SKRIPTA Typológia II. PDF

Typológia II. Skripta TU Košice Fakulta umení Katedra architektúry Ing.arch. Ladislav Bobčák, PhD. SKRIPTA Typ.II. text.doc 1 Obsah.: 1.OBCHODNÉ STAVBY – Maloobchod 5-9 2. VEREJNÉ STRAVOVANIE – Reštaurácia 10 - 16 3. PRECHODNÉ UBYTOVANIE – Hotel 17 - 28 4. ADMINISTRATÍVN BUDOVY 29 - 36 5. KULTÚRNE STAVBY 37 - 54 - Divadlo - Kino - Kultúrny dom - Knižnica - Múzeum, galéria 6. SAKRÁLNE STAVBY – Rímskokatolícky kostol 55 - 60 7. DOPRAVNÉ STAVBY 61 - 67 Obrazová časť 68 - 114 SKRIPTA Typ.II. text.doc 2 1.OBCHODNÉ STAVBY – Maloobchod Obchod delíme na vnútorný a zahraničný Vnútorný obchod delíme na veľkoobchod a maloobchod Maloobchod delíme na : - štátny - družstevný - súkromný - nadnárodný Maloobchodné jednotky : - predajne potravín s predajnou plochou 50 m2 - veľkopredajne so zmiešaným tovarom a predaj. plochou 75, 100, 125 m2 - nákupné strediská potravín a priemyselného tovaru – 150, 400, 600, 900 m2 predajnej plochy - obchodné domy – 3000, 4000, 6000, 9000 m2 predajnej plochy - supermarkety Maloobchodné jednotky podľa sortimentu tovaru : - potraviny - nepotravinový tovar - rozličný tovar Podľa špecializácie delíme predajne na : - plno sortimentné - špecializované Formy predaja delíme : - pultový predaj - predaj voľným výberom – zákazník si tovar sám vyberie a predavač ho potom obslúží - samoobslužný predaj - automatový predaj - predaj podľa vzoriek – vystavený tovar si zákazník nekupuje, po zaplatení ho dostane zo skladu - kombinovaná forma predaja - zásielkové služby Tovar sa prepravuje pomocou : - prepraviek - pojazdných prepraviek - paliet - kontajnerov Umiestnenie predajne vyplýva z koncentrácie obyvateľstva, dôležitý je dobrý prístup MHD, parkovacie plochy kde sa uvažuje 15 – 45 m2 predajnej plochy na auto. Dôležitá je správna orientácia skladových priestorov. Základné členenie priestorov predajne delíme na : SKRIPTA Typ.II. text.doc 3 - predajnú časť - skladovú časť - sociálne príslušenstvo pre zamestnancov - administratívne priestory - pomocné priestory PREDAJNÉ PLOCHY Plošný a priestorový rozsah je závislý prevádzkovom type predajnej jednotky, na predávanom druhu tovaru a veľkosti územia , ktorému slúži. Maximálna predajná plocha je 2 000 m2 a súvisí s prehľadnosťou a požiarnymi uzávermi. Optimálny tvar je obdĺžnik o pomere 3 : 5, až 1 : 2,5, štvorec len vo zvláštnych prípadoch. Vstupná časť Dôležitá je vstupná časť predajnej miestnosti, ktorá je najzaťaženejšia a hlavným prvkom sú pokladničné boxy. Ich umiestnenie ovplyvňuje najvýraznejšie plynulosť prevádzky kupujúcich. Počet pokladničných boxov závisí na veľkosti predajnej miestnosti, kde na jednu pokladňu pripadá 60 až 90 m2 predajnej plochy pri potravinách a 200 m2 v nepotravinových predajňach. Ulička pri pokladni má byť široká max. 600 až 750 mm. Za pokladňou je nutný dostatočný priestor pre prekladanie nakúpeného tovaru z nákupných košíkov alebo vozíkov do nákupných tašiek. (obr. 1. 1.) Rozmiestnenie oddelení v predajnej miestnosti potravín (obr. 2. 1.) : - oddelenie mlieka a mliečnych výrobkov - oddelenie chleba a pečiva - oddelenie mäsa - oddelenie ovocia a zeleniny - oddelenie potravinového tovaru - oddelenie priemyslového tovaru - obsluhovaný úsek – údeniny, lahôdky, mliečne lahôdky, cukrárske výrobky - výkup prázdnych fliaš Základné parametre v obchode : - max. dosah od podlahy – 1800 mm - výška pracovnej plochy po stojačky – 850 až 950 mm - v pokladni práca posediačky s dosahom dopredu 390 až 510 mm - v pokladni práca posediačky s dosahom na bok 600 až 750 mm - hĺbka spodných políc, kvôli viditeľnosti je 500 až 600 mm - hĺbka horných políc, kvôli viditeľnosti je 300 až 400 mm - šírka komunikácie v zápultí pre zohýnanie je 800 až 1100 mm - šírka pre nakupujúceho s košíkom je 550 mm - šírka pre nakupujúceho s vozíkom je 600 mm - šírka pre nakupujúceho s košíkom, pri vyberaní tovaru je 650 mm - šírka pre nakupujúceho s vozíkom, pri vyberaní tovaru je 900 mm Komunikácie (obr. 3. 1.): Šírka hlavných komunikácií v predajni je 2400 až 3000 mm Šírka stredových uličiek je 1800 až 2000 mm Šírka deliacich uličiek je 1200 až 1800 mm Typizovaný nábytok: Regály môžu byť jednostranné alebo dvojstranné Šírka regálov môže byť 900 až 1250 mm, optimálne 1000 mm Výška regálov je 2000 až 2100 mm SKRIPTA Typ.II. text.doc 4 Hĺbka regálov je 600 až 700 mm Maximálna dĺžka stredových regálov je 11 m Chladiaci pult má dĺžku 2000 mm, hĺbku 1000 mm a výšku 900 mm (obr. 4. 1.) Chladiaca vitrína priestorová má rozmery 2150 / 850 / 1300 mm Chladiaca vitrína jednostranná má rozmery 1100 / 600 / 1600 mm Pokladničný box má rozmery 1300 / 1000 / 800 mm Skúšobná kabína 900 / 900 / 2000 mm Služby v obchodných domoch : - informačná služba, balenie tovaru, strihová služba, montáž športových potrieb, bytový architekt, úschovňa batožín, detský kútik, foto automaty, predaj kvetín, predaj lósov, kľúčová služba Hygienické zariadenie pre nakupujúcich : - zriaďujú ak je predajná plocha nad 2500 m2 - kabína WC má rozmery 900 / 1500 mm ,ak sú dnu otvárané dvere Priestory pre občerstvenie : - bufet, reštaurácia, cukráreň, kaviareň SKLADOVÉ PRIESTORY Pre prísun tovaru je dôležitá vykladacia rampa, ktorá je dimenzovaná pre 2 vozidlá min. 8 m, pre 3 vozidlá 12 m a pre 4 vozidlá 16 m. Hĺbka rampy je 1800 až 2500 mm a prístup tvorí schodisko. Dôležité je prekrytie rampy markízou, ktorá má presah 800 mm a je vo výške 2600 mm. (obr. 5. 1.) Na vykladaciu rampu naväzuje priestor príjem tovaru a manipulácia s ním, nachádza sa hlavne vo veľkých obchodných jednotkách. Z neho je prístup do skladov, ktoré sú najvýhodnejšie umiestnené v suteréne. Hrubý príjem tovaru a manipulácia sa zriaďuje v plno sortimentných obchodných domoch, kde tovar prichádza v hrubých prepravných obaloch a tovar sa vybaľuje. Časť tovaru odchádza do predajne a väčšia časť do skladu. Sklad obalov sa zriaďuje len u menších jednotiek ako súčasť manipulačného priestoru, ináč je to samostatný priestor pre prepravky a palety. Pred príjem sa zriaďuje pre nočný príjem pečiva a mlieka. Sklad pozastaveného a reklamovaného tovaru a expedícia tovaru sa nachádza len vo veľkých obchodných jednotkách. Sklady tovaru sa nachádzajú na tej istej úrovni alebo na inej úrovni. Pomer predajnej plochy a skladovej plochy je 1 : 1 až 1 : 0,6. Sklady delíme na : - bežné - chladené - mrazené - horľavín Tovar je uložený : - v regáloch - v prepravkách čiže vo vrstvách - na paletách čiže v stohoch SKRIPTA Typ.II. text.doc 5 Sklady veľkopredajne : sklad potravín, chladený sklad fľašiek, chladený sklad ovocia a zeleniny, chladený sklad mlieka, tuku a vajec, chladený sklad mäsa, hydiny a rýb, sklad údenín a lahôdok, sklad priemyselného tovaru Komunikácie hlavné majú šírky : 1500, 2000 až 3000 mm Komunikácie vedľajšie majú šírky : 1000, 1500 mm Prípravne slúžia na prípravu mäsa /3600 x 2300 mm/, údenín, ovocia, zeleniny/ 3400 x 3000 mm/ a lahôdok POMOCNÉ PRIESTORY Patrí tu : - vrátnica - archív - sklady mimo tržných zásob - aranžérske dielne - údržbárske dielne - miestnosti pre upratovanie - sklad odpadu má mať min. vzdialenosť 10 m od priestoru, kde sa manipuluje s potravinami, inak je chladený SOCIÁLNE PRÍSLUŠENSTVO PRE ZAMESTNANCOV Tvoria ho : - šatne - umyvárne - WC - denná miestnosť - jedáleň zamestnancov - fajčiareň 1 WC pre 10 žien 1 WC pre každých ďalších 30 žien 1 WC a 1 pisoár pre 10 mužov 1 WC a 1 pisoár pre každých ďalších 50 mužov Šatne a umyvárne sa dimenzujú 0,6 až 0,8 m2 na zamestnanca (obr. 5. 1.) 1 umývadlo je pre 15 zamestnancov 1 sprcha je pre 10 zamestnancov 1 hygienická kabína pre ženy je na počet nad 30 KOMUNIKÁCIE - hlavný vstup musí mať min. šírku 800 až 900 mm, dvere musia byť von otváravé - zádverie má šírku – šírka dverí + 600 mm, min. šírka je 1500 / 2400 až 3000 mm - namiesto zádveria sa využívajú obchodných domoch vzduchové clony - pri hospodárskych vstupoch sú mechanické clony výsuvné alebo zhrňovacie Chodby pre manipuláciu s tovarom majú šírku 1500 až 1800 mm / 3000 mm/ Chodby pre pohyb zamestnancov majú šírku 1200 až 1500 mm / 1800 mm/ Dvere sa riešia bez prahov a výškové rozdiely rampami. Schodište má min. šírku 1200 až 2400 mm, so sklonom 26 ° SKRIPTA Typ.II. text.doc 6 Výťahy majú mať dvere široké min. 800 mm, optimálne 900 mm, aj pre invalidov Osobné výťahy majú rozmery 1100 / 1400 mm Nákladné výťahy majú rôznu veľkosť. TZB Patrí tu strojovňa chladiarenských zariadení, strojovňa vzduchotechniky, elektrorozvodne, kotolne, sklady paliva NOSNÉ KONŠTRUKCIE Oceľový, ale hlavne žb skelet s rozponami 6 x 6, 6 x 9, 7,5 x 7,5, 9 x 9, 9 x 12, 12 x 12 m Min. svetlá výška je 3000 mm, optim. 3300 mm v malých predajňach Vo väčších obchodných jednotkách je sv. výška 3600 mm. V obchodných domoch viacpodlažných je sv. výška 4200 až 4800 mm. TEPLOTA PROSTREDIA predaj potravín 18 až 20 ° predaj priem. tovaru 20 až 22° reštaurácie 21 až 23° sklad potravín a priem. tovaru 12 až 18 ° prípravňa tovaru 18 ° prípravňa mäsa 10 až 15 ° chlad. mlieka, tukov 4 až 6 ° chlad. údenin, lahôdok 0 až 4 ° chlad. mäsa -1 až 4 ° chlad. hydiny -5 až –1 ° chlad. ovocia, zeleniny 5 až 10 ° chlad. nápojov 7 až 10 ° mraz. potravín -10 až –18 ° chlad. potravin. odpadu 0 až 4 ° OSVETLENIE Pulty a pokladne sú osvetlené 400 až 600 Lx. Mäsové výrobky nesmú byť osvetlené zelenými žiarivkami. ARCHITEKTONICKÉ ŠPECIFIKÁ - výklady, firemné označenie, farebnosť, osvetlenie, informačné značenie VÝKLADY (obr. 6. 1.) hĺbka : 1000 až 2000 mm dĺžka : 6000 až 9000 mm SKRIPTA Typ.II. text.doc 7 2. VEREJNÉ STRAVOVANIE - Reštaurácia Stravovacie zariadenia delíme na : - zariadenia verejného stravovania - účelové stravovacie zariadenia Zariadenia verejného stravovania sú otvorené odbytové strediská reštauračného stravovania, sú verejné a komerčné. Delíme ich na : - reštaurácie - jedáleň s obsluhou alebo samoobsluha - pohostinstvo - gril – bar - koliba /salaš/ - bufet - občerstvenie /výčap piva/ - pivnica /hostinec/ - kaviareň - vináreň Účelové stravovacie zariadenia sú uzavreté a patrí tu : - školské zariadenia / jasle, MŠ, ZŠ, stredné školy / - učňovské školy a internáty - zdravotnícke zariadenia / liečebne, sanatóriá, nemocnice / - domovy dôchodcov, nápravné zariadenia, vojenské útvary - závodné jedálne a menzy vysokých škôl - rekreačné zariadenia a horské chaty REŠTAURÁCIE - stravovacia funkcia je aj spoločenská, sú v centrách miest, kúpeľoch, rekreačných oblastí, v hoteloch a pri cestách ako motorest - stravovacie a ďalšie služby sú na vyššej úrovni , majú široký sortiment jedál, hlavne na objednávku s orientáciou na národné kuchyne a výber alkoholických a nealkoholických nápojov Motorest je zariadenie diaľničnej siete a zabezpečuje stravovanie, špecifické hygienické služby, autoservisné služby a môže aj ubytovanie, vtedy je to motel. Odbytové plochy na 1 hosťa : - reštaurácia 1.a 2.cen. skupiny – 1,8 až 2,2 m2 - reštaurácia 3.cen. skupiny – 1,5 až 1,8 m2 - výčap - 1,3 až 1,4 m2 - bufet – 0,9 až 1,5 m2 - samoobslužná jedáleň – 1,4 až 1,7 m2 - kaviareň a vináreň - 1,6 až 1,7 m2 Počet miest 50 je minimálny, 50 až 100 priemerný a nad 100 maximálny SKRIPTA Typ.II. text.doc 8 Prevádzkové usporiadanie reštaurácie (obr. 7. 