Funciones Cerebrales Superiores PDF

***Funciones superiores del cerebro*** Las funciones cerebrales superiores hacen al hombre diferente de otras especies, porque en el hombre han alcanzado un desarrollo tal que le permite, en buena medida, modificar el ambiente y las circunstancias en las que vive. Son capacidades humanas que se de...

***Funciones superiores del cerebro*** Las funciones cerebrales superiores hacen al hombre diferente de otras especies, porque en el hombre han alcanzado un desarrollo tal que le permite, en buena medida, modificar el ambiente y las circunstancias en las que vive. Son capacidades humanas que se desarrollan a través de la interacción social. La corteza cerebral es el asiento anatomo-funcional de las más importantes funciones superiores. **La plasticidad cerebral:** Se refiere a la [capacidad adaptativa] del sistema nervioso central para disminuir los efectos de lesiones a través de cambios que modifican la estructura y la función, tanto en el medio interno como en el externo. En los adultos la plasticidad cerebral es menor comparada con la de los niños, sin embargo, los cambios plásticos ocurren a cualquier edad y las ganancias funcionales continúan por años después de la lesión. La plasticidad incluye también: - Cambios en la estructura, - Distribución y número de sinapsis, - Mecanismo donde yace la formación de la memoria a largo plazo. - Aprendizaje: Nos permite adquirir nuevos conocimientos y habilidades a lo largo de toda nuestra vida. - Recuperación: Ayuda a nuestro cerebro a recuperarse después de lesiones o enfermedades, como un accidente cerebrovascular. - Adaptación: Nos permite adaptarnos a cambios en nuestro entorno y a nuevas situaciones. - Desarrollo: Es fundamental para el desarrollo del cerebro durante la infancia y la adolescencia. - Es un neurobiólogo mexicano, profesor de Anatomía y Neurocirugía en la Universidad de California-San Francisco, especializado en la neurogénesis del cerebro. - **En 2011 fue galardonado con el Premio Príncipe de Asturias** de Investigación Científica y Técnica por sus estudios en el desarrollo de las células nerviosas en los cerebros de los adultos, junto a Giacomo Rizzolatti y Joseph Altman. 1. El primer objetivo se refiere a la posibilidad de registrar la actividad de las 70 mil millones de neuronas se estima tiene el cerebro.  2. El segundo objetivo es: Entender el funcionamiento del cerebro podría derivar en la posibilidad de entender qué es: - Una depresión, - Un retraso mental o - Una enfermedad neuronal.  Potencialmente, podría asistir en el tratamiento de condiciones como el Alzheimer o el Parkinson. 3. El tercer objetivo se refiere a cómo develar el funcionamiento del cerebro podría redundar en mejoras a la inteligencia artificial, y a los modelos informáticos. I. **Neuronas: Producen y conducen impulsos electroquímicos.** II. **Células de sostén: Ayudan a las neuronas en sus funciones.** El axon: transporte de proteínas: a. Flujo axoplasmico: Velocidad 1-2 mm/día b. Lento, movimientos en masa de proteínas en el axoplasma Transporte axonal: a. Velocidad de 200-400 mm/día b. A través de microtúbulos, es rápido y selectivo c. Transporte de proteínas especificas  CLASIFICACION FUNCIONAL DE LAS NEURONAS: Dirección en la que se conducen los impulsos. I. Las neuronas sensitivas o aferentes conducen impulsos desde los receptores sensitivos periféricos hacia el SNC. II. Las neuronas motoras o eferentes, conducen los impulsos desde el SNC hacia los órganos efectores. a\) Somáticas, son las responsables tanto del control reflejo como del control voluntario los músculos esqueléticos. b\) Autónomas, inervan a los efectores involuntarios. Las neuronas autónomas son de dos tipos: Simpáticas y Parasimpáticas III. Las neuronas de asociación o interneuronas. se encuentraN en su totalidad en el interior del SNC, donde ejercen funciones asociativas o de integración.  