesas: doces elaborados, (D) Sapato confortável e luvas térmicas. podendo incluir frutas. (E) Todas as alternativas estão corretas. (B) Entrada: composta por carnes e massas. Prato principal: composto por sopas e caldos. Sobremesas: doces elaborados. Cargo: COZINHEIRO I Página -6- www.pciconcursos.com.br  (C) Entrada: composta por doces miúdos. Prato Questão 38 principal: massas e risotos. Sobremesa: balas e chicletes. Devido ao altíssimo índice de hipertensos, a UAN deve trazer alternativas. Qual opção pode ser usada para (D) Pode ser colocados na mesa, saladas e carnes, redução do sal? e os convidados se servem, conforme seu gosto. A sobremesa deve ser sempre individual (A) Utilizar mais Ajinomoto nas preparações. e porcionada. (B) Utilizar mais limão nas preparações. (C) Utilizar ervas frescas e desidratas. (E) Todas alternativas estão corretas. (D) Utilizar creme de leite nas preparações. (E) Nenhuma das alternativas está correta. Questão 36 Questão 39 É de extrema importância a higienização das hortaliças e legumes, para que chegue ao cliente sem nenhum Qual deve ser o traje de um (a) cozinheiro (a)? agente contaminante. Como deve ser feita a higienização das hortaliças? (A) Sapatos antiderrapantes, calça comprida, camiseta, avental e touca, devidamente (A) Os folhosos devem ser passados em água fornecidos pela empresa. corrente, e os legumes lavados com detergente e bucha de lavar louça. (B) Sapatos antiderrapantes, bermuda, camiseta e touca. Devidamente fornecido pela empresa. (B) Os folhosos devem ser colocados em solução com detergente e depois enxaguados, e os (C) Sapatos de cor preta, calça jeans e regata, legumes o mesmo. utilizando somente a touca. (C) Os folhosos devem ser colocados em solução (D) Chinelo, bermuda ou calça jeans e avental. clorada e enxaguados após uma hora, e os legumes somente água corrente. (E) Nenhuma das alternativas está correta. (D) Os folhosos devem ser passados em água Questão 40 corrente e, depois em uma solução clorada por quinze minutos e enxaguadas, e os legumes o Em uma determinada empresa, todo aniversariante mesmo processo. ganha um bolo, produzido pelo cozinheiro. O bolo varia conforme o estoque. Devido aos insumos que há (E) Somente água corrente é o necessário, pois ela no estoque, o cozinheiro resolveu fazer um bolo de elimina todas as bactérias. chocolate, porém perdeu a receita. Qual ingrediente está faltando na receita abaixo? Questão 37 4 ovos Como dito anteriormente em outra questão, 1 xicara de óleo contaminação cruzada é extremamente perigoso para 1 xicara de açúcar a saúde dos comensais, portanto a geladeira onde é 1 xicara de achocolatado feito o armazenamento dos alimentos deve estar 1 colher de fermento químico sempre organizada, e limpa. Como deve ser feita a 1 ½ xicara de água morna organização dos alimentos? (A) Está faltando farinha. (A) Os alimentos crus devem ficar nas primeiras (B) Está faltando leite de coco. prateleiras. Os alimentos semiprontos nas (C) Está faltando emulsificante. prateleiras do meio, e os alimentos prontos (D) Está faltando agár agár. sempre no andar de baixo da geladeira, (E) Não está faltando nada. evitando contato com os alimentos crus. Questão 41 (B) Os alimentos prontos devem ficar nas primeiras prateleiras. Os alimentos semiprontos nas Nem sempre a UAN consegue obter carnes nobres. prateleiras do meio, e os alimentos crus sempre Neste caso, um bom cozinheiro tem que ter uma “carta no andar de baixo, evitando o contato com os na manga”. Quais técnicas podem ser aplicadas para alimentos prontos. um bom resultado? (C) Os alimentos semiprontos devem ficar sempre I. Amaciante de carnes. nas primeiras prateleiras. Os alimentos prontos II. Suco de mamão papaia. nas prateleiras do meio, e os alimentos crus III. Suco de abacaxi. sempre nas últimas prateleiras, evitando o contato com os semiprontos. (A) Somente a I esta correta. (B) Somente a III está correta. (D) Não precisa de uma ordem entre eles, desde (C) Somente as assertivas I e III estão corretas. que estejam sempre tampados. (D) Somente as assertivas I e II estão corretas. (E) Todas as assertivas estão corretas. (E) Nenhuma das alternativas está correta. Cargo: COZINHEIRO I Página -7- www.pciconcursos.com.br Questão 42 (D) Unhas sempre curta e sem esmaltes. Todo manipulador de alimentos