2.): - odbytové priestory a ich príslušenstvo / vstup, zádverie, hala, šatňa, umyváreň, WC hostia, klubovne, salónik - výrobné priestory / hrubá a čistá príprava, výdaj jedál, umyvárne, denný sklad, komora, výčap nápojov - skladové priestory / čisté, nečisté, mrazené, chladené, suché / - priestory prevádzkového a technického príslušenstva / administratíva, šatne, umyvárne, WC zamestnancov, TZB Odbytové priestory Najväčší vplyv má voľba a typ usporiadania zostáv stolového nábytku. Väčšie reštaurácie je vhodné členiť na menšie stolové zoskupenia pomocou kvetinových stolov alebo paravánmi. Hlavná zásada je ľahká orientácia hosťa, pričom hlavné uličky majú byť priame a dostatočne široké. Nemalo by dochádzať ku kríženiu prístupových ciest hostí a personálu, preto má byť vstup hostí do odbytového priestoru na protiľahlej strane voči vstupu z ofisu a tento je na dlhšej strane pôdorysu. Obsluhujúci personál má vychádzať z ofisu vejárovite a do max. vzdialenosti 30 až 35 m, pričom má mať dokonalý prehľad o svojom úseku. Šírka hlavných komunikačných pruhov 1200 až 1800 mm v reštauráciach vyššej skupiny, 1000 až 1200 mm v priemernej reštaurácii a 1400 až 1600 mm v samoobslužných jedálňach a bufetoch. Šírka vedľajších uličiek je 900 až 1200 mm, 600 až 900 mm a 900 až 1200 mm Stolovanie (obr. 8. 2.) Priemerná plocha stolovania je 600 x 400 mm Minimálna plocha stolovania je 500 x 300 mm Optimálna plocha stolovania je 700 x 450 mm Barové pulty pre konzumáciu v sede môžu byť nápojové a jedálenské (obr. 9. 2.). Výška sedenia môže byť 450 až 600 mm, 600 až 700 mm alebo 700 až 850 mm. Pre obsluhu a pre hostí je potrebná rozdielna úroveň podláh. Výška pracovnej dosky na barovom pulte je 850 až 900 mm Výška konzumačnej dosky na barovom pulte je 1100 až 1150 mm Pri pôdorysnom tvarovaní barového pultu je nutné umiestnenie obsluhy /barmana/ na vnútornú stranu krivky. Vstupné priestory Vstupné dvere musia byť von otváravé. Vstup musí mať riešené zádverie s minimálnou hĺbkou 1200 mm. Vstupná hala hostí obsahuje šatňu, úpravne, WC a umyvárne. Odbytové priestory s kapacitou nad 50 miest musia byť vybavené šatňou s obsluhou. Hĺbka šatňového pultu je 500 mm, dĺžka je 1,5 až 2,5 cm na hosťa a min. 1500 mm. Hĺbka šatňových stojanov je 2000 až 2500 mm. Orientačné výmery šatní : kapacita miest plocha /m2/ 100 5–8 200 12- 14 300 15- 22 400 24- 30 SKRIPTA Typ.II. text.doc 9 Hygienické príslušenstvo hostí musí mať predsieň, ktorá je vlastne umyváreň a úpravňa /WC ženy/. Predpoklad je, že hostia sú 50% muži a 50% ženy počet WC kabín počet mužov počet žien 1 10 10 2 11- 50 11 – 30 3 31 – 50 Na každých ďalších 50 mužov a 30 žien jedna kabína WC. Pisoáre sa zriaďujú v pomere 2 : 1 ku kabínam WC. Predsiene do hygienických zariadení nesmú byť spoločné pre mužov a pre ženy a musia byť samostatne vetrané. Jedno umývadlo sa dimenzuje na 2 až 3 kabíny WC. Kabína pre osobnú hygienu žien sa zriaďuje vo väčších zariadeniach a je vybavená WC misou, umývadlom, bidetom a automaticky uzatvárateľnou nádobou na odpadky. Záchody pre hostí sa zriaďujú na každom podlaží a majú min. svetlú výšku 3000 mm. Pri záchodoch sa nachádza aj upratovacia miestnosť. V motorestoch sú sprchovacie a umývacie boxy, prístupné zo vstupnej haly JEDÁLEŇ SO SAMOOBSLUHOU (obr. 10. 2.) Zabezpečuje rýchlu a lacnú konzumáciu hlavných teplých jedál a občerstvenie. Má samoobslužnú výdajnú linku, ktorá podľa prevádzky môže byť úplná alebo čiastočná. V blízkosti výdajnej linky je nutné vytvoriť dostatočne veľký priestor pri nástupe a výstupe, kvôli plynulosti prevádzky. Je nutné zabezpečiť bezkolízny zber použitého riadu, so zreteľom na odchádzajúcich hostí. Jedálenské stoly sú vhodné 2- miestne a 4- miestne, bez obrusov, ľahko čistiteľné a stoličky. Pri jedálňach s doplnkovým stravovaním sú lepšie stoly s výklopnými sedačkami, ktoré umožňujú konzumáciu posediačky a postojačky. Je tu 6 až 8- násobné priemerné pre striedanie jedného miesta za deň. POHOSTINSTVO Najvhodnejšia plocha odbytového priestoru je 45 až 75 m2. Slúži hlavne ku konzumácii čapovaného piva a nápojov. Konzumácia hlavných hotových jedál je len doplnková. Stolové zariadenie tvoria hlavne viacmiestne stoly. Prevádzka je s obsluhou, pričom je tu aj predaj piva a nápojov cez ulicu. Výčap musí umožňovať odber nápojov obsluhujúcemu personálu aj kupujúcim hosťom. Je tu 2 až 3- násobné priemerné pre striedanie jedného miesta za deň GRILL – BAR, SNACK – BAR, DENNÝ BAR Najvhodnejšia plocha odbytového priestoru je asi 60 m2. Charakteristickým rysom je spôsob obsluhy a príprava nenáročných jedál a nápojov, ktoré sa pripravujú : - v gril- baroch priamo pred hosťom, väčšinou na grile - v snack- baroch v zázemí, pred hosťom sa pripravujú len nápoje Barové pulty sa delia na jedálenské a na podávanie nápojov. Väčšina miest na sedenie je za barovým pultom, ktorý môže byť dlhý 5 až 7 m a rieši sa vždy so zápultím. V gril- baroch musí byť dokonalá vzduchotechnika. Denný bar alebo espreso zabezpečuje podávanie nápojov a len obmedzený výber výrobkov studenej kuchyne a zákuskov. SKRIPTA Typ.II. text.doc 10 Barový pult má vitríny chladených nápojov, presso kávovar, výrič nápojov, dávkovač alkoholických nápojov Je tu 5 až 6- násobné priemerné pre striedanie jedného miesta za deň BUFET Minimálna plocha odbytového priestoru je asi 40 m2. Slúži pre rýchle občerstvenie a doplnkové stravovanie. Podľa celkového vybavenia a zamerania sa na predajné pulty, člení sa na úseky teplých jedál, výrobky studenej kuchyne, múčniky, teplé nápoje, studené nápoje a pivo. Jedlá a nápoje sa konzumujú postojačky alebo za stolmi s výklopnými sedačkami. Je tu 3 až 5- násobné priemerné pre striedanie jedného miesta za hodinu. PIVNICA Najvhodnejšia plocha odbytového priestoru je asi 150 m2 Pivnice slúžia hlavne ku konzumácii piva výberovej akosti. Podávanie jedál sa obmedzuje najčastejšie na úzky výber, ktorý je vhodný k pivu. Vhodné priestory sú v historických budovách /suterén/, ktoré majú tehlové alebo kamenné klenby. Stolové zariadenie, by malo byť štýlové s viac miestnymi stolmi a lavicami pre rôzne veľké skupiny hostí. Je tu 3 až 3,5- násobné priemerné pre striedanie jedného miesta za deň VÝČAP PIVA Je väčšinou súčasť iného odbytového strediska reštauračného strediska : pohostinstva, reštaurácie, pivnice Môže mať samostatný vstup zvonku alebo zo spoločného vstupného priestoru. Vlastný výčap musí mať priame a krátke spojenie s hlavnou odbytovou miestnosťou, náväznosť na ofis alebo samoobslužnú linku. Predpokladá sa tu konzumácia nápojov postojačky alebo posediačky za jednoduchým stolovaním s obsluhou. Počet miest za stolom je minimálny. Je tu 6 až 8- násobné priemerné pre striedanie jedného miesta za deň KAVIAREŇ Najvhodnejšia plocha odbytového priestoru je asi 150 m2. Kaviareň plní hlavne funkciu spoločensko zábavnú a preto sa tu uvažuje hudobnou prevádzkou a tanečným parketom. Prevádzka je tu vždy s obsluhou so sortimentom teplých a studených nápojov a minimálnym výberom jedál. V letných mesiacoch je výhodné využívanie terasy. Prostredie, rozsah a kvalita služieb musí vytvárať podmienky pre dlhší pobyt hostí. Stolové zariadenie má byť variabilné, charakteristické sú dvojmiestne stoly a vhodné sú aj boxové sedenia. Používajú sa stoly menších rozmerov pre tesnejší akustický a vizuálny kontakt hostí. Stoly nie sú prikrývané obrusom. Pre hudobníkov je vhodné zvýšené pódium, pre 5 hudobníkov stačí plocha 8 až 10 m2. Pri pódiu je vhodná šatňa pre účinkujúcich. Tanečný parket sa uvažuje o ploche 0,2 až 0,3 m2 na 1 miesto v kaviarni v blízkosti pódia pre hudobníkov a oddelene od susedných stolov. Odbytový priestor môže byť vybavený samostatnou kávovou kuchyňou s výdajom nápojov. Je tu 1,3 až 2- násobné priemerné pre striedanie jedného miesta za deň SKRIPTA Typ.II. text.doc 11 VINÁREŇ Alebo viecha, varieté, dancing, denná vináreň. Plní funkciu spoločenskú a varieté alebo dancing plní aj funkciu zábavnú s zábavným programom. Úroveň služieb musí vytvoriť podmienky pre dlhší pobyt hostí. Základný sortiment tvorí široký výber vín, zameraný na určitú vinársku oblasť. Jedlá sa obmedzujú na výrobky studenej kuchyne a teplé jedlá na objednávku tzv. minútky. Prevádzka vinárne je vždy s obsluhou a podobná ako pri kaviarni. Odbytový priestor má mať vysokú estetickú úroveň a má zabezpečiť žiadúcu intimitu. So zreteľom na prevádzku vo večerných a nočných hodinách sa nevyžaduje priame denné osvetlenie. Stolovanie je podobné ako v kaviarňach, ale aj boxové. Pódium pre hudobníkov je vyššie s plochu 8 až 10 m2 aj pre účinkujúcich. V blízkosti pódia je nutná šatňa pre účinkujúcich. Tanečný parket má mať plochu 0,15 až 0,25 m2 na 1 miesto. Kvôli odlišnej prevádzkovej dobe sa vybavuje samostatnou minutkovou kuchyňou, príručnou kuchyňou stolového riadu a príručným skladom nápojov. Vo výberovej vinárni je 0,7- násobné priemerné pre striedanie jedného miesta za deň V priemernej vinárni je 1 až 1,3- násobné priemerné pre striedanie jedného miesta za deň V dennej vinárni je tu 4 až 5- násobné priemerné pre striedanie jedného miesta za deň VÝROBNÉ PRIESTORY Podľa prípravy jedál a nápojov ich delíme : - úpravne dovážaných hotových jedál a nápojov - výrobne teplých jedál z dovážaných polotovarov a úprava hotových studených jedál - vlastné výrobne studených jedál a múčnikov Z hľadiska hygienického sa výrobné prostredie delí : - nečisté – hrubá príprava - čisté – čistá príprava a dokončovací proces - Hrubá príprava to je : - príprava zemiakov a zeleniny - príprava mäsa, rýb, hydiny, zveriny Hrubé prípravne sa umiestňujú pri skladoch alebo pri chladiarňach, mraziarňach Čistá príprava slúži ku konečnej úprave zemiakov, zeleniny, mäsa, hydiny, zveriny a rýb pred ich tepelným alebo iným spracovaním. Je v blízkosti dokončovacej kuchyne a v malých prevádzkach je priamo v nej ako oddelená časť. Vo veľkých prevádzkach je oddelená čistá príprava zemiakov a zeleniny a čistá príprava mäsa. Príprava cesta ako samostatná miestnosť, je len vo veľkokapacitných prevádzkach, kde sa delí na prípravu teplých múčnikov, príprava cukrárskych výrobkov. Studená kuchyňa sa zriaďuje vo väčších prevádzkach, alebo kde pokrmy studenej kuchyne majú väčší podiel. Kuchyňa – príprava je do 50 jedál za smenu a je určená na prípravu jednoduchých jedál z polotovarov alebo k úprave dovezených jedál. (obr. 11. 2.) Hlavná kuchyňa slúži k dokončovaniu jedál za tepla a delí sa : - malá kuchyňa – 100 jedál za smenu, plocha 20 až 30 m2 - stredná kuchyňa – do 300 jedál za smenu, plocha 30 až 40 m2 SKRIPTA Typ.II. text.doc 12 do 500 jedál za smenu, plocha 40 až 60 m2 do 800 jedál za smenu, plocha 60 až 70 m2 - veľká kuchyňa –1000 a viac jedál za smenu, plocha 70 a viac m2 Kávová kuchyňa s plochou 6 až 8 m2. Naväzuje na ofis a má vlastnú 8 až 15 m2 a sú to dielňa pre výrobu múčnikov a cukrárska dielňa. Pracovisko šéfkuchára len vo veľkých prevádzkach. Dokončovacie dielne s plochou 8 až 15 m2 a je to dielňa pre výrobu múčnikov a cukrárenská dielňa Výdaj jedál slúži k teplej úschove a výdaji jedál , ale len vo veľkých prevádzkach. V prevádzke s obsluhou naväzuje na ofis a pri samoobslužných linkách priamo na výdajnú časť linky. Ofis je pracovisko čašníkov a slúži k odberu a výdaju jedál, k odberu nápojov z výčapu, k odovzdaniu použitého stolového riadu do umyvárne stolového riadu a k účtovnej evidencii a kontrole. (obr. 12. 