Tema 01 Aminoácidos y Proteínas PDF

BIOQUIMICA Aminoácidos y proteínas Dr. en C. Felipe de Jesús Barraza García 4 de octubre, 2024 INDICE Proteínas y Aminoácidos Introducción Aminoácidos, péptidos y proteínas Estructura primaria: secuencia Estructura secundaria...

BIOQUIMICA Aminoácidos y proteínas Dr. en C. Felipe de Jesús Barraza García 4 de octubre, 2024 INDICE Proteínas y Aminoácidos Introducción Aminoácidos, péptidos y proteínas Estructura primaria: secuencia Estructura secundaria Estructura terciaria y cuaternaria Barraza-Garcia Felipe de J. 2  Introducción Definición: PROTEINAS macromoléculas más abundantes en los seres vivos formadas a partir de 20 aminoácidos aminoácido: grupo carboxilo y otro amino unidos al mismo C Función: Estructura: muy diversas funciones primaria enzimas: propiedades secundaria catalíticas terciaria función estructural cuaternaria almacenamiento protección inmunológica, receptores de señales transportadores … 3  Introducción Aminoácidos Sustancia química orgánica en cuya composición molecular entran un grupo amino y otro carboxilo Enlace peptídico 4  Introducción Polipéptido Unión de > 10 aa enlace peptídico Proteína Estructura tridimensional única y estable 5  Introducción Dogma central de la biología molecular 6  Aminoácidos Compuestos orgánicos formados por un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH), unidos a un mismo átomo de carbono. El carbono a de cada aminoácido (salvo la glicina) está unido a 4 sustituyentes diferentes y es, por este motivo, un átomo asimétrico o quiral (del griego cheir que significa mano) 7  Aminoácidos Configuraciones espaciales de los Aminoácidos (AA) (Isomerismo) La formas D y L de AA son imágenes de espejo, no superponibles llamados enantiómeros o estereoisómeros. Además de esto, al colocar a estas 2 configuraciones frente a un haz de luz polarizada, las 2 configuraciones desvían la luz en direcciones opuestas (hacia la derecha o hacia la izquierda) 8 Aminoácidos 9  Clasificaciones de los aminoácidos 1) Componentes o no de las proteínas 1.1. Aminoácidos proteicos: glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, prolina, serina, treonina, cisteína, metionina, tirosina, triptófano, fenilalanina, glutamato, glutamina, aspartato, asparagina, histidina, lisina, y arginina. Total = 20 AAs comunes o estándares en las proteínas Otros aminoácidos (o no estándares): hidroxiprolina, hidroxilisina 1.2. Aminoácidos no proteicos: ornitina, citrulina, ácido gamma- aminobutírico (GABA), etc. 10  Clasificaciones de los aminoácidos 2) Según la capacidad de su cadena lateral (grupo R) para interaccionar con el agua: 2.1. Apolares : Alifáticos: glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina y prolina. Aromáticos: fenilalanina, tirosina y triptófano. 2.2. Polares: Neutros: serina, treonina, cisteína, glutamina y asparagina Ácidos: glutamato, aspartato Básicos: histidina, lisina y arginina 11 Aminoácidos apolares alifáticos Cadena abierta 12 Aminoácidos apolares aromáticos 13 Aminoácidos polares neutros 14 Aminoácidos polares ácidos 15 Aminoácidos polares básicos 16  Comportamiento ácido -base de los aminoácidos Los aminoácidos poseen por los menos 2 grupos ácidos débiles ionizables, un-COOH y un–NH3+. Ácido: es una sustancia capaz de ceder protones (H+) Base: es una sustancia capaz de aceptar protones (H+) 17 Comportamiento ácido -base de los aminoácidos Disociación (o Ionización ) de un ácido 18 Comportamiento ácido -base de los aminoácidos 19  Comportamiento ácido -base de los aminoácidos Los aminoácidos en disolución tienen un comportamiento llamado ANFÓTERO , lo que significa que pueden ceder protones (H+),es decir pueden actuar como ácidos o captar protones, es decir actuar como bases , al mismo tiempo, según el pH del medio El grupo carboxilo (-COOH) libera protones actuando como un ácido, y el grupo amino (-NH2) capta protones actuando como una base. 20 Comportamiento ácido -base de los aminoácidos 21 Comportamiento ácido -base de los aminoácidos 22 Comportamiento ácido -base de los aminoácidos 23 Aminoácidos 24  Aminoácidos CODIGO GENETICO 25  Aminoácidos Enlace peptídico 26  Aminoácidos Enlace peptídico 27 Polipéptidos 28  Polipéptidos Cadena polipeptídica 29 Polipéptidos 30 Polipéptidos 31 Polipéptidos 32 Polipéptidos 33 Polipéptidos 34  Proteínas Cadena polipeptídica 35 Proteínas: Estructura primaria: secuencia 36 Proteínas: Estructura primaria: secuencia 37 Proteínas: Estructura secundaria 38 Proteínas: Estructura secundaria 39 Proteínas: Estructura secundaria 40 Proteínas: Estructura secundaria 41 Proteínas: Estructura secundaria 42 Proteínas: Estructura secundaria 43 Proteínas: Estructura secundaria 44 Proteínas: Estructura secundaria 45 Proteínas: Estructura secundaria 46 Proteínas: Estructura tercearia 47 Proteínas: Estructura terciaria 48 Proteínas: Estructura terciaria 49 Proteínas: Estructura cuaternaria 50 Funciones de las proteínas 51 Clasificación de las proteínas 52 Clasificación de las proteínas 53 Clasificación de las proteínas 54 Clasificación de las proteínas 55 Clasificación de las proteínas 56 Proteínas globulares 57 Proteínas globulares 58 Proteínas globulares 59 Proteínas fibrosas 60 Proteínas fibrosas 61 Proteínas fibrosas 62 Proteínas fibrosas 63 Proteínas fibrosas 64 Proteínas fibrosas 65 Desnaturalización de las proteínas 66 Desnaturalización de las proteínas 67 Desnaturalización de las proteínas 68 Plegadura incorrecta de las proteínas 69 Preguntas? 70  Bibliography 1. Curtis, Helena, y Adriana Schnek. Curtis. Biología. Ed. Médica Panamericana, 1977. 2. Mader, Sylvia S. Concepts of Biology. McGraw-Hill, 2009. 3. Windelspecht, Michael, y Sylvia Mader. Biology. McGraw-Hill Education, 2012. 4. Allott, Andrew, y David Mindorff. Biology: Course Companion. Oxford University Press, 2014. 71