أهداف هذا الفصل Assessment PDF

‫‪Machine Translated by Google‬‬ ‫أ ﻫﺪاف ﻫﺬا اﻟﻔﺼﻞ‬ ‫ﺗﺪﻳﺮ اﻟﺤﺎﻻ ت اﻟﺼﺤﻴ ﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة‪.‬‬ ‫ﺗﻤﻨﻊ اﻷﻣﺮاض‪ ،‬و‬ ‫ﺘﻐﻴﻴﺮا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ أنﺗﺤ ﺴﻦ اﻟﺼﺤ ﺔ واﻟﺮﻓﺎ ﻫﻴ ﺔ...

‫‪Machine Translated by Google‬‬ ‫أ ﻫﺪاف ﻫﺬا اﻟﻔﺼﻞ‬ ‫ﺗﺪﻳﺮ اﻟﺤﺎﻻ ت اﻟﺼﺤﻴ ﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة‪.‬‬ ‫ﺗﻤﻨﻊ اﻷﻣﺮاض‪ ،‬و‬ ‫ﺘﻐﻴﻴﺮا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ أنﺗﺤ ﺴﻦ اﻟﺼﺤ ﺔ واﻟﺮﻓﺎ ﻫﻴ ﺔ‪ ،‬و‬ ‫ﺘ ﻲﻳﻤﻜﻦ ﻓﻴﻬﺎ ﻟﻠ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ ﻫﻮﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﺠﺎﻻ ت اﻟ‬ ‫اﻟﻬﺪف ﻣﻦ اﻟ‬ ‫ﺗﻘﺪﻳﻢﺗﻮﺻﻴﺎ ت ﻣﺨﺼﺼ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت و‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﺬﻳﻦﻳﻤﻜﻨﻬﻢﺗﻔ ﺴﻴﺮ اﻟ‬ ‫ﺒﺮاء اﻟ‬ ‫ﺘﻌﺎون ﻣﻊ ﺧ‬ ‫ﺘﻀﻤﻦ ذﻟﻚ اﻟ‬ ‫ﺒﺎ ﻣﺎﻳ‬ ‫وﻏﺎﻟ ً‬ ‫ﺑﻌﺪ دراﺳ ﺔ ﻫﺬا اﻟﻔﺼﻞﺳﻴﻜﻮن اﻟﻄﺎﻟ ﺐ ﻗﺎدرا ﻋﲆ‪:‬‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ أ ﻫﻤﻴ ﺔ اﻟ‬ ‫‪1-‬‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ ﻓ ﻲ ﻋﻤﻠﻴ ﺔ رﻋﺎﻳ ﺔ اﻟ‬ ‫‪2-‬ﻣﻨﺎﻗﺸ ﺔ دور اﻟ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ ﻓ ﻲ اﻟﻮﻗﺎﻳ ﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض وﻋﻼﺟﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪3-‬ﻣﻨﺎﻗﺸ ﺔ دور اﻟ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‪.‬‬ ‫ﺑﻴﺎﻧﺎ ت اﻟ‬‫ﺘﺨﺪﻣ ﺔ ﻟﺠﻤﻊ‬ ‫‪4-‬اذﻛﺮ اﻟﻄﺮق اﻟﻤ ﺴ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬ ‫اﻟ‬ ‫ﺘﺤﺪﻳﺪ أي‬ ‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت ﻟ‬ ‫ﺘﻠﻔ ﺔ ﻣﻦ اﻟ‬ ‫ﺗﺤﻠﻴﻞ أﻧﻮاع ﻣﺨ‬ ‫ﺘﻀﻤﻦ ﺟﻤﻊ و‬ ‫ﺘﻴﺎﺟﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ واﻟﺤﺎﻟ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻟﻠﻔﺮد‪.‬وﻳ‬ ‫ﺘﺤﺪﻳﺪ اﻻﺣ‬ ‫ﺘﺨﺪم ﻟ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ ﻫﻮﺗﻘﻴﻴﻢ ﺷﺎﻣﻞﻳ ﺴ‬ ‫اﻟ‬ ‫ﺘﺎﻟﻴ ﺔ‪:‬‬ ‫ً‬ ‫ﻋﺎدة اﻟﻤﻜﻮﻧﺎ ت اﻟ‬ ‫ﺘﻀﻤﻦ اﻟﻌﻤﻠﻴ ﺔ‬ ‫ﺒ ﺔ‪.‬ﺗ‬ ‫ﺘﺪﺧﻼ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ اﻟﻤﻨﺎﺳ‬ ‫ﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟ‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ و‬ ‫ﻧﻘﺺ أو زﻳﺎدة ﻓ ﻲ اﻟ‬ ‫ﺘﻀﻤﻦ ذﻟﻚﺗﻘﻴﻴﻢﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم واﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‪.‬‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‪:‬ﻳ‬ ‫‪1.‬اﻟ‬ ‫اﻷﻧﻤﺎط‪.‬ﺗﺸﻤﻞ اﻷﺳﺎﻟﻴ ﺐ ﻣﺎﻳﻠ ﻲ‪:‬‬ ‫ﺘﺬﻛﺮ ﻛﻞ ﻣﺎﺗﻨﺎوﻟﻪ ﺧﻼل اﻟـ ‪24‬ﺳﺎﻋ ﺔ اﻟﻤﺎﺿﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺬﻛﺮ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ ﻟﻤﺪة ‪24‬ﺳﺎﻋ ﺔ‪ :‬ﻧﻄﻠ ﺐ ﻣﻦ اﻟﻔﺮد أنﻳ‬ ‫‪o‬‬ ‫ﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻋﲆ ﻣﺪار ﻋﺪة أﻳﺎم‪.‬‬ ‫ﺘ ﻲﻳ‬ ‫‪o‬ﻣﺬﻛﺮا ت اﻟﻄﻌﺎم‪:‬ﻳﻄﻠ ﺐ ﻣﻦ اﻟﻔﺮدﺗ ﺴﺠﻴﻞ ﻛﻤﻴ ﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟ‬ ‫ﺘﺮة زﻣﻨﻴ ﺔ ﻣﺤﺪدة‪.