CELULAS DE SOSTEN Existen seis clases de células de sostén: I. Células de Schwann, que forman vainas de mielina alrededor de los axones periféricos. II. Células satélites o gliocitos ganglionares, que sostienen a los cuerpos neuronales de los ganglios del SNP. III. Oligodendrocitos. que forman las vainas de mielina alrededor de los axones en el SNC. IV. Microglía. que migra por el SNC y fagocita los materiales extraños y degenerados. V. IV\. Astrocitos. que ayudan a regular el medio ambiente que rodea a las neuronas en el SNC. VI. V. Células ependimarias, que revisten los ventrículos (cavidades) del encéfalo y el canal central de la médula espinal. **Entre los tumores cerebrales más peligrosos se encuentran:** **Glioblastoma:** Este es el tipo de tumor cerebral maligno más común y agresivo. Se caracteriza por un crecimiento rápido, invasión de tejidos sanos y una alta probabilidad de recurrencia. SINAPSIS     SISTEMA NERVIOSO AUTONOMA El sistema nervioso autónomo lleva a cabo la regulación de las actividades del: - Músculo cardíaco, - Los músculos lisos y - Las glándulas. En esta regulación, se conducen los impulsos desde el sistema nervioso central (SNC) a través de un axón que establece sinapsis con una segunda neurona autónoma, esta última es la que inerva los órganos efectores de control involuntario. NEURONAS AUTONOMAS Existen dos categorías principales de neuronas motoras: - Somáticas y - Autónomas Las neuronas motoras somáticas tienen sus cuerpos celulares en el SNC y envían axones a los músculos esqueléticos, que están habitualmente bajo control voluntario. El control motor por parte del sistema nervioso autónomo implica la participación de dos neuronas en la vía eferente. - La primera de estas neuronas (neurona preganglionar) tiene su cuerpo celular en la sustancia gris del cerebro o la médula espinal. El axón de esta neurona establece sinapsis con una segunda neurona localizada en un ganglio autónomo. - La segunda neurona (posganglionar), tiene un axón que se extiende desde el ganglio autónomo hasta un órgano efector. **GANGLIOS AUTONOMOS** **Los ganglios autónomos se sitúan en**: ***1. La cabeza 2. El cuello 3. El abdomen*** Las cadenas de ganglios autónomos también se disponen paralelamente a la médula espinal en sus lados derecho e izquierdo. ORGANOS EFECTORES Los efectores involuntarios son independientes en cierta medida de su inervación. - Es posible que la mucosa gástrica recupere su capacidad para la secreción de ácido después de que se ha realizado la sección del nervio vago. - El músculo cardiaco y músculo liso, se pueden contraer de forma rítmica incluso en ausencia de estimulación nerviosa, en respuesta a las ondas eléctricas de despolarización iniciadas por los propios músculos. - La liberación de acetilcolina (ACh) por parte de las neuronas motoras somáticas da lugar en todos los casos a la estimulación del órgano efector (músculos esqueléticos). Por el contrario. algunos nervios autónomos liberan transmisores que inhiben la actividad de sus efectores. DIVISIONES DEL SNA Las neuronas preganglionares de la división simpática se originan en: - Los niveles torácico y Lumbar de la médula espinal, y envían axones a los ganglios simpáticos, dispuestos paralelamente a la médula espinal. Las neuronas preganglionares de la división parasimpática se originan en: - El cerebro y - El nivel sacro de la médula espinal, y envían sus axones a los ganglios que se encuentran en los órganos efectores o en su proximidad. DIVISION SIMPATICA TORACOLUMBAR Sus fibras preganglionares ***abandonan la médula espinal entre (TI) y (L2).*** La mayor parte de las fibras nerviosas simpáticas establecen sinapsis con las neuronas posganglionares en el interior de una doble fila de ganglios simpáticos denominados **ganglios paravertebrales.** Los axones simpáticos preganglionares mielínicos abandonan la médula espinal a través de las ***raíces anteriores*** de los nervios espinales, pero pronto se separan de éstos formando vías cortas denominadas ***ramas comunicantes blancas***. Los axones de cada una de estas ramas se introducen en la cadena ganglionar simpática Los axones de las neuronas simpáticas posganglionares son amielínicos y constituyen las ***ramas comunicantes grises*** que retornan a los nervios espinales y alcanzan sus órganos efectores formando parte de estos nervios espinales. La ***divergencia*** tiene lugar en la cadena de ganglios simpáticos