أساسيات العلوم البستانية 1.pdf

‫بسم هللا الرحمن الرحيم‬ ‫جامعة القاهرة‬ ‫كلية الزراعة‬ ‫قسم بساتين الفاكهة‬ ‫مقرر أساسيات العلوم البستانية‬ ‫(الجزء العملى)‬ ‫‪1‬‬  ‫مورفولوجى أشجار الفاكهة‬ ‫...

‫بسم هللا الرحمن الرحيم‬ ‫جامعة القاهرة‬ ‫كلية الزراعة‬ ‫قسم بساتين الفاكهة‬ ‫مقرر أساسيات العلوم البستانية‬ ‫(الجزء العملى)‬ ‫‪1‬‬  ‫مورفولوجى أشجار الفاكهة‬ ‫‪2‬‬  ‫تعريف أشجار الفاكهة‬ ‫أغلب نباتات الفاكهة أشجار خشبية معمرة تعطي ثمار تؤكل‪.‬‬ ‫‪3‬‬  ‫أجزاء شجرة الفاكهة‬ ‫أوال المجموع الجذرى‪-:‬‬ ‫يوجد أسفل التربة ويقوم بالتثبيت وأمتصاص الماء والعناصر‬ ‫الغذائية له نوعان جذرى وتدى وعرضى‪.‬‬ ‫‪4‬‬  ‫ثانيا المجموع الخضرى‪-:‬‬ ‫جزء يوجد أعلى سطح التربة ويتكون من األجزاء التالية‪-:‬‬ ‫‪ -1‬الجذع‪:‬‬ ‫الجزء المحصور مابين نقطة التقاء الساق بالمجموع‬ ‫الجذرى(المنطقة التاجية) الى منطقة التفريع‪.‬‬ ‫‪5‬‬  ‫‪-2‬األفــرع‪:‬‬ ‫‪.1‬الرئيسية‪ -:‬هى نموات مسنة جانبية تخرج على الجذع‬ ‫‪.2‬األفرع الثانوية‪ -:‬هى نموات عمرها أكثر من عام تخرج على األفرع‬ ‫الرئيسية‪.‬‬ ‫‪.3‬األفرع الحديثة‪ -:‬هى نموات عمرها أقل من عام تخرج على األفرع‬ ‫الثانوية‪.‬‬ ‫‪-3‬األوراق‪:‬‬ ‫تعتبر مصنع الغذاء للشجرة حيث تقوم بعملية البناء الضوئى وتختلف فى‬ ‫الحجم والشكل ولونها حسب األصناف‪.‬‬ ‫‪6‬‬ 7  ‫‪-4‬البراعم‪:‬‬ ‫هى مبادئ تكوين األفرع واألوراق واألزهار وتقسم‬ ‫كاألتى‪:‬‬ ‫أوال من حيث موضع نشأتها‪:‬‬ ‫‪ -1‬طرفية ‪ -2‬إبطية ‪ -3‬عرضية‬ ‫ثانيا من حيث نواتج التفتح‪:‬‬ ‫‪ -2‬زهرية‬ ‫‪ -1‬ورقية‬ ‫من أنواع البراعم الزهرية‪(:‬بسيطة – مختلطة ‪ -‬مركبة)‬ ‫‪8‬‬ 9  ‫‪ -6‬األزهار‪:‬‬ ‫مجموعة من األوراق المتحورة فى صورة محيطات من الكأس‪-‬‬ ‫التويج‪-‬الطلع‪-‬المتاع‪.‬‬ ‫ومنها أنواع كاالتى‪-:‬‬ ‫‪ -1‬أزهار خنثى أو كاملة‪ :‬توجد بها الطلع والمتاع (الموالح‪-‬‬ ‫الخوخ)‪.‬‬ ‫‪-2‬أزهار مذكرة‪ :‬توجد بها الطلع فقط (الزيتون‪-‬البكان)‪.‬‬ ‫‪-3‬أزهار مؤنثة‪ :‬توجد بها المتاع فقط (الباباظ‪-‬النخيل)‪.‬‬ ‫‪10‬‬ 11 12  ‫الثمار‪ :‬عبارة عن مبيض ناضج‪.‬أى بعد حدوث عمليتى التلقيح‬ ‫‪-7‬‬ ‫واإلخصاب‪.‬‬ ‫يمكن تقسيم أنواع التلقيح الى ‪-:‬‬ ‫‪ -2‬خلطى‪.