‬‬ ‫ﺘﻬﻼك أﻃﻌﻤ ﺔ أو ﻣﺠﻤﻮﻋﺎ ت ﻏﺬاﺋﻴ ﺔ ﻣﻌﻴﻨ ﺔ ﺧﻼل ﻓ‬ ‫ﺒﻴﺎنﺗﻜﺮارﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم‪:‬ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻣﺪىﺗﻜﺮار اﺳ‬ ‫ﺘ‬‫‪o‬اﺳ‬ ‫‪Machine Translated by Google‬‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺛﺮ ﻋﲆ اﻟ‬ ‫ﺒﻴ ﺔ ﻣﻮﺟﻮدة ﻗﺪﺗﺆ‬ ‫ﺗﻪ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪ ،‬وأي ﺣﺎﻻ ت ﻃ‬ ‫ﺗﻔﻀﻴﻼ‬ ‫ﺘﺎرﻳﺦ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‪ :‬ﻣﺮاﺟﻌ ﺔﻷﻧﻤﺎط اﻷﻛﻞ ﻃﻮﻳﻠ ﺔ اﻷﻣﺪ ﻟﺪى اﻟﻔﺮد‪ ،‬و‬ ‫اﻟ‬ ‫ا‬ ‫ﺑﻌﺎد اﻟﺠ ﺴﺪﻳ ﺔ ﻟﻠﺠ ﺴﻢ‪.‬ﺗﺸﻤﻞ اﻟﻘﻴﺎﺳﺎ ت اﻟﺸﺎﺋﻌ ﺔ ﻣﺎﻳﻠ ﻲ‪:‬‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻷ‬ ‫ﺑ‬‫ﺘﺮﻳ ﺔ‪:‬ﺗﻘﻮم ﻫﺬه اﻟﻘﻴﺎﺳﺎ ت‬ ‫ﺑﻮﻣ‬ ‫ﺜﺮو‬ ‫‪2.‬اﻟﻘﻴﺎﺳﺎ ت اﻷﻧ‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ ﺣﺎﻟ ﺔ اﻟﻮزن‪.‬‬ ‫ﺘﻠ ﺔ اﻟﺠ ﺴﻢ )‪(BMI‬و‬ ‫‪o‬اﻟﻄﻮل واﻟﻮزن‪ :‬ﻟﺤ ﺴﺎ ب ﻣﺆﺷﺮ ﻛ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢﺗﻮزﻳﻊ اﻟﺪ ﻫﻮن ﻓ ﻲ اﻟﺠ ﺴﻢ‪.‬‬ ‫‪-‬ﻣﺤﻴﻂ اﻟﺨﺼﺮ واﻟﻮرك‪ :‬ﻟ‬ ‫ﺒ ﺔ اﻟﺪ ﻫﻮن ﻓ ﻲ اﻟﺠ ﺴﻢ‪.‬‬ ‫ﺘﻘﺪﻳﺮ ﻧ ﺴ‬ ‫‪o‬ﺳﻤﻚ ﻃﻴﺎ ت اﻟﺠﻠﺪ‪ :‬ﻟ‬ ‫ﺘﻮﻳﺎ ت اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‬ ‫ﺒﺎرا ت اﻟﻤﻌﻤﻠﻴ ﺔ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎ ت ﻋﻦ ﻣ ﺴ‬ ‫ﺘ‬‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴ ﺔ اﻟﺤﻴﻮﻳ ﺔ‪:‬ﺗﻮﻓﺮ اﻻﺧ‬ ‫‪3.‬اﻟ‬ ‫ﺒﺎرا ت اﻟﺸﺎﺋﻌ ﺔ ﻣﺎﻳﻠ ﻲ‪:‬‬ ‫ﺘ‬‫واﻟﺼﺤ ﺔ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ‪.‬ﺗﺸﻤﻞ اﻻﺧ‬ ‫ﺘﺎﻣﻴﻨﺎ ت واﻟﻤﻌﺎدن وﻏﻴﺮ ﻫﺎ‬ ‫ﺘﻮﻳﺎ ت اﻟﻔﻴ‬ ‫ﺘﺤﻘﻖ ﻣﻦ ﻣ ﺴ‬ ‫‪o‬ﻓﺤﻮﺻﺎ ت اﻟﺪم‪ :‬ﻟﻠ‬ ‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﺮﻃﻴ ﺐ وإﻓﺮاز اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ ﺣﺎﻟ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺒﻮل‪ :‬ﻟ‬ ‫ﺒﺎرا ت اﻟ‬ ‫ﺘ‬‫ اﺧ‬ ‫ﺘﺤﺪﻳﺪ اﻟﻌﻼﻣﺎ ت‬ ‫ﺒﺪﻧ ﻲ ﻟ‬ ‫ﺘﻀﻤﻦ ذﻟﻚ اﻟﻔﺤﺺ اﻟ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟ ﺴﺮﻳﺮي‪:‬ﻳ‬ ‫‪4.‬اﻟ‬ ‫ﺜﺎل‪:‬‬ ‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ أو اﻹﻓﺮاط ﻓﻴﻬﺎ‪.‬ﻋﲆﺳ‬ ‫ﻣﻦ ﻧﻘﺺ اﻟ‬ ‫ﺗﻐﻴﺮا ت اﻟﺠﻠﺪ‪ :‬ﻗﺪﻳﺸﻴﺮ ﺟﻔﺎف اﻟﺠﻠﺪ إﱃ ﻧﻘﺺ اﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪ ﻫﻨﻴ ﺔ اﻷﺳﺎﺳﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫‪-‬‬ ‫ا‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻨﻘﺺ اﻟ‬‫ﺒﻴﻌ ﻲ‬ ‫ﺒﻂ اﻟﻨﻤﻮ اﻟﻀﻌﻴﻒ أو اﻟﻤﻈﻬﺮ ﻏﻴﺮ اﻟﻄ‬ ‫ﺗ‬‫ﺣﺎﻟ ﺔ اﻟﺸﻌﺮ واﻷﻇﺎﻓﺮ‪:‬ﻳﻤﻜﻦ أنﻳﺮ‬ ‫ﺘﺼﺎدﻳ ﺔ وﻧﻤﻂ اﻟﺤﻴﺎة‪ :‬ﻓﻬﻢ اﻟﻔﺮد‬ ‫ﺘﻤﺎﻋﻴ ﺔ واﻻﻗ‬ ‫‪5.‬اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻻﺟ‬ ‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ وﻋﺎدا ت ﻧﻤﻂ اﻟﺤﻴﺎة ﻣﻬﻤ ﺔ ﻹﺟﺮاءﺗﻘﻴﻴﻢ ﻛﺎﻣﻞ‪.‬و ﻫﺬاﻳﺸﻤﻞ‪:‬‬ ‫ﺘﺼﺎدي واﻟﺨﻠﻔﻴ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺘﻤﺎﻋ ﻲ واﻻﻗ‬ ‫إن اﻟﻮﺿﻊ اﻻﺟ‬ ‫ﺑﺄﺳﻌﺎر ﻣﻌﻘﻮﻟ ﺔ‬ ‫ﺘﺼﺎدﻳ ﺔ‪ :‬اﻟﻘﺪرة ﻋﲆ اﻟﻮﺻﻮل إﱃ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ اﻟﻤﻐﺬﻳ ﺔ و‬ ‫‪o‬اﻟﻘﻴﻮد اﻻﻗ‬ ‫اﻷﻃﻌﻤ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﻴﺎﺟﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺛﺮ ﻋﲆ اﻻﺣ‬ ‫ﺒﺪﻧ ﻲ وﻛﻴﻒﻳﺆ‬ ‫ﺘﻮﻳﺎ ت اﻟﻨﺸﺎط اﻟ‬ ‫ﺒﺪﻧ ﻲ‪ :‬ﻣ ﺴ‬ ‫‪-‬اﻟﻨﺸﺎط اﻟ‬ ‫ﺗﺪﻳﺮ اﻟﺤﺎﻻ ت اﻟﺼﺤﻴ ﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة‪.