debido a que las fibras preganglionares se ramifican y establecen sinapsis con numerosas neuronas posganglionares. La ***convergencia*** también tiene lugar en esta localización cuando una neurona posganglionar recibe impulsos sinápticos a partir de un gran número de fibras preganglionares. La divergencia de los impulsos que van de la médula espinal a los ganglios y la convergencia de los impulsos en el interior de los ganglios da lugar habitualmente al fenómeno de ***activación en masa*** de casi todas las neuronas simpáticas posganglionares. GANGLIOS COLATERALES - Muchas de las fibras preganglionares que salen de la médula espinal por debajo del diafragma atraviesan la cadena ganglionar simpática sin establecer sinapsis. Más allá de la cadena simpática, estas fibras preganglionares forman los nervios esplácnicos. - Las fibras preganglionares de los nervios esplácnicos establecen sinapsis en los ***ganglios** colaterales o prevertebrales*, es decir, los ganglios: - Celíacos - mesentéricos superiores y - mesentéricos inferiores. - Las fibras posganglionares que se originan en los ganglios colaterales inervan los órganos de los sistemas digestivo, urinario y reproductor. GLANDULAS SUPARRENALES - Cada una de las glándulas suprarrenales se encuentra en el polo superior de cada riñón. Esta constituida por dos partes: - Una corteza extrema (hormonas esteroideas) - Una médula interna (adrenalina y en menor grado noradrenalina, cuando es estimulada por el simpático) - La médula suprarrenal se puede considerar como un ganglio simpático modificado; sus células tienen el mismo origen embrionario (la cresta neural) que el de las neuronas simpáticas posganglionares. - Las células de la médula suprarrenal están inervadas por fibras simpáticas preganglionares. - La médula suprarrenal segrega adrenalina a la sangre en respuesta a su estimulación nerviosa. - Los efectos de la adrenalina son complementarios a los del neurotransmisor noradrenalina. que es liberado por las terminaciones nerviosas simpáticas posganglionares. Por esta razón, y debido a que la médula suprarrenal se estimula en el contexto del fenómeno de activación en masa del sistema simpático, ambos ---la médula suprarrenal y el sistema simpático--- se conocen en conjunto como ***sistema simpático -suprarrenal***. DIVISION PARASIMPATICA (CRANEOSACRA) - Sus fibras preganglionares se originan en el cerebro (específicamente. en el **mesencéfalo; el bulbo raquídeo y la protuberancia**) y en los niveles **sacros segundo a cuarto de la columna vertebral**. - Estas fibras parasimpáticas preganglionares establecen sinapsis en los ganglios que se encuentran en los órganos inervados o en la proximidad de los mismos. Estos ganglios parasimpáticos, que se denominan **ganglios terminales**, aportan las fibras posganglionares que establecen sinapsis con las células efectoras. - La mayor parte de las fibras parasimpáticas no viajan en el interior de los nervios espinales, tal como ocurre con !as fibras simpáticas. Debido a ello, las estructuras efectoras cutáneas (vasos sanguíneos. glándulas sudoríparas y músculos erectores del pelo) y los vasos sanguíneos de los músculos esqueléticos reciben inervación simpática, pero no parasimpática. - Cuatro de los doce pares de nervios craneales contienen fibras parasimpáticas preganglionares. Estos pares craneales son: - Oculomotor (III) - Facial (VII) - Glosofaríngeo (IX) - Vago (X) - Las fibras parasimpáticas de los tres primeros pares craneales citados (III, VII y IX) establecen sinapsis en los ganglios localizados en la cabeza - Las fibras del **nervio vago** (el cuarto) las establecen en los ganglios terminales localizados en amplias regiones del cuerpo. El nervio oculomotor contiene: - Fibras motoras somáticas y - fibras parasimpáticas Las que se originan en el mesencéfalo hacen sinapsis en el [ganglio ciliar] cuyas fibras posganglionares inervan el músculo ciliar y las fibras constrictoras del iris ocular. Las **preganglionares que se originan en la protuberancia** discurren por el **nervio facial** hasta alcanzar el **[ganglio pterigopalatino]**, cuyas fibras posganglionares se dirigen a la mucosa nasal, la