‬‬ ‫‪ -1‬ذاتى‬ ‫‪13‬‬ 14 15  ‫الثمار كاذبة‪:‬‬ ‫أ‬ ‫أ‬ ‫تتكون الثمار من المبيض الناضج باإلضافة إلى التخت والنبوبة الكاسية التي تتكون من‬ ‫أ أ ى أ‬ ‫التحام قواعد السبالت والبتالت والسدية اجزاء اخر من اجزاء الزهرة‬ ‫‪ -‬الرمان )‬ ‫(مثال التفاح ‪ -‬الكمثرى‬  ‫أ‬ ‫‪ -1‬غضة‪ :‬هى الثمار التى يظل جدار المبيض باجزائه الثالثة فى حالة غضة لينة‬ ‫)‬ ‫البلح‬ ‫‪-‬‬ ‫(مثال العنب‬ ‫‪ -2‬نصف جافة‪ :‬الثمار التى يجف ويتخشب فيها الجزء الداخلي ( ‪Endo‬‬ ‫‪ )Carp‬فقط من جدار المبيض و الذى يحيط بالبذرة‪.‬‬ ‫الخوخ )‬ ‫‪-‬‬ ‫الزيتون‬ ‫‪-‬‬ ‫(مثال المانجو‬  ‫أ‬ ‫‪-3‬جـافـة‪ :‬هى الثمار التى يجف ويتخشب فيها جدار المبيض باجزائه الثالثة وتسمى‬ ‫بالبندقة (‪)Nuts fruits‬‬ ‫)‬ ‫البندق‬ ‫‪-‬‬ ‫الجوز‬ ‫‪-‬‬ ‫(مثال البكان‬  ‫المشاتل ومشتمالتها وتنظيمها‬ ‫المشتل ‪ :‬هو مساحة من األرض تخصص إلكثار ورعاية وإنتاج شتالت الفاكهة‬ ‫المختلفة‪.‬ومنها التى تتخصص فى أكثار نوع واحد من شتالت الفاكهة أو‬ ‫تتخصص فى أكثار أكثر من نوع‪.‬‬ ‫أهمية المشتل‪:‬‬ ‫‪ -1‬يعتبر المشتل أساس إنشاء بساتين الفاكهة‬ ‫‪ -2‬سهولة العناية بالشتالت‬ ‫‪ -3‬وسيلة تجارية‬ ‫‪ -4‬زراعة محاصيل مؤقتة‬ ‫‪20‬‬  ‫إنشاء المشاتل‬ ‫يراعى األتى عند إنشاء المشاتل‪-:‬‬ ‫‪ -1‬األراضى الخصبة البكر الخالية من االمالح‪.‬‬ ‫‪-2‬قريبة من المواصالت ومزارع الفاكهة‬ ‫‪ -3‬توفر لها مصدر دائم من للمياه العذبة‬ ‫منشآت المشتل‬ ‫توجد منشآت لتوفير الحماية للنباتات مثل الصوب‬ ‫التى من أنواعها الزجاجية‪-‬الخشبية‪ -‬البالستيكية‪-‬المهاد الساخنة‪-‬المهاد‬ ‫الباردة‪-‬الثيران‪.‬‬ ‫‪21‬‬ 22 ‫التدريب العملي الثانى‬ ‫إك ثار اشجار الفاكهة‬ ‫‪1‬‬  ‫اإلك ثار الجنسى‬ ‫هو عبارة عن اتحاد الجاميطة المذكرة مع الجاميطة المؤنثة لإلنتاج اجنة‬ ‫جنسية(توجد فى البذرة)‪،‬هذه الجنة اذا توافرت لها الظروف البيئية المناسبة للنمو‬ ‫فانها تعطى نباتات جديدة‪.‬‬ ‫احيانا يحدث ان البذرة عند إنباتها تعطى من ‪ 6-1‬اجنة‪،‬هذه الجنة تسمى بالجنة‬ ‫الجسمية الخضرية المشابهة لنبات الم تماما وهذة الظاهرة تسمى بتعدد الجنة‪،‬‬ ‫وبالجنة الجسمية الخضرية تنتج من حدوث تبرعم فى نسيج النيوسيلة‪.‬‬ ‫لذلك يمكن القول ان كل ال ك ثار الجنسى بذرى بينما ليس كل اإلك ثار البذرى جنسى‪.