Organic Materials PDF

‫اﻟﻣواد اﻟﻌﺿوﯾﺔ ‪Organic materials‬‬ ‫ﻓﻲ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎء اﻟﺣدﯾﺛﺔ ﺗﻌرف اﻟﻣواد اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﻋﻠﻰ أﻧﮭﺎ ﻣرﻛﺑﺎت ﻗﺎﺋﻣﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﻛرﺑون‪ ،‬ﻣﺷﺗﻘﺔ ﻓﻲ اﻷﺻل ﻣن اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺣﯾﺔ وﻟﻛﻧﮭﺎ ﺗﺷﻣل‬ ‫ﺿﺎ‪.‬‬ ‫اﻵن ﻣﻧﺗﺟﺎت ﻣﺻﻧﻌﺔ ﻓﻲ اﻟ...

‫اﻟﻣواد اﻟﻌﺿوﯾﺔ ‪Organic materials‬‬ ‫ﻓﻲ اﻟﻛﯾﻣﯾﺎء اﻟﺣدﯾﺛﺔ ﺗﻌرف اﻟﻣواد اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﻋﻠﻰ أﻧﮭﺎ ﻣرﻛﺑﺎت ﻗﺎﺋﻣﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﻛرﺑون‪ ،‬ﻣﺷﺗﻘﺔ ﻓﻲ اﻷﺻل ﻣن اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺣﯾﺔ وﻟﻛﻧﮭﺎ ﺗﺷﻣل‬ ‫ﺿﺎ‪.‬‬ ‫اﻵن ﻣﻧﺗﺟﺎت ﻣﺻﻧﻌﺔ ﻓﻲ اﻟﻣﺧﺗﺑر أﯾ ً‬ ‫ﺗﻧﻘﺳم اﻟﻣواد اﻟﻌﺿوﯾﺔ إﻟﻰ ﺛﻼث ﻓﺋﺎت رﺋﯾﺳﯾﺔ اﺳﺗﻧﺎدا إﻟﻰ ﻣﺻدرھﺎ‪:‬‬ ‫‪c‬‬ ‫‪e‬‬ ‫ﻧﺑﺎﺗﯾﺔ )اﻟﺳﻠﯾﻠوز واﻟﻠﯾﺟﻧﯾن(‪.‬‬ ‫ ‬ ‫‪ie n‬‬ ‫‪Sc‬‬ ‫ ﺑروﺗﯾﻧﯾﺔ )ﻣن أﺻل ﺣﯾواﻧﻲ(‪.‬‬ ‫‪l‬‬ ‫‪s‬‬ ‫‪t‬‬‫‪e‬‬ ‫ زﯾﺗﯾﺔ ‪ /‬دھﻧﯾﺔ )ﻣن اﺻل ﻧﺑﺎﺗﻲ ‪ /‬ﺣﯾواﻧﻲ( ‪ria‬‬ ‫‪M‬‬ ‫‪a an i‬‬ ‫‪c‬‬ ‫‪l ou r‬‬ ‫‪atriglyceride‬‬ ‫‪g‬‬ ‫‪i‬‬ ‫(‬ ‫‪.‬‬ ‫‪H‬‬ ‫ﺗﺳﻣﻰ اﻟدھون واﻟزﯾوت ﺑـ "اﻟدھون اﻟﺛﻼﺛﯾﺔ" )‬ ‫‪l‬‬ ‫‪o‬‬ ‫‪F‬‬ ‫‪a‬‬ ‫‪eo Dr.‬‬ ‫ﻷﻧﮭﺎ اﺳﺗرات ﺗﺗﻛون ﻣن ﺛﻼث وﺣدات ﺣﻣﺿﯾﺔ دھﻧﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪c‬‬ ‫‪h‬‬ ‫‪Ar‬‬ ‫ﺗﺳﻣﻰ اﻟدھون اﻟﺛﻼﺛﯾﺔ "دھون" إذا ﻛﺎﻧت ﺻﻠﺑﺔ ﻋﻧد درﺟﺔ ﺣرارة ‪25‬‬ ‫ﻣﺋوﯾﺔ ؛ وﺗﺳﻣﻰ "زﯾت" إذا ﻛﺎن ﺳﺎﺋﻼ ﻋﻠﻰ ﻧﻔس درﺟﺔ اﻟﺣرارة ﺗﻠك‪.‬‬ ‫ﺗﻌﻛس ھذه اﻻﺧﺗﻼﻓﺎت ﻓﻲ ﻧﻘﺎط اﻟذوﺑﺎن اﺧﺗﻼﻓﺎت ﻓﻲ درﺟﺔ اﻟﺗﺷﺑﻊ‬ ‫وﻋدد ذرات اﻟﻛرﺑون ﻓﻲ اﻷﺣﻣﺎض اﻟدھﻧﯾﺔ اﻟﻣﻛوﻧﺔ‪.‬ﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﻛون‬ ‫اﻟدھون اﻟﺛﻼﺛﯾﺔ اﻟﺗﻲ ﯾﺗم اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﮭﺎ ﻣن ﻣﺻﺎدر ﺣﯾواﻧﯾﺔ ﻣواد‬ ‫ﺻﻠﺑﺔ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﯾن أن ﺗﻠك ذات اﻟﻣﻧﺷﺄ اﻟﻧﺑﺎﺗﻲ ھﻲ اﻟزﯾوت‪.