Shin Sushi Bar: Product Knowledge PDF

SHIN SUSHI BAR PRODUCT KNOWLEDGE APPETIZER COLD APPETIZER  Fresh oyster FRESH OYSTER YANG DIATASNYA DIBERI PONZU JELLY , IKURA, TOMATO DICE DAN NEGI ( DAUN BAWANG)  Salmon confit SALMON YANG SOUVIDE DENGAN SUHU 30 DERAJAT, DIBERI NORI SAUCE DAN WASABI DISAJIKAN DENGAN VEGETABLE CHIPS Spicy Sal...

SHIN SUSHI BAR PRODUCT KNOWLEDGE APPETIZER COLD APPETIZER  Fresh oyster FRESH OYSTER YANG DIATASNYA DIBERI PONZU JELLY , IKURA, TOMATO DICE DAN NEGI ( DAUN BAWANG)  Salmon confit SALMON YANG SOUVIDE DENGAN SUHU 30 DERAJAT, DIBERI NORI SAUCE DAN WASABI DISAJIKAN DENGAN VEGETABLE CHIPS Spicy Salmon Finger Tart Salmon yang dipotong dadu kemudian di mix dengan nikiri sauce dan negi ( daun bawang ), kemudian disajikan dengan nori crackers, selada dan ditaburi goma putih ( isi 5 pcs ) APPETIZER HOT APPETIZER  DASHI ROLL EGG TELUR YANG DIGULUNG, YANG DIBERI GARNISH GARI, DAIKON ( LOBAK ). DENGAN 3 PILIHAN TOPING - ORIGINAL - BEEF - UNAGI ( BELUT JEPANG ) Unagi Dumpling With Uni UNAGI DUMPLING DENGAN ISI DIDALAMNYA ADA CHICKEN DUMPLING DAN POTATO. LALU, DIATASNYA DIBERI SLICE UNAGI,UNI DAN KAPPRI. DAN DIBERI DUMPLING SAUCE.  FOIE GRAS CHAWANMUSI Steam telur yang dimasak dengan foie gras ( hati angsa) yang didalam nya diberi ebi , potato, diatasnya diberi foie gras , ikura dan kaishi sauce. SALAD (ORGANIC FARM) SHIN WAGYU SALAD MIX SALAD ( SAYURAN ORGANICK ) YANG DIATASNYA DIBERI IKURA, FRIED GARLIC, EDIBLE FLOWER DISAJIKAN DENGAN JAPANESS DRESSING DAN WAGYU MB 9 YANG DIOLES DENGAN TRUFFLE OIL. Smoke Salmon Salad ORGANIC VEGETABLE YANG DIATASNYA DIBERI SMOKE SALMON. LALU, DIATASNYA DIBERI VEGETABLE CHIPS DAN EDIBLE FLOWER, BABY TOMATTO DISAJIKAN DENGAN ONION DRESSING 12 Chiken Ham Spring Roll SALAD YANG DI ROLL DENGAN RICE PAPER DENGAN ISI ROLL DIDALAMNYA ADA CHICKEN BREAST, WORTEL, KYURI, DAIKON, ROMANCE LETTUCE. LALU, DISAJIKAN DENGAN SAUCE DRESSING SPRING ROLL. 13 AUTHENTIC SASHIMI SASHIMI ASSORTED PLATTER SASHIMI AUTHENTIC DENGAN BEBERAPA PILIHAN KIND SASHIMI. YANG DIPILIH LANGSUNG OLEH CHEF SHINICHIRO TAKADA 3 KIND 5 KIND 7 KIND MASING – MASING KIND ADA 2 SLICE 15 A LA CARTE 3 PCS FRESH SASHIMI AUTHENTIC YANG PER PORSINYA 3 SLICE OTORO ( TUNA BAGIAN BELLY) SALMON GRUOPER HOKKAIDO SCALLOP AKAMI ( TUNA BAGIAN LOIN / PUNGGUNG) HAMACHI / YELLOW FISH ( IKAN EKOR KUNING JEPANG) SQUID SALMON BELLY IKE EBI ( UDANG ) CHUTORO SHIMAAJI OCTOPUS 16  AUTHENTIC NIGIRI SUSHI SUSHI KEPAL YANG DIATASNYA DIBERI TOPPING SASHIMI, 2 PCS.. OTORO ( TUNA BAGIAN BELLY) GROUPER ( IKAN KERAPU ) IKE EBI ( UDANG ) CHUTORO SHIMAAJI UNI 1PC AKAMI ( TUNA BAGIAN LOIN ) MB9 WAGYU ( WAGYU MARBELING 9)] TAMAGO ( OLAHAN TELUR YANG DIBERI GULA DAN GARAM) SALMON BELLY SQUID IKURA UNI 1PC SALMON UNAGI IKURA ( TELUR IKAN SALMON) HAMACHI OCTOPUS HOKKAIDO SCALLOP 17  MAKIMONO ROLL TRADITIONAL OSOMAKI JAPANESSE ROLL DENGAN PILIHAN ISIAN DISAJIKAN DENGAN GARI DAN WASABI  MAKIMONO Tekka ( tuna ) Salmon Kappa ( cucumber ) Negitoro { negi / Daun bawang dan otoro ( tuna bagian belly) } Futomaki ( tuna, salmon, grouper, Hokkaido scallop, tamago, kyuri ) 19  NEW STYLE SASHIMI New style sashimi, sashimi yang dibuat langsung oleh chef Shinichiro Takada dari Kyoto.dengan toping, sauce, dan metode ala chef Shinichiro Takada NEW STYLE OTORO SASHIMI Otoro new style, tuna bagian belly yang dipotong dice dan disajikan dengan uni , avocado dice, dan nori crackers dengan ponzu sauce. 