أساسيات إنتاج الفاكهة - PDF

# أساسيات انتاج الفاكهة ## مقدمة عن علم الفاكهة وأهميته وأقسامه ### : Fundamentals of fruit production أساسيات إنتاج الفاكهة ### : Horticulture science علم البساتي هو أحد فروع الزراعة الذي يختص بتطوير وتحسين إنتاج واستخدام محاصيل الفاكهة والخضر والزينة ونباتات التنسيق. ومن الصعب وضع حدود واضحة لت...

# أساسيات انتاج الفاكهة ## مقدمة عن علم الفاكهة وأهميته وأقسامه ### : Fundamentals of fruit production أساسيات إنتاج الفاكهة ### : Horticulture science علم البساتي هو أحد فروع الزراعة الذي يختص بتطوير وتحسين إنتاج واستخدام محاصيل الفاكهة والخضر والزينة ونباتات التنسيق. ومن الصعب وضع حدود واضحة لتعريف علم البساتين ويرجع ذلك إلى تداخل بعض العوامل مثل النمط الاستهلاكي الذي يختلف من مكان لآخر، فالبطاطا تعتبر أحد المحاصيل البستانية في بعض المناطق في حين أنها تتبع المحاصيل الحقلية في أماكن أخرى، كذلك الفراولة تعتبر ضمن الفاكهة في أمريكا وأوربا في حين أنها تنتمي إلي الخضر في مصر. وعموما يضم علم البساتين أربعة أفرع رئيسية هي: - **أ - علم الفاكهة Pomology :** هو أحد فروع علم البساتين الذي يختص بتطوير وإنتاج واستخدام محاصيل الفاكهة وكلمة Pomology أو علم الفاكهة مشتقة من مقطعين لاتيني Fruit Pomum والثاني يوناني Science Logy ويعني علم ويقسم علم الفاكهة إلى ثلاثة أقسام: - 1- علم الفاكهة التطبيقي العملي Practical Pomology - 2 علم الفاكهة التسويقي Commercial Pomology - 3 علم الفاكهة التقسيمي Systematic Pomology القسم الأول يختص بإنتاج الفاكهة والعمليات الزراعية الخاصة بالإنتاج أو تبني زراعة وتنشئة وإنتاج الفاكهة بغض النظر عن تاريخها او تقسيمها أو انتشارها. القسم الثاني: يهتم بالنواحي الخاصة بتجهيز وإعداد وتداول وتخزين ونقل ثمار الفاكهة والعمليات الأخرى التي من شأنها توصيل الثمار بحالة جيدة للمستهلك. القسم الثالث: يهتم بنوع الفاكهة وأهميته والاسم العلمي وصفاته ومناطق نشأته وتوزيعه وتقسيمه من الناحية النباتية وصفات الثمار وتركيب وبناء الشجرة. ### : Olericulture ب علم الخضر وهو أحد فروع علم البساتين ويختص بالعمليات الزراعية الخاصة بإنتاج الخضروات وكلمة Olericulture مشتقة من لا تيني Herb Oleris والكلمة الانجليزية Culture ومعناها زراعة والمعني الاجمالي زراعة الخضروات. ### ج علم الزهور ونباتات الزينة Floriculture : ويهتم بجميع العمليات التي تجرى على النباتات التر تزرع أاسا من أجل أزهارها وأوراقها. ### : Landscape Gardening د علم تنسيق الحدائق ويهتم أساسا بتنسيق الحدائق والنباتات الأساسية اللازمة لذلك من الناحية العلمية والتعرف علي مثل هذه النباتات وزراعتها والعناية بالحدائق المنزلية والمتنزهات العامة. ## مناطق الفاكهة الشهيرة في العالم - 1- حوض البحر المتوسط - 2- الولايات المتحدة الأمريكية - 3- أمريكا الجنوبية - 4- الشرق الأقصى الصين وجنوب شرق آسيا - 5- جنوب أفريقيا - 6 جزر المحيط الهندي والهادي هاواي والفلبين وأندونيسيا - 7- جنوب أستراليا ## الأهمية الاقتصادية والقيمة الغذائية والطبية لثمار الفاكهة لقد عرف الانسان زراعة الفاكهة