‬‬ ‫ﺗﻤﻨﻊ اﻷﻣﺮاض‪ ،‬و‬ ‫ﺘﻐﻴﻴﺮا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ أنﺗﺤ ﺴﻦ اﻟﺼﺤ ﺔ واﻟﺮﻓﺎ ﻫﻴ ﺔ‪ ،‬و‬ ‫ﺘ ﻲﻳﻤﻜﻦ ﻓﻴﻬﺎ ﻟﻠ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ ﻫﻮﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﺠﺎﻻ ت اﻟ‬ ‫اﻟﻬﺪف ﻣﻦ اﻟ‬ ‫ﺗﻘﺪﻳﻢﺗﻮﺻﻴﺎ ت ﻣﺨﺼﺼ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت و‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﺬﻳﻦﻳﻤﻜﻨﻬﻢﺗﻔ ﺴﻴﺮ اﻟ‬ ‫ﺒﺮاء اﻟ‬ ‫ﺘﻌﺎون ﻣﻊ ﺧ‬ ‫ﺘﻀﻤﻦ ذﻟﻚ اﻟ‬ ‫ﺒﺎ ﻣﺎﻳ‬ ‫وﻏﺎﻟ ً‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬ ‫أ ﻫﻤﻴ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﺘ ﻲﺗﺠﻌﻞ اﻟ‬ ‫ﺋﻴ ﺴﻴ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺒﺎ ب اﻟﺮ‬ ‫ﺘﻠﻔ ﺔ‪.‬وﻓﻴﻤﺎﻳﻠ ﻲ اﻷﺳ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ ﻫﻮ ﻋﻤﻠﻴ ﺔ ﺷﺎﻣﻠ ﺔﺗﺤﺪد اﻟﺤﺎﻟ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻟﻠﻔﺮد ﻣﻦ ﺧﻼلﺗﻘﻴﻴﻢ ﻋﻮاﻣﻞ ﻣﺨ‬ ‫اﻟ‬ ‫ﻣﻬﻤﺎ‪:‬‬ ‫ً‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ أوﺟﻪ اﻟﻘﺼﻮر واﻟﺰﻳﺎدا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‬ ‫‪1.‬‬ ‫‪Machine Translated by Google‬‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻤﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻓ ﻲﺗﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﺘﺸﺎف أوﺟﻪ اﻟﻘﺼﻮر‪:‬ﻳﻤﻜﻦ أنﺗ ﺴﺎﻋﺪ اﻟ‬ ‫ اﻛ‬ ‫ﺗﻴﻨﺎ ت‪.‬‬ ‫ﺒﺮو‬ ‫ﺘﺎﻣﻴﻨﺎ ت واﻟﻤﻌﺎدن واﻟ‬ ‫ﺜﻞ اﻟﻔﻴ‬ ‫ﻧﻘﺺ ﻓ ﻲ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ اﻷﺳﺎﺳﻴ ﺔ ﻣ‬ ‫ﺘﺎﻣﻴﻦﺳ ﻲ(‪ ،‬واﻟﻜ ﺴﺎح‬ ‫ﺑﻮط )ﻧﻘﺺ ﻓﻴ‬ ‫ﺜﻞ اﻻﺳﻘﺮ‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ‪ ،‬ﻣ‬ ‫ﺑ ﺴﻮء اﻟ‬‫ﺒﻄ ﺔ‬ ‫ﺗ‬‫ﺑﺎﻟﻎ اﻷ ﻫﻤﻴ ﺔ ﻟﻠﻮﻗﺎﻳ ﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض اﻟﻤﺮ‬‫و ﻫﺬا أﻣﺮ‬ ‫ﺘﺎﻣﻴﻦ د(‪ ،‬وﻓﻘﺮ اﻟﺪم )ﻧﻘﺺ اﻟﺤﺪﻳﺪ(‪.‬‬ ‫)ﻧﻘﺺ ﻓﻴ‬ ‫ﺘﺎﻣﻴﻦ واﻟ ﺴﻤﻨ ﺔ‬ ‫ﺜﻞ ﻓﺮط اﻟﻔﻴ‬ ‫ﺑﻌﺾ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪ ،‬واﻟﺬيﻳﻤﻜﻦ أنﻳﺆدي إﱃ ﺣﺎﻻ ت ﻣ‬‫ﺘﻬﻼك‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻔﺎﺋﺾ‪:‬ﻳ ﺴﺎﻋﺪ أ ً‬ ‫ﻳﻀﺎ ﻓ ﻲ اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ اﻹﻓﺮاط ﻓ ﻲ اﺳ‬ ‫ ‬ ‫وأﻣﺮاض اﻟﻘﻠ ﺐ واﻷوﻋﻴ ﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﺨﻄﻴﻂ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ اﻟﺸﺨﺼ ﻲ‬ ‫‪2.‬اﻟ‬ ‫ﺘﻪ اﻟﺤﺎﻟﻴ ﺔ‪،‬ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﺘﻴﺎﺟﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ اﻟﻤﺤﺪدة ﻟﻠﻔﺮد وﺣﺎﻟ‬ ‫ﺧﺼﻴﺼﺎ‪ :‬ﻣﻦ ﺧﻼل ﻓﻬﻢ اﻻﺣ‬ ‫ً‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﻤﺼﻤﻤ ﺔ‬ ‫ ﺧﻄﻂ اﻟ‬ ‫ﺜﲆ‪.‬‬ ‫ﻟﻤﻘﺪﻣ ﻲ اﻟﺮﻋﺎﻳ ﺔ اﻟﺼﺤﻴ ﺔ إﻧﺸﺎء ﺧﻄﻂ ﻏﺬاﺋﻴ ﺔ ﻣﺨﺼﺼ ﺔﺗﻌﻤﻞ ﻋﲆﺗﻌﺰﻳﺰ اﻟﺼﺤ ﺔ واﻟﺮﻓﺎ ﻫﻴ ﺔ اﻟﻤ‬ ‫ﺒﺎ ت ﻏﺬاﺋﻴ ﺔ ﺧﺎﺻ ﺔ ﻟـ‬ ‫ﺘﻄﻠ‬ ‫ﺘﻴﺎﺟﺎ ت اﻟﺤﺎﻻ ت اﻟﺨﺎﺻ ﺔ‪ :‬ﻣ‬ ‫ﺒﻴ ﺔ اﺣ‬ ‫ﺗﻠ‬ ‫ ‬ ‫ﺗﻔﺎع ﺿﻐﻂ اﻟﺪم وﺣ ﺴﺎﺳﻴ ﺔ اﻟﻄﻌﺎم‬ ‫ﺜﻞ ﻣﺮض اﻟ ﺴﻜﺮي وار‬ ‫ﻳﻤﻜﻦﺗﺤ ﺴﻴﻦ اﻟﺤﺎﻻ ت ﻣ‬ ‫‪Machine Translated by Google‬‬ ‫ﺑﻨﺎ ًء ﻋﲆﺗﻘﻴﻴﻤﺎ ت ﺷﺎﻣﻠ ﺔ‪.‬‬‫ﺗﻬﺎ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺧﻄﻂﺗﻐﺬﻳ ﺔ ﻣﺨﺼﺼ ﺔ‬ ‫ﺘﻢ إدار‬ ‫ﻳ‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﺼﺤ ﺔ‬ ‫ﺒﺔ و‬ ‫‪3.‬ﻣﺮاﻗ‬ ‫ﺘﻈﻤ ﺔ‬ ‫ﺑﻌ ﺔ اﻟﻤﻨ‬ ‫ﺘﺎ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤ‬‫ﺘﻘﻴﻴﻤﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‬ ‫ﺘﻘﺪم‪:‬ﺗ ﺴﻤﺢ اﻟ‬ ‫ﺒﻊ اﻟ‬ ‫ﺘ‬‫ﺗ‬‫ ‬ ‫ﺘﻌﺪﻳﻼ ت اﻟﻼزﻣ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﺪﺧﻼ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ وإﺟﺮاء اﻟ‬ ‫ﺒ ﺔ اﻟﺤﺎﻟ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻟﻠﺸﺨﺺ ﻋﲆ ﻣﺮ اﻟﺰﻣﻦ‪ ،‬ﻣﻤﺎﻳ ﺴﺎﻋﺪ ﻋﲆﺗﻘﻴﻴﻢ ﻓﻌﺎﻟﻴ ﺔ اﻟ‬ ‫ﻣﺮاﻗ‬ ‫ﺒﻜﺮ ﻋﻦ اﻟﻤﺸﻜﻼ ت‪.