21  NEW STYLE SCALLOP SASHIMI Hokkaido scallop new style , yang diatasnya diberi ikura, fresh truffle, dan plum sauce 22  NEW STYLE HAMACHI Hamachi new style, jenis ikan ekor kuning yang biasa dikenal dengan nama buri. Hamachi yang diatasnya diberi ponzu jelly dan ikura diberi garnish edible flower dan lobak ungu 23 Salmon new style sashimi Salmon yang dibawahnya diberi selada, fresh truffle dan hot garlic sauce dengan golden rocksalt 24 Grouper new style sashimi Grouper ( ikan kerapu ) yang diatasnya diberi ikura , fresh truflle dan uni 25  NEW STYLE SUSHI ROLL TRADITIONAL URAMAKI JAPANESSE ROLL , DENGAN PILIHAN ISIAN DAN TOPPING PREMIUM. YANG MERUPAKAN SIGNATURE ROLL SHINICHIRO TAKADA Unagi roll TRADITIONAL URAMAKI JAPANESSE ROLL, yang diberi isian tamago dan kyuri, yang diatas nya diberi unagi premium, yang ditaburi dengan goma, garnish daun oba dan goma 27 MB9 Wagyu Roll With Foie Gras, Fresh Truffle, Ikura. TRADITIONAL URAMAKI JAPANESSE ROLL yang didalamnya diberi wagyu yang diberi sauce teriyaki, lada hitam dan avocado. Diatasnya diberi wagyu mb9 , fuagra, ikura , dan fresh truffle. 28 Tempura Roll JAPANESE SUSHI ROLL DENGAN ISIAN EBI TEMPURA DAN KYURI. LALU DI BALUT DENGAN TOBIKO OREN. 29 Spicy Salmon Roll JAPANESE SUSHI ROLL DENGAN ISIAN SALMON, AVOCADO, KYURI,. LALU DILUARNYA DIBALUT DENGAN FUAGRA DAN IKURA. DAN DIBERI DINAMITE SAUCE(SPICY MAYO) 30 Uni Negitoro Roll JAPANESE SUSHI ROLL AUTEN 31  SIGNATURE SUSHI SET TRADITIONAL SIGNATURE NIGIRI YANG DIBUAT OLEH SHINICHIRO TAKADA DENGAN CHOICE SAUCE YANG SUDAH DISESUAIKAN DENGAN JENIS IKAN DAN DAGING ( TIDAK PERLU TAMBAH SHOYU DAN WASABI) SHIN SIGNATURE MORIAWASE SUSHI SET Special sushi nigiri dari chef ShinIchiro Takada, dengan 6 varian berbeda. Yaitu : Nigiri salmon, diatasnya diberi slice negi, rock salt,garlic fried dan fresh trufle disiram dengan garlic oil. Nigiri otoro , yang diatasnya diberi ikura Nigiri grouper, yang diatasnya diberi uni dan fresh truffle Nigiri Hokkaido scallop, yang diatasnya diberi ikura Nigiri wagyu mb9, diatasnya diberi foie gras dan ikura Nigiri Hamachi, diatasnya diberi ponzu jelly, tobiko dan negi. 33 DEEP FRIED Assorted tempura Fried tempura dengan isian onion ring, okra,rengkong,gobo, shitake, ebi, red snapper,dan nori disajikan dengan sauce tempura 35 Chicken karage with gobo sauce Ayam bagian paha atas yang dimix dengan gobo ( akar Teratai) lalu digoreng dengan tepung tapioka dan goma kemudian disauteed dengan sauce karage ( sweet sauce , ichimi yang diberi garnish dry chili. 36 White fish fritters and chips Ikan kakap merah yang digoreng tepung dan campuran daun oba disajikan dengan disajikan dengan tar – tar sauce ( mayonnaise, green gerkhin, onion, telur ). Diberi garnish vegetable chips. 37 RICE & NOODLE Otoro zuke chazuke Nasi yang diatasnya diberi tuna belly, wijen, nori slice dan wasabi disajikan dengan kuah chazuke terpisah ( ocha dan salt, hondasi) 39 Foie Gras Duck Soba With Duck Breast MIE SOBA YANG DIATASNYA DIBERI NORI SLICE, DISAJIKAN DENGAN DUCK CHAWAN MUSI ( DIATASNYA DIBERI NEGI , FUAGRA, DUCK BREAST, KAIZEN SAUCE. DAN DISUGGESTUNTUK SOBA DIADUK DENGAN CHAWAN MUSI. Ten don with miso soup Nasi yang diatasnya diberi fried tempura ebi, red snapper, baby corn, nori, shitake, dan egg omega yang disajikan dengan miso soup ( kerrang tahu dan tofu) 41 Kaisen don set with miso soup Nasi sushi yang diatasnya diberi fresh salmon, tuna, grouper, Hokkaido scallop , ebi dan ikura disajikan dengan miso soup dan sauce kaizen 42 DESSERT Purin ( JAPANESS PUDDING) Pudding dengan rasa custard yang diberi caramel sauce diatasnya diberi whip cream, blueberry dan daun mint 44  Gellato Matcha/Hojicha  THANK YOU SHIN SUSHI BAR thank you