ملاحظات حول الكربوهيدرات (PDF)

# سکشن ## فسيولوجي - * **فسيولوجى**. *physiology* : - فرع أو فروع من علم البيولوجى الذى يهتم بدراسة أعضاء جسم الكائن الحى ودراسة التكيف أو الملاغه بين التركيب الوظيفى - **الهضم**. *digestion*: - هو عباره عن تكسير جزئيات الطعام الكبيره إلى جزيئات طعام صغيره ويحدث للطعام امتصاص فى ا...

# سکشن ## فسيولوجي - * **فسيولوجى**. *physiology* : - فرع أو فروع من علم البيولوجى الذى يهتم بدراسة أعضاء جسم الكائن الحى ودراسة التكيف أو الملاغه بين التركيب الوظيفى - **الهضم**. *digestion*: - هو عباره عن تكسير جزئيات الطعام الكبيره إلى جزيئات طعام صغيره ويحدث للطعام امتصاص فى الأمعاء ليحصل الجسم على جميع فوائد القراء والطاقة وتحدث داخل جسم الكائن البى . - **الأيض**. *Metabolism*: - الهدم (الهضم ) - * التمثيل الغذائى - النباتى* - هو مجموعة من التفاعلات الكيميائيه التى تحدث بفعل الإنزيمات بهدف الحصول على الطاقة أو تباء . - ١ الأنسجه وتشمل عملية البناء . - #الأحماض الأمينيه - بروتين - (construction) عملية النباء : هى تحويل المركبات الصغيرة إلى مركبات أكثر تعقيدًا للاستفاده منها . - (Demolition ) علية الهدم : هى تحويل المركبات الكبيرة إلى مركبات أبسط تعقيدًا . ### **المكونات** - ١- كربوهيدرات . (السكريات) *(Carbohydrates)* - ٢- البروتينات . *Protenis* - ٣- الدهون *(Fat)* - ٤ - أملاح معدنيه *(mineral salts)* - ٥ - فيتامينات *(Vitamins)* - ٦- الماء *(Water)* ### **الكربوهيدرات** *(Carbohydrates)* - هي مركبات كيميائيه عضوية سكرية ووحدة نباءها الجلوكوز. - تتكون من (كربون ، هيدروجين ، أكسه **الشكل:** ``` C=0 كتيون CHO H.CO مجموعة الدهيد ``` ## **تقسيم الكربوهيدرات ** **Carbohydrates** ### **الذوبانيه** - **٢ النوبانيه**: - *سكريات تذوب فى الماء : الأحادية والثنائية . - سكريات لا تذوب فى الماء : العديدة* ### **التركيب** - **٢ التركيب** : - **سكر أبادى *:** - قدرتها على الإختزال . - يتكون من جزء واحد من السكريات ولا تتحلل. أمثلة : الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز. - **سكر بنائى =:** - تيتكون من جزئين وتحليل بالماء لتعطى جزئين من السكر. - أمثلة : - ٢ جلوكوز (سكر الشعير ) . - مالتوز = ٢ - - السكروز = جلوكوز + فركتوز (سكر القصب ) . - اللاكتوز - جلوكوز + بالاكتوز (سكر (اللبن). - **سكريات العديد -:** - تتكوعين أكثر من وحدتين من السكر . - أمثلة : - الذي منه النشا فى خلايا النبات - الجليكوجين فى الخلايا الحيوانية. - الديكسترين ، هو ناتج التحلل المائى من النشا أو الجليكوجين ### **(٣) قدرتها على الاختزال :** - سكريات مختزلة ولديها مجموعة وظيفية حرة .. - *العامل المختزل : هو الذى لديه القدرة على الفقد أو الجمع ولعملية في اكسرة* - هو سكن يفقد *(H)* مثل السكريات الأولية والثنائية عدا السكروز. - سكريات غير معتزلة ليس لديها القدرة على العقد لعدم وجود بك مجموعة وظيفية حرة - مثل : السكروز والعبيدة ### **مكونات أو عناصر التجارب "** - ١- أساس التجربه أو فكره التجربة - ٢- الكيماويات - ٣- الأدوات - ٤- الخطوات - ٥- الملاحظة والاستنتاج - ٦- التعليق ### **كاشف موليش ) *Molish* )** - للكشف العام عبد الكربوهيدرات وتكون من ألفانا قتول + كحول #### **-: *The basis of experience* أساس التجربة** - • وضع كاشف موليس فى الأنبوب على المادة المجهولت ووضع *H2504* على جدار الأنبوب لظهور حلقة بنفسجيه حمراء. #### **: *Chemicals* الكيماويات .** - المحلول المجهول وكاشف موليس و *Hesoy*. #### **. *Tools* الأدوات :** - الأنبوبة #### **. *steps* الخطوات :** - **1-** نحضر أنبوبه ونضع بها الماده المجهولة . - **2-** نصف كاشف مولیس - **3-** نضع على جدار الأنبوبة *H2504*. - **4-** مشاهدة النتيجة. ``` H2304 OH ← کاشف مولیس المادة المجهولة * تفقد مجموعة 1 والسكر سلم 120 متبع أساس التفاصيل ``` ### **الموضوع :** #### **.: *observation and Conclusion* الملاحظة والاستنتاج .