Blut: Bestandteile und Aufgaben PDF

Blut: Bestandteile und Aufgaben Folien zum SlideCast Physiologie & Biochemie David Fäh  Departement Gesundheit, Ernährung und Diätetik Lernziele ▶ Die Studierenden… ▶ …zeigen auf, woraus unser Blut zusammengesetzt ist und erläutern, welche Funktionen es erfüllt ▶...

Blut: Bestandteile und Aufgaben Folien zum SlideCast Physiologie & Biochemie David Fäh  Departement Gesundheit, Ernährung und Diätetik Lernziele ▶ Die Studierenden… ▶ …zeigen auf, woraus unser Blut zusammengesetzt ist und erläutern, welche Funktionen es erfüllt ▶ …nennen den Aufbau und die spezifischen Eigenschaften von roten und weissen Blutkörperchen ▶ …erklären, was es braucht damit Erythrozyten gebildet werden können und wie die „Blutmauserung“ vonstatten geht ▶ …beschreiben in Grundzügen wie die Blutgerinnung funktioniert und wodurch sie beeinflusst wird ▶ …schildern, was auf einem Laborblatt einer allgemeinen Blutanalyse steht (die einzelnen Werte müssen nicht interpretiert werden können) David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 2 Blut: Zusammensetzung und Aufgaben Erythrozyten: Bildung, Abbau, Funktionen Der Eisenstoffwechsel Leukozyten: Arten und Funktionen Hämostase: Wer stillt das Blut? Was sagt ein Blutbild aus? David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 3 Blut: Bestandteile ▶ Gesamtes Blutvolumen: 4-6 Liter ▶ Frauen etwa 60 ml/kg Körpergewicht ▶ Männern etwa 70 ml/kg Körpergewicht ▶ Nach zentrifugieren: ▶ Feste Bestandteile: Blutkörperchen (40-45% des Blutvolumens) ▶ Flüssiger Anteil: Blutplasma (55-60%) ▶ Blutserum=Plasma ohne Fibrinogen ▶ Fibrinogen=Gerinnungsfaktor David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 4  Blut, Aufgaben ▶ Transport: Befördert Gase (O2, CO2), Nährstoffe, Stoffwechselprodukte, Hormone ▶ Abwehr: Bekämpft Fremdkörper, Krankheitserreger und entartete Zellen mit Antiköper und Abwehrzellen ▶ Regulation: Reguliert Körpertemperatur und pH-Wert im Körper ▶ Blutgerinnung: Dichtet Lecks in Gefässen und in der Haut (Wunden) ab David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 5 Blut senkt sich von alleine ▶ Senkungsgeschwindigkeit gibt Auskunft über Entzündungen im Körper ▶ Normal: ca. 20mm pro Stunde ▶ Abhängig von Alter und Geschlecht ▶ Bei Infektionen (z.B.) ist die Blutsenkungs- geschwindigkeit erhöht David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 6 Umgang mit Blut ▶ Potentiell immer Ansteckungsgefahr ▶ So damit umgehen, als wäre es kontaminiert (mit Krankheitserreger) ▶ Immer Handschuhe tragen ▶ Evtl. weitere Schutzmassnahmen (Brille, Mundschutz) ▶ Sauber arbeiten ▶ Arbeitsflächen gründlich säubern (Sterilium) ▶ Benutzte Nadeln speziell entsorgen David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 7 Blut: Bestandteile Huch: Mensch, Körper, Krankheit; Kapitel 12 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 8 Blutzellen im Detail Huch: Mensch, Körper, Krankheit; Kapitel 12 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 9 Blut: Plasma Huch: Mensch, Körper, Krankheit; Kapitel 12 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 10 Blut – Lymphe - Austausch ▶ Pro Tag gehen 20L von den Blutkapillaren in den Flüssigkeitsraum zwischen den Zellen (Interstitium) ▶ Aber nur etwa 18L fliessen zurück in die Venen David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 11 Lymphe / Lymphsystem ▶ Zusammensetzung wie Blutplasma (ausser: nur 1/3 der Eiweiss- menge von Plasma) ▶ «Autobahn» für Immunzellen ▶ Transport von Nahrungsfett ▶ Drainage von Flüssigkeit (Lymphe) in die Venen David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 12 Blut-Plasma: Zusammensetzung ▶ Enthält Eiweisse (>100) ▶ Albumin ▶ Globuline (α1, α2, β, γ) ▶ Zusammensetzung kann sich abhängig von Krankheiten ändern Huch: Mensch, Körper, Krankheit; Kapitel 12 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 13 Plasmaeiweisse: