湖南农业大学第八章其他饲料卫生与安全PPT

第八章 其他饲料卫生与安全 汇报人：赵崇杰 张子豪 罗嘉豪 张玉春 PPT ：古悦儿 岳雅琪 张鑫  1 动物性饲料卫生与安全 目录 2 转基因饲料、发酵饲料卫生与安全 CONTENTS 3 矿物质饲料卫生与安全 4 饲料添加剂卫生与安全 目录 CONTENTS 1...

第八章 其他饲料卫生与安全 汇报人：赵崇杰 张子豪 罗嘉豪 张玉春 PPT ：古悦儿 岳雅琪 张鑫  1 动物性饲料卫生与安全 目录 2 转基因饲料、发酵饲料卫生与安全 CONTENTS 3 矿物质饲料卫生与安全 4 饲料添加剂卫生与安全 目录 CONTENTS 1 动物性饲料卫生与安全 一、骨粉、肉骨粉卫生与安全 病原与流行 BSE 与 VCJD 的关 系 BSE 是由患痒病羊的废 1996 年 3 月，英国宣 弃物制成的肉骨粉饲喂 布发现人的新型克—雅 牛所致。患病牛死后又 氏病（ VCJD ）可能是 被用于制作肉骨粉，如 食用 BSE 病牛肉制品 此循环而产生了适应牛 所致。世界各国投入了 的朊病毒株。常规的防 大量的人力物力进行研 控措施对其无效，传播 究，初步证明二者是由 主要由肉骨粉的大范围 同一朊病毒株引起的。 饲用和出口造成。 疯牛病（ BSE ） 一、骨粉、肉骨粉卫生与安全 症状与病变 防控 主要表现为神经症 欧盟等组织和国家已禁止动 状：兴奋不安、感觉过敏、 物源性产品在饲料中的应用， 惊恐、狂暴，运动障碍等。 “同族不得相食”，即同源 病理变化主要在神 性动物产品不得在同种动物 经中枢，病理学检查以灰 饲料中使用，已成为不少国 质空泡为特征，脑干灰质 家在动物源性饲料管理中坚 尤为明显。 持的基本原则。 疯牛病（ BSE ） 一、骨粉、肉骨粉卫生与安全 安全问题 1. 骨粉、肉骨粉中常含有氟、砷、铅、镉等有害物质。 2. 腐败变质的骨粉中可能含有沙门氏菌等致病性微生物。 3. 其中的脂肪可酸败分解，影响适口性。 其他卫生安全性问题 二、鱼粉卫生与安全 A 1. 易受沙门氏菌等致病性微生物污染 2. 存在掺假现象 B 3. 脂肪含量高，易于氧化酸败 C 产生的过氧化物会破坏饲料中 的维生素。氧化过程产生的醛 类会与氨形成有色物质，具有 D 4. 加工过程可形成有毒物质 恶臭，影响适口性。 组胺与组氨酸等与赖氨酸 在高温下作用会形成引起 鸡肌胃糜烂的有毒物质— —胃溃素。 E 5. 含有铅、镉等有害物质 三、羽毛粉卫生与安全 由家禽羽毛或制羽绒制品筛选后的毛 水解羽毛粉 梗，经清洗、高温高压处理、干燥、 粉碎制成的粉粒状物质。 由家禽羽毛或制羽绒制品筛选后的毛 梗，在适当水分含量下，经高温高压、 羽毛粉 膨化羽毛粉 机械剪切力作用处理、干燥、粉碎制 成的粉粒状物质。 主要为角化蛋白，不易消化吸收，氨基 问题 酸组成不平衡。存在微生物污染与重金 属污染等安全隐患。 四、蚕蛹卫生与安全 未脱脂处理的蚕蛹脂肪含量高，不饱和脂肪酸含量高，容易酸败变质，发出恶 臭。这种气味可转移到鸡蛋和猪肉中，使畜产品产生异味。 五、鱼类、贝类与甲壳类等动物性饲料卫生与安全 （一）组胺 某些鱼体内的游离组氨酸在组氨酸脱羧酶催化下可反应生成组胺。海鱼中含大量 游离组氨酸，但未受细菌污染的新鲜 1 鱼类及淡水鱼很少产生组胺。当动物采食 变质鱼肉和下脚料后可引起组胺中毒。 （二）硫胺素酶 生食或加热不充分时，淡水鱼、贝类及甲壳类饲料中的硫胺素酶能大量破坏饲料 中的硫胺素，使动物出现硫胺素缺乏症。 