deve ter muito cuidado (E) Todas alternativas estão corretas. com contaminações nos alimentos, pois estas contaminações podem gerar surtos. Quais são agentes Questão 46 contaminantes? Desde a infância, é ensinado como deve ser feita a (A) Vetores, saliva, suor e produtos químicos. higienização das mãos. Mas qual deve ser a frequência (B) Somente saliva deste ato? (C) Somente venenos. (D) Somente vetores. I. Após o uso do banheiro. (E) Nenhuma das alternativas está correta. II. Após troca de funções. III. Antes de por luvas e depois de utilizar. Questão 43 IV. Durante descascar batatas. Lixo deve ser tratado com muito cuidado, pois podem (A) Somente a assertiva I está correta. trazer contaminação. Em que momento deve ser feita a (B) Somente as assertivas I e II estão corretas. retirada do mesmo? (C) Somente as assertivas I, II, e III estão corretas. (D) Somente as assertivas III e IV estão corretas. (A) Somente na finalização do turno, pois, este (E) Somente as assertivas I e IV estão corretas. momento deve acontecer quando não existem colaboradores manipulando alimentos. Questão 47 (B) Somente na hora do intervalo, pois, neste Qual a diferença entre sobras e restos? momento, o colaborador não está manuseando alimentos. (A) Sobras é o que fica do Buffet depois do turno, e restos é o que fica nas panelas. (C) Pode ser retirado toda vez que for necessário. (B) Sobras é o que fica dos pratos dos comensais, e (D) Deve ser retirado todo início de turno e nunca restos é o que fica do Buffet. no fim do mesmo. (C) Sobras é o que fica nas panelas, e restos o que (E) Deve ser retirado a cada três dias e somente no fica no Buffet e também pratos dos comensais. fim do turno. (D) Sobras é o que fica nas panelas, e restos é o Questão 44 que fica nos pratos dos comensais. Sabendo que o coração do restaurante são os insumos (E) Não existe diferença entre os dois, tudo que e o estoque, é de extrema importância que o sobra deve ser jogado fora. colaborador da unidade de alimentação saiba fazer o recebimento dos insumos. Como deve ser feito o Questão 48 recebimento? Nem todos os restaurantes trabalham com estoque, (A) Deixar que seja feita a descarga dos insumos e mas é válido lembrar que é um dos lugares que deve assinar a nota. estar sempre organizado. Qual deve ser a ordem para a organização dos estoques? (B) Analisar se as embalagens estão integras, e na quantidade certa, antes de assinar o (A) Devem ser organizados sempre pela data de recebimento. fabricação. (C) Conferir somente se a quantidade recebida é a (B) Devem ser organizados sempre pela data de mesma que foi pedida. vencimento, os mais novos atrás e os mais velhos na frente. (D) Não é necessário acompanhar o entregador, só é preciso que assine a nota. (C) Devem ser organizados por tipos de alimentos como, por exemplo, os insumos das (E) Nenhuma das alternativas está correta. sobremesas, devem estar um do lado do outro, facilitando a localização. Questão 45 (D) Devem ser organizados por ordem alfabética. Como você define higiene pessoal? (E) Nenhuma das alternativas está correta. (A) Higiene pessoal é tomar banho todos os dias e cabelos limpos. Questão 49 (B) Higiene pessoal é escovar os dentes após as Como dever ser feita a prevenção de vetores nas refeições. UAN’S? (C) É estar, sempre com barba e bigodes aparados. (A) Proteções em portas e janelas. (B) Contrato com empresa de dedetização. Cargo: COZINHEIRO I Página -8- www.pciconcursos.com.br  (C) Mantendo equipamentos sempre limpos e a unidade como um todo. (D) Deixando o chão sempre sem restos de comida. (E) Nenhuma das alternativas está incorreta. Questão 50 Sobre limpeza geral da cozinha, como deve ser feita? (A) Pisos e ralos devem ser lavados diariamente. Paredes, portas e janelas devem ser lavadas semanalmente. Bancadas devem ser lavadas todo início de outra atividade. (B) Pisos devem ser lavados diariamente. Ralos, portas e janelas devem ser lavadas mensalmente. Bancadas devem ser lavadas no início do turno e no final. (C) Pisos devem ser lavados semanalmente. Paredes, portas e janelas devem ser lavadas anualmente. Bancadas devem ser lavadas somente no fim do turno. (D) Somente os pisos e bancadas devem ser lavados diariamente. (E) Nenhuma das alternativas está correta. Cargo: COZINHEIRO I Página -9- www.pciconcursos.com.br