‬‬ ‫ﺘﻈﻤ ﺔ إﱃ اﻟﻜﺸﻒ اﻟﻤ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻤﺎ ت اﻟﻤﻨ‬ ‫ﺒﻜﺮ ﻋﻦ اﻟﻤﺸﻜﻼ ت‪:‬ﻳﻤﻜﻦ أنﺗﺆدي اﻟ‬ ‫ اﻟﻜﺸﻒ اﻟﻤ‬ ‫ﺘﻄﻮر إﱃ ﻣﺸﺎﻛﻞ ﺻﺤﻴ ﺔ ﺧﻄﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﺒﻞ أنﺗ‬ ‫ﺘﻤﻠ ﺔ ﻗ‬ ‫اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ اﻟﻤﺸﺎﻛﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ اﻟﻤﺤ‬ ‫ﺗﻌﺰﻳﺰ اﻟﺼﺤ ﺔ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ واﻟﺮﻓﺎ ﻫﻴ ﺔ‬ ‫‪4.‬‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟ ﺴﻠﻴﻤ ﺔ ﺿﺮورﻳ ﺔ ﻟﺼﺤ ﺔ ﺟﻴﺪة‪.‬‬ ‫ﺗﻌﺰﻳﺰ وﻇﻴﻔ ﺔ اﻟﻤﻨﺎﻋ ﺔ‪ :‬اﻟ‬ ‫ ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻤﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻓ ﻲ ﺿﻤﺎن ﺣﺼﻮل اﻷﻓﺮاد ﻋﲆ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ اﻟﻜﺎﻓﻴ ﺔ ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﲆ اﻟﺼﺤ ﺔ‬ ‫اﻟﺠﻬﺎز اﻟﻤﻨﺎﻋ ﻲ‪.‬ﺗ ﺴﺎﻋﺪ اﻟ‬ ‫اﻟﻤﻨﺎﻋﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺒﺪﻧﻴ ﺔ واﻟﻌﻘﻠﻴ ﺔ‪ ،‬ﻣﻤﺎﻳﺆدي إﱃﺗﺤ ﺴﻴﻦ ﺟﻮدة اﻟﺤﻴﺎة‪.‬وﻳﻤﻜﻨﻬﺎ‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﺠﻴﺪة ﻋﲆﺗﻌﺰﻳﺰ اﻟﺼﺤ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺗﺤ ﺴﻴﻦ ﺟﻮدة اﻟﺤﻴﺎة‪:‬ﺗﻌﻤﻞ اﻟ‬ ‫ ‬ ‫ﺘﻮﻳﺎ ت اﻟﻄﺎﻗ ﺔ واﻟﻮﻇﺎﺋﻒ اﻹدراﻛﻴ ﺔ واﻟﻤﺰاج‪.‬‬ ‫ﺗﺤ ﺴﻴﻦ ﻣ ﺴ‬ ‫‪5.‬دﻋﻢ ﻓﺌﺎ تﺳﻜﺎﻧﻴ ﺔ ﻣﺤﺪدة‬ ‫ﺒﺎر‬ ‫ﺜﻞ اﻟﺮﺿﻊ واﻷﻃﻔﺎل واﻟﻨ ﺴﺎء اﻟﺤﻮاﻣﻞ وﻛ‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ ﺧﺎص ﻟﻠﻔﺌﺎ ت اﻟﻀﻌﻴﻔ ﺔ ﻣ‬‫ﺘﻘﻴﻴﻤﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻣﻬﻤ ﺔ‬ ‫ﺒﺮ اﻟ‬ ‫ﺘ‬‫ اﻟﻔﺌﺎ ت اﻟﻀﻌﻴﻔ ﺔ‪:‬ﺗﻌ‬ ‫ﺒ ﺔ دﻗﻴﻘ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﻄﻠ ﺐ ﻣﺮاﻗ‬ ‫ﺘﻴﺎﺟﺎ ت ﻏﺬاﺋﻴ ﺔ ﻓﺮﻳﺪةﺗ‬ ‫ﺑﺄﻣﺮاض ﻣﺰﻣﻨ ﺔ‪.‬ﻫﺬه اﻟﻔﺌﺎ ت ﻟﺪﻳﻬﺎ اﺣ‬‫ﺑﻴﻦ‬ ‫اﻟ ﺴﻦ واﻷﻓﺮاد اﻟﻤﺼﺎ‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ‬ ‫ﺘﻔﻴﺪ اﻟﺮﻳﺎﺿﻴﻮن ﻣﻦ اﻟ‬ ‫ اﻟﺮﻳﺎﺿﻴﻮن واﻷﻓﺮاد اﻟﻨﺸﻄﻮن‪:‬ﻳ ﺴ‬ ‫ﺧﺼﻴﺼﺎ‪.‬‬ ‫ً‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﻤﺼﻤﻤ ﺔ‬ ‫ﺗﻴﺠﻴﺎ ت اﻟ‬ ‫ﺘﺮا‬ ‫ﺗﻌﺎﻓﻴﻬﻢ ﻣﻦ ﺧﻼل اﺳ‬ ‫ﺘﺤ ﺴﻴﻦ أداﺋﻬﻢ و‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻤﺎ ت ﻟ‬ ‫اﻟ‬ ‫ﺗﻮﺟﻴﻪﺳﻴﺎﺳﺎ ت اﻟﺼﺤ ﺔ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ‬ ‫‪6.‬‬ ‫ﺑﺮاﻣﺞ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻤﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ أنﺗ ﺴﺎﻋﺪ ﻓ ﻲ إﻋﻼمﺳﻴﺎﺳﺎ ت و‬ ‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت اﻟﻤﺠﻤﻌ ﺔ ﻣﻦ اﻟ‬ ‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت اﻟﻼزﻣ ﺔ ﻟﺼﻨﻊ اﻟ ﺴﻴﺎﺳﺎ ت‪:‬ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠ‬ ‫ اﻟ‬ ‫ﺘ ﻲﺗﻬﺪف إﱃﺗﺤ ﺴﻴﻦ اﻟﺤﺎﻟ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻟﻠ ﺴﻜﺎن‪.‬‬ ‫اﻟﺼﺤ ﺔ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺘﻤﻌﺎ ت‪،‬‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻤﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔﺗ ﺴﻠﻴﻂ اﻟﻀﻮء ﻋﲆ اﻟﻘﻀﺎﻳﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ اﻟ ﺴﺎﺋﺪة داﺧﻞ اﻟﻤﺠ‬ ‫ ﻣﻌﺎﻟﺠ ﺔ ﻗﻀﺎﻳﺎ اﻟﺼﺤ ﺔ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ‪:‬ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠ‬ ‫ﺗﺨﺼﻴﺺ اﻟﻤﻮارد‪.