六、血制品卫生与安全 新鲜血液经蒸煮、干燥、粉碎后制成。 通常加入石灰防止吸湿结块、发霉、 腐败。 普通血粉 新鲜血液加入抗凝剂，离心分离出的 血细胞经高压喷雾干燥后制成血细胞 血细胞粉 粉，消化利用率大大提高。 羽毛粉 新鲜血液加入抗凝剂，离心分离出的 血浆蛋白粉 血浆经喷雾干燥后制成血浆蛋白粉， 可防止仔猪腹泻。 存在问题 血粉、血细胞粉蛋白质含量高，但氨基 酸组成不平衡，消化利用率低。可能存 在致病性微生物污染与重金属污染问题。 目录 CONTENTS 2 转基因饲料、发酵饲料卫生与安全 一、转基因饲料卫生与安全 01 02 03 04 05 所导入的外源 抗原基因是 抗虫转基因作 抗除草剂作 抗病毒转基 基因是否来自 否会转移到 物中的杀虫蛋 物的推广是 因作物中的 某种过敏原 肠道病原微 白等是否会危 否会导致除 病毒外壳蛋 生物中产生 害人和动物健 草剂滥用 白基因是否 耐抗生素的 康 会危害人与 病原微生物 动物健康 加强国际交流合作，共同研究转基因生物的安全性评价 安全 措施 加强转基因生物与转基因饲料的安全监管工作 二、发酵饲料卫生与安全 01 02 03 04 生产工艺水平与 产品标准不健全 菌种来源复杂 发酵原料复杂 管理水平差别大 建立完善的品质检验 加强生产过程管理与 完善标准，加强管理 选择合适的发酵原料 制度与品质管理措施 控制 目录 CONTENTS 3 矿物质饲料卫生与安全 一、钙补充饲料卫生与安全 石粉 蛋壳粉 贝壳粉 是天然碳酸钙来源，轻质碳酸钙 由于生产原料中壳膜、蛋 贝壳粉的主要卫生学问题 中主要的有害物质为氟和重金属， 白残留物、羽毛及死胚含 为原料中掺杂砂石和泥土 如镉、砷、铅、汞等。 量的差异，蛋壳粉钙含量 等杂质，以及原料中残留 石粉添加过量，会降低有 不稳定，且部分产品由于 的贝类软组织较多，容易 机养分的消化率；对青年 有机质含量高，容易发生 发生腐败，且易被细菌和 鸡的肾有毒害作用，会导 腐败，易被细菌和霉菌污 霉菌污染。 致泌尿系统尿酸盐过多沉 染。 积而发生炎症，甚至形成 结石；蛋鸡过多摄人石粉， 蛋壳上会附着一层薄薄的 细粒，影响蛋的合格率。 二、磷补充饲料卫生与安全 1 、磷酸氢钙 磷酸氢钙的生产工艺主要有湿法 磷酸加工法、热法磷酸加工法和骨胶副产物法 等。影响饲料卫生与安全的主要因素是磷酸杂 质的脱除，杂质主要有硫酸根、铁、镁、铝及 重金属和氟。 2 、磷酸二氢钙 磷酸二氢钙吸湿性强，主要应 用于水产动物饲料，其生产工艺为湿法磷酸加 工法，影响饲料卫生与安全的主要因素是氟及 重金属等杂质的脱除。 3 、磷酸三钙 磷酸三钙的生产工艺主要为高温 烧结法 - 磷酸法，生产效率高，产品品质稳定， 且能有效脱除原料中的氟及重金属等杂质。 三、食盐卫生与安全 中毒 剂量 各种动物对食盐的敏感顺序为猪 > 禽 > 马 > 牛 > 绵羊。在生产实践中，食 盐中毒较常见于猪和鸡，特别是仔猪和雏鸡。通常，引起中毒的剂量 ( 按照 每千克体重计算 ) 为猪 1~2g 、家禽 2g 、牛和马 2.2g 、绵羊 6g 。 中毒 畜禽食盐中毒首先表现为口渴、口腔黏膜发红、流涎、腹痛、腹泻、粪便 症状 带有黏液与血液等消化道症状；随后出现先兴奋后抑制的神经症状，如肌 肉震颤、阵发性惊厥、角弓反张、运动失调或转圈运动等，严重者出现后 肢麻痹、倒地、昏迷等症状。 