منذ وعي الزراعة ذاتها، وكان الانسان يعتمد علي ثمار الفاكهة النامية طبيعيا في سد احتياجاته الغذائية، وعرف وبدون قصد خلال التطور الطبيعي كيف يختار الافضل منها ويستبعد الذي لا يناسبه وتدخل زراعة الفاكهة ضمن أنواع الزراعة الكثيفة والمعروف أن هذه الانواع تسمح بصفة عامة باستغلال رأس مال كبير في مساحات محدودة نسبيا كما انها تسمح بربح أعلى مقارنتا بكثير من الزراعات العادية وبالتالي فإن محاصيل الفاكهة من المحاصيل الزراعية ذات الاهمية الاقتصادية. يعتبر التوسع في زراعة الفاكهة في الأونة الأخيرة من أهم استراتيجات الدولة للتوسع الأفقي في استصلاح الأراضي الجديدة، حيث أن الصفات الطبيعية والكيماوية لهذه الأراضي لا تناسب كثيرا من المحاصيل الأخرى، فكان هناك مشروع المليون ونصف فدان والتي تشكل زراعة الفاكهة النصيب الأكبر من هذه الفواكه قطاع نخيل البلح والزيتون والرمان، وبنظرة سريعة الى الاحصائيات (جدول (1) يتضح لنا قدر الزيادة التي حدثت في جملة الانتاج والمساحة المنزرعة من الفاكهة في مصر، حيث كانت المساحة المنزرعة من الفاكهة في مصر عام 2000م حوالي 1,024,852 فدان بإجمالي انتاج يصل 6,836,056 طن، بينما المساحة المنزرعة عام 2018م حوالي 1,523,807 فدان بإجمالي انتاج يصل 12,806,983 طن ( 2020 ,FAO). تشير الاحصائيات هنا الى الزيادة المطردة في المساحة والتي وصلت الى 50% خلال العقدين الاخيرين، والأهم من ذلك هو الزيادة في الانتاج حيث تضاعفت كمية الانتاج مما يشير الى التقدم الحاصل في انتاج الفاكهة سواء من حيث الأصناف الجديدة أو نظم الانتاج والاستثمار في هذا القطاع الواعد. **جدول (1) تطور المساحة المنزرعة (بالفدان) وكمية الانتاج (الطن) والانتاجية الطن للفدان)** **لأهم محاصيل الفاكهة في مصر من عام 2000 وحتى عام 2018 (2020 ,FAO)** | المحصول | المساحة المنزرعة (بالفدان) | الانتاج (الطن) | الانتاجية بالطن لكل فدان | |---|---|---|---| | التفاح | 468269 | 66842.3 | 10.54 | | 704727 | 2000 | 64809.78 | 7.23 | | المشمش | 62613 | 15403.36 | 6.48 | | 99841 | 2000 | 11804.8 | 5.30 | | الموز | 760505 | 71142.96 | 19.51 | | 1388199 | 2000 | 52486.14 | 14.49 | | نخيل البلح | 1006710 | 117057.9 | 13.35 | | 1562171 | 2000 | 68977.16 | 14.59 | | التين | 187698 | 68394.06 | 2.77 | | 189339 | 2000 | 52836 | 3.55 | | الجريب فروت | 2998 | 295.12 | 6.22 | | 1830 | 2000 | 535.5 | 5.60 | | العنب | 1075100 | 187670.1 | 9.38 | | 1759472 | 2000 | 142240.7 | 7.56 | | الليمون | 274484 | 35773.78 | 9.87 | | 353111 | 2000 | 36383.06 | 7.54 | | المانجو | 298880 | 288703.5 | 4.53 | | 1307869 | 2000 | 92472.52 | 3.23 | | الزيتون | 281745 | 175582.1 | 4.38 | | 768176 | 2000 | 108320.9 | 2.60 | | البرتقال | 1610520 | 312425 | 10.39 | | 3246483 | 2000 | 208735.5 | 7.72 | | الخوخ | 240193 | 48411.58 | 5.10 | | 246742 | 2000 | 77885.5 | 3.08 | | الكمثرى | 47217 | 10755.22 | 6.68 | | 71816 | 2000 | 9931.74 | 4.75 | | البرقوق | 17502 | 2665.6 | 5.55 | | 14775 | 2000 | 4029.34 | 4.34 | | السفرجل | 481182 | 