‬‬ ‫ﺘﻬﺪﻓ ﺔ و‬ ‫ﺘﺪﺧﻼ ت اﻟﻤ ﺴ‬ ‫ﺗﻮﺟﻴﻪ اﻟ‬ ‫و‬ ‫ﺘﻜﻠﻔ ﺔ‬ ‫‪7.‬اﻟﺮﻋﺎﻳ ﺔ اﻟﺼﺤﻴ ﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟ ﺔ ﻣﻦ ﺣﻴ ﺚ اﻟ‬ ‫‪Machine Translated by Google‬‬ ‫ﺜﺮﺗﻜﻠﻔ ﺔ‬ ‫ﺒﻴ ﺔ أﻛ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻤﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ أنﺗﻘﻠﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺎﺟ ﺔ إﱃ ﻋﻼﺟﺎ ت ﻃ‬ ‫ﺒﻜﺮ‪،‬ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠ‬ ‫ﺘﻬﺎ ﻓ ﻲ وﻗ ﺖ ﻣ‬ ‫ اﻟﺮﻋﺎﻳ ﺔ اﻟﻮﻗﺎﺋﻴ ﺔ‪ :‬ﻣﻦ ﺧﻼلﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﺸﺎﻛﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ وﻣﻌﺎﻟﺠ‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‪.‬‬‫ﺒﻄ ﺔ‬ ‫ﺗ‬‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ واﻷﻣﺮاض اﻟﻤﺮ‬ ‫ﺑ ﺴﻮء اﻟ‬‫ﺘﻌﻠﻖ‬ ‫ﺗ‬ ‫ﺘﺎﺋﺞ ﺻﺤﻴ ﺔ أﻓﻀﻞ‪ ،‬ﻣﻤﺎﻳﻘﻠﻞ اﻟﻌ ﺐء اﻹﺟﻤﺎﻟ ﻲ ﻋﲆ أﻧﻈﻤ ﺔ اﻟﺮﻋﺎﻳ ﺔ اﻟﺼﺤﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﺎﺋﺞ‪:‬ﻳﻤﻜﻦ أنﺗﺆدي اﻹدارة اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟ ﺔ إﱃ ﻧ‬ ‫ﺗﺤ ﺴﻴﻦ اﻟﻨ‬ ‫ ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ أداة ﺣﻴﻮﻳ ﺔ ﻓ ﻲﺗﻌﺰﻳﺰ اﻟﺼﺤ ﺔ واﻟﻮﻗﺎﻳ ﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض‪.‬ﻓﻬﻮﻳﻮﻓﺮ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎ ت أﺳﺎﺳﻴ ﺔ ﻟﻠﺮﻋﺎﻳ ﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴ ﺔ‪ ،‬وﻳﺪﻋﻢ إدارة‬ ‫ﺘﺼﺎر‪،‬ﻳﻌﺪ اﻟ‬ ‫ﺑﺎﺧ‬ ‫اﻟﺤﺎﻻ ت اﻟﺼﺤﻴ ﺔ اﻟﻤﺤﺪدة‪ ،‬وﻳ ﺴﺎ ﻫﻢ ﻓ ﻲ اﻟﺮﻓﺎ ﻫ ﺔ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ ﻟﻸﻓﺮاد واﻟ ﺴﻜﺎن‪.‬‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬ ‫ﻣﻜﻮﻧﺎ ت اﻟ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬ ‫‪1.‬اﻟ‬ ‫ﺘﺮة زﻣﻨﻴ ﺔ ﻣﺤﺪدة‬ ‫ﺘ ﻲﺗﻨﺎوﻟﻮ ﻫﺎ ﺧﻼل ﻓ‬ ‫ﺑﺎ ت اﻟ‬ ‫ﺘﺬﻛﺮ ﻛﻤﻴ ﺔ اﻷﻃﻌﻤ ﺔ واﻟﻤﺸﺮو‬ ‫ﺑ‬‫ﺒ ﺔ اﻷﻓﺮاد‬ ‫ﺘﺬﻛﻴﺮ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‪ :‬ﻣﻄﺎﻟ‬ ‫‪o‬اﻟ‬ ‫ﺜﺎل‪24 ،‬ﺳﺎﻋ ﺔ(‪.‬‬ ‫ﺒﻴﻞ اﻟﻤ‬ ‫)ﻋﲆﺳ‬ ‫ﺘﺮة زﻣﻨﻴ ﺔ ﻣﻌﻴﻨ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﻬﻼك أﻃﻌﻤ ﺔ ﻣﻌﻴﻨ ﺔ ﺧﻼل ﻓ‬ ‫ﺒﻴﺎنﻳﻘﻴﻢ ﻣﺪىﺗﻜﺮار اﺳ‬ ‫ﺘ‬‫ﺒﻴﺎنﺗﻜﺮارﺗﻨﺎول اﻷﻃﻌﻤ ﺔ ‪(FFQ):‬اﺳ‬ ‫ﺘ‬‫‪o‬اﺳ‬ ‫ﺘﻬﻠﻜ ﺔ ﻋﲆ ﻣﺪار ﻋﺪة أﻳﺎم‪.‬‬ ‫ﺑﺎ ت اﻟﻤ ﺴ‬ ‫ﺑ ﺴﺠﻞ ﻣﻔﺼﻞ ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻷﻃﻌﻤ ﺔ واﻟﻤﺸﺮو‬‫ﺘﻔﺎظ‬ ‫‪o‬ﻣﺬﻛﺮا ت اﻟﻄﻌﺎم‪ :‬اﻻﺣ‬ ‫ﺘﻮﺟﻴﻬﻴ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‬ ‫ﺒﺎدئ اﻟ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤ‬‫ﺘﻬﺎ‬ ‫ﺘﺤﺪﻳﺪ ﻛﻤﻴ ﺔ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ وﻣﻘﺎرﻧ‬ ‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻟ‬ ‫ﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪:‬ﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟ‬ ‫ ‬ ‫ﺑﻬﺎ‪.‬‬‫اﻟﻤﻮﺻﻰ‬ ‫ﺘﺮﻳ ﺔ‬ ‫ﺑﻮﻣ‬ ‫ﺜﺮو‬ ‫‪2.‬اﻟﻘﻴﺎﺳﺎ ت اﻻﻧ‬ ‫ﺘ ﻲﺗ ﺴﺎﻋﺪ ﻓ ﻲﺗﺤﺪﻳﺪ ﻣﺎ إذا ﻛﺎن‬ ‫ﺘﻠ ﺔ اﻟﺠ ﺴﻢ ‪(BMI)،‬واﻟ‬ ‫ﺘﺨﺪﻣ ﺔ ﻟﺤ ﺴﺎ ب ﻣﺆﺷﺮ ﻛ‬ ‫اﻟﻮزن واﻟﻄﻮل‪ :‬اﻟﻤﻘﺎﻳﻴ ﺲ اﻷﺳﺎﺳﻴ ﺔ اﻟﻤ ﺴ‬ ‫ﺒﻴﻌ ﻲ‪ ،‬أو زﻳﺎدة اﻟﻮزن‪ ،‬أو اﻟ ﺴﻤﻨ ﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﺸﺨﺺﻳﻌﺎﻧ ﻲ ﻣﻦ ﻧﻘﺺ اﻟﻮزن‪ ،‬أو اﻟﻮزن اﻟﻄ‬ ‫ﺜﻞ اﻟﻔﺮﺟﺎر اﻟﺠﻠﺪي‪،‬‬ ‫ﺘﺨﺪام أدوا ت ﻣ‬ ‫ﺑﺎﺳ‬‫ﺒﺎ‬ ‫ﺗﻮزﻳﻊ اﻟﺪ ﻫﻮن‪ ،‬ﻏﺎﻟ ً‬ ‫ﺘﻠ ﺔ اﻟﻌﻀﻼ ت‪ ،‬و‬ ‫ﺒ ﺔ اﻟﺪ ﻫﻮن ﻓ ﻲ اﻟﺠ ﺴﻢ‪ ،‬وﻛ‬ ‫ﺗﻜﻮﻳﻦ اﻟﺠ ﺴﻢ‪:‬ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻧ ﺴ‬ ‫‪o‬‬ ‫ﺛﻨﺎﺋﻴ ﺔ اﻟﻄﺎﻗ ﺔ ‪(DEXA).