目录 CONTENTS 4 饲料添加剂卫生与安全 一、微量元素添加剂卫生与安全 危害 动物慢性铜中毒 畜禽中毒（耐受性：猪＞ 动物慢性铜中毒常于以下情况 : 土壤中铜含量 牛＞羊）；引起动物某些 过高或土壤施用含铜的肥料，其上所生的牧草 营养物质缺乏；高铜降低 和饲料中铜含量增加。慢性铜中毒在出现溶血 畜产品的可性、安全性； 前临床症状不明显，发生溶血后动物会突然出 导致环境污染，破坏生态 现精神沉郁、虚弱、欲减退、口渴、血红蛋白 平衡 尿和疽等症 状。中毒动物常在 1~2d 因贫血和 肝功能不全而死亡。 铜添加剂 动物急性铜中毒通常由偶然超量摄 人可溶性铜盐所致。动物急性铜中 毒主要表现为严重的胃肠炎，以腹 仔 猪 (≤ 2 5 k g ) 1 2 5 m g / k g ， 开 痛、腹泻、欲减退或废绝、脱水和 始 反 刍 前 的犊牛 15 mg/ kg ，其他牛 3 休克为特征。如果胃肠炎没有导致 0mg/ kg ，绵羊 15 mg/ kg ，山羊 35 动物死亡， 3d 后 可 出 现 溶 血 和 血 mg / kg ，甲壳类动物 5 0 mg/ kg ， 其 红蛋白尿等症状。 他动物 25mg/kg 。 动物急性铜中毒 铜添加剂的安全使用  一、微量元素添加剂卫生与安全 锌添加剂（大部分动物对锌的耐受性较高） 畜禽锌中毒时，表现为采量下降和腹泻。 猪采量下降，生产性能降低，腹泻，精神沉 郁，关节肿胀，跛行。鸡急性锌中毒，精神沉郁. 被毛粗乱，生性能低下，腹泻。鸭 贫血，跛行，体重下降，死亡率升高。反刍动物出现异现 象，中毒严重的腹泻，且嗜 睡和麻痹。 仔猪 (≤ 25kg)110mg/kg ，在仔猪断奶后前 2 周特定阶段，允许在 110mg/kg 基 础上使用氧化锌或碱式氣化锌至 160mg/kg ( 以配合饲料中 Z n 元素计 ) ， 母 猪 100 mg / kg ，其他猪 80mg / kg ，犊牛代乳料 180 mg / kg ，水产动物 150mg/kg ，宠物 200mg/kg ，其他动物 120mg/kg 。 碘添加剂 动物表现为精神沉郁，欲不振， 生缓慢和甲状腺肿大。高碘日粮降低鸡产蛋率及鸡蛋 孵化率。敏感性：马＞猪 > 禽 > 牛 > 羊，犊牛较泌乳牛的敏感性高。 蛋鸡 5 mg / kg ， 奶牛 5 mg / kg ， 水产动物 20mg/ kg 、其他动物 10mg/ kg 。 硒添加剂 牛羊的蹒跚病或瞎撞病是牛羊采芪属等富硒植物引起的硒的亚急性中毒，动物表现为 视力下降，欲抑制，四肢麻痹以及其他组织麻痹等症状。 慢性硒中毒又称为碱病，动物期采硒含量为 5 ~50mg/kg 的日粮，易发生此病，发 病动物主要为牛、羊、猪和。动物表现为跛行、脱毛、蹄裂及蹄变形，精神沉郁，雌 性动物繁殖 率下降。 配合饲料或全混合日粮中的亚硒酸钠或酵母硒单独使用或同时使用时的限量 ( 以 Se 计 ) 均为 0. 5mg/ kg 一、微量元素添加剂卫生与安全 铁添加剂 锰添加剂 钴添加剂 铬添加剂 动物慢性铁中毒的主要临床症 动物锰中毒的主要表现 钴中毒表现为欲减退， 铬 中 毒 表 现 为 生 ⻓ 性 能 下 状为生发育迟缓，欲减退，体 为采量下降，生抑制， 生性能下降，贫血，共 降，严重的肝和肾出现 重减轻，甚至发生佝偻病， 有 或发生急性胃肠炎、腹 济失调。 损伤。 时可心力衰竭。 泻等中毒症状。 