faringe, el paladar y las glándulas lagrimales. Fibras del nervio facial finalizan en el **[ganglio submandibular]** cuyas fibras posganglionares alcanzan las glándulas salivales submandibulares y sublinguales. Las fibras preganglionares del **nervio glosofaríngeo** establecen sinapsis en el **[ganglio ótico]**, cuyas fibras posganglionares inervan la glándula salival parótida. El par craneal X, o nervio vago (el nervio «vagabundo» o «errante»), proporciona la mayor parte de la inervación parasimpática del cuerpo. Estas fibras preganglionares discurren a través del cuello hasta la cavidad torácica y a través del orificio diafragmático por el esófago alcanzan la cavidad abdominal. Las fibras preganglionares del nervio vago realizan la inervación parasimpática de *corazón, pulmones, esófago, estómago, páncreas, hígado, intestino delgado y mitad superior del intestino grueso.* Las fibras preganglionares de los niveles sacros de la médula espinal proporcionan la inervación parasimpática de: - **La** ***mitad inferior del intestino grueso,*** - ***El recto,*** - ***El sistema urinario y*** - ***El sistema reproductor***. - **COMPARACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES DE LOS SISTEMAS SIMPÁTICO Y PARASIMPÁTICO**  **OJOS** **Espectro electromagnético** Se denomina espectro electromagnético a la distribución energética del conjunto de las ondas electromagnéticas. El espectro electromagnético se extiende desde: - La radiación de menor longitud de onda, como los rayos gamma y los rayos X, - Pasando por la radiación ultravioleta - La luz visible (400-700 nM) - La radiación infrarroja - Hasta las ondas electromagnéticas de mayor longitud de onda, como son las ondas de radio - Los ojos (los receptores sensoriales) transducen en impulsos nerviosos (potenciales de acción) la energía del espectro electromagnético. - La energía electromagnética que estimula a los fotorreceptores se encuentra en longitudes de onda de entre 400 y 700 nanómetros. - El iris (pupila): - La **contracción de los músculos circulares** = Constricción de la pupila (miosis) - La **contracción de los músculos radiales** = Dilatación de la pupila (midriasis) - La constricción de las pupilas se debe a la estimulación parasimpática a través del nervio oculomotor (III). - La dilatación de las pupilas se debe a estimulación simpática, desde el ganglio cervical superior. - Las cámaras anterior y posterior contienen el **humor acuoso** que realiza una función de **nutrición** del cristalino y de la córnea, que son avasculares. - El humor acuoso es drenado hasta el seno venoso escleral (canal de Schlemm) - El drenaje insuficiente del humor acuoso incrementa la presión intraocular (glaucoma). - La porción del ojo por detrás del cristalino está rellena de una sustancia espesa y viscosa denominada **humor vítreo**. - Las neuronas de la retina aportan axones que se unen en una región denominado disco optico en la que abandonan la retina formando el nervio óptico. En esta región no existen fotorreceptores y por tanto, se denomina **punto ciego**. **[REFRACCIÓN]** - La luz que pasa desde un medio de una densidad a otro medio de densidad distinta sufre modificación de su grado de inclinación. - La luz sufre su refracción mayor en la córnea. - El cristalino permite el control fino del enfoque de la luz sobre la retina (también refracta). - Debido a la refracción de la luz, la imagen que se forma en la retina aparece invertida. **ACOMODACIÓN:** - La capacidad de los ojos para mantener enfocada la imagen en la retina cuando se modifica la distancia, es lo que se denomina acomodación. - La acomodación se debe a la contracción o relajación del músculo ciliar. - La relajación del músculo ciliar induce una tensión sobre las fibras zonulares del ligamento suspensorio y hacen que el cristalino quede tenso, en este caso el cristalino muestra su configuración más plana. - Al acercarnos al objeto, se contrae el músculo ciliar, disminuye la tensión, el cristalino queda más redondeado (convexo). - La distancia de enfoque aumenta con la edad (presbicia). **AGUDEZA VISUAL** - La nitidez con la que se visualiza una imagen depende de la capacidad del sistema visual para distinguir dos puntos muy próximos entre sí. **MIOPÍA E HIPERMETROPÍA** - Cuando una persona cuya agudeza visual es fisiológica, a 6 m de distancia puede leer la línea de las letras marcadas como «20/20» (gráfica ocular de Snellen). - Si esta persona tiene miopía, esta línea aparece borrosa debido a que la imagen queda enfocada por delante de la retina. La miopía corrige mediante el uso de gafas con *[cristales cóncavos.]