‬‬‫ﺘﺼﺎص اﻷﺷﻌ ﺔ اﻟ ﺴﻴﻨﻴ ﺔ‬ ‫ﺑﺎﺋﻴ ﺔ ‪(BIA)،‬أو ﻗﻴﺎس اﻣ‬ ‫أوﺗﺤﻠﻴﻞ اﻟﻤﻌﺎوﻗ ﺔ اﻟﺤﻴﻮﻳ ﺔ اﻟﻜﻬﺮ‬ ‫ﺘﻠ ﺔ اﻟﻌﻀﻼ ت‪.‬‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢﺗﻮزﻳﻊ اﻟﺪ ﻫﻮن وﻛ‬ ‫‪o‬ﻗﻴﺎﺳﺎ ت اﻟﻤﺤﻴﻂ‪ :‬ﻗﻴﺎﺳﺎ ت ﻣﺤﻴﻂ اﻟﺨﺼﺮ واﻟﻮرك واﻷﻃﺮاف ﻟ‬ ‫ﺒﺎرا ت اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴ ﺔ اﻟﺤﻴﻮﻳ ﺔ‬ ‫ﺘ‬‫‪3.‬اﻻﺧ‬ ‫ﺘﺮول‬ ‫ﺘﺎﻣﻴﻨﺎ ت واﻟﻤﻌﺎدن واﻟﺠﻠﻮﻛﻮز واﻟﻜﻮﻟﻴ ﺴ‬ ‫ﺜﻞ اﻟﻔﻴ‬ ‫ﺘﻮﻳﺎ ت اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻣ‬ ‫ﺗﺤﺎﻟﻴﻞ اﻟﺪم‪:‬ﺗﺤﻠﻴﻞ ﻋﻴﻨﺎ ت اﻟﺪم ﻟﻘﻴﺎس ﻣ ﺴ‬ ‫ ‬ ‫ﺘ ﻲﺗﺸﻴﺮ إﱃ اﻟﺤﺎﻟ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫وﻏﻴﺮ ﻫﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﺆﺷﺮا ت اﻟﺤﻴﻮﻳ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺒﺮاز‬ ‫ﺒﻮل واﻟ‬ ‫ﺒﺮاز‪ :‬ﻓﺤﺺ ﻋﻴﻨﺎ ت اﻟ‬ ‫ﺒﻮل واﻟ‬ ‫ﺒﺎرا ت اﻟ‬ ‫ﺘ‬‫‪o‬اﺧ‬ ‫ﺘﺼﺎص اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﺸﺎف ﻣﺸﺎﻛﻞ إﻓﺮاز واﻣ‬ ‫اﻛ‬ ‫‪Machine Translated by Google‬‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟ ﺴﺮﻳﺮي‬ ‫‪4.‬اﻟ‬ ‫ﺛﺮ ﻋﲆ اﻟﺤﺎﻟ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘ ﻲ ﻗﺪﺗﺆ‬ ‫ﺒﻴ ﺔ اﻟﻤﺎﺿﻴ ﺔ واﻟﺤﺎﻟﻴ ﺔ‪ ،‬واﻷدوﻳ ﺔ‪ ،‬واﻟﻌﻤﻠﻴﺎ ت اﻟﺠﺮاﺣﻴ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺒ ﻲ‪ :‬ﻣﺮاﺟﻌ ﺔ اﻟﺤﺎﻻ ت اﻟﻄ‬ ‫ﺘﺎرﻳﺦ اﻟﻄ‬ ‫‪o‬اﻟ‬ ‫ﺜﻞ ﺻﺤ ﺔ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﺸﻌﺮ واﻷﻇﺎﻓﺮ واﻟﻔﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﻬﺎ‪ ،‬ﻣ‬ ‫ﺒﺪﻧ ﻲ‪:‬ﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﻌﻼﻣﺎ ت واﻷﻋﺮاض اﻟﺠ ﺴﺪﻳ ﺔ ﻟﻨﻘﺺ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ أو زﻳﺎد‬ ‫اﻟﻔﺤﺺ اﻟ‬ ‫ﺒﻴﺌ ﻲ واﻟ ﺴﻠﻮﻛ ﻲ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟ‬ ‫‪5.‬اﻟ‬ ‫ﺜﻞ اﻟﺪﺧﻞ‪،‬‬ ‫ﺒﺎر ﻋﻮاﻣﻞ ﻣ‬ ‫ﺘ‬‫ﺘﺼﺎدي‪ :‬ﻣﻊ اﻷﺧﺬ ﻓ ﻲ اﻻﻋ‬ ‫ﺘﻤﺎﻋ ﻲ واﻻﻗ‬ ‫‪o‬اﻟﻮﺿﻊ اﻻﺟ‬ ‫ﺘﻴﺎرا ت اﻟﻐﺬاء واﻟﺤﺎﻟ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺛﺮ ﻋﲆ اﺧ‬ ‫ﺘ ﻲﻳﻤﻜﻦ أنﺗﺆ‬ ‫ﺘﻌﻠﻴﻢ‪ ،‬وﻇﺮوف اﻟﻤﻌﻴﺸ ﺔ اﻟ‬ ‫اﻟ‬ ‫ﺘﺪﺧﻴﻦ‪،‬‬ ‫ﺒﺪﻧ ﻲ واﻟ‬ ‫ﺘﻮﻳﺎ ت اﻟﻨﺸﺎط اﻟ‬ ‫‪o‬ﻋﻮاﻣﻞ ﻧﻤﻂ اﻟﺤﻴﺎة‪:‬ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻣ ﺴ‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ‬ ‫ﺛﺮ ﻋﲆ اﻟ‬ ‫ﺘ ﻲﺗﺆ‬ ‫ﺘﻬﻼك اﻟﻜﺤﻮل‪ ،‬واﻟ ﺴﻠﻮﻛﻴﺎ ت اﻷﺧﺮى اﻟ‬ ‫اﺳ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬ ‫أ ﻫﻤﻴ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﺸﻜﻼ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪:‬ﻳ ﺴﺎﻋﺪ ﻓ ﻲ اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ أوﺟﻪ اﻟﻘﺼﻮر واﻟﺰﻳﺎدا ت‪،‬‬ ‫ ‬ ‫ﺘﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺘﻮازن ﻓ ﻲﺗﻨﺎول اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ وﺣﺎﻟ‬ ‫ﺘﻼل اﻟ‬ ‫واﺧ‬ ‫ﺧﺼﻴﺼﺎ‪.‬‬ ‫ً‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﻤﺼﻤﻤ ﺔ‬ ‫ﺘﺪﺧﻼ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ وﺧﻄﻂ اﻟ‬ ‫ﺘﻄﻮﻳﺮ اﻟ‬ ‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت ﻟ‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﻤﺨﺼﺼ ﺔ‪:‬ﺗﻮﻓﺮ اﻟ‬ ‫ ﺧﻄﻂ اﻟ‬ ‫ﺘﺪﺧﻼ ت‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ ﻓﻌﺎﻟﻴ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺑﻤﺮور اﻟﻮﻗ ﺖ و‬‫ﺘﻐﻴﺮا ت ﻓ ﻲ اﻟﺤﺎﻟ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‬ ‫ﺒﻊ اﻟ‬ ‫ﺘ‬‫ﺘ‬‫ﺑ‬‫ﺘﻘﻴﻴﻢ‪:‬ﺗ ﺴﻤﺢ‬ ‫ﺒ ﺔ واﻟ‬ ‫ اﻟﻤﺮاﻗ‬ ‫ﺳﻤﺎ ﻓ ﻲ اﻟﻮﻗﺎﻳ ﺔ‬ ‫ﺗﻬﺎ‪:‬ﻳﻠﻌ ﺐ دو ًرا ﺣﺎ ً‬ ‫ اﻟﻮﻗﺎﻳ ﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض وإدار‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‪.