2.) Umyváreň kuchynského riadu slúži k umývaniu k umývaniu kuchynského riadu a jeho uskladneniu. Plocha je 6 m2 do 100 jedál za smenu Plocha je 8 m2 do 500 jedál za smenu Ak je 750 jedál za smenu musí byť samostatný sklad kuchynského riadu / 6 m2/. Umyváreň stolového riadu Plocha je 8 m2 do 100 jedál za smenu Plocha je 10 m2 do 200 jedál za smenu Plocha je 18 m2 do 500 jedál za smenu Nesmie byť súčasťou kuchyne, ale musí na ňu priamo nadväzovať a na sklad odpadkov. Umyváreň prepravných nádob slúži pre umývanie termo nádob, kde sa dovážajú hotové jedlá. Denný sklad je len vo veľkých prevádzkach a slúži šéfkuchárovi na uloženie potravín na 1 smenu. Plocha je 4 až 6 m2 do 100 jedál za smenu Plocha je 8 m2 do 500 jedál za smenu Chladený sklad polotovarov Chladený sklad hotových jedál Plocha je 6 m2 do 300 jedál za smenu Plocha je 8 m2 do 500 jedál za smenu Sklad cukrárskych výrobkov je chladený a má plochu 3 až 6 m2 SKLADY Z hľadiska hygieny delíme sklady na : - nečisté - polo čisté - čisté Z hľadiska teploty delíme sklady na : - mrazené / -10 až –20°C/ - chladené / -4 až +6 °C alebo až +12 °C/ - chladné / +2 až + 15 °C/ Sklad zemiakov a zeleniny je najvýhodnejší v suteréne a má stabilnú teplotu +4 °C Sklad nápojov – sklad sudového piva má teplotu +7 až +10 °C. Sklad piva v sudoch alebo v nádržiach ak je spotreba 1000 hl za rok. Max. vzdialenosť skladu od výčapu 8 m. SKRIPTA Typ.II. text.doc 13 Sklad fľašových nápojov Sklad vína má teplotu +6 až + 8°C, sklad piva +5 až + 8 °C, sklad minerálky +9 až +11 °C Suché sklady potravín majú plochu nad 20 m2. Delíme ich na sklad múky, sklad cestovín, sklad pečiva, sklad aromatických potravín, konzerv Príjem zásob a vykladacia rampa, ktorá má šírku min. 1000 mm, výšku 900 až 1000 mm a krytie prístreškom Sklad obalov má najmenšiu plochu 3 m2 a min. 1800 mm Sklad odpadkov má byť orientovaný na S,SV a má min. plochu 1,5 m2 a šírka min. 1200 mm. KONŠTRUKCIE Min. rozmery konštrukčnej siete reštaurácií sú 6 x 6 m Konštrukčná výška v malých prevádzkach je 3600 mm a vo väčších 4200 mm. Svetlá výška v chladiarňach je 2650 mm a min. je 2100 mm. SKRIPTA Typ.II. text.doc 14 3. PRECHODNÉ UBYTOVANIE – HOTEL Prechodné ubytovanie delíme na : - ubytovacie hostince - penzióny - hotely garni /len raňajky, denný bar/ - hotely - botely /na vode/ - rotely /na kolesách/ - hostely / pre mládež/ - motely - autocampingy - caravan campy - detské domovy, domovy mládeže, študentské domovy – internáty, domovy dôchodcov Najvýznamnejší druh ubytovacieho zariadenia je hotel HOTEL -je budova, alebo komplex budov, ktoré svojim umiestnením, dispozičným riešením, vybavením a poskytovanými službami sú určené na prechodný pobyt osôb -umožňuje ubytovanie, stravovanie, využitie voľného času KRITÉRIA KLASIFIKÁCIE - množstvo a zloženie ubytovaných - miesto, zameranie a dĺžka pobytu - charakter prevádzky - rozsah a úroveň služieb VEĽKOSTNÉ SKUPINY - malé – do 100 lôžok - stredné - od 101 do 250 lôžok - veľké - nad 250 lôžok TRIEDY HOTELOV Hotely : *, **, ***, ****, ***** Garni hotely : **, ***, **** Trieda – kvalita architektonického a dispozičného riešenia, štandard vybavenia a rozsah a úroveň služieb DRUHY HOTELOV - na pracovné činnosti, vzdelávanie, kultúrne a spoločenské aktivity - na rekreáciu, šport a liečenie Podľa pobytu : SKRIPTA Typ.II. text.doc 15 - krátkodobý pobyt - dlhodobý pobyt Podľa funkcie : - hotely - garni hotely Podľa umiestnenia : - v meste - v prímestských častiach - v kúpeľoch - v rekreačnej oblasti - v turistickej oblasti - v horskej oblasti Podľa dĺžky pobytu : - pasantné - pobytové Kúpeľné hotely majú celoročnú prevádzku pri dlhšej dobe pobytu. Rekreačné hotely majú sezónnu alebo celoročnú prevádzku s dlhšou dobou pobytu. Horské hotely majú kratšiu dobu pobytu HOTELY V MESTÁCH - začlenenie do súčasnej zástavby v rámci urbanistickej koncepcie - komunikačné napojenie na MHD, dopravnú sieť - upravené pred priestory, parky a atraktívna vyhliadka HOTELY V PRÍRODNOM PROSTREDÍ - letné stredisko kúpania a vodných športov – v nížine - podhorské stredisko rekreácie a vodných športov - horské stredisko rekreácie a vodných športov - vysokohorské stredisko turistiky a vodných športov Kritéria na ich umiestnenie : - vhodné klimatické podmienky – tepelné pomery, slnečný svit, ročné zrážky, smer vetrov, nadmorská výška, snehové pomery - miestne prírodné danosti – prírodné krásy, konfigurácia terénu, liečivé pramene, jaskyne, vodopády - komunikačné napojenie – podmienky prístupu, príjazd hostí a zásobovanie - požiadavky na pozemok – zabezpečenie vodného zdroja a odpadu PREVÁDZKA V HOTELI (obr. 13. 3.) - hostia - personál - hospodárska prevádzka FUNKCIE HOTELA - ubytovanie - stravovanie - zábava a rekreácia - spoločenský styk SKRIPTA Typ.II. text.doc 16 - doplnkové služby - hospodársko- technické zabezpečenie Ubytovanie : - hlavná funkcia hotela - príchod hostí, doprava batožiny do izby, osobná evidencia, pridelenie ubytovania, základné informácie o rozsahu služieb a o hotelovom poriadku, zabezpečenie spánku, odpočinku, hygieny, odloženia cestovných potrieb, ošatenia a obuvi, možnosť štúdia, písania, čítania, individuálne stravovanie, prijímanie návštev Stravovanie : - sa zabezpečuje centrálne formou voľného stravovania, v úplnom alebo čiastočnom rozsahu Zábava a spoločenský styk : - hlavne v hoteloch pre cudzinecký cestovný ruch Doplnkové služby : - platené a neplatené - budenie hosťa, informácie o doprave, kultúre, poskytnutie dennej tlače, výmena platidiel, čistenie a úprava bielizne, ošatenia a obuvi, úschova cenných predmetov, použitie telefónu, faxu, parkovanie, garážovanie, servis, možnosť nákupu hygienických a cestovných potrieb, novín, časopisov, kvetov a upomienkových predmetov, zapožičanie športových a rekreačných potrieb - vo veľkých hoteloch : holičstvo, kaderníctvo, kozmetický salón, sauna, bazén, telocvičňa Hospodársko –technické zabezpečenie : - riadiaca a administratívna činnosť, ktorá priamo nesúvisí s prevádzkou hostí - denná a sezónna starostlivosť o čistotu a hygienu - pranie a žehlenie vo vlastných priestoroch - technické vybavenie hotela OBJEMOVÉ SKLADBY HOTELOV - Horizontálna skladba : mono bloková alebo pavilónová forma je pri malých a stredných hoteloch s veľkým pozemkom - Vertikálna skladba : vstupné, odbytové a spoločenské priestory sú v spodných podlažiach a ubytovacia časť je riešená vertikálne – veľké hotely - Jedno objemová skladba : mestský hotel strednej kapacity - Dvoj objemová skladba : rekreačný hotel, kde je vyčlenený úsek stravovania 1. VSTUPNÉ PRIESTORY - vstup, zádverie, hotelová hala, vrátnik, úschovňa batožín, recepcia - zázemie haly : telefóna ústredňa, fax, telefónne kabíny, kancelária vedenia, prevádzka hotela, miestnosť 1. pomoci, šatne, zmenáreň, cestovná kancelária VSTUP - vonkajší čiastočne krytý pred priestor hotela, ktorý umožňuje príchod hostí a príjazd áut - nesmie byť na náveternej strane a musí byť osvetlený - vstup je na úrovni terénu - len jeden hlavný vstup hostí s názvom a vyznačením triedy hotela - vstup musí byť so zádverím - vo veľkých hoteloch sú dvere s automatickým otváraním a tepelnou clonou - môže byť vchod pre batožiny organizovaných skupín hostí HOTELOVÁ HALA (obr. 14. 3.) - spája vstupnú, ubytovaciu a odbytovo-spoločenskú časť SKRIPTA Typ.II. text.doc 17 - musí mať dokonalý orientačný systém a pohodlné vybavenie hostí - podľa funkcií sa delí : -vstupnú a spoločenskú hotelovú halu - ak má veľkú plochu delí sa na : vstupnú, spoločenskú a konzumnú hotelovú halu - na jednotlivých podlažiach pri vertikálnych komunikáciách sú podlažné hotelové haly /čakanie, rozhovory a oddych VSTUPNÁ HOTELOVÁ HALA - priestor pre príjem hostí, styk s administratívou - kapacita pre malé a stredné hotely 20 – 40 hostí - veľké hotely 50 hostí, 1 – 1,5 m2 plocha pre hosťa - prepája spoločenskú hotelovú halu, denný bar, kaviareň, vináreň, stravovaciu a ubytovaciu časť, sály, banketové miestnosti a salóniky - stravovanie je sprístupnené priamo - sú tu predajne a služby : kaderníctvo, holič, pošta, cestovná kancelária, pisáreň, predaj upomienkových, toaletných a tabakových výrobkov, kvety SPOLOČENSKÁ HOTELOVÁ HALA - miesto oddychu, stretnutí a rekreácie - má snack barový pult – raňajky, nápoje a káva - v mestských hoteloch je pre 10% hostí - v kúpeľných hoteloch je pre 20 – 25 % hostí - v luxusných hoteloch je pre 50 – 75% hostí - plocha pre hosťa 1,5 – 2,5 m2 v malých hoteloch - plocha pre hosťa 1 m2 vo veľkých hoteloch VRÁTNICA - musí mať zabezpečený výhľad na vstup, výťahy a schodiská - vedľa je priestor na úschovu batožín alebo miestnosť pre nočnú službu - väzba na recepciu, pokladňu a kancelárie - vrátnicu vymedzuje manipulačný pult 25 mm/ hosťa - priestor pre batožinu : 4 – 6 m2 / 100 lôžok 8 – 10 m2 / 200 lôžok 12 – 16 m2 / 400 lôžok RECEPCIA - príjem hostí – evidencia obsadenia izieb, objednávok, účtov a želaní hostí - vrátnica a recepcia za jedným pultom - za recepciou je zvukovo izolované zázemie, v ktorých je oddychový pult - v malých hoteloch sa recepcia a vrátnik zlučuje min. dĺžka 1500 – 2000 mm, hĺbka 2000 mm, pult má šírku 500 mm - recepčný pult sa dimenzuje 25 – 35 mm / lôžko a má odkladaciu plochu na príručnú batožinu a signalizačný panel - osvetlenie umelé 300 W - musí byť zabezpečený čelný postoj pracovníkov na recepcii POKLADŇA - uskutočňujú sa tu platby za všetky služby - je tu trezor na uschovanie cenností hostí TELEFÓNNA ÚSTREDŇA - oddelený priestor prepojený s telefónnymi kabínami, recepciou, faxom a administratívou SKRIPTA Typ.II. text.doc 18 - 1 telefón. kabína / 50 lôžok alebo 1 telefón. kabína / 100 miest v odbyte - väzba na miestnosť pre akumulátory ŠATŇA - v malých hoteloch je náväznosť na spoločný vstup - vo veľkých hoteloch je náväznosť na samostatný vstup do odbytovú časť - pult sa dimenzuje dĺžka 25 mm / 1 miesto v odbyte, šírka pultu 500 mm - vešiaky 80 – 120 mm / 1 miesto HYGIENICKÉ ZARIADENIE PRE HOSTÍ - prístupné sú z haly, v blízkosti šatne - pomer muži a ženy 2 : 1 - kabíny : 900/ 1200 mm s von otváravými dverami a 900 / 1550 s dnu otváravými dverami - ženy : 1 kabínka WC pre 10 žien 2 kabínky WC pre 30 žien /20/ 3 kabínky WC pre 50 žien /20/ na každých ďalších 30 žien 1 kabínka WC - muži : 1 kabínka WC pre 10 mužov 2 kabínky WC pre 50 mužov na každých ďalších 50 mužov 1 kabínka WC KOMUNIKÁCIE CHODBY - priame, dostatočne dimenzované, vhodne osvetlené a bezpečné - musia mať dobrý orientačný systém a nesmú sa krížiť s komunikáciami personálu - do dĺžky 30 m musia byť široké 1500 mm - nad 30 m musia byť široké 1800 mm - nesmú byť ojedinelé stupne, min. 3 stupne - sklon rampy 1 : 15 - osvetlenie prirodzené z čela do 20 m, zboku do 15 m SCHODIŠTIA - samostatné pre hostí a pre personál - 1 schodište len v malých a stredných hoteloch ** - max. vzdialenosť izieb od schodišťa 40, 30, 25 a 20 m - priechodná šírka na každých 10 osôb : 80 mm v 2-podlažných budovách 100 mm v 3- podlažných budovách 125 mm vo viacpodlažných budovách - min. šírka schodišťa je 1200 mm a max. šírka je 2400 mm - služobné schodište /neúnikové/ min. 900 mm 2. UBYTOVACIE STREDISKO Základom hotelovej dispozície je dispozičné riešenie prízemia a typického podlažia. - ubytovanie zaberá podstatnú časť hotela - delia sa na : priestory pre hostí - hotelové bunky, podlažné haly, denné izby SKRIPTA Typ.II. text.doc 19 priestory pre obsluhu – miestnosť chyžnej, pomocný personál, sklady bielizne, sklady drobných predmetov a čistiacich potrieb, podlažný hotelový ofis, čajová kuchynka, priestory na čistenie šatstva a obuvi, sklad batožiny hygienické zariadenie komunikácie - združenie prevádzkových jednotiek – 20 až 40 hotelových izieb Priestory pre hostí - HOTELOVÁ IZBA (obr. 15. 