* - Hipermetropía, cuando la línea marcada como «20/20» aparece borrosa debido a que la imagen queda enfocada por detrás de la retina. A este trastorno se le denomina hipermetropía, esta se corrige mediante el uso de gafas con *[cristales convexos.]*  - Las dioptrías son las unidades de medida de la potencia de un lente - Un lente que enfoca bien a un metro de distancia, tiene una dioptría. Si enfoca bien a dos metros, tiene media dioptría. - La fórmula para calcular las dioptrías, que representan la potencia de ese ojo, es:  **Potencia = 1 / distancia focal** - El ojo normal es de 60 dioptrías (la córnea tiene +40 dioptrías, y el cristalino +20 dioptrías). - Un ojo de 62 dioptrías necesita una lente de --2 dioptrías para corregir esa miopía. **ASTIGMATISMO** - Debido a que la curvatura de la córnea y del cristalino no es perfectamente simétrica, la luz que atraviesa algunas partes de estas estructuras puede presentar un grado de refracción diferente que la luz que atraviesa otras partes. - Este trastorno se corrige mediante el uso de cristales cilíndricos que compensan la asimetría de la córnea o del cristalino. RESUMEN **Punto focal**. Es la convergencia de los haces paralelos. **Distancia focal**. Es la distancia desde la lente al punto focal. Las **Dioptrías** (D). Es la inversa de la distancia focal (1/DF), se usa para describir el poder de una lente.  **RETINA RECEPTORES (CONOS Y BASTONES)** **La retina es la capa más interna de las tres capas del [[globo ocular]](http://es.wikipedia.org/wiki/Globo_ocular) (esclerótica, coroides y retina) y es el [[tejido]](http://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_biol%C3%B3gico) fotorreceptor.** **Papila o disco óptico:** **es el punto donde el nervio entra en el globo ocular. En la papila no existen fotorreceptores, por lo que se llama punto ciego.** **Fóvea:** **Presenta un mayor número de células ganglionares, con una distribución más regular y precisa de los elementos estructurales, especialmente de [[conos]](http://es.wikipedia.org/wiki/Cono_%28c%C3%A9lula%29) y [[bastones]](http://es.wikipedia.org/wiki/Bast%C3%B3n_%28c%C3%A9lula%29).** - La **eritropsina** que tiene mayor sensibilidad para las longitudes de onda largas (luz roja) - La **cloropsina** con mayor sensibilidad para longitudes de onda medias (luz verde). - La **cianopsina** con mayor sensibilidad para las longitudes de onda pequeñas (luz azul). BASTONES Los bastones son células fotosensores responsables de la visión en condiciones de baja luminosidad, la llamada [[visión escotópica]](http://es.wikipedia.org/wiki/Visi%C3%B3n_escot%C3%B3pica). Estos presentan una elevada sensibilidad a la luz aunque se saturan en condiciones de mucha luz y no detectan los colores  La rodopsina es el receptor fotolumínico que se encarga de absorber la luz de longitudes de onda alrededor de los 498 nm como parte del proceso de captación de imagen del ojo, y mediante una serie de reacciones complejas, permite la visión. Consta de una parte proteica, [[opsina]](https://es.wikipedia.org/wiki/Opsina), y una no proteica, que es un derivado de la vitamina A que es el [[11-cis-retinal]](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=11-cis-retinal&action=edit&redlink=1). Es inestable y reacciona fácilmente con la energía lumínica, decolorándose y descomponiéndose en contacto con esta, y regenerándose con la oscuridad. Una de las reacciones que sucede cuando es expuesta a la luz se denomina [[fototransducción]](https://es.wikipedia.org/wiki/Fototransducci%C3%B3n). BASES IONICAS DE LOS POTENCIALES EN LOS FOTORRECEPTORES 1\. Los canales de Na+ externos de los conos y bastones se abren en la oscuridad 2\. Cuando la rodopsina del segmento externo queda expuesto a luz empieza a descomponerse y esto reduce la conductancia del Na esto genera hiperpolarización Como la rodopsina, disminuye la conductancia del Na^+^ hacia el interior celular?  **GUSTO Y OLFATO** **INTRODUCCION:** **Los órganos de los sentidos confieren a los seres humanos la capacidad de percibir y responder a una gran gama de estímulos que provienen del entorno, lo que nos permite adaptarnos a los cambios medioambientales y cubrir nuestras necesidades básicas.** **Para nutrirnos, el sentido del gusto nos permite seleccionar dentro de una amplia variedad de alimento y nos protege a su vez de compuestos potencialmente nocivos.** **Este sentido también es capaz de brindarnos la capacidad de seleccionar alimentos que nos permitan sentir agrado y placer.** **Los receptores del gusto responden a los químicos disueltos en los alimentos.** **Los receptores del olfato responden a las moléculas existentes en el aire.** **Ambos son quimiorreceptores y exteroceptores.** **Sólo existen cuatro modalidades básicas al gusto que se combinan de diferentes maneras y están influenciadas por el sentido del olfato.** **Esto porque el olor de los alimentos que ingerimos asciende por la bifurcación aerodigestiva hacia la mucosa olfativa.** **GUSTO** **PA´PILAS GUSTATIVAS** **El sabor es percibido mediante la acción de los botones gustativos que se encuentran en las papilas gustativas, como son:** - ***Papilas fungiformes*. En la zona superior y punta de la lengua.** - **Papilas calciformes. Localizadas en el tercio posterior de la lengua.** - ***Papilas foliares y platinas*. Se encuentran en los bordes laterales de la lengua.** - ***Papilas filiformes*, cubren la mayor parte de la lengua no contienen botones gustativos, funcionan como mecanismo de recubrimiento y crean la textura áspera y abrasiva de la lengua** **BOTONES GUSTATIVOS** **Localizadas principalmente en la superficie dorsal de la lengua, están constituido por [50-100 células sensoriales especializadas].** **Las células que forman el botón gustativo [NO son neuronas], pero se comportan como tales; se despolarizan y liberan neurotransmisores que estimulan las neuronas sensitivas asociadas.** **La células se encuentran unidas a través de [uniones comunicantes].** **Tienen una [vida media de 10 días].** **Se forman nuevas células sensoriales a partir de [células básales] de la zona inferior del botón gustativo.** **Se forman sinapsis con la nueva célula sensorial.** **¿Qué neurotransmisores están involucrados?** **Aunque la investigación continúa, se sabe que los principales neurotransmisores involucrados en la transmisión de señales gustativas son:** - **Serotonina: Además de su papel en el estado de ánimo, la serotonina también está implicada en la percepción del sabor, especialmente en la detección de la dulzura.** - **Glutamato: El glutamato es el neurotransmisor excitatorio más abundante en el sistema nervioso central y también juega un papel importante en la transmisión de señales gustativas, especialmente en la detección del sabor umami.** - **Acetilcolina: La acetilcolina es otro neurotransmisor importante que participa en la transmisión de señales gustativas.** **INERVACION** **Las papilas situadas en los dos tercios anteriores de la lengua están inervadas por: [El nervio facial (VII).]** **Las localizadas en el tercio posterior de la lengua lo están por: El nervio [glosofaríngeo (IX).]** **Por último, los botones gustativos de la epiglotis y el esófago están inervados por el nervio laríngeo superior, rama del neumogástrico.** **Las sensaciones de sabor se envían al *bulbo raquídeo* y de ahí pasan al *tálamo.*** **Finalmente se proyectan en la zona de la *circunvolución poscentral* de la corteza cerebral.** **El nervio trigémino recoge la información relativa al tacto, la temperatura y la presión en toda la mucosa bucal.** **No contiene fibras relacionadas con los botones gustativos.**  MODALIDADES DE SABOR El sabor salado del alimento se debe a la presencia de iones sodio (Na+), así tiene lugar la despolarización de las células, *con la liberación de su neurotransmisor (serotonina, glutamato y acetilcolina).