‬‬‫ﺒﻄ ﺔ‬ ‫ﺗ‬‫وإدارة اﻷﻣﺮاض واﻟﺤﺎﻻ ت اﻟﻤﺮ‬ ‫ﺑﺮاﻣﺞ اﻟﺼﺤ ﺔ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ اﻟﺮاﻣﻴ ﺔ إﱃﺗﺤ ﺴﻴﻦ اﻟﻮﺿﻊ‬ ‫ﺗﻴﺠﻴﺎ ت اﻟﺼﺤ ﺔ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ‪:‬ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎ ت اﻟﻼزﻣ ﺔ ﻟ ﺴﻴﺎﺳﺎ ت و‬ ‫ﺘﺮا‬ ‫ﺗﻮﺟﻴﻪ اﺳ‬ ‫ ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ ﻟﻠ ﺴﻜﺎن‪.‬‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬ ‫ﺒﻴﻘﺎ ت اﻟ‬ ‫ﺗﻄ‬ ‫ﺘﺸﺨﻴﺺ وﻋﻼج اﻟﻤﺮﺿﻰ اﻟﺬﻳﻦ‬ ‫ﺘﺨﺼﺼﻮن ﻓ ﻲ اﻟﺮﻋﺎﻳ ﺔ اﻟﺼﺤﻴ ﺔ ﻟ‬ ‫ﺘﺨﺪﻣﻬﺎ اﻟﻤ‬ ‫ اﻹﻋﺪادا ت اﻟ ﺴﺮﻳﺮﻳ ﺔ‪:‬ﻳ ﺴ‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ‪.‬‬‫ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ ﻣﺸﺎﻛﻞ اﻟ‬ ‫ﺘﻤﻌﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﻤﺠ‬ ‫ﺘﺪﺧﻼ ت ﻟﻤﻌﺎﻟﺠ ﺔ ﻗﻀﺎﻳﺎ اﻟ‬ ‫ﺗﺼﻤﻴﻢ اﻟ‬ ‫ﺘﻤﻌﻴ ﺔ‪:‬ﺗ ﺴﺎﻋﺪ ﻓ ﻲﺗﺤﺪﻳﺪ اﻟﻔﺌﺎ ت اﻟ ﺴﻜﺎﻧﻴ ﺔ اﻟﻤﻌﺮﺿ ﺔ ﻟﻠﺨﻄﺮ و‬ ‫ﺑﺮاﻣﺞ اﻟﺼﺤ ﺔ اﻟﻤﺠ‬ ‫ ‬ ‫ﺘﺎﺋﺞ اﻟﺼﺤﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ واﻟﻨ‬ ‫ﺑﻴﻦ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ واﻟ‬‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت ﻟﻠﺪراﺳﺎ ت ﺣﻮل اﻟﻌﻼﻗ ﺔ‬ ‫ﺒﺤ ﺚ‪:‬ﺗﻮﻓﻴﺮ اﻟ‬ ‫ اﻟ‬ ‫ﺘﻌﺎﻓ ﻲ‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﺮﻳﺎﺿﻴ ﺔ‪:‬ﺗ ﺴﺎﻋﺪ اﻟﺮﻳﺎﺿﻴﻴﻦ ﻋﲆﺗﺤ ﺴﻴﻦ اﻷداء واﻟ‬ ‫ اﻟ‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ اﻟﺸﺨﺼﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻴﺠﻴﺎ ت اﻟ‬ ‫ﺘﺮا‬ ‫ﻣﻦ ﺧﻼل اﺳ‬ ‫ﺘﻴﺎﺟﺎ ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻟﻠﻔﺮد أو اﻟ ﺴﻜﺎن‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ أداة أﺳﺎﺳﻴ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﺮﻋﺎﻳ ﺔ اﻟﺼﺤﻴ ﺔ واﻟﺼﺤ ﺔ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ‪ ،‬ﺣﻴ ﺚﻳﻘﺪم رؤى ﺣﺎﺳﻤ ﺔ ﺣﻮل اﻻﺣ‬ ‫ﻳﻌﺪ اﻟ‬ ‫ﺘﻐﺬوﻳ ﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺘﺪﺧﻼ ت واﻟ ﺴﻴﺎﺳﺎ ت اﻟ‬ ‫وﻳ ﺴﺎﻋﺪ ﻓ ﻲﺗﻮﺟﻴﻪ اﻟ‬ ‫‪Machine Translated by Google‬‬ ‫ﺗﻤ ﺔ‬ ‫ﺧﺎ‬ ‫ﺘ ﻲﺗﻌﺪ ﻣﺤﻮرﻳ ﺔ ﻓ ﻲﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﻤﺪﺧﻮل اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ واﻟﺤﺎﻟ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‪ ،‬واﻟ‬ ‫ﺘﻜﺸﻔﻨﺎ اﻟﻌﻤﻠﻴ ﺔ اﻟﺸﺎﻣﻠ ﺔ ﻟﻠ‬ ‫ﻓ ﻲ اﻟﻔﺼﻞ اﻷول‪ ،‬اﺳ‬ ‫ﺗﻤﻨﻊ‬ ‫ﺒﻴﺮ‪ ،‬و‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ ﻛ‬‫ﺘﻐﻴﻴﺮا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ أنﺗﺤ ﺴﻦ اﻟﺼﺤ ﺔ‬ ‫ﺘ ﻲﻳﻤﻜﻦ ﻓﻴﻬﺎ ﻟﻠ‬ ‫ﺘﺤﺪﻳﺪ اﻟﻤﺠﺎﻻ ت اﻟ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ ﺿﺮورﻳًﺎ ﻟ‬ ‫ﻟﻠﻔﺮد‪.‬ﻳﻌﺪ اﻟ‬ ‫ﺘﺎﻟﻴ ﺔ‪:‬‬ ‫ﺋﻴ ﺴﻴ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺗﺪﻳﺮ اﻟﺤﺎﻻ ت اﻟﺼﺤﻴ ﺔ اﻟﺤﺎﻟﻴ ﺔ‪.