3.) - je základnou priestorovou jednotkou hotela pre ubytovanie hostí - skladá sa z predsiene, hygienickej bunky a obytného priestoru Predsieň -akusticky izoluje obytný priestor od hotelovej prevádzky a umožňuje vstup do hygienického zariadenia -slúži na uskladnenie odevov, bielizne, obuvi, batožiny a osobných predmetov -ak nie je riešená predsieň dvere do izby musia byť dvojité alebo zdvojené -plocha 2 až 4 m2 -je tu vešiaková stena s poličkou a zrkadlom, vstavaná skriňa -presvetlenie je umelým svetlom alebo prirodzeným svetlom nad svetlíkom alebo sklenou výplňou dverí z obytnej časti Hygienická bunka -je medzi chodbou a obytnou miestnosťou -hotely 5* a 4* majú vaňu so sprchou, umývadlo a záchodovú misu -hotely 3*majú vaňu /60 % izieb/ alebo sprchovací kút, umývadlo a záchodovú misu -hotely 2* majú vaňu alebo sprchovací kút a umývadlo min. v 20% izieb -apartmán v 5* hoteli má vaňu so sprchou, umývadlo, záchodovú misu a bidet -priemerná plocha hygienickej bunky 3,5 m2 Obytný priestor -môže byť 1-lôžkový alebo 2-lôžkový -viaclôžkový /3- 4-lôžkový/ môže byť len v 2* hoteloch rekreačných, turistických a horských -charakter izby : obytný, spálňový, kombinovaný alebo rodinný -hotelové izby môžu byť prepojené /duble/ a sú vhodné ako apartmány v pobytových hoteloch Apartmán – súbor 2 alebo viacerých miestností s úplným príslušenstvom pre komfortné alebo rodinné ubytovanie. Môže byť jedno alebo dvojúrovňový -hotel má hlavne 2-lôžkové izby a určitý počet apartmánov -pomer okna k podlahe 1 : 8 -svetlá výška min. 2600 mm a umelé osvetlenie 75 luxov Minimálne plochy izieb : hotel 5* hotel 4* hotel 3* hotel 2* 1-lôžková izba 12 12 10 10 m2 2-lôžková izba 16 14 14 14 m2 Priestory pre obsluhu MIESTNOSŤ CHYŽNEJ - plocha 10 m2 pre 1 smenu, ktorá zabezpečuje 30 hotelových izieb /min. je 20 a max. 40 izieb/ SKRIPTA Typ.II. text.doc 20 - umiestnená je pri schodišti pre personál, zhozu odpadu a špinavej bielizne, hygienického zariadenia - chyžná má balkón alebo loggiu na čistenie odevov a obuvi - má zariaďovacie predmety : pracovný stôl, skriňu, posteľ a umývadlo PRIESTORY PRE USKLADNENIE ČISTEJ ALEBO POUŽITEJ BIELIZNE - bývajú samostatne MIESTNOSŤ NA ČISTENIE - sú k dispozícii asi pre 30 izieb - v 2*hoteloch pre 50 izieb, ak nie sú spojené s komorou na upratovanie alebo priestorom na uskladnenie pojazdného vozíka a detských postieľok MIESTNOSŤ NA ŽEHLENIE - v zahraničí sú súčasťou podlažných služieb s prístupom aj pre hostí MIESTNOSŤ NA ULOŽENIE BATOŽINY ODCHÁDZAJÚCICH HOSTÍ KOMORA NA UPRATOVANIE - zriaďuje sa asi pre 15 izieb - má výlevku a slúži na uloženie čistiacich potrieb - má plochu 3 m2 PODLAŽNÝ OFFICE - je malá miestnosť, ktorá slúži pre hotelový personál na dokončenie alebo prípravu jedál donesených alebo dopravených jedálenským výťahom - v pobytových a turistických hoteloch môže byť office nahradený čajovou kuchynkou pre personál aj pre hostí SPOLOČNÉ HYGIENICKÉ ZARIADENIE UBYTOVACEJ ČASTI - v 1* hoteloch na každom podlaží, alebo na každých 25 lôžok je samostatná kúpelňa alebo sprchovací kút, samostatné WC pre mužov a pre ženy - v 2* hoteloch na každom podlaží, alebo na každých 20 lôžok je samostatná kúpelňa alebo sprchovací kút, samostatné WC pre mužov a pre ženy - izby vybavené kúpelňou sa z počtu izieb pre výpočet odpočítavajú 3. ODBYTOVÉ STREDISKÁ - majú náväznosť na hotelovú halu, alebo na samostatný vstupný priestor - priestory určené pre úplné alebo čiastočné stravovanie : reštaurácia, jedáleň, bufet, raňajkáreň - spoločensko- zábavné strediská : hotelová hala, denný a nočný bar, kaviareň, vináreň - účelové priestory : sály, salóniky, banketové miestnosti - raňajkáreň pre 25 % hostí - jedáleň pre 50 % hostí, plochou 1,3 – 2 m2/ hosťa - odbytové strediská sú umiestnené na prízemí, na 1.poschodí alebo v suteréne SKRIPTA Typ.II. text.doc 21 - vo veľkých hoteloch sa umiestňujú aj na najvyššom podlaží, no musí byť dobré prepojenie na výrobnú zložku a samostatný výťah pre hostí odbytových stredísk - vhodným doplnkom sú terasy - ak sú prístupné aj pre verejnosť majú samostatný vstup s malou vstupnou halou, šatňou a hygienickým zariadením 4. STREDISKÁ SLUŽIEB - sú riešené pri vstupnej časti alebo pri odbytových priestoroch - sú to : predajne, kancelárie cestovných a leteckých spoločností, zmenáreň, holič, kaderník, kozmetický salón - pobytové miestnosti : čitáreň, miestnosť pre deti s dozorom - miestnosti a priestory pre šport a rekreáciu : bazén, sauna, telocvičňa, ihriská a sú dobre prepojené s ubytovacou časťou - sústreďujú sa v samostatnom objekte, alebo sú pod ubytovacou časťou, niekedy aj v suteréne /svah/ - dobrý kontakt na terasy alebo na terén - sauna, bazén a telocvičňa sú zväčša len pre ubytovaných - sauny sú diferencované podľa pohlavia PARKOVANIE A GARÁŽOVANIE - parkovanie je v blízkosti hotela v úrovni terénu - premávka pri parkovaní nemá krížiť komunikačné trasy chodcov a rušiť prostredie exteriéru hotela - to isté platí aj pre parkovanie taxíkov - parkovacie miesta pri stupni motorizácii 1 : 5 Trieda hotelu počet izieb na 1 parkovacie miesto hotel 5* 3 hotel 4* 4–5 hotel 3* 5–6 hotel 2* 7–8 hotel garni 4* 2,5 hotel garni 3* 4 hotel garni 2* 4 - vzdialenosť parkoviska od hlavného vchodu min. 30 m a max. 100 m - veľké a stredné hotely majú strážené parkovisko - hotely, ktoré sú súčasťou väčšieho mestského vybavenia majú zväčšené parkoviská – 1 parkovacie miesto na 12 až 20 miest v odbytovej ploche - hotely pri diaľniciach - 1 parkovacie miesto na 6 až 12 miest v odbytovej ploche - na 1 ha sa počíta 400 parkovacích miest 5. SPRÁVNO- PREVÁDZKOVÁ ČASŤ RIADITEĽSTVO HOTELA - miestnosť riaditeľa, námestníka, vedúci prevádzky, jeho zástupca, zásobovač, nákupca, rozpočtár, normovač, učtárne, osobné oddelenie, fakturácia, kontrola tržieb, pokladňa, archív SKRIPTA Typ.II. text.doc 22 - vo výrobnej časti : vedúci, šéfkuchár - v skladoch : skladník - vo veľkých hoteloch : miestnosti spoločenských organizácií a vrátnica pre zamestnancov PRIESTORY SOCIÁLNYCH ZARIADENÍ - zabezpečujú ubytovanie, stravovanie a spoločenský styk zamestnancov hotela - ubytovanie sa rieši priamo v budove so samostatným vstupom alebo v samostatnej budove - stálu pohotovosť majú : riaditeľ, prevádzkár, údržbár, kurič - WC na každom podlaží a diferencované podľa pohlavia 6. VÝROBNÉ STREDISKÁ (obr. 16. 3.) - výrobná časť sa vyčleňuje zo základnej hmoty hotela a je na prízemí alebo v suteréne na severnej strane s prepojením na hospodársky dvor - okrem ústrednej kuchyne, môžu byť aj špecializované kuchyne zamerané na špecifické služby hosťom v jednotlivých podlažiach ubytovacej časti, ale musí byť väzba na centrálnu kuchyňu - preto majú náväznosť na výťah a schodište pre personál 7. SKLADY - delíme ich : sklady výrobnej časti, sklady prevádzky a sklady údržby - sklady výrobnej časti : hlavné a príručné sklady požívatín, sklad obalov, sklad odpadu a sklad materiálu pre kuchyňu - sklady požívatín : suché, chladené a mraziarne - sklady potravín sú v suteréne alebo prízemí, v blízkosti rampy a nákladného výťahu - majú náväznosť na príjem, prípravu a výrobu jedál - ak sú vo viacerých podlažiach, musia byť prepojené výťahmi - sklady potravín sa dimenzujú 0,25 – 0,4 m2 / 1 hlavné jedlo a v horských hoteloch i viac - teplota v skladoch piva 4 – 5 stupňov C, vína 10 – 12 stupňov C a liehu 8 stupňov C - sklady posteľnej a stolovej bielizne – čisté a použité - sklad odevu zamestnancov, DKP, inštalačného materiálu, nábytku a celková plošná výmera skladov je 0,5 – 1 m2 na 1 posteľ 8. HOSPODÁRSKE A TECHNICKÉ PREVÁDZKY - zabezpečujú plynulé poskytovanie služieb a vhodné prostredie hotela -údržbárske dielne : inštalatérska, zámočnícka, stolárska, čalunícka -hotelová práčovňa : sklady, triedenie, pranie, sušenie, žehlenie, opravy, čistenie -technické vybavenie budovy : trafostanica, akumulátorovňa, chladiace a klimatizačné zariadenie, kotolňa, sklad paliva alebo výmenníková stanica - umiestňujú sa hlavne v suteréne Vertikálny dopravný systém - delíme na : dopravu hostí a personálu nákladnú dopravu / tovaru, predmetov a jedál / - dopravné vertikálne jadro spojené so schodišťom je vhodné umiestniť v centre lôžkovej časti s jeho vyústením vo vstupnej hotelovej hale na vhodnom mieste / orientácia hostí, dozor / - výťahová šachta nemá byť situovaná vedľa izby hosťov - dopravný systém vychádza z prevádzkovej špičky 1,35 osoby / min na každých 100 lôžok - za prepravnú kapacitu považujeme 1,5 až 1,7- násobok lôžkovej kapacity SKRIPTA Typ.II. text.doc 23 - hotely s malou dopravnou špičkou a výškovým limitom 20 – 30 podlaží, používajú nediferencovaný systém - výťahy sa zriaďujú v hoteloch od 3. NP a v kúpeľných hoteloch od 2. NP - kvalitu výťahovej služby určuje čakací interval a pre hotely to je 30 – 60 s - pre dimenzovanie verejných komunikačných priestorov sa odporúča 2,5 m2 plochy na osobu - vzdialenosť medzi výťahmi a protiľahlou stenou má byť min. 2500 mm - pri protiľahlom usporiadaní výťahov je min. vzdialenosť 3000 mm - výťahy pre personál a bielizeň pre 4 – 6 osôb - výťahy na rozvoz jedla z kuchyne do podlažných ofisov, nákladné plošinové výťahy, malé jedálenské výťahy - vo veľkých a stredných hoteloch sa zriaďuje batožinový výťah vo výmere 20 – 50 % plochy osobných výťahov a na 1 výťah pripadá max. 150 lôžok Systém vykurovania Ak je vlastný tepelný zdroj, treba zohľadniť pri prevádzke kotolne príjem paliva a odvoz splodín a to vplýva na architektonické riešenie príjazdu a situovanie komína. V mestách je najvhodnejšie napojenie výmenníkovou stanicou na vodný alebo parný diaľkový teplovod. Ústredné vykurovanie pre veľké hotely je vhodné vodné strednotlakové s núteným obehom a pre horské hotely zase vysokotlakové horúcou vodou Systém vzduchotechniky Teplovzdušné vetranie je vhodné pre všetky druhy veľkých hotelov. Pri vybavení ohrievačom i chladičom sa blíži klimatizačnému zariadeniu Klimatizácia Je ideálne riešenie na zabezpečenie teploty a vlhkosti vzduchu. Pre vysoké finančné náklady sa jeho využitie diferencuje podľa triedy hotelov. 5 * hotely sú plne klimatizované. 