Aufgaben ▶ Kolloid-osmotischer Druck (oder «Sog»; v.a. durch Albumin): Hält Wasser im Blut (Gefässen) und zieht Flüssigkeit aus dem Interstitium ins Blut ▶ Transportvehikel für viele kleinere Stoffe, wie Hormone, Vitamin D und Bilirubin ▶ Puffer: helfen pH-Wert konstant zu halten ▶ Gerinnung: Gerinnungsfaktoren = Eiweisse ▶ Abwehr: Antikörper unter den γ-Globulinen ▶ Eiweissvorrat: insgesamt ca. 200g im Plasma David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 14 Blut: Zusammensetzung und Aufgaben Erythrozyten: Bildung, Abbau, Funktionen Der Eisenstoffwechsel Leukozyten: Arten und Funktionen Hämostase: Wer stillt das Blut? Was sagt ein Blutbild aus? David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 15 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 16 Erythrozyten (rote Blutkörperchen) ▶ Erwachsener haben ca. 30’000 Milliarden ▶ Erythrozyten besitzen keinen Kern ▶ Sind entsprechend kleiner als «normale» Zellen ▶ Form: eingedellte Scheibe, stark verformbar ▶ Form auch abhängig vom osmotischen Druck der Umgebungsflüssigkeit David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 17 Erythrozyten-Form, Osmolarität «…tonisch» meint hier osmotischer Druck, also hyper-, iso-, hypoosmolar David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 18 Hämoglobin ▶ Gelangt bei der Reifung im Knochenmark in den Erythrozyt ▶ Verleiht dem Erythrozyt die rote Farbe ▶ Transportiert O2, CO2 ▶ Puffert den Blut-pH ▶ Besteht aus Eiweiss (Globin) und einem Farbstoff (Häm) ▶ Eisen (Fe++) in der Häm-Scheibe kann Sauerstoff binden und wieder abgeben David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 20 Erythrozyten-Rezykling Huch: Mensch, Körper, Krankheit; Kapitel 12 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 21 Blutgruppen (BG): Definiert durch Antigene auf den Erythrozyten ▶ 4 Blutgruppen: A, B, AB und 0 ▶ 0-Erythrozyten haben keine Antigene auf der Oberfläche und lösen beim Empfänger keine Immunreaktion aus -> Universalspender ▶ Menschen mit der BG AB «tolerieren» Erythrozyten mit A und/oder B Antigenen ->Universalempfänger ▶ Zusätzlich: Rhesusfaktor (Rh) = wichtig! ▶ Wenn die Mutter Rh-negativ ist, das Kind aber Rh-positiv: ▶ Mutter bildet Antikörper gegen Rh des Kindes ▶ >85% der Bevölkerung sind Rh-positiv Huch: Mensch, Körper, Krankheit; Kapitel 12 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 22 Blut: Zusammensetzung und Aufgaben Erythrozyten: Bildung, Abbau, Funktionen Der Eisenstoffwechsel Leukozyten: Arten und Funktionen Hämostase: Wer stillt das Blut? Was sagt ein Blutbild aus? David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 23 Eisenabsorption und –verlust Huch: Mensch, Körper, Krankheit; Kapitel 12 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 24 Blutarmut = Anämie Huch: Mensch, Körper, Krankheit; Kapitel 12 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 25 Blut: Zusammensetzung und Aufgaben Erythrozyten: Bildung, Abbau, Funktionen Der Eisenstoffwechsel Leukozyten: Arten und Funktionen Hämostase: Wer stillt das Blut? Was sagt ein Blutbild aus? David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 26 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 27 Leukozyten (weisse Blutkörperchen) ▶ Haben alle einen Kern, sind mobil und an der Abwehr und an Entzündungsprozessen beteiligt ▶ Nur 10% sind im Blut (90% im Knochenmark) ▶ Einteilung in Granulozyten (60%), Lymphozyten und Monozyten David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 28 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 29 Granulozyten ▶ Granula = Körnchen (sind im Zytoplasma sichtbar) ▶ Werden entsprechend ihrer Anfärbbarkeit weiter eingeteilt in ▶ Neutrophile (kaum Färbung) ▶ Eosinophile (färben sich rot) ▶ Basophile (färben sich blau) ▶ Die Form des Kerns sagt etwas über das Alter aus (stabförmig=jung; segmentiert=alt) David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 