‬ﻳ ﺴﻠﻂ اﻟﻔﺼﻞ اﻟﻀﻮء ﻋﲆ اﻟﻨﻘﺎط اﻟﺮ‬ ‫اﻷﻣﺮاض‪ ،‬و‬ ‫ﺒﺔ‬ ‫ﺘﺨﻄﻴﻂ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ اﻟﺸﺨﺼ ﻲ‪ ،‬وﻣﺮاﻗ‬ ‫ﺗﻤﻜﻴﻦ اﻟ‬ ‫ﺑﺎﻟﻎ اﻷ ﻫﻤﻴ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ أوﺟﻪ اﻟﻘﺼﻮر واﻟﺰﻳﺎدا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪ ،‬و‬‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ أﻣ ﺮًا‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‪:‬ﻳﻌﺪ اﻟ‬ ‫‪1.‬أ ﻫﻤﻴ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺘﻜﻠﻔ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺟﻴﻪﺳﻴﺎﺳﺎ ت اﻟﺼﺤ ﺔ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ‪ ،‬واﻟﻤ ﺴﺎ ﻫﻤ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﺮﻋﺎﻳ ﺔ اﻟﺼﺤﻴ ﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟ ﺔ ﻣﻦ ﺣﻴ ﺚ اﻟ‬ ‫ﺗﻌﺰﻳﺰ اﻟﺮﻓﺎ ﻫﻴ ﺔ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ‪ ،‬ودﻋﻢ ﻓﺌﺎ ت ﻣﻌﻴﻨ ﺔ ﻣﻦ اﻟ ﺴﻜﺎن‪ ،‬و‬ ‫اﻟﺼﺤ ﺔ‪ ،‬و‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‪:‬‬ ‫‪2.‬ﻣﻜﻮﻧﺎ ت اﻟ‬ ‫ﺘﺮﺟﺎع اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ ﻋﲆ ﻣﺪار ‪24‬ﺳﺎﻋ ﺔ‪ ،‬وﻣﺮاﺟﻌ ﺔ اﻷﻃﻌﻤ ﺔ‬ ‫ﺜﻞ اﺳ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‪ :‬ﻃﺮق ﻣ‬ ‫‪o‬اﻟ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم واﻷﻧﻤﺎط اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺒﻴﺎﻧﺎ تﺗﻜﺮارﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻟ‬ ‫ﺘ‬‫ﺘﺨﺪام اﻟﻴﻮﻣﻴﺎ ت واﺳ‬ ‫ﺘﻢ اﺳ‬ ‫ﻳ‬ ‫ﺜﻞ اﻟﻄﻮل‪،‬‬ ‫ﺘﺮﻳ ﺔ‪ :‬اﻟﻘﻴﺎﺳﺎ ت ﻣ‬ ‫ﺑﻮﻣ‬ ‫ﺜﺮو‬ ‫‪o‬اﻟﻘﻴﺎﺳﺎ ت اﻷﻧ‬ ‫ﺘﻠ ﺔ اﻟﺠ ﺴﻢ وﻣﺤﻴﻂ اﻟﺨﺼﺮ وﺳﻤﻚ اﻟﺠﻠﺪ‪.‬‬ ‫ﺘﻢﺗﻘﻴﻴﻢﺗﻜﻮﻳﻦ اﻟﺠ ﺴﻢ واﻟﺤﺎﻟ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﻮزن وﻣﺆﺷﺮ ﻛ‬ ‫ﻳ‬ ‫ﺑﻴﺎﻧﺎ ت‬‫ﺒﻮل‪،‬‬ ‫ﺒﺎرا ت اﻟﺪم واﻟ‬ ‫ﺘ‬‫ﺑﻤﺎ ﻓ ﻲ ذﻟﻚ اﺧ‬ ‫ﺒﺎرا ت اﻟﻤﻌﻤﻠﻴ ﺔ‪،‬‬ ‫ﺘ‬‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴ ﺔ اﻟﺤﻴﻮﻳ ﺔ‪:‬ﺗﻮﻓﺮ اﻻﺧ‬ ‫اﻟ‬ ‫ﺘﻮﻳﺎ ت اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ واﻟﺼﺤ ﺔ اﻟﻌﺎﻣ ﺔ‪.‬‬ ‫ﻣﻮﺿﻮﻋﻴ ﺔ ﻋﻦ ﻣ ﺴ‬ ‫ﺗﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ أو زﻳﺎد‬ ‫ﺒ ﻲ ﻓ ﻲﺗﺤﺪﻳﺪ ﻋﻼﻣﺎ ت ﻧﻘﺺ اﻟ‬ ‫ﺘﺎرﻳﺦ اﻟﻄ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟ ﺴﺮﻳﺮي‪:‬ﺗ ﺴﺎﻋﺪ اﻟﻔﺤﻮﺻﺎ ت اﻟﺠ ﺴﺪﻳ ﺔ واﻟ‬ ‫اﻟ‬ ‫ﺜﻘﺎﻓﻴ ﺔ‪،‬‬ ‫ﺘﺼﺎدي ﻟﻠﻔﺮد‪ ،‬واﻟﺨﻠﻔﻴ ﺔ اﻟ‬ ‫ﺘﻤﺎﻋ ﻲ واﻻﻗ‬ ‫ﺘﺼﺎدﻳ ﺔ وﻧﻤﻂ اﻟﺤﻴﺎة‪ :‬إن ﻓﻬﻢ اﻟﻮﺿﻊ اﻻﺟ‬ ‫ﺘﻤﺎﻋﻴ ﺔ واﻻﻗ‬ ‫اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻻﺟ‬ ‫ﺑﺎﻟﻎ اﻷ ﻫﻤﻴ ﺔ ﻹﺟﺮاءﺗﻘﻴﻴﻢ ﻛﺎﻣﻞ‪.‬‬‫ﺗﻪ أﻣﺮ‬ ‫وﻋﺎدا ت ﻧﻤﻂ ﺣﻴﺎ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‪ :‬اﻟﻬﺪف اﻷﺳﺎﺳ ﻲ ﻫﻮﺗﺤ ﺴﻴﻦ اﻟﺼﺤ ﺔ‬ ‫‪3.‬أ ﻫﺪاف اﻟ‬ ‫ﺒﺮاء‬ ‫ﺘﻌﺎون ﻣﻊ ﺧ‬ ‫ﺒﺎ ﻣﺎﻳﻜﻮن اﻟ‬ ‫ﺘﻐﻴﻴﺮا ت اﻟﻐﺬاﺋﻴ ﺔ‪ ،‬واﻟﻮﻗﺎﻳ ﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض‪ ،‬وإدارة اﻟﺤﺎﻻ ت اﻟﺼﺤﻴ ﺔ‪.‬ﻏﺎﻟ ً‬ ‫واﻟﺮﻓﺎ ﻫﻴ ﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟ‬ ‫ﺗﻘﺪﻳﻢﺗﻮﺻﻴﺎ ت ﺷﺨﺼﻴ ﺔ‪.‬‬ ‫ﺒﻴﺎﻧﺎ ت و‬ ‫ﺘﻔ ﺴﻴﺮ اﻟ‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ ﺿﺮورﻳًﺎ ﻟ‬ ‫اﻟ‬ ‫‪Machine Translated by Google‬‬ ‫أﺳﺌﻠ ﺔ اﻟﻤﺮاﺟﻌ ﺔ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ أ ﻫﻤﻴ ﺔ اﻟ‬ ‫‪1.‬‬ ‫ﺘﻐﺬﻳ ﺔ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ ﻓ ﻲ رﻋﺎﻳ ﺔ اﻟ‬ ‫‪2.‬ﻣﻨﺎﻗﺸ ﺔ دور اﻟ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴ ﺔ‬ ‫ﺘﻘﻴﻴﻢ اﻟﻐﺬاﺋ ﻲ‬ ‫ﺑﻴﺎﻧﺎ ت اﻟ‬‫ﺘﺨﺪﻣ ﺔ ﻟﺠﻤﻊ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ اﻷﺳﺎﻟﻴ ﺐ اﻟﻤ ﺴ‬ ‫‪3.‬‬