4 * hotely majú klimatizované výrobné a odbytové strediská 3 * hotely majú klimatizované výrobné a niekedy odbytové strediská Hotel z hľadiska hluku - základná požiadavka je umiestnenie hotela v tichej zóne mesta - od diaľnici, železnici, letiska alebo priemyselného objektu musí byť min. vzdialenosť 500 m - ak je vzdialenosť menšia musia sa riešiť opatrenia zelený pás, proti hlukové bariéry, orientácia okien na opačnú stranu, okná a otvory riešiť dvojitým zasklením - hluk spôsobený prevádzkou hotela sa eliminuje dispozične sústredením hlučných prevádzok a ich oddelením od kľudných prevádzok Konštrukcie Hotely majú rozdielne riešené konštrukčne ubytovaciu časť a časť vstupnú, odbytovú a administratívno- prevádzkovú. - ubytovacia časť : -stenový konštrukčný systém – priečny, pozdĺžny alebo kombinovaný -skeletový konštrukčný systém – prievlakový alebo bezprievlakový -bunkový konštrukčný systém - navrhuje sa konštrukčný dvojtrakt alebo trojtrakt - osová šírka izieb je 3000 až 4200 mm - optimálny modul je 3600 mm alebo 7200 mm SKRIPTA Typ.II. text.doc 24 - konštrukčná výška veľké 3300 mm a malé 2800 mm - časť vstupná, odbytová a administratívno- prevádzková -skeletový konštrukčný systém s rozponmi : 7200, 9000, 12000, 18000 mm -konštrukčná výška : 3600, 4200, 4500, 6000 mm Nadväznosť týchto dvoch systémov : - konštrukčné riešenie ubytovacej časti prebieha do základov vedľa alebo cez ostatné časti - zmena modulovej osnovy sa rieši formou medzi podlažia alebo super konštrukciou MOTEL - ubytovanie hostí hlavne motoristov a preto je umiestnený pri komunikáciách (obr. 17. 3.) DELENIE - motely pre krátkodobý pobyt : na okraji miest, na diaľnici - motely pre rekreačný pobyt : pri jazerách, rybníkoch, riekach TRIEDY motel 4* motel 2* 1. VSTUPNÁ ČASŤ - krytý vstup, vstupná hala, recepcia, vrátnica, administratíva - vstupná hala 1 – 1,5 m2 na hosťa, 30% hostí ju využíva naraz 2. UBYTOVACIA ČASŤ (obr. 18. 3.) - v ubytovacích službách sa objavuje samoobsluha - izby sú väčšinou 2-lôžkové, majú predsieň kde je kuchynský kút a hygienické zariadenie /sprchovací kút, umývadlo a WC - plocha 2- lôžkovej izby je 14 m2 - plocha 1- lôžkovej izby je 10 m2 Forma ubytovacej časti : - koncentrovaná – ako pri hoteli s veľkým parkoviskom - voľného radenia – obytné bunky s príslušným parkovaním, tu je lepší kontakt s prírodou 3. STRAVOVACIE A SPOLOČENSKÉ ZARIADENIE Spoločenská hala - je vybavená sedacím nábytkom so zaujímavým výhľadom - 1,5 m2 na hosťa alebo 25% lôžkovej kapacity - snack barový pult asi pre 1/3 hostí, dĺžka pultu 700 – 900 mm /hosťa - šatňa, úpravňa, WC, a telefónne kabíny / 1 kabína na 50 lôžok / - stravovacia časť sa dimenzuje podľa počtu lôžok a podľa hustoty premávky - rentabilná prevádzka je min. 50 miest za stolom HOTELOVÉ SLUŽBY - informácie, predaj pohľadníc, toaletných potrieb, tabakových výrobkov, kvetín, tlače, máp, literatúry - v rekreačných hoteloch : požičovňa lehátok, športových a turistických potrieb - plavecký bazén, minigolf, tenisové kurty, volejbalové ihrisko, kuželky, šachy GARÁŽOVANIE A PARKOVANIE - 1 parkovacie miesto na 5 miest za stolom alebo 25 m2 pre 5 miest za stolom SKRIPTA Typ.II. text.doc 25 - výhodné je vybavenie vstupných formalít priamo pri vozidle - parkovanie alebo garážovanie vozidla je bezprostredne pri ubytovacej bunke SERVIS - zaisťuje ošetrenie vozidla : výmena pohonných látok, mazív, olejov, tekutín, čistenie a umytie vozidla, nastavenie motora, malé opravy, výmena autosúčiastok BENZÍNOVÉ ČERPADLO - umiestňuje sa pri vjazde alebo výjazde z motela, s kontaktom na servis a dielne - výhodnejšie je pri vjazde vzhľadom na premávku - čerpacie stojany na benzín, naftu a propán bután - miestnosť obsluhy má odbytovú časť, hygienické zariadenie, sklady, šatňu URBANIZMUS - správne začlenenie do krajiny - akčný rádius motela je 100 km - ubytovacia časť je vzdialená min. 500 m a príjazdová komunikácia je dlhá max. 2 km - celková plocha motela 0,5 ha - na 1 hosťa 50 – 70 m2 SKRIPTA Typ.II. text.doc 26 4. ADMINISTRATÍVNE BUDOVY V Európe sú najstaršie významné príklady verejných a správnych budov v starom Grécku, boli to snemovne a súdy. Neskôr to boli ako typickí reprezentanti feudálov a meštiactva radničné budovy. V 18. a 19. storočí rozvoj kapitalizmu spôsobil rozvoj administratívnych budov pre výrobu a obchod. ADMINISTRATÍVNA BUDOVA - druh občianskej budovy trvalého charakteru, určenú pre činnosť správnu, riadiacu, kontrolnú, technickú a služieb DELENIE ADMINISTRATÍVNYCH BUDOV 1. Správne : úrady štátnej správy / krajské, okresné / a samosprávy /mestské a miestne/, miestne spoločenské organizácie, súdy, prokuratúra a polícia 2. Technicko- prevádzkové : výroba, výskum, projektovanie, distribúcia 3. Služby : pošta, spoje, banky – peňažné ústavy, doprava DELENIE PODĽA PREVÁDZKY - Administratívne budovy s univerzálnou prevádzkou, určené na správnu a technickú činnosť. V nich sa vyžaduje mnohostrannosť a variabilita využitia 90% plochy kancelárií - Budovy so správnou prevádzkou, ktorá má čiastočne nemenné činnosti a variabilita sa týka 70% plochy - Budovy s technickou prevádzkou, kde sú ustálené prevádzkové požiadavky a variabilita sa týka 50% plochy ADMINISTRATÍVNE PROCESY (obr. 19. 4.) - Interná prevádzka – zamestnanci - Externá prevádzka – návštevníci Charakteristickým znakom administratívnych prevádzok je častá premenlivosť, čo vedie k riešeniu dispozície založenej na modulovej osnove. Administratívna prevádzka má pevnú organizačnú štruktúru, ktorá sa delí na vedenie,kontrolu a informácie, ktoré pôsobia v hierarchickom alebo kooperačnom usporiadaní. Organizačná schéma – znázorňuje formálne a funkčné vzťahy medzi jednotlivými zložkami Postupový diagram – znázorňuje postup pracovných operácií TYPY KANCELÁRIE PODĽA DELIACEJ KONŠTRUKCIE Bunková uzavretá kancelária - samostatná – je to kancelária pre jedného zväčša riadiaceho pracovníka /riaditeľ, námestník, vedúci oddelenia/ alebo sekretariát či pracovisko, kde treba treba vykonávať sústredenú koncepčnú prácu /výskum/ - združená /pre 2 až 3 pracovníkov/– ide o pracovníkov jedného oddelenia a je vhodné aby sa svojou prácou nevyrušovali /ekonomické oddelenie/ SKRIPTA Typ.II. text.doc 27 - spoločná /pre 3 až 6 pracovníkov /– ide o pracovníkov v jednom oddelení, v pracovnej skupine alebo sa typom práce vzájomne nevyrušujú /projekčná kancelária /. U nás sa tieto najviac používajú. Veľkopriestorová kancelária (obr. 20. 4.) – líši sa od konvenčných bunkových veľkými rozmermi a tvarom. V Európe sa zriaďuje pre 36 až 400 ľudí a v Amerike pre 100 až 1000 ľudí. Jeho ideálna pôdorysná forma je štvorcová alebo kruhová s min. rozmerom 20 m kvôli dobe dozvuku. Pracovníci tento typ pracoviska odmietajú z dôvodu neobmedzenej kontroly nadriadenými. V osemdesiatych rokoch sa z voľných veľkoplošných kancelárií vytvorili integrované kancelárie, ktoré sú oddelené ľahkými priečkami, panelmi a paravánmi. Administratívna budova môže byť 2-, 3- a viac traktová v jednoduchom pozdĺžnom tvare až po tvary H, L, T, U, O, Y... (obr. 21. 4.) Min. plocha kancelárskych priestorov je 600 m2 Min. počet pracovných miest je 50 Plocha pracovní má byť voľná s pevnými bodmi : - jadrá komunikačné a inštalačné - podpory /stĺpy, steny/ JADRO - schodište, výťahy, hygienické zariadenie, klimatizačné šachty, strojovne, vertikálne transportéry pošty, zhozy, šachty elektrických rozvodov, kanalizácia, vodoinštalácia, teplo, archívy a hovorne - ak je plocha kancelárií nad 1200 m2 je nutné riešiť viac jadier KOMUNIKAČNÉ UZLY - je styk horizontálnych a vertikálnych komunikácií, ktoré majú byť vzdialené max. 50 až 80 m - max. vzdialenosť pracoviska od schodiska je 25 až 40 m - umiestňujú sa v lomení krídiel, spolu s halami, šatňami, hygienickým zariadením a miestnosťami pre upratovanie MODUL (obr. 24. 4.) - okenný modul vychádza z rozmerov najmenšej pracovnej bunky - pre bunkové prenajímateľné kancelárie sú vhodné moduly 900, 1200,1350 mm - pre veľkopriestorové kancelárie je to 1800 mm DELENIE ADMIN. BUDOVY PO PODLAŽIACH - Spodné podlažia – styk s návštevníkmi : hovorne, podateľňa, oddelenie mzdové a osobné, zásobovanie - Stredné podlažia – riaditeľstvo, zasadacie a konferenčné priestory - Najvyššie podlažia – učtárne, technické, študijné a výskumné HLAVNÉ PRIESTORY Delíme ich: - samostatné pracovne / jeden zamestnanec / - združené pracovne / dvaja až traja pracovníci / - spoločné pracovne / traja až ôsmi zamestnanci / - veľkopriestorové pracovne Pracovňa (obr. 22. 4.) – sa rieši podľa požiadaviek jednotlivých činností / osem typov /. - plocha je 5 až 26 m2 (obr. 23. 4.) SKRIPTA Typ.II. text.doc 28 - šírka bunkovej samostatnej pracovne 1700, 2100, 2700 mm - šírka bunkovej združenej pracovne 1850, 2250, 2700 mm - hĺbka bunkovej samostatnej pracovne 3000, 3300, 3600, 4200 mm - hĺbka bunkovej združenej pracovne 4500, 5100, 6000 mm Veľkopriestorové kancelárie : - pisárka 7,5 m2 - účtovník 11 m2 - sekretárka 16,5 m2 - koncepčné bez návštev 7,5 m2 - koncepčné s návštevami 11,5 m2 - koncepčné s rysovacím stolom 11,5 m2 - vedúci skupiny 13 m2 - vedúci oddelenia 25,5 m2 - riaditeľ 37 m2 Pravouhlé usporiadanie stolov určuje asi 6 m2 na zamestnanca Voľné usporiadanie stolov určuje asi 10 až 12 m2 na zamestnanca - pracovne do 50 m2 majú svetlú výšku min. 2700 mm - pracovne nad 50 m2 majú svetlú výšku min. 3000 mm Priehradové haly – je to špecifický druh pracovní, určených pre styk s verejnosťou VEDĽAJŠIE PRIESTORY - vedľajšie pracovne : študovne, knižnice, spisovne, archívy , hovorne, podateľne, vrátnice - priestory zhromažďovacie : konferenčné miestnosti, zasadacie sály, prednáškové sály, obradné a rokovacie sály - priestory sociálnych zariadení : jedálne, čajové kuchynky, ošetrovne - zariadenie civilnej obrany - špeciálne zariadenia : laboratóriá, trezorové siene, televízne alebo rozhlasové štúdiá ZHROMAŽĎOVACIE PRIESTORY - ak sú menšie môžu byť v hlbších kancelárskych traktoch 7 až 9 m poradné sály - sú v každej administratívnej budove a využívajú sa pri kongresoch na rokovaniach, v skupinách - jedna konferenčná miestnosť je pre 200 až 300 zamestnancov s kapacitou 10 až 30 miest - jedna osoba je na 1 až 1,5 m2 podlahovej plochy - zariadenie: stoly a stoličky zasadacie sály - pre 30 až 50% zamestnancov - 0,8 až 1,2 m2 na jedno miesto - kapacita 80 až 100 miest - pódium predsedníctva - predsedníctvo s vlastným vybavením / odpočinok, občerstvenie, hygiena / prednášková sála - vybavenie podľa účelu - 1,2 m2 na jedného poslucháča obradné a rokovacie sály - podľa konkrétnych požiadaviek SKRIPTA Typ.II. text.doc 29 hygiena - ženy 50 – 2 WC, ďalších 50 - 1 WC - muži 100 – 1 WC + 1 pisoár , ďalších 100 – 1 WC + 1 pisoár vstupy - taký počet a v takej polohe , aby priestor bol vyprázdnený do 5 min. a budova do 10 min. - prirodzené osvetlenie s vetranie musí byť do kapacity 100 miest - pri väčších priestoroch musí byť umelé osvetlenie PRÍSLUŠENSTVO hygienické zariadenia - musí byť v každom podlaží administratívnej budovy - musí byť zabezpečené nové vetranie - nesmú byť nad zhromažďovacími priestormi - muži a ženy v pomere 1:1 - každé hygienické zariadenie musí mať predsieň a zvyčajne je tu aj komora na upratovanie - ak je samostatná umyváreň, v predsieni je jedno umývadlo na1 až 6 WC - ak je predsieň ako umyváreň, potom jedno umývadlo je na jedno WC - samostatná umyváreň – 1 umývadlo na 10 osôb - ak je v budove viac než 50 žien – jedna hygienická kabína na 300 žien Počet žien počet WC 1 – 10 1 11- 30 2 31- 50 3 51- 80 4 každých 30 1 Počet mužov počet WC počet pisoárov 1 – 20 1 1 21- 50 2 2 51-100 3 3 každých 100 1 1 šatne - jednotlivo po pracoviskách - centrálne Vo bunkových kanceláriách sú šatne pre mužov a ženy s prezliekárňou na každom podlaží s min. plochou 7 m2. Pre veľkopriestorové pracovne je nutné zriadiť šatne jednotlivo alebo centrálne, na 1 pracovníka sa počíta 0,6 až 0,8 m2 Pri zhromažďovacích priestoroch sú centrálne šatne s obsluhou pre 50 až 70% návštevníkov. Pred pultom musí byť komunikačný pruh min. 1,5 m široký. 