‬‬ ‫‪2‬‬ 3 ‫استخدامات البذور فى اإلك ثار‬ ‫ انتاج شتالت للتطعيم عليها‪.‬‬ ‫ استخدمها برامج التربية والتهجين‪.‬‬ ‫ انتاج نباتات مشابهة لنبات الم فى حالة تعدد الجنة‪.‬‬ ‫‪4‬‬  ‫انواع البذور‪:‬‬ ‫‪ -1‬وحيدة الجنة‪ :‬اى البذور التى تحتوى على جنين جنسى واحد فقط (الخوخ‪-‬البلح)‪.‬‬ ‫‪ - 2‬عديد الجنة‪ :‬اى تحتوى على جنين جنسى واحد وحوالى ‪ 6-1‬اجنة خضرية(‬ ‫المانجو صنف الهندى والزبدية‪ -‬الليمون‪-‬البرتقال)‪.‬‬ ‫شروط البذور الجيدة‪-:‬‬ ‫آ‬ ‫خالية من بذور الحشائش والمسببات المرضية مثل الفطريات والفات‪-‬ذات نسبة‬ ‫انبات عالية‪-‬متجانسة فى الحجم وممتلئة‪-‬من مصدر موثوق منه‪.‬‬ ‫مصادر الحصول على البذرة‪-:‬‬ ‫اشجار المهات‪-‬محالت العصير‪-‬المصانع‪-‬الستيراد من الخارج‪.‬‬ ‫‪5‬‬  ‫تخزين البذور‬ ‫وذلك عند استخرج البذور فى موعد غير موعد الزراعة‪.‬‬ ‫‪-1‬تخزين جاف‪:‬‬ ‫وضع البذور(تحتوى على نسبة رطوبة منخفضة) فى صناديق ثم الوضع فى غرف جيدة‬ ‫التهوية‪.‬‬ ‫‪-2‬التخزين بالكمر البارد او التنضيد‪:‬‬ ‫وضع البذور(التى لها طور سكون) فى طبقات متبادلة مع خليط من الطمى والبيت‬ ‫موس المبلل والرمل(بنسبة‪ 1:2:1‬على التوالى) فى صناديق ثم الحفظ على درجة ‪5‬م‪.°‬‬ ‫‪6‬‬  ‫ميعاد زراعة البذور‬ ‫‪ -1‬عموما تتم الزراعة من مارس حتى سبتمبر‪.‬‬ ‫‪ -2‬بذور الفاكهة المتساقطة تزرع بعد كسر طور السكون وذلك فى الربيع‪.‬‬ ‫‪ -3‬بذور الفاكهة المستديمة الخضرة تزرع بعد استخراجها من الثمار او تخزن‬ ‫التخزين المناسب لحين زراعتها‪.‬‬ ‫‪7‬‬  ‫تابع ميعاد زراعة البذور‬ ‫‪ -4‬بذور المانجو تزرع بعد استخراجها من الثمار ( يوليو و اغسطس )‬ ‫حيث يفقد الجنين حيويته بالتخزين‬ ‫‪ -5‬تزرع بذور الليمون فى اغسطس وسبتمبر لنخفاض سعر الليمون فى‬ ‫ذلك الوقت‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪8‬‬  ‫التفريد والنقل‬ ‫يتم اجراء عمليتى التفريد والنقل للبادرات المنزرعة بك ثافة عالية فى‬ ‫مهاد البذرة او اوانى الزراعة او صناديق الزراعة‬ ‫وذل ك ب ه دف‪:‬‬ ‫‪-1‬توفير القدر المناسب من التهوية‪ ،‬اإلضاءة‪.‬‬ ‫‪ -2‬توفير حيز اكبر من التربة لالنتشار الجذور‪.‬‬ ‫‪ -3‬استبعاد البادرات المصابة والضعيفة‪.‬‬ ‫‪9‬‬