111548.2 | 9.58 | | 1068351 | 2000 | 83300 | 5.78 | | اليوسفي | 20440 | 11028.92 | 2.18 | | 24081 | 2000 | 10019.8 | 2.04 | | الاجمالي | 6,836,056 | 1,523,807 | 10.39 | | 12,806,983 | 2000 | 1,024,852 | 7.72 | كذلك في قطاع الصادرات الزراعية والتي تمثل جزءا هاما في الدخل القومي ومصدرا جيدا للعملات الصعبة حيث يتصدر محصول البرتقال في المرتبة الأولى للحاصلات الزراعية التي يتم تصديرها بكمية تجاوزت المليون ونصف طن سنويا سنة 2019 ، وكذلك العنب والرمان والمشمش والبرقوق والذي تضاعفت الكمية المصدرة منهم في السنوات الأخيرة نظرا للميزة النسبية لمصر في الانتاج المبكر وتطور نظم الانتاج. ## القيمة الغذائية والطبية لثمار الفاكهة تعتبر الفواكه والخضراوات من أهم مصادر الغذاء للإنسان حيث تمده بالفيتامينات والعناصر المعدنية التي تحميه من تعتبر العديد من الأمراض، بالإضافة لوظائفها الحيوية الهامة كمرافقات انزيمية ومصدرا هاما للمركبات المعروفة بمركبات "الفيتو" والتي تعمل كمضدات أكسدة تقي من العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان والسكر والتي تعد من أهم أسباب الوفاة علي مستوى العالم، كذلك تعد مصدرا هاما للألياف الغذائية التي للألياف يحتاجها الجسم وتساعد فى عملية الهضم وتقلل نسبة الدهون وترسيبها على الشرايين وجدر الأوعية الدموية. تمد ثمار الفاكهة الجسم بمركبات أهمها الماء والألياف والدهون كما في الزيتون والأفوكادو والنقل والاحماض العضوية والنشا (الموز)، وتعتبر الفواكه والخضروات مصدرا هاما للعناصر المعدنية والفيتامينات فهي المصدر الرئيسي لفيتامين C و A و B ، حيث يعتبر محتواها من البوتاسيوم مرتفع مقارنة بالمصادر الغذائية الاخري. ويزيد فيتامين ج في الفاكهة من امتصاص عنصر الحديد، كما تمتاز ثمار الفاكهة بشكلها والوانها ورائحتها الجذابة وانخفاض سعراتها الحرارية وخلوها من الكوليسترول. كما أنها غنية في كثير من المركبات مثل الكاروتينات carotenoids والتي تعتبر مصدر لفيتامين أ والمركبات الفينولية phenolics والتى تعمل كمضادات للأكسدة وتفيد فى الوقاية من الامراض السرطانية. ## المركبات الغذائية لثمار الفاكهة 1. **الماء** يمثل الماء المكون الرئيسي في الثمار الطازجة والخضراوات وتختلف نسبته المئوية تبعا للأنواع وتراكيبها النسيجية ومرحلة النضج وكما هو معلوم أن الماء يكون ما يزيد عن 60% من وزن الجسم ويعتبر عامل جوهري للصحة الجيدة، ولذلك تعتبر ثمار الفاكهة من المصادر الجيدة للماء الذي يحتاجه الجسم. 2. **البروتينات والمركبات النتروجينية** تمثل البروتينات أقل من 1% من الوزن الطازج لمعظم ثمار الفاكهة عدا ثمار النقل من المصادر الجيدة لها، وايضا تحتوي ثمار الفاكهة علي بعض المركبات النتروجينية غير البروتينية مثل free amino acids و chlorophylls و polyamines او alkaloids ففى التفاح يوجد من 10 الي 70% من النتروجين في صورة احماض امينية حرة او في منتجات ايضية غير بروتينية تحتو الثمار في مرحلة الشيخوخة او النضج الزائد علي مكونات بروتينية اكبر. ويزداد الاسباراجين وهو حامض أميني في التفاح فى حين تعتبر ثمار الكمثري والبرتقال غنية في البرولين والعنب الأحمر والأسود في الألانين. 