1m dĺžky pultu pre 40 návštevníkov. technické zariadenie - kotolňa, strojovňa, VZT, klimatizácia, elektrocentrála hospodárske priestory - dielne, sklady, garáže VSTUPNÉ PRIESTORY A KOMUNIKÁCIE SKRIPTA Typ.II. text.doc 30 vestibul – vstupná hala - je to ústredný komunikačný priestor - umožňuje prevádzkové prepojenie exteriéru - je tu príjem návštevníkov, kontrola vstupu, rozptyl, propagačné priestory a služby - veľkosť 0,25 m2 na 1 pracovníka chodby - jednoduchý systém so smerovým riešením - chodby majú byť krátke, priame, minimálne lomené a dostatočne osvetlené - zamestnanec musí opustiť budovu z najvzdialenejšieho miesta do 10 min. - min. šírka chodieb 1800 mm - pri krátkych a spojovacích chodbách do 6 m je min. šírka min. 1200 mm - osvetlenie z 1 strany z čela – max. 20 m dlhé - osvetlenie z 2 strán z čela – max. 40 m dlhé - bočné osvetlenie v max. osovej vzdialenosti 20 m - vetranie zabezpečené prirodzené alebo pomocou VZT schodiská -hlavné -vedľajšie -vyrovnávajúce – vyrovnanie výškových rozdielov - min. 2 schodiská u budov nad 5 podlaží Úniková cesta – od najvzdialenejšieho miesta k východu na voľné priestranstvo alebo ku schodisku max. 40 m - pri viacpodlažných budovách max. 30 m - min. šírka schodiskového ramena 1200 mm - schodiskové ramená a podesty musia umožniť prepravu predmetov 1800 / 600 / 1800 mm - sklon 30 až 35 stupňov, výška zábradlia min. 1100 mm výťahy - osobné výťahy musia byť v budovách s viac ako 4 podlažiami, v nižších budovách sa odporúčajú - nákladné výťahy sa navrhujú, ak na prepravu predmetov nepostačujú osobné výťahy - 20 až 30 min. na naplnenie budovy - čakací interval 30 až 60 s - šachty výťahov musia byť odolné voči ohňu 60 minút - výťahy na jednej strane musia byť vzdialené od protiľahlej steny min. 2500 mm - výťahy umiestnené oproti sebe musia mať min. vzdialenosť 3000 mm - druhy výťahov : -nediferencovaný systém do 20 až 30 podlaží -systém striedavých zastávok -systém dvojpodlažných výťahov -zónový systém do 60 podlaží -systém prestupových hál nad 55 podlaží SVETELNÁ POHODA - pracoviská určené na trvalý pobyt musia mať denné osvetlenie - vo veľkopriestorových kanceláriách je osvetlenie kombinované, prirodzené a umelé v pomere 1 : 20, bez kontrastov Intenzita osvetlenia : Priestory min. /lx/ optim. /lx/ SKRIPTA Typ.II. text.doc 31 komunikácie 100 200 vstup. priestory, manipulácia, hovorne, 160 300 archívy administrat. pracovne 300 500 technické pracovne kresličské pracovne 500 1000 - denné svetlo zabezpečujú okná - umelé svetlo zabezpečujú stropné svietidlá, nad ktorými je zavesený stropný podhľad / lamely, rošt, kazety /, ktorý je akusticky upravený - druhý spôsob je, že svietidlá sú zapustené v rovine podhľadu - tretí spôsob je kombinovaný - využívajú sa žiarivky, kvôli malej spotrebe elektrickej energie, svetelnému spektru a nevyžarujú teplo - nevyhnutné je osvetliť pracovný stôl stolovou lampou, ktorá sa nastavuje FAREBNÉ RIEŠENIE INTERIÉRU - spĺňa estetickú funkciu, čím zvyšuje výkon - psychickú úlohu, lepšie sústredenie sa - dobrú orientáciu - pracovnú pohodu - farby majú byť pastelovo sýte s malou odrazivosťou, pričom strop má najvyššie percento odrazu - vhodné je dopĺňať administratívne priestory prírodnou zeleňou, rastlinami a kvetmi TEPELNÁ POHODA - na tepelnú pohodu vplýva : teplota vzduchu, relatívna vlhkosť vzduchu, rýchlosť prúdenia vzduchu a tepelné vyžarovanie okolitých plôch - teplota vzduchu má byť 21,5 stupňov C - relatívna vlhkosť vzduchu – 50 až 55 % - rýchlosť prúdenia vzduchu – max. 0,15 m/s - optimalizácia vo veľkopriestorových kanceláriách pomocou regulovanej klimatizácie Regulovaná klimatizácia : - centrálna - po jednotlivých podlažiach - kombinovaná Klimatizačné strojovne sa umiestňujú do suterénu, na strechu alebo do technického podlažia. Veľké administratívne budovy centrálny alebo kombinovaný systém regulovanej klimatizácie. AKUSTICKÁ POHODA Rušivé zvuky a ich šírenie je nutné vylúčiť alebo ich obmedziť, sú to zvuky z exteriéru, v interiéri a prenášané zvuky konštrukciami. Opatrenia voči exteriérovým zvukom : - situovanie v pokojnom prostredí - dostatočný odstup od zdrojov hluku /železnica, letisko, diaľnica.../ - ochranné pásy zeleňou alebo predsunutými objektmi - minimalizácia alebo odstránenie otvorov ku zdroju hluku - tesnosťou okien a výplňou dvoj- alebo troj skiel Opatrenia voči interiérovým zvukom : - dispozičným riešením, kde sa hlučné prevádzky združujú - v interiéroch používanie absorpčných materiálov SKRIPTA Typ.II. text.doc 32 -Zvuková hladina : - v bunkových kanceláriách 50 dB - vo veľkopriestorových kanceláriách 60 dB -Akustické spektrum zvukového pozadia, v ktorom prevažujú rušivé nízke frekvencie do 500 Hz -Doba dozvuku KONŠTRUKČNÉ RIEŠENIE Pozostáva zo systému nosnej konštrukcie, z konštrukčného riešenia obvodových stien a zo stavebných elementov vnútorných priestorov. Systém nosnej konštrukcie Pre administratívne budovy je najvhodnejší skeletový konštrukčný systém : - pre monolitické železobetónové konštrukcie je modulová sieť štvorcová, občas aj obdĺžniková alebo kombinovaná - pre oceľové konštrukcie platí modulová sieť dvojnásobná 12 až 18 m Používa sa aj modulová sieť trojuholníková a šesťuholníková. Stabilitu skeletu zabezpečuje priečne a pozdĺžne vystuženie pomocou stĺpov, stropov, zavetrovacími stenami alebo diagonálnymi prvkami. Ďalším stabilným prvkom je vertikálne jadro, ktoré je z monolitického železobetónu. Z hľadiska variability budovy sa niekedy stropy konzolovito vysúvajú a na ne sa vešia obvodový plášť alebo sa vešia na mohutné konzoly, ktoré sú nad posledným podlažím. Ďalšie riešenie je pomocou tuhého jadra a nosnou obvodovou stenou, ktorá je vytvorená hustou sieťou podperných pilierov. Obvodový plášť - vytvorený prefabrikovanými dielcami - je z kovových rámov s izolačnými výplňami Dve riešenia plášťa : - ľahká a plošná závesná stena - plastická masívna stena z betónových prvkov Na ochranu proti slnečnému žiareniu sa používajú systémy : - pevné vonkajšie slnolamy - pohyblivé vonkajšie slnolamy - vonkajšie žalúzie, rolety - vnútorné žalúzie, rolety - ochranné zariadenie v rámci okna Deliace prvky vnútorných priestorov Deliace priečky - sú prispôsobené na montáž a demontáž, hlavne pri bunkových priestoroch, pričom nahrádzajú murované priečky Deliace zásteny, paravány - sa používajú vo veľkopriestorových kanceláriách, kde nerušia spojitosť a prehľadnosť priestoru - paravány majú výšku 1400 až 1800 mm URBANISTICKÉ POŽIADAVKY Sú 3 typy lokalít : - v meste - v prírodnom prostredí okrajových častí mesta - v náväznosti na výrobné závody SKRIPTA Typ.II. text.doc 33 Z ekonomických a prevádzkových dôvodov sú výhodnejšie administratívne budovy s viac ako 500 pracovníkmi, tieto umožňujú vytvárať v meste výškové akcenty. Dôležitý je citlivý prístup pri situovaní admin. budovy vo vzťahu k historickej zástavbe /mierka/ a k siluete mesta /orientačné body, panoráma/. V zahraničí je trend stavania malo podlažných administratívnych budov v prírodnom prostredí okrajových častí mesta. Orientácia ku svetovým stranám je najvýhodnejšia v smere S- J pozdĺžnou osou, s odklonom 60 stupňov v oboch smeroch Odstupy - vo vzdialenosti ktorá sa rovná min. 3 výškam protiľahlej budovy umiestnenej čelne - vo vzdialenosti ktorá sa rovná min. 2 výškam protiľahlej budovy umiestnenej bočne Úprava plôch pozemku : pešie plochy, zatrávnené plochy, vodné plochy Parkoviská - treba nevyhnutne zriadiť - max. dochádzková vzdialenosť je 200 m - parkoviská pre 40% zamestnancov SKRIPTA Typ.II. text.doc 34 5.KULTÚRNE STAVBY – Divadlo, kino, kultúrny dom, knižnica, múzeum, galéria 5.1. DIVADLO Divadelný priestor je ohraničený skutočnými alebo imaginárnymi múrmi, v ktorom sú aspoň dve plochy, z ktorých je jedna určená pre hercov /javisko/ a druhá pre divákov /hľadisko/. Veľkosť divadiel nad 1200 sedadiel, 800 až 1200, 400 až 800, 250 až 400, 100 až 250, do 100 sedadiel Veľkosť hracej plochy nad 100 m2, 60 až 100, do 60 m2 USPORIADANIE HRACEJ PLOCHY : 1. javisko a hľadisko je oproti seba /kukátkové/ (obr. 28. 5.) 2. hľadisko aj javisko je aréna 3. hľadisko je aréna a obklopuje javisko 4. javisko je aréna a obklopuje hľadisko /panoramatické javisko/ 5. jedno alebo viac javísk aj hľadísk HISTÓRIA DIVADLA : Grécke divadlo (obr. 25. 5.) - dej sa odohrával na kruhovom javisku /orchestra/, hľadisko tvoril prirodzený terén /svah, údolie kopca / - divadlo nemuselo mať kruhový pôdorys, záležalo od tvaru pozemku Rímske divadlo (obr. 25. 5.) - pôdorys divadla je polkruh - javisko je pravouhlé s malou hĺbkou - neskôr bolo kryté a malo stále pozadie, existovala už aj opona Stredoveké divadlo - na rozdiel od starovekého nemalo vlastnú budovu - náboženské drámy sa hrávali v katedrálach a neskôr pred katedrálami, kvôli množstvu divákov - neskôr slúži ako hľadisko celé námestie a javisko je malé pódium Humanistické divadlo SKRIPTA Typ.II. text.doc 35 - javisko bolo obdĺžnikové, nie veľmi hlboké a na zadnej stene boli kabíny /houses/ so záclonou a s menami divadelnej postavy, ktorá z nej vychádzala - predstavenie bolo symbolické Renesančné divadlo (obr. 26. 5.) - bol tu silný vplyv antiky - orchestra vytvárala predel medzi hercami a divákmi - zadná časť javiska mala nemenný reliéf niekoľkých ulíc Alžbetínske divadlo (obr. 26. 5.) - aj v ňom bol silný vplyv antiky - javisko bolo štvorcové a hralo sa na prízemí alebo na poschodí - ľudia museli stáť, lebo neboli sedadlá - významnejší ľudia boli na pavlačiach alebo galériách - hralo sa v hostincoch na dvoroch - neskôr muselo ísť divadlo za hradby miest Divadlo barokové (obr. 27. 5.) - bolo v budove, s hľadiskom a javiskom - javisko bolo orámované portálom - používalo sa veľa kulís a aj opona - zadnú stenu javiska tvoril polkruh alebo podkova - v Taliansku sa pôdorys podkovy smerom k divákom zužoval - vo Francúzsku zase naopak rozširoval, čo bolo ovplyvnené dobrou viditeľnosťou - v Taliansku malo hľadisko 6 úrovní /poradí/ - vo Francúzsku malo hľadisko len 4 úrovne krakorcovito vysunuté - lóže boli len po stranách, inak len balkóny Divadlo Wagneriánske (obr. 27. 5.) - existovalo v 19. storočí - už neboli postranné lóže a diváci boli v jednom priestore - hľadisko sa zatemňovalo - lóže boli v zadnej časti - orchester bol zapustený a prekrytý proscéniom - technika bola zakrytá stenou Moderné divadlo - pomocou posuvných stien a pódií sa môžu vytvárať všetky formy divadiel a ich varianty JAVISKO (obr. 29. 