** - ظهور حلقة بنفسجيه حمراء. - التاريخ: #### **. *Comment* التعليق** - ظهرت حلقه بنفسجية حمراء نتيجة وضع كاشف موليش على الماده المجهوله ثم وضع *2504* على جدار الأبنوية فأدى إلى ظهور حلقه بنفسجية حمراء لذا أثبت أنه سكر. ### **كاشف برکت (*Benedict*)** = هو اختيار شبه كى للكشف عن السكريات المختزلة . - يكون من كبريات النحاسي (11) المائية ومزيج من مستورات الصوديوم وكربونات الصوديوم. #### **-: *The Paisis of experience* أساس التجربة .** - على أن كاشف ببركت يتم اختزال *asoy* لينتج *Culol* ( عنه #### **-: *Chemicals* الكيماويات .** - ماسك - محلول سكر . - أبنوبة - کاشف بندکت - لهب ) #### **. *Tools* الأدوات :** - أنبوبة - لهب #### ** . *Steps* الخطوات :** - تحضر أبنوبه ونضع بها كاشف ببركت ثم نضع معلول السكر علية . - تم تشخیق کا سفر بنكت مع معلول السكر. - المشاهدة. #### **-: *observation and conclusion* الملاحظة والاستنتاج .** - *Casoy* سكر مختزل *Cu(OH)2, Cuzo* - يتم اختزال أيونات النحاس في كبريتات النحاس (11) يعطى هيدروكسيد النحاس الأزدة وبالتقين تكون أكسيد النحاس الأحمر أو الأصفر أو الأخضر على حسب كمية السكر الموجودة . #### **. *Comment* . التعليق .** - تم اختزال *Case* لينج *(11)* *Cu* ليعطى *Cu20* الأحمر أو الأخضر أو الأصفر على حسب كمية السكر الموجودة ### **تجربة اليود (1)** - صور للكشف عن السكريات العديدة والتميز بينهم امين الله ناقل من بين بود #### **-: *The basis of experience* أساس التجربة** - السكريات العديدة لها القدرة امتصاص الجزئيات الصغيرة مثل اليود وترتبط بيها فيظهر لون ونعرفه منه نوع السكر العديد . #### **• الكيماويات *Chemicals* ...** - البود. #### **الأدوات - *Tools* - أنبوبة . - المحلول .** #### ** - *Steps* الخطوات :** - ماسك . - ماسك - ↑ - يلزم وضع بلونات من يوديد البوتاسيوم ويلومات من اليود ويذوب - لهب ا - يوديد البوتاسيوم في الماء المقطر يوضع المحلول في وعاد غامق لحماتيه من الضوء ويخزن في مكان نظلم . #### **abservation and Conclusion 1: الملاحظة والاستتناج - ١٠ - يظهر لونه يكون سكر عديد نتيجة ارتباط بين السكر واليود - أزرق : نشا - أحمر : ديكسترين - بني محمد: جليكوجين #### **. *Comment* التعليق** - اليود - معلول - السكريات العديد بها القدرة على امتصاص الجزيئات الصغيرة مثل اليود وترتبط بيها فيظهر لون ... - ت الأزرق ويعطي نشا - ة أحمد ويعطى دیکترین امامان - - بني محمر ويعطى جليكومين . قبل مقطع خلق (ع) (1) نا - (1) - (7) - (4) - Pale ### **الدهون** **(fat)** - مركبات كيميائية عضوية تعنى يتكون من كربون وهيدروجين والسعين يتكون من أحماض دهنيه وجلسرين ) - ولا تزيب في الماء ولكنها تزيب فى المزيبات العضوية. #### ** - "الدهون .** - دهون بسيطه له - دهون معقدة / مركبة - تتكون من - بروتين : - جزء غير دهني - *Lipo protin* - غیردهی - *Phospholipid*. - الفوسفات : - كربوهيدرات : - *Sly Colipid*. ### **الكشف عن الدهون** - . **اختبار الزوبانية .** #### **. اختبار الذوبانية :** - البقعه الدهنية . - الدهون - فى أول أنبوبة تظهر كطبقه منفصلة مثل الزيت ولا تذوب . - فى (1) ، (٣) تظهر كطبقه واحدة وتذوب . #### **. الكيماويات -** - ماء ، كلوروفيل ، اثير . #### ** - 000 - (۳) - (٢) - (1) - كلوروفيل الماء - الدهون - الدهون - ایتر . الأدوات -** - ٣ أنابيب #### **ب اختبار النفعه الدهنيه .** - أحضر ورقة ترشيح وأضع فى طرف منها الكلوم وجودم فالنتيجة أنه سوف يتطاير والطرف الآخر أضع الكلوروفي، والزيت فيتطاير الكلوروفورم ويبقى الزيت قائها بقعه على ورقه الترشيح #### **محمد الكيماويات - كلوروفورم - عنایت الأدوات : - ورقه توشیح - الكلوروفورم - قرات - تلور و خوم - وره ترشيح**