30 Alter / Reife von Granulozyten Unreif Jung Normal Alt Blutkrebs Infektion Blutbildung gestört Huch: Mensch, Körper, Krankheit; Kapitel 12 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 31 Neutrophile Granulozyten ▶ Machen ca. 95% aller Granulozyten aus ▶ Wandern vom Blut ins Gewebe (v.a. Schleimhäute) ▶ Fressen dort Bakterien und sterben dann ab ▶ Bilden zusammen mit anderen toten Zellen den Eiter David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 32 Eosinophile Granulozyten ▶ Färben sich rot an bei der Färbung (mit «Eosin») ▶ Machen rund 3% aller Granulozyten aus ▶ Können auch fressen (phagozytieren) ▶ Spielen v.a. bei der Abwehr von Parasiten besondere eine Rolle David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 33 Basophile Granulozyten ▶ Färben sich blau an bei der Färbung ▶ Machen rund 2% aller Granulozyten aus ▶ Enthalten Histamin in der Granula ▶ Vermitteln zusammen mit den eosinophilen allergische Reaktionen (Soforttyp) ▶ Dabei wird das Histamin freigesetzt ▶ Mastzellen haben ähnliche Funktionen wie basophile Granulozyten David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 34 Monozyten ▶ Grösste Zellen im Blut ▶ Wandern vom Blut in Organe ▶ Wandeln sich dort in Makrophagen um ▶ Fressen (phagozytieren) Mikroorganismen ▶ Präsentieren Antigene David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 35 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 36 Lymphozyten ▶ Machen ca. 1/3 der Blut-Leukozyten aus ▶ Reifen im Knochen- mark und im Thymus heran ▶ Wandern danach in Lymph- knoten und in andere lymphatische Organe David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 37 Lymphozyten ▶ T-Lymphozyten: ▶ reifen im Thymus heran ▶ B-Lymphozyten: ▶ reifen im Knochenmark (bone marrow) ▶ Kann sich in eine Plasmazelle verwandeln, die Antikörper produziert David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 38 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 39 Blut: Zusammensetzung und Aufgaben Erythrozyten: Bildung, Abbau, Funktionen Der Eisenstoffwechsel Leukozyten: Arten und Funktionen Hämostase: Wer stillt das Blut? Was sagt ein Blutbild aus? David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 40 Blutstillung (Hämostase) ▶ Um Blutverlust zu vermeiden, müssen Gefäss-Verletzungen von innen abgedichtet werden ▶ Rektionen bei Verletzung: ▶ Vasokonstriktion (Gefäss verengt sich) ▶ Blutplättchen verkleben und verklumpen ▶ Blutgerinnung «verleimen» die Wunde («Leim» = Fibrin) David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 41 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 42 Thrombozyten (Blutplättchen) ▶ = «Pflästerchen» um Wunden zu verschliessen ▶ «Leben» 1-2 Wochen und werden dann in Milz und Leber wieder abgebaut ▶ Werden bei Verletzungen aktiviert und bilden dann Fortsätze (Füsschen) ▶ Sie aggregieren (ballen sich zusammen) und bilden einen Thrombus David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 43 Blutstillung David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 44  Ausscheidungspflichtige Substanzen Hormone David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 45 Gerinnung: Vitamin K https://www.youtube.com/watch?v=cy3a__OOa2M David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 46 Blut: Zusammensetzung und Aufgaben Erythrozyten: Bildung, Abbau, Funktionen Der Eisenstoffwechsel Leukozyten: Arten und Funktionen Hämostase: Wer stillt das Blut? Was sagt ein Blutbild aus? David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 52 Blutbild: Mikroskop David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 55 Erythrozyten: Grösse gibt bei Anämie Hinweis auf Ursache David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 56 David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 57  Merci! David Fäh | Berner Fachhochschule | BSc Ernährung und Diätetik | Physiologie & Biochemie 58