‬ﻟذﻟك ﻧﻘول‬ ‫"دھون ﺣﯾواﻧﯾﺔ" و"زﯾوت ﻧﺑﺎﺗﯾﺔ"‬  ‫‪Organic compounds‬‬ ‫اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ‬ ‫اﻟﻣرﻛب اﻟﻌﺿوي ھو ﻣن ﻓﺋﺔ ﻛﺑﯾرة ﻣن اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ ﺣﯾث‬ ‫ﯾﺗم إﻗران ذرة ﻛرﺑون واﺣدة ﻋﻠﻰ اﻷﻗل ﺑراﺑطﺔ ﺗﺳﺎھﻣﯾﺔ ﻣﻊ ذرة‬ ‫ﻣن ﻧوع آﺧر‪ ،‬ﻏﺎﻟﺑًﺎ ﻣﺎ ﺗﻛون اﻟﮭﯾدروﺟﯾن أو اﻷﻛﺳﺟﯾن أو‬ ‫اﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن أو ﻣﺟﻣوﻋﺔ ﻣﻧﮭﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻣﺟﻣوﻋﺎت اﻟرﺋﯾﺳﯾﺔ اﻷرﺑﻊ ﻟﻠﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ اﻟﻣﮭﻣﺔ ﺑﯾوﻟوﺟﯾًﺎ‬ ‫ھﻲ اﻟﻛرﺑوھﯾدرات واﻟدھون واﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت واﻷﺣﻣﺎض اﻟﻧووﯾﺔ‪.‬‬ ‫‪c‬‬ ‫‪e‬‬ ‫‪ie n‬‬ ‫ﻛﺎن ﯾ ُﻌﺗﻘد ﻓﻲ اﻟﺳﺎﺑق أن اﻟﻛﯾﻣﯾﺎء اﻟﻌﺿوﯾ‪c‬ﺔ‪ S‬ﺗ‪s‬ﻘﺗﺻر ﻋﻠﻰ دراﺳﺔ‬ ‫‪l‬‬ ‫اﻟﻣواد اﻟﻣﻧﺗﺟﺔ ﻛﺟزء ﻣن اﻟﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ ﻟﻠﻛﺎﺋ‪a‬ﻧ‪i‬ﺎ‪r‬ت‪ te‬اﻟﺣﯾﺔ‪ ،‬وﻟﻛن‬ ‫‪M‬ﺋ ‪l‬ل اﻟﻘرن‬ ‫‪a‬‬ ‫‪ni‬‬ ‫‪ rFriedrich‬ﻓﻲ أ‪a‬وا‬ ‫ﻛﻣﺎ اﻛﺗﺷف اﻟﻌﺎﻟم اﻷﻟﻣﺎﻧﻲ ‪Wöhler‬‬ ‫‪a‬‬ ‫‪o‬‬ ‫‪u‬‬ ‫‪H‬د‪.‬ن واﻟ‪ic‬ﻣ‪g‬واد‬‫اﻟﺗﺎﺳﻊ ﻋﺷر‪ ،‬ﯾﻣﻛن ﺗﺻﻧﯾﻊ اﻟﻣرﻛﺑﺎت اﻟﻌﺿوﯾﺔ ﻣن اﻟﻣﻌﺎ‬ ‫‪Primary structure of a protein‬‬ ‫‪l‬‬ ‫‪o‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪F‬‬ ‫‪a‬‬ ‫ﻏﯾر اﻟﻌﺿوﯾﺔ اﻷﺧرى ﻓﻲ اﻟﻣﺧﺗﺑر‪.‬ﻓﻲ اﻟواﻗﻊ‪ ،‬رﻛزت‪Dr‬ﻋﻠوم‪eo‬‬ ‫اﻟﻛﯾﻣﯾﺎء واﻟﻣواد اﻟﺣدﯾﺛﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺧﺻﺎﺋص اﻟﻣﻣﯾزة ﻟذرات اﻟﻛرﺑون ‪ch‬‬ ‫‪Ar‬‬ ‫ﻹﻧﺗﺎج اﻟﻣواد اﻟﻛﯾﻣﯾﺎﺋﯾﺔ اﻻﺻطﻧﺎﻋﯾﺔ وﻣﺑﯾدات اﻵﻓﺎت واﻟﻣﻌﻘﻣﺎت‬ ‫واﻷدوﯾﺔ وأﺷﯾﺎء أﺧرى‪.‬‬ ‫رﺑط اﻟﻛرﺑون )‪، (C‬واﻟﮭﯾدروﺟﯾن )‪، (H‬واﻷﻛﺳﺟﯾن )‪، (O‬واﻟﻧﯾﺗروﺟﯾن )‪ (N‬ﻣﻌًﺎ‬ ‫ﺑطرق ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ = ﻛﺎﺋﻧﺎت ﺣﯾﺔ ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺗﻛون اﺟﺳﺎم اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت اﻟﺣﯾﺔ ﻣن ‪:‬‬ ‫ﻛرﺑوھﯾدرات )‪(Carbohydrates‬‬ ‫ ‬ ‫‪ -‬ﺳﻛرﯾﺎت وﻧﺷوﯾﺎت )‪(Sugars & starches‬‬ ‫‪c‬‬ ‫‪e‬‬ ‫ﺑروﺗﯾﻧﺎت )‪(Proteins‬‬ ‫ ‬ ‫‪Sc‬‬ ‫‪ie n‬‬ ‫دھون )‪(lipids‬‬ ‫ ‬ ‫‪l‬‬ ‫‪s‬‬ ‫‪t‬‬‫‪e‬‬ ‫‪ria‬‬ ‫أﺣﻣﺎض ﻧووﯾﺔ )‪(Nucleic acids‬‬ ‫ ‬ ‫‪M‬‬ ‫‪a an i‬‬ ‫‪i‬‬ ‫‪c‬‬‫‪al H o u r‬‬ ‫‪RNA ،DNA -‬‬ ‫‪o‬‬ ‫‪log r. F.‬‬ ‫‪e‬‬ ‫‪D‬‬ ‫‪c‬‬ ‫‪ha‬‬ ‫‪Ar‬‬