3. **الليبيدات و الاحماض الدهنية:** تعتبر الليبيدات المكون الرئيسي للأغشية الخلوية والطبقات الشمعية وتتواجد في صورة triglycerides استرات) الجليسرول و الاحماض الدهنية الثلاثية. يختلف تركيز الدهون بإختلاف الفاكهة ولكنه في معظم الانواع لا تتعدي نسبتها %1% فيما عدا الزيتون والنقل الأفوكادو حيث تصل النسبة فيها من 35-70% من الوزن الجاف في الافوكادو والزيتون . في حين تصل ال 0.2% في العنب و %0.1% في الموز و 0.06% في التفاح. وتتحدد الصفات الطبيعية والكميائية للدهون تبعا للأحماض الدهنية المكونة لها. الدهون المشتقة من مصادر حيوانية مثل الزبد. القشدة الجبن ) تحتوى على نسبة عالية من الدهون المشبعة بينما الزيوت المشتقة من النباتات مثل الزيتون تحتوي علي نسبة اقل منها مما يجعلها الافضل صحيا عند في تنظيم ضغط الدم ورفع المناعة الإستخدام وتساعد -4 الاحماض العضوية ثمار الفاكهة مصدر جيد للأحماض العضوية التي تعتبر مصدرا للطاقة ومن أهم الاحماض العضوية فى الفاكهة هي الستريك و الماليك والطرطريك وهي أحماض اليفاتية . فحامض الماليك هو الحامض السائد في التفاحيات وذات النواه الحجرية، والستريك سائد فى الموالح والتوت والجوافة، بينما حامض الطرطريك سائد في العنب. الاحماض العطرية منخفضة التركيز نسبيا في الفاكهة ثمار.. محاصيل الفاكهة بطبعها اكثر حامضية مقارنة بمعظم الخضراوات 5- **الكربوهيدرات** تأتي الكربوهيدرات بعد الماء من حيث الكمية فى ثمار الفاكهة والخضروات وتمثل من 50-80% من الوزن الجاف وتمثل الكربوهيدرات مصدر الطاقة وبناء الخلايا . يمثل السكروز الشكل الأولى للكربوهيدرات في معظم الثمار الجلوكوز والفراكتوز تذوب فى الماء وهى المسئولة عن الطعم الحلو في معظم ثمار الفاكهة التفاح والكمثري والفراولهو العنب ويتواجد الجلوكوز والفراكتوز بشكل اكبر من السكروز في حين قد تتواجد السكريات الاخري مثل الزايلوز و ارابينوز وجالاكتوز والمالتوز بكميات أقل. -6- **الألياف النباتية :** هي مواد كربوهيدراتية معقدة التركيب غير قابلة للهضم سواء في المعدة أو فى الامعاء وتتواجد في النباتات المختلفة مثل الفاكهة والخضر والحبوب الكاملة ولا توجد في المنتجات الحيوانية وتزيد من فرص امتصاص عناصر الغذاء المختلفة خاصة الاملاح المعدنية وهناك الياف قابلة للذوبان في الماء مثل البيتا جلوكان والبكتين ثبت أن تلك الألياف تقلل من مستوي الكوليسترول بالدم ومن أهم انواع الألياف النباتية hemicelluloses cellulose , resistant starch, lignin, pectin وتلعب الألياف النباتية دور كبير فى عمليات الهضم نتيجة لمفعولها المائي في تنشيط حركة الامعاء وامتصاص الماء مما يساعد علي سرعة مرور الطعام فى القناة الهضمية وبالتالي إدمصاص المواد السامة والضارة وطردها خارج الجسم مع الإنتظام والإستمرار فى تناولها وتعتبر الفواكه والخضروات المصدر الاساسي للالياف النباتية 7- **الفيتامينات :** وتعتبر الفاكهة والخضروات المصادر الأساسية للفيتامينات وتتنوع تركيزها وانواعها بإختلاف الأنواع والأصناف والظروف البيئية والعمليات الزراعية وقد وتقسم الفيتامينات الى الي قسمين: 1. - **الفيتامينات التي لها وظيفة مرافقات إنزيمية** وتشمل حمض النيكوتين, فيتامين B1,B2,B6,B12 -2- **الفيتامينات التي لا تقوم بدور مرافق إنزيمي :** تذوب في الدهون منها K,D,A,C فيتامين A : ويمثله الكاروتينات وهي صبغات مسئولة عن الألوان الأصفر والبرتقالي والاحمر في العديد من محاصيل الفاكهة والخضر ويلعب فيتامين A دور حيوي في انقسام وتطور الخلايا والعظام . ومن الفواكة المحتوية عليه المشمش . المانجو الموالح الباباظ. 