5.) PROSCÉNIUM - vytvára hranicu medzi scénou a hľadiskom, pričom sa hracia plocha predlžuje smerom k divákom pred železnú oponu - jeho variabilita umožňuje rôzne divadelné formy : opera, opereta, muzikál, činohra PROSCÉNIOVÝ OTVOR - jeho šírka ovplyvňuje tvar hľadiska - musí byť viditeľný zo všetkých strán hľadiska - výška a šírka - 1 : 1,6 a min. 4m x 6 m HLAVNÉ JAVISKO - najdôležitejší priestor pre hercov, ktorý zabezpečuje príchod a odchod SKRIPTA Typ.II. text.doc 36 - prebieha tu transport dekorácií - sú tu kabíny rýchlych prevlekov - min. šírka javiska je šírka proscéniového otvoru + 2 x 4 m - min. hĺbka javiska sa rovná 3/4 šírky hľadiska - hracia plocha 9 x 9 m, 12 x 12 m - podlahu tvoria borovicové fošne 4 cm BOČNÉ JAVISKO - slúži pre zmenu dekorácií na hlavnom javisku - je po oboch stranách hlavného javiska na javiskových vozoch - niekedy sú kulisy rozdelené a na hlavnom javisku sa spoja - javiskové vozy majú dĺžku 12 až 18 m a šírku 8 až 12 m - okolo vozov musí byť 3 m manipulačná šírka - sú izolované od hlav. javiska akusticky aj požiarnou oponou - otvory na hlav. javisko sú široké 9 – 13 m - výška otvorov o 1 m viac ako je výška vozov ZADNÉ JAVISKO - slúži ako skladová, odstavná alebo montážna plocha - je širšie než proscéniový otvor - šírka a hĺbka je odvodená od javiskových vozov + 3 m pás okolo - je charakteristické pre opery SPODNÉ JAVISKO - je priestor pod hlavným javiskom - nachádza sa tam konštrukcia a pohon bubnovej točne, teleskopy, vretená javiskových stolov a prepadov - je hydraulické alebo elektromotorické zariadenie - je tu komunikácia pre nástup hercov ale aj pre transport dekorácií ZARIADENIE RÁMUJÚCE PROSCÉNIOVÝ OTVOR - zariadenie javiska, ktoré maskuje technické vybavenie potrebné pre prevádzku javiska - využívajú sa látkové pruhy /šály/ - väčšinou to sú portálové veže a mosty, môžu byť aj dvojité - veže sa dajú posúvať do strán POŽIARNA OPONA - majú ju divadlá s kapacitou nad 800 divákov - má zabrániť unikaniu plynov do hľadiska, pri požiari - v súčasnosti sa nachádza až pred proscéniom - váži až niekoľko ton, preto musí mať proti závažie - tvorí ju ohybný azbest alebo azbestová tkanina na oceľových rámoch alebo oceľové pláty na tuhých rámoch - jej lícová strana je umelecky ozdobená - musí byť nainštalované vodné kropenie hlavnej opony aj javiska HLAVNÁ OPONA môže byť : 1. v plnom zriasení sa dvíha a spúšťa 2. roztvára sa dve strany 3. rozhŕňa sa a nevytvára pravouhlé rámovanie 4. kontúrová – vertikálne sa dvíha a horizontálne sa riasí SKRIPTA Typ.II. text.doc 37 - u nás sa opona roztvára do strán a je zavesená na horizontálnom ráme - pohyb zabezpečujú elektromotory - kapsy na oponovú dráhu – šírka 30 cm a hĺbka max. 50 cm - min. zakrivenie oponovej dráhy r = 150 cm POHYB NA SCÉNE - pohyb horizontálny pomocou javiskových vozov - otáčanie pomocou točien - pohyb vertikálny pomocou prepadov a stolov TOČŇA (obr. 31. 5.) Pevne zabudovaná : - bubnové – priemer až 30 m, pohyb vertikálny, šikmý a točenie - tanierové – len točenie - kazetová - pohyb horizontálny a točenie Voľné točne : - montovacie – len na určitý čas - skladacie – základná konštrukcia je tuhá JAVISKOVÝ VOZ (obr. 31. 5.) - pohyb kyvadlový- z bočných javísk na hlavné javisko - pri prstencovom javisku sú vozy stále viditeľné - min. modul javiskového voza 90/180 cm, 270/180 cm, 360/180 cm POVRAZIŠTE (obr. 32. 5.) - príručný sklad nad hracou plochou javiska - výška povrazišťa sa rovná výška horizontu + 210 cm - základ povrazišťa tvoria javiskové ťahy Ťahy umožňujú vertikálny pohyb dekorácií : 1. dekoračné – úschova dekorácií v celej výške 2. pomocné – úschova preložených prospektov 3. osvetľovacie – zavesenie svietidiel a horizontálnych batérií 4. sufitové – zavesenie čierneho výkrytu 5. bobinetové – zavesenie deliacej priehľadnej opony - ovládanie ťahov môže byť ručné alebo motorické /hydraulika alebo elektromotory/ Bodové ťahy –umožňujú pohyb dekorácií aj v kolmom smere Rošty – súvislý oceľový strop, ktorý tvorí nosnú konštrukciu ťahov Javiskové lávky - aspoň 1 lávka je v 1/2 výšky povrazišťa na úrovni portálového mostu, odkiaľ je scéna osvetlená - 1 lávka pod roštom javiskových ťahov - šírka lávky je 60 cm - prepojené sú schodmi a v malých divadlách rebríkmi s ochrannou klietkou HORIZONT - valcová plocha, ktorá uzatvára pohľadovo javiskový priestor /štvorec, obdĺžnik, lichobežník, alebo so zaoblenými rohmi / Látkový horizont – látka je pri šnurovaná na oceľovú alebo drevenú konštrukciu - látka je na tuhej konštrukcii a vyťahuje sa do povraziska - zadná časť je na tuhej konštrukcii a bočné sú samostatné SKRIPTA Typ.II. text.doc 38 - látka sa pohybuje na horizontovej dráhe na kónickej cievke Sadrový horizont - tvarovaná oceľová konštrukcia potiahnutá pletivom, na ktorom je sadra OSVETLENIE Spodná rampa – sa nachádza 7,5 – 11,5 cm nad úrovňou podlahy javiska Proscéniové bočné rampy – sú po oboch stranách portálu Horná rampa – sú medzi sufitami javiskového stropu vo vzdialenosti 180 – 240 cm Otočné horné rampy – sú pre rôzne farebné kombinácie Rampy pre osvetlenie javiska – vytvárajú svetelné kužele Osvetľovacie veže pojazdné – sú mobilné a nachádzajú sa na bočných javiskách SPOLOČENSKÉ PRIESTORY ZÁDVERIE min. 120/120 cm POKLADNIČNÁ HALA - 2 až 4 pokladne, plocha pokladne 2 m2 - 1 až 2 telefónne automaty - pred pokladňami sú zábradlia VSTUPNÁ HALA - prijímanie a rozdeľovanie návštevníkov do jednotlivých priestorov - 0,15 až 0,18 m2 na diváka ŠATNE - nie sú oproti hlavnému vstupu, ale po stranách - centrálna šatňa – priestor pre obsluhu 1,5 m2/ osobu - priestory pred pultom 0,33 m2/ osobu, 80% divákov - vzdialenosti : pult a stĺp – 1,25 m - pult a stena – 4 m - pult a pult – 8m - výška pultu 90 cm, šírka 40 až 60 cm a dĺžka 1 bm na 40 /30/ divákov - medzi pultom a vešiakmi 70 cm ulička - vešiaky 13 až 20 cm od seba, 10 ramienok na 1 bm - svetlá výška – 2,4 m VESTIBUL - pred sálie hľadiska - plocha 0,3 m2 na diváka - svetlá výška 3,3 až 4,5 m - slúži pre 90 % divákov UMÝVARKY A WC - pomer muži a ženy 1 : 1 - 1 kabínka WC pre 100 mužov /+100/ a 50 žien /+50/ - 1 pisoár pre 35 mužov /+35/ - 1 hygienická kabína pre 100 až 300 žien /+300/ - 1 umývadlo pre 2 kabínky WC /+2/ FAJČIAREŇ SKRIPTA Typ.II. text.doc 39 - pre 1/3 celkového počtu návštevníkov - plocha 0,5 m2 na osobu BUFET - 0,1 m2 na diváka MIESTNOSŤ 1. POMOCI - plocha 20 m2 MIESTNOSŤ UVÁDZAČIEK A ŠATNIAROK - 2 miestnosti po 20 m2 UPRATOVACIA MIESTNOSŤ HĽADISKO (obr. 29. 5.) Druhy hľadísk : - hľadisko s 1 poradím – amfiteáter - hľadisko so zvýšeným poradím má jednu priečnu horizontálnu komunikáciu - hľadisko s poradím a balkónom - hľadisko s poradím, balkónom a lóžami - hľadisko s lóžami - hľadisko so zvýšeným poradím a lóžami Hľadisko tvorí jadro divadla, musí mať výbornú viditeľnosť, akustiku, dobré vetranie a nesmie byť dozvuk - plocha 0,65 až 0,72 m2 na diváka - šírka sedadla 50 až 55 cm a sú pevné, okrem lóží a v malých divadlách - sú len miesta na sedenie, pričom sú sedadlá sklopné a po sklopení je prechod 35 – 45 cm Uličky musia byť široké min. 1200 mm/ 100 divákov a na každých ďalších 50 divákov +60 cm Zábradlie musí byť vysoké na prízemí 80 cm a na balkóne 90 cm Lóža má max. 8 voľných sedadiel a oficiálna /vládna/ lóža je na pravej strane portálu so samostatnou šatňou PODMIENKY VIDITEĽNOSTI (obr. 30. 5.) - viditeľnosť z každého miesta na 75 % hracej plochy - sediaci divák má oči vo výške 112,5 až 115 cm a prevýšenie /od očí po temeno hlavy/ je 12 cm Vzťažný bod je miesto, kde všetci diváci musia vidieť – je to stred spojnice piet portálového otvoru - výška vzťažného bodu od podlahy 1. rady sedadiel, po úroveň javiska je 90 až 115 cm H – výška oka diváka v 1. rade s – vzdialenosť 1. rady od vzťažného bodu r – vzdialenosť rád h – prevýšenie H3 = /H1 + h/ x /s + 2r/ H5 = /H3 + h/ x /s + 4r/ s s + 2r Najvyššie sediaci divák vidí z horizontu min. 3/4 portálu Hĺbka hľadiska pre vnem detailu nalíčenia herca a jeho mimiku je 15 až 20 m. Vzdialenosť posledného diváka od portálu je 27 m v činohre a 32 m pri hudobnom predstavení. PODMIENKY AKUSTICKÉ SKRIPTA Typ.II. text.doc 40 - kubatúra v činohre je 4 až 6 m3 na diváka - kubatúra pri hudobnom predstavení 6 – 8 m3 - výmena vzduchu je 20 m3/ hod na 1 diváka Na akustiku vplýva : - pomer výšky k objemu - tvar interiéru, ktorý zabezpečí rovnomerné rozdelenie zvuku - optimálna doba dozvuku - zabezpečenie zrozumiteľnosti reči VYPRÁZDNENIE HĽADISKA - šírka komunikácie je 120 cm na 100 divákov - dvere musia byť otváravé von - musia byť min. 2 východy /uhlopriečne/ ORCHESTRIŠTE - plocha 1,2 m2 na hudobníka - na klaviristu 4,5 m2 - je riešená stupňovitá podlaha - šírka stupňa 130 – 160 cm a výška 20 cm - výškový rozdiel medzi javiskom a najnižším stupňom orchestrišťa je 260 cm DOPLNKOVÉ MIESTNOSTI - inšpektor hľadiska, rozhlasové a televízne prenosy, stanovište kamier, príručné sklady, premietáreň, réžia KOMUNIKÁCIE V HĽADISKU - min. svetlá výška 210 cm - schodisko rovné šírka 120 – 240 cm , sú len nástupné do 1. poschodia - schodisko zakrivené min. šírka 180 cm, šírka stupňa 26 – 34 cm - dvere dvojkrídlové von otváravé, min. šírka 125 cm - rampy 1 :6, do 1 : 10 v prízemí hľadiska - max. do výšky 18 cm a na balkóne do výšky 20 cm - stupne osvetlené núdzovým zdrojom v pod stupnici SKÚŠOBNE Skúšobňa činoherná a hudobná má šírku ako šírka portálu a hĺbku ako 40% hĺbky javiska Baletná skúšobňa - šírka ako šírka portálu + 2 m a hĺbku ako 2/3 hĺbky javiska - svetlá výška min. 440 cm a priame osvetlenie a vetranie Skúšobňa zboru – 4 m3 na osobu Skúšobňa sólistu - 15 m2 Skúšobňa orchestru je ako plocha orchestrišťa PRÍSLUŠENSTVO ORCHESTRIŠŤA - miestnosť pre dirigenta s hygien. zariadením - miestnosť pre sólistu s hygien. zariadením - šatňa pre hudobníkov - oddychová miestnosť - 2 ladiarne nástrojov s plochou ako orchestrište - sklad nástrojov, plocha 0,7 m2 na hudobníka - archív notového materiálu ŠATNE SKRIPTA Typ.II. text.doc 41 - Šatne sólistov : -pre 1 až 2 osoby – 10 m2 -pre 3 až 4 osoby – 3,5 až 4 m2 -v šatniach sú sprcha, WC a stolík na líčenie - Skupinové šatne pre 5 až 20 osôb, plocha 2 až 2,5 m2 na osobu - Šatne pre obsluhujúci personál, max. pre 15 osôb, zvlášť pre mužov a ženy a bez väzby na prevádzku UMELECKÉ VEDNIE A SPRÁVA - samostatný vstup s vrátnicou - dielne príručné nie na výrobu kulís : elektro, zámočník, stolár, krajčír, obuvník, čalunník - sklady : dekorácií, pre praktikáble, pre strelné zbrane, kostýmy, rekvizít HYGIENICKÉ ZARIADENIE NA JAVISKU - 1 kabína WC pre 10 mužov a pre 10 žien - 2 kabíny WC pre 10 až 50 mužov /+50/ a pre 10 až 30 žien /+30/ - 1 pisoár pre 10 mužov, 2 pisoáre pre 10 až 50 mužov /+50/ - 1 hygienická kabína pre 10 až 50 žien /+50/ Umyvárky : - 1 umývadlo pre 15 mužov /+15/ a pre 15 žien /+15/ - 1 sprcha pre 10 mužov /+10/ a pre 10 žien /+10/ SKRIPTA Typ.II. text.doc 42 5.2. KINO - priestory pre filmové predstavenia pre verejnosť - V roku 1891 Edison prvý krát použil na premietanie celuloidový pás 35 mm do kinematoskopu FORMÁTY FILMOV : - 1 : 1,37 normálny - 35 mm film - 1 : 1,66 , 1,75 , 1,80 a 2,00 rozšírený /Paramount, MGM, Columbia, Univerzal/ - cinemascope 1 : 2,35 , cinemascope 1 : 2,55 – 55 mm film - širokouhlý - 1 : 2,6 cinerama, panoramatický /premieta sa 3 kamerami na valcovú projekčnú plochu/ - ďalšie : vista- vision, tod- ao, - 16 mm film už len výnimočne - 8 mm film len ako amatérsky - horľavé filmy sú už len v archívoch PLÁTNA KÍN : - normálne - širokouhlé - panoramatické - špeciálne – cirkoráma, laterna- magika PREVÁDZKA KINA (obr. 33. 