配合饲料或全混合日粮 配合饲料或全混合日粮 配合饲料或全混合日粮中的铁 配合饲料或全混合日粮 中硫酸钴、氯化钴、乙 中的烟酸铬或吡啶甲酸 的限量 ( 以 Fe 计 ) 规定如下： 中的锰的限量 ( 以 Mn 酸钴或碳酸钴单独使用 铬单独使用或同时使用 仔猪 ( 断奶前 ) 250mg / ( 头 计 ) 规定如下：类 或同时使用时的限量 ( 以 时的限量 ( 以 Cr 计 ) d) ， 家禽 750mg/ kg ，牛 100 mg / kg ， 其他动 Co 计 ) 均为 2mg/ kg 。 均为 0. 2 mg/k 。 750mg / kg ，羊 500mg/ kg ， 物 150 mg / kg 。 宠物 1250 mg/ kg ，其他动物 750mg/ kg 。 动物铁中毒的主要原因为饲料中过量添加铁添加剂或混合不匀所致的慢性中毒，生产中较少见。动物对锰、钴、 铬的需要量与中毒剂量之间有较宽的安全剂量范围，且钴、铬的毒性较小，生产中较少发生中毒。 二、维生素添加剂卫生与安全 维生素 A 单击此处添加文本单击此处添加文本 单击此处添加文本单击此处添加文本 单击此处添加文本单击此处添加文本 维生素 D 单击此处添加文本单击此处添加文本 脂溶性 单击此处添加文本单击此处添加文本 维生素 维生素 E 单击此处添加文本单击此处添加文本 单击此处添加文本单击此处添加文本 维生素 K 单击此处添加文本单击此处添加文本 维生素 单击此处添加文本单击此处添加文本 B 族维生 单击此处添加文本单击此处添加文本 素 单击此处添加文本单击此处添加文本 抗坏血酸 单击此处添加文本单击此处添加文本 水溶性 单击此处添加文本单击此处添加文本 维生素 氯化胆碱 单击此处添加文本单击此处添加文本 单击此处添加文本单击此处添加文本 肌醇和 L- 肉碱 单击此处添加文本单击此处添加文本 脂溶性维生素 维生素 E 中毒临床症状：长期 (6 个 月 以 上 ) 过量摄入维生素 维生素 A 中毒原因：在体内存留时间长，不易从机 E 易引起血小板聚集和血栓形成，甚至出现唇炎、角炎，导 体排泄，超量添加或混合不均，会造成日粮中维生 致机体胃肠功能紊乱、免疫能力下降 ; 素 A 浓度过高，引起中毒； 维生素 E 添加剂的安全使用 : 由于维生素遇热、光、微量元 维生素 A 中毒临床症状：食欲不振、生长缓慢、精 素及氧化剂容易失活，因此在饲料加工和储存过程中要注意 神沉郁、被毛粗乱、皮肤干燥等。 其损耗，确保饲料中维生素 E 的有效含量 维生素 A 维生素 D 维生素 E 维生素 K 维生素 K 中毒临床症状：维生素 K 对动物的毒性小，其引起毒性的值 维生素 D 中毒原因：在体内存留时间长，排泄速率慢， 至少是需要量的 1000 倍以上，但马对其中毒特别敏感，经非肠途径给 动物长期过量摄入维生素 D 会引起中毒； 予2~8mg/kg 即可产生致死作用。 维生素 D 中毒临床症状：采食量下降，腹泻，呕吐，慢 维生素 K ：规定二甲基嘧啶醇亚硫酸甲萘醌在配合饲料或全混合日粮 性中毒还会表现为动物高钙血症和软组织广泛性钙化， 中的最高限量 ( 以甲醌计 ) 为: 猪 10mg/kg 、鸡 5mg/kg 。维生素 K 添 并出现严重的肾损伤，表现有肾钙化及肾功能减退。 加剂在饲料中的稳定性较好，对于其卫生品质，应关注重金属超标的 水溶性维生素 盐酸硫胺 ( 维生素 B1) 维生素 B2( 核黄素 ) 重金属 ( 以 Pb 计 )≤10.0mg/kg 总砷 ( 以 As 计 )