8- **الأملاح المعدنية** ترجع أهمية الثمار من الناحية الغذائية الى نسبة ما تحتويه من أملاح معدنية وفيتامينات وتعتبر الأملاح المعدنية مواد واقية لكونها تساعد على الاحتفاظ الجسم بصحته وحيويته فهى تعمل على تنظيم الحموضة في جسم الانسان . توجد الأملاح المعدنية في ثمار المحاصيل بصورة أيونية مرتبطة ببعض الأحماض العضوية الذائبة في عصير الثمار وتختلف نسبتها تبعا للنوع النباتي ودرجة النضج والعوامل البيئية السائد. وتعتبر ثمار الفاكهة والخضراوات اغني Ca, Mg, Fe, P, Mn, Cu, Zn من اللحوم بالأملاح المعدنية إذ تحتوى علي مما سبق تتضح أهمية ثمار الفاكهة فى الهرم الغذائى لما تحتويه من فيتامينات ومعادن بكميات كبيرة فالفاكهة أقدم غذاء للبشرية وينصح بتناول علي الاقل 115 جم ثمار يوميا في الغذاء المتوازن من انواع الفاكهة مثل الباباظ, الجوافة الاناناس الليمون.. الخ لتمد الجسم بالفيتامينات A,B,C والعناصر مثل ,Ca, e وتوجد الاحماض الامينية بكميات كافية في التفاح والليتشي واللوز. وفى بعض المناطق تستهلك الفاكهة كغذاء رئيسي مثل القمح والأرز فمثلا في أمريكا الجنوبية يؤكل الموز كوجبة رئيسية . حيث تعوض الفواكه مثل الموز والجاك فروت و الاناناس..... الخ النقص في الغذاء بشكل كبير. ومن الجدول التالي يتضح أن الموالح غنية في فيتامين C والجوز الاغني في الدهون والكاجو الاغني في البروتين بنسبة %21.2 والثيامين المشمش المجفف الاغني في الكالسيوم والفسفور والنياسين نخيل البلح غني في الحديد. الباباظ مصدر جيد لفيتامين أ والبابايين ويعمل فيتامين | كمضاد للاكسدة بينما يساعد البابايين على تكسير وهضم البروتين والتخلص من الخلايا الميتة. ومن افضل صفات الثمرة خلوها من الصديوم البندق يفيد فى الوقاية من امراض القلب لما يحتويه من احماض امينية وفيتامينات B والتي تقيد في الأوعية الدموية وصحة القلب... الاناناس يحتوي علي انزيمات تفيد في علاج الكحة والبرد وتساعد علي الهضم ويعتبر مصدر جيد لفيتامين A B, ومحتواه معتدل من فيتامين C والكالسيوم والماغنيسيوم ## الفوائد الصحية لبعض أنواع الفاكهه تحسن الفواكة الصحة بصفة عامة وتمد الجسم بالطاقة والالياف والفيتامينات والعناصر المعدنية و مضادات الاكسدة ومضادات الالتهاب و عوامل رفع المناعة والوقاية من الأمراض. ومن المعروف ان تناول الفواكه والخضراوات قد يساعد في الوقاية من امراض القلب والاوعية والسكر من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان. **البرتقال Orange والليمون Lemon :** ترمز لها بأشجار السعادة في الصين لما لها من تأثير جيد عند تناولها كعصائر ففي تستخدم كفاتح للشهية وتساعد علي الهضم وتقلل من الدهون في الدم والشرايين وتحتوي علي عنصر البوتاسيوم فتساعد في خفض ضغط الدم المرتفع. وتساعد في ترسيب أملاح الكالسيوم فى العظام