5.) - nepretržitá prevádzka – jednosmerná - veľká prevádzka – 2 až 3 predstavenia - malá prevádzka – aj spätná PODĽA ÚČELU - len na filmy - viacúčelové kultúrne zariadenie KAPACITA - jedno sálové – 150, 200, 250, 300, 350 - viac sálové – 400, 500, 600, 800 EXTERIÉR - nachádza sa tu markíza, podlubie alebo pasáž ZÁDVERIE - hĺbka 180 cm, výška 230 cm a môžu tu byť aj pokladne POKLADNE SKRIPTA Typ.II. text.doc 43 - musia byť umiestnené mimo prúd prichádzajúcich divákov /60 cm/ - hĺbka pulta 30 cm, hĺbka pokladne min. 80 cm - môžu byť aj ostrovné pokladne VSTUPNÁ HALA - slúži pre polovicu návštevníkov, plocha 0,5 m2 na osobu - svetlá výška min. 3 m - umožňuje prístup do pred sália - teplota 20 stupňov C - 4 až 6 násobná výmena vzduchu ŠATŇA - Jednoduchá - Prekladacia – prístupná je zo vstupnej haly aj z pred sália, musí mať 2 násobnú kapacitu - pred šatňovým pultom priestor min. 150 cm - dĺžka pultu 1 bm na 40 divákov - svetlá výška min. 2,3 m BUFET - je prístupný zo vstupnej haly alebo pred sália FAJČIAREŇ - musí byť izolovaná od hľadiska OŠETROVŇA PREDSÁLIE - ak je súčasne aj únikový koridor musí mať min. šírku 120 cm na 100 divákov a priestor pred šatňovým pultom - svetlá výška min. 3 m HYGIENICKÉ ZARIADENIE - pomer muži a ženy 1 :1 - 1 kabína WC pre 100 mužov a pre 50 žien - 1 pisoár pre 35 mužov - 1 umyvárka na 2 WC HĽADISKO (obr. 34. 5.) - dobrá viditeľnosť a počuteľnosť - objem hľadiska 4 až 6 m3 na diváka - podlaha v spáde 1 : 6 alebo väčší spád so stupňami - sedadlá sú pevné, sklápacie a voľné sú len v lóžach - šírka sedadla 50 cm - plocha 1 sedadla 0,65 m2 - usporiadanie v oblúku - vzdialenosť 1. radu od premietacej plochy - 1,5 x výška plátna - spodný okraj plátna v max. výške 1,2 až 1,8 m alebo zachovať vertikálny uhol po horný okraj obrazu 55 stupňov - vzdialenosť posledného radu v hľadisku 4,5 až 5,5 x výška plátna - max. počet miest prístupných z jednej strany 9 až 16, podľa šírky radov - šírka radov 75 až 95 cm - prevýšenie 12,5 až 15 cm - Premietacia plocha : SKRIPTA Typ.II. text.doc 44 -výška - 0,222 až 0,182 max. pozorovacej vzdialenosti -šírka – 0,522 až 0,427 max. pozorov. vzdialenosti, ak je väčšia ako 12 m, musí byť horizontálne zakrivenie - max. premietací uhol na os plátna 3 /5/ stupne - voľný priestor pre reproduktory za premietacou plochou min. 1,2 m - pozorovací uhol horizontálny max. 35 stupňov AKUSTICKÉ POŽIADAVKY - nerovnobežné steny bez veľkých rovinných plôch - priestor pod balkónom má hĺbku menšiu alebo rovnajúcu sa svetlej výške - zadná stena je akusticky pohltivá - materiály musia byť nehorľavé alebo impregnované - doba dozvuku 0,6 až 0,8 s, podľa objemu priestoru - hlučnosť v hľadisku 35 dB KOMUNIKÁCIE - ako v divadle - vyprázdnenie sály do 4 min PREMIETÁREŇ - je v osi dispozície - je zvukovo odizolovaná - premietacia vzdialenosť sa rovná pozorovacej vzdialenosti - plocha 320 x 550 cm - svetlá výška 2, 5 m - uhol premietania horizontálny aj vertikálny max. 3 stupne - premietáreň je prepojená s hľadiskom len premietacími otvormi pevne zasklenými 5 mm hrubým sklom - vzájomná vzdialenosť premiet. otvorov 150 cm - v hľadisku je spodný okraj premietacích otvorov v min. 200 cm od podlahy Úpravňa filmu – prevíjáreň, ako súčasť premietárne 150 na 150 cm Strojovňa premietárne Odpočiváreň, pre nepretržitú prevádzku Príslušenstvo Drive – in kino, video premietárne, prírodné kiná /amfiteátre/, multikiná Navrhnutie kina, ak je daný počet divákov : - pôdorys : na 1 diváka je 0,95 m2, plocha hľadiska je 95 m2 bez plochy za premietacím plátnom - plochu prevedieme na obdĺžnik s pomerom 3 : 5 /7,3 m na 13 m/, dĺžka hľadiska je približne 2 x šírka plátna - 1. rada divákov je vo vzdialenosti 0,7 x šírka plátna - od 1. rady po min. 950 mm nanesieme ďalšie rady - v strede premietacieho plátna nanesieme kolmicu - od kolmici nanesieme uhol 35° na obe strany, priesečníky nám určia šírku 1. rady - od kolmici nanesieme uhol 25° na obe strany, priesečníky nám určia šírku poslednej rady - dostaneme lichobežník a doňho nanesieme šírky sedadiel 550 mm Krivka viditeľnosti : - rez : vieme vzdialenosť 1. rady- 0,7 x šírka plátna - vzťažný bod je vo výške 1,2 až 1,9 m SKRIPTA Typ.II. text.doc 45 - výška oka v 1. rade je 112,5 cm - výška temena hlavy od oka je 12,5 cm až 15 cm - spojnica vzťažného bodu a temena hlavy a 2. rada po 95 cm nám určí výšku oka v 2. rade - pridáme výšku k temenu hlavy a opäť spojíme so vzťažným bodom, dostaneme výšku oka v 3. rade 5.3. KULTÚRNE DOMY Patria tu : osvetové zariadenia, závodné kluby, kluby mládeže, domy odborov... V minulosti bol trend aj tieto objekty typizovať, čo malo negatívny vplyv na tento druh stavieb. (obr. 35. 5.) V súčasnosti spĺňajú kultúrne domy komplexnejšie funkcie : - divadlo, kino, spoločenské zábavy, knižnica, kluby, bábkové divadlo, priestory pre starých ľudí, reštaurácia, kaviareň, predajne a ateliéry - kancelárie, byty zamestnancov, výstavné priestory, fotokomora, dielňa, laboratória, študovne Výhodnejšie sú menšie kultúrne domy, hlavne v mestách, a väčší počet. Každá prevádzka musí spĺňať príslušné normy. Viacúčelová sála môže mať : - rovnú podlahu alebo viacúrovňovú (obr. 36. 5.) - kapacita hľadiska do 100 ľudí - hľadisko môže byť rozťahovacie - výhodné je prirodzené osvetlenie a vetranie - môže slúžiť aj na konferencie, výstavy, schôdze Lokalitný program : - Vstupné priestory : zádverie, pokladňa, kancelárie, bufet, sklady, šatňa, hygienické zariadenie - Hlavné priestory : - viacúčelová sála - premietací blok /klasický formát/ - estrádne javisko /bez povraziska/ s proscéniom alebo orchestriskom - šatne pre účinkujúcich /muži a ženy/ - hygienické zariadenie pre účinkujúcich - požičovňa kníh s voľným výberom - sklad kníh - čitáreň pre deti a pre dospelých - veľká klubovňa / prednášky, schôdze, premietanie diapozitívov, premietanie 16 mm filmov, bábkové divadlo, televízne prenosy, video/ - klubovňa pre deti - Technické priestory : - dielňa - fotolaboratórium - sklad kulís a rekvizít - sklad nábytku - sociálne zariadenie pre personál SKRIPTA Typ.II. text.doc 46 - priestory pre starých ľudí - kuchynský blok - rozvodňa, akumulátorovňa, kotolňa alebo výmenníková stanica 5.4. KNIŽNICE Je zariadenie osvetovej a vedeckej inštitúcie Poznáme dva typy knižníc : VEDECKÁ KNIŽNICA – prevažuje zložka vzdelávania a informácií a patria tu všeobecné vedecké knižnice, národné knižnice, knižnice akadémií, knižnice vedeckých spoločností, univerzitné knižnice, knižnice múzeí, archívne knižnice, knižnice firiem KNIŽNICA OSVETOVÉHO CHARAKTERU – prevláda v nich zložka zábavná a výchovná (obr. 37. 5.) VEĽKOSTI ĽUDOVEJ KNIŽNICE - najmenšia do 2000 zväzkov - malá 3000 – 9000 zväzkov - stredná 12 000 – 15 000 zväzkov - väčšia 30 000 – 50 000 zväzkov - veľká nad 50 000 zväzkov UMIESTNENIE - kľudné prostredie v parku a v zeleni - väzba na verejnú dopravu ORIENTÁCIA - študovne a čitárne – S, V - verejné priestory – JV až JZ /aj slnolamy/ - ak je sklad orientovaný na J, musí byť fasáda bez okien FUNKČNÁ SCHÉMA - spracovanie fondov - uschovanie fondov - využívanie fondov /služby/ VYPOŽIČNÁ SLUŽBA A ČITATEĽSKÉ KATALÓGY - výpožičný pult – požičanie a vrátenie literatúry, vedenie evidencie, informačná služba - stolíky a stoličky pre vypisovanie výpožičných lístkov a hľadanie cez počítač ŠTUDOVNE A ČITÁRNE - čitárne novín, časopisov a kníh - čitárne pre deti, mládež, dospelých - hromadná čitáreň do 100 ľudí VSTUPNÉ PRIESTORY - zádverie SKRIPTA Typ.II. text.doc 47 - vstupná hala / sedenie, informácie, výstavy/ - šatňa, vo veľkých knižniciach aj s obsluhou - pre tašky uzatvárateľné skrinky DOPLNKOVÉ PRIESTORY - prednáškové sály - výstavné sály - fonotéka - videotéka SKLADY formáty kníh : - staré – výška 45, 35, 25 cm - nové - A3 /420na 297 mm/, A4 /297na 210mm/, A5 /210na 148mm/ Regály (obr. 37. 5.) : - jednostranné - dvojstranné Posledná polica vo výške max. 190 cm Min. svetlá výška skladu 225 cm Osová vzdialenosť regálov 125 až 135 cm a ulička medzi regálmi má 65 až 75 cm Hĺbka dvojstranných regálov 60 cm 1 m2 plochy – 300 až 500 kníh v skladových kompaktných regáloch a pri osovej vzdialenosti 130 cm – 250 až 300 kníh POŽIČOVŇA 1 m2 plochy : odborná literatúra 70 až 100 kníh, kombinovaná literatúra 60 až 80 kníh, stredné a malé knižnice 35 až 70 kníh, najmenšie a detské knižnice 20 až 60 kníh - katalógy podľa autorov a hesiel - doprava objednávok – pneumaticky, výťahom alebo na vozíčkoch - čitateľský stolík osvetlený zľava - jednostranný dvojmiestny 65/150 cm pre deti, 80 /180 cm pre dospelých - dvojstranný štvormiestny 120/ 150 cm pre deti, 140/180 cm pre dospelých - výška stolíka pre deti 72 cm, pre dospelých 76 až 78 cm - plocha pre 1 čitateľa 3,5 m2 - osová vzdialenosť regálov : beletria 280 až 350 cm, odborná literatúra 190 cm - hĺbka dvojstranných regálov 50 až 60 cm - výška najvyššej police (obr. 38. 5.) : - sklad 190 až 193 cm, spodná polica vo výške 7,5 cm - odborná literatúra 165 až 175 cm, spodná polica vo výške 20 cm - beletria 140 až 150 cm, spodná polica vo výške 50 cm - celková výška detských regálov 150 cm, spodná polica vo výške 30 cm KOMUNIKÁCIE - pásový dopravník kníh - vozíky pre dopravu zo skladu, rozmery 110/60 cm a v – 110 cm - únikové komunikácie musia byť najmenej 2 Celková šírka sa stanoví : - dvojpodlažné budovy 8 cm na 10 osôb - trojpodlažné budovy 10 cm na 10 osôb SKRIPTA Typ.II. text.doc 48 - viacpodlažné budovy 12,5 cm na 10 osôb Šírka schodišťa min. 120 cm a max. 240 cm HYGIENICKÉ ZARIADENIE - 1 WC pre 100 mužov a pre 50 žien - 1 pisoár pre 50 mužov - 1 umývadlo pre 1 WC Teplota : čitáreň a pracovne knihovníkov 22° C, sklady kníh 18° C, haly 16° C Relatívna vlhkosť vzduchu : 45 až 65 % a 6 až 7 násobná výmena vzduchu za hodinu Max. hluk v kľudných zónach 35 až 40 dB Osvetlenie : výpožičné priestory 100 až 330 lx, čitáreň 300 až 850 lx, sklady 150 až 300 lx, kancelárie 250 až 500 lx Vhodný je konštrukčný modul 7,2 x 7,2 m a svetlá výška 3 m Nosnosť stropov vo verejnej knižnici 5 kN/m2, vedecké knižnice a sklady 7,5 kN/m2 a SKRIPTA Typ.II. text.doc 49 5.5. MÚZEUM - GALÉRIA MÚZEUM - ako inštitúcia plánovito zhromažďuje, odborne sa stará a vedeckými metódami spracováva zbierky hmotného materiálu o vývoji prírody a spoločnosti, umeleckom tvorení alebo inom druhu ľudskej činnosti. GALÉRIA - plánovito zhromažďuje, odborne uchováva a vedecky spracováva umelecké zbierky, rozvíja výchovu umením a podporuje rozvoj súčasného výtvarného umenia, čím zvyšuje kultúrnu úroveň. Obidve inštitúcie sú vlastne výstavné budovy, ktoré majú charakter stálych výstav. Druh a veľkosť Podľa druhu zbierok ich delíme na klasické múzeá, obrazové, sochárske a grafické galérie, národopisné, vlastivedné a priemyselné múzeá. Podľa obvodu pôsobnosti ich delíme na celoštátne /ústredné/, regionálne múzeá a galérie. V súčasnosti sa javí potreba zriaďovať stredne veľké alebo menšie objekty. Poloha a umiestnenie Umiestnenie môže byť v centrách miest i mimo s veľkými plochami, často sa pre tieto účely využívajú historické objekty. Musia byť ľahko dostupné a prístupné aj osobnou dopravou. Orientácia ku svetovým stranám musí vylúčiť priame oslnenie priestorov v ktorých sa nachádzajú exponáty. Plochy výstavných priestorov k plochám ostatných priestorov sú v pomere 1 : 1 /1 : 2/ Prevádzka (obr. 39. 5.) Výstavné miestnosti musia byť bezprostredne, prehľadne a pohodlne napojené na vstupné priestory. Študijné zbierky môžu mať

SKRIPTA Typológia II. PDF

Document Details

Tags

Related

Summary

Full Transcript

Upgrade to continue