* El sabor ácido se debe al movimiento de iones de (H+) a través de canales de membrana. Las sustancias saladas despolarizan la célula sensorial directamente, mientras que las sustancias ácidas provocan la despolarización mediante el bloqueo de los canales que conducen K+ por los hidrogeniones. Los receptores al gusto presentan adaptación Los sabores dulce y amargo se deben a la interacción de las moléculas del gusto con receptores acoplados a proteínas G. El tipo concreto de proteína G implicado en el sabor es la ***gustducina.*** Para el sabor dulce, las proteínas G activan a la adenilatociclasa produciendo AMP cíclico. A su vez, el AMPc produce una despolarización mediante el cierre de los canales para el K. La sustancia amarga por excelencia es ***la quinina; la nicotina y la cafeína.*** El sabor amargo es la sensación gustativa más aguda y se suele asociar a moléculas tóxicas. En las substancias amargas se activa la fosfolipasa C, con un aumento del IP3, seguido de la liberación de calcio de los depósitos intracelulares. OLFATO **Industria de fragancias y perfumes** El tamaño del mercado de fragancias y perfumes se prevé que alcance los **84,02 mil millones de dólares en 2028**. La gente utiliza perfumes y fragancias desde la **antigüedad.** Las fragancias y perfumes contribuyen a la higiene personal, la aromaterapia, el aumento de la confianza y más. Estos se convirtieron en productos imprescindibles en el aseo personal. Los aromas benefician a las personas que trabajan en la industria de la moda, las oficinas y la vida cotidiana. Esto se debe a que aumentan la confianza, ocultan los olores corporales desagradables e indican la individualidad de una persona. LOS RECEPTORES PARA LA OLFACION El epitelio olfativo esta localizado en la zona superior de la cavidad nasal y contiene 10-20 millones de células sensoriales. Está constituido por: Células receptoras (neuronas bipolares). Células de sostén (sustentaculares) y Células básales (progenitoras). Las células básales generan células receptoras cada 1-2 meses. A diferencia de las células sensoriales gustativas, las células sensoriales olfatorias son neuronas. Las células de sostén son células epiteliales con abundantes enzimas que oxidan las moléculas olorosas hidrófobas y volátiles. Cada neurona sensitiva bipolar tiene una dendrita que se proyecta hasta la cavidad nasal, en donde finaliza formando una **protuberancia** que contienen de 10 a 20 cilios (**bastones olfativos**). La neurona sensitiva bipolar también presenta un único axón amielínico que se proyecta a través de una serie de orificios que existen en la **placa cribiforme** del etmoides: Los axones hacen sinapsis con las células mitrales de los glomérulos olfatorios, (del bulbo olfatorio), una zona del encéfalo localizado por encima de la mucosa olfatoria. A diferencia de otras modalidades sensitivas que alcanzan el cerebro a partir del tálamo, el sentido del olfato se transmite directamente hasta la corteza olfativa en la parte medial de los **lóbulos temporales** y también hasta otras estructuras relacionadas como el **hipocampo y el núcleo amigdalino**.  Estas estructuras forman parte del **sistema límbico**, que desempeña un papel importante en las emociones y la memoria. La mucosa olfatoria también incluye fibras sensoriales del **trigémino** (V par craneal). Estas son sensibles a determinados olores, como la menta y el cloro, y son las encargadas de generar reflejos (**estornudo**). El sentido del olfato muestra un alto grado de **adaptación**, BASES MOLECULARES DE LA OLFACION Los receptores actúan a través de **proteínas G** (AMP cíclico) que da lugar a la apertura de canales de sodio en la membrana del cilio y causa la despolarización, que estimula la producción de potenciales de acción. Nuestro sentido del olfato es menos sensible que el de otros mamíferos. La familia de genes que codifican las proteínas del receptor olfativo, que puede incluir hasta mil genes. El umbral para la olfacción varía enormemente de una sustancia a otra; el umbral de concentración para detectar éter etílico es de unos 5,8 mg/l de aire, mientras que para el mercaptol metílico (el olor a ajos) es aproximadamente de 0,5 ng/l.