والسنان ويزيد من مناعة الجسم ومقاومة الأمراض المحتواه من الفيتامينات. **الرمان Pomegranates:** وجد أن خلط عصير الرمان والبذور والقشرة يساعد في قتل خلايا سرطان الثدى والبروستاتا كما تساعد مشتقاتة فى علاج امراض الفم والاسنان واللثه ويحتوى عصيره على مضادات للأكسدة . ويفيد في علاج المعدة ومطهر للحلق والصدر والرئه وأمراض الكبد ويقوي القلب وطارد للديدان ويكافح الاورام **ثمار نخيل البلح Dates :** تحتوي ثمار نخيل البلح علي مجموعة من فيتامين ب المركب والننيكوتين وفيتامين أ و الالياف بالإضافة الى البروتين والكربوهيدرات وإنخفاض الليبيدات فيه مقارنة بمحتواه من السكريات يعني انه أمن المرضي للقلب والدم ويعتبر غذاء مقوي للعضلات ومهدئ للأعصاب ومفيد في علاج المرارة وألام الصدر والكلي. وهو غني في عنصر الحديد فيفيد في علاج الانيميا ونقص الهيموجلوبين في الدم والخمول وعدم التركيز. **الموز Banana** من الفواكه المفضلة للملايين علي مستوى العالم لما يحتويه من كربوهيدرات سهلة الهضم ويعتبر من الفواكه الغنية بفيتامين C والعناصر المعدنية. ويفيد في حماية الأسنان من التسوس والحفاظ علي الصر ومقاومة فقر الدم وتنظيم الهرمونات الجنسية ويحافظ على توازن الصحة العامة للجسم والتوازن النفسي لما يحتويه من فيتامينات وأملاح. **الافوكادو Avocado** او فاكهة الزبدة ويستخدم كفاكهة مغذية ذات قيمة غذائية عالية حيث تقرب قيمته الغذائية الزيتون الناضج بنسبة بروتين %2.1% وعناصر 1.32% ودهون 24-26 في حين محتوي الثمار من السكر لا يتعدي 1%. ينصح به كغذاء عالي الطاقة لمرضى السكر **المشمش Apricot :** سواء مجفف او طازج فهو غني بالفيتامينات AC والعناصر مثل الألياف ويساعد مرضى الانيميا ونقص الحديد والذين يعانون من البشرة المرهقة زويزيد المناعة ويساعد فى علاج حساسية الجلد ومشاكله المختلفة. ويعالج من حروق الشمش عند وضعة مباشرة على الجلد. **التفاح Apple :** يقول المثل الإنجليزي An Apple a day keeps the doctor away فالتفاح مصدر هام للألياف يحافظ علي تنظيف الامعاء وينقي البشرة من البثور والحبوب ويحتوى على مضادات أكسدة ويفيد تناوله بإستمرار في تقليل التجاعيد . ويخلص الكبد من السموم. كما يفيد في علاج أمراض الكبد وفقر الدم وتصلب الشرايين ويساعد فى علاج الأنيميا والروماتيزم والنقرس والنزلات المعوية. **التين Fig:** يحتوي علي نسبة عالية من المواد السكرية والأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات مثل (أ) و (ب) ونسبة عالية من فيتامين (ك) والتين مفيد جدا لصحة الانسان فيفيد في علاج نزلات البرد والتهابات اللثه وعلاج معظم حالات الإمساك وكسل الأمعاء ويعمل كمضاد حيوي للعديد من الميكروبات في الأطعمة, كما يستخدم علاج البثور والبواسير والامراض النزفية وعلاج الجروح والقروح. ## جدول يوضح التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية لأهم أنواع الفاكهة | Food Substance = 100 g | Energy kJ/Kcal | Water % | Fibre g | Fat g | Protein g | Sugar g | Vit.A mg | Vit.C mg | Vit.B1 mg | Vit.B2 img | Vit.B6 mg | Vit.E mg | |---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---| | Apple | 207/49 | 84 | 2.3 | 0 | 0.4 | 11.8 | 2 | 15 | 0.01 | 0.01 | 0.05 | 0.5 | | Apricot | 153/36 | 87 | 2.1 | 0 | 1.0 | 8.0 | 420 | 15 | 0.02 | 0.01 | 0.05 | 0.5 | | Avocado | 523/126 | 81 | 0.2 | 10 | 2.0 | 7.0 | 20 | 17 | 0.06 | 0.12 | 0.36 | 3.2 | | Blueberry | 204/48 | 80 | 8.4 | 0 | 1.0 | 11.0 | 0 | 10 | 0.02 | 0.03 | 0.05 | 1.9 | | Blackberry | 170/40 | 85 | 8.7 | 0 | 2.0 | 8.0 | 30 | 150 | 0.08 | 0.04 | 0.07 | 1.0 | | Banana | 375/88 | 76 | 2.7 | 0 | 1.2 | 20.4 | 3 | 10 | 0.04 | 0.03 | 0.36 | 0.3 | | Cranberry | 68/16 | 89 | 4.2 | 0 | 0.0 | 4.0 | 0 | 15 | 0.00 | 0.01 | 0.07 | 0 | | Cherry | 221/52 | 86 | 1.2 | 0 | 0.0 | 13.0 | 40 | 10 | 0.02 | 0.02 | 0.04 | 0.1 | | Date | 1275/300 | 20 | 7.5 | 0 | 2.0 | 73.0 | 0 | 0 | 0.05 | 0.10 | 0.10 | 0.7 | | Fig | 340/80 | 80 | 2.0 | 0 | 1.0 | 19.0 | 10 | 3 | 0.06 | 0.05 | 0.11 | 0.5 | | Grapefruit, Red | 128/30 | 90 | 1.4 | 0 | 0.9 | 6.6 | 0 | 40 | 0.07 | 0.02 | 0.03 | 0.5 | | Grapes | 274/64 | 83 | 2.2 | 0 | 0.6 | 15.5 | 0 | 3 | 0.04 | 0.01 | 0.08 | 0.6 | | Guava | 306/72 | 81 | 5.3 | 0 | 1.0 | 17.0 | 30 | 218 | 0.03 | 0.01 | 0.08 | 1.9 | | Gooseberry | 170/40 | 88 | 3.2 | 0 | 1.0 | 9.0 | 0 | 30 | 0.02 | 0.01 | 0.08 | 0.4 | | Kiwi Fruit | 168/40 | 84 | 2.1 | 0 | 1.1 | 8.8 | 5 | 70 | 0.01 | 0.02 | 0.12 | 1.9 | | Lemon | 51/12 | 96 | 1.8 | 0 | 0.0 | 3.0 | 0 | 40 | 0.06 | 0.02 | 0.04 | 0.8 | | Lime | 156/37 | 91 | 0.3 | 0 | 0.0 | 7.0 | 0 | 40 | 0.03 | 0.02 | 0.08 | - | | Lychee | 323/76 | 82 | 1.5 | 0 | 1.0 | 18.0 | 0 | 39 | 0.05 | 0.05 | - | - | | Mandarin/ Tangerine | 177/42 | 88 | 1.9 | 0 | 0.9 | 9.5 | 12 | 30 | 0.08 | 0.03 | 0.084 | 0.4 | | Mango | 255/60 | 84 | 1.0 | 0 | 0.0 | 15.0 | 210 | 53 | 0.05 | 0.06 | 0.13 | 1.0 | | Olive | 586/142 | 75 | 4.4 | 14 | 1.0 | 3.0 | 50 | 0 | 0.03 | 0.08 | 0.00 | 2.0 | | Orange | 198/47 | 87 | 1.8 | 0 | 1.0 | 10.6 | 2 | 49 | 0.07 | 0.03 | 0.06 | 0.1 | | Papaya | 136/32 | 91 | 0.6 | 0 | 0.0 | 8.0 | 40 | 46 | 0.03 | 0.04 | 0.04 | - | | Passion Fruit | 158/37 | 88 | 3.3 | 0.4 | 2.6 | 5.8 | 125 | 23 | 0.03 | 0.12 | - | 0.5 | | Peach | 151/36 | 89 | 1.4 | 0 | 1.0 | 7.9 | 15 | 7 | 0.01 | 0.02 | 0.02 | 0.0 | | Pear | 201/47 | 86 | 2.1 | 0 | 0.3 | 11.5 | 0 | 4 | 0.02 | 0.01 | 0.02 | 0.1 | | Persimmon | 325/76 | 81 | 0.5 | 0 | 0.5 | 18.6 | 260 | 16 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.1 | | Pineapple | 211/50 | 84 | 1.2 | 0 | 0.4 | 12.0 | 20 | 25 | 0.07 | 0.02 | 0.09 | 0.1 | | Pomegranate | 343/81 | 82 | 3.4 | 0 | 1.0 | 17.0 | 10 | 7 | 0.05 | 0.02 | 0.31 | - | | Plum | 177/42 | 84 | 2.2 | 0 | 0.8 | 9.6 | 18 | 5 | 0.02 | 0.03 | 0.10 | 0.7 | | Strawberry | 99/23 | 91 | 2.2 | 0 | 0.7 | 5.1 | 10| 60 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | 0.4 |