Notes : La Digestion (PDF)

*[NOTES ; LA DIGESTION ;]* ***- Digestion :** bouche → œsophage → estomac → intestine grêle* *→*C'est la décomposition des macromolécules en molécules de petites tailles appelées nutriments. Ces nutriments sont absorbés par le sang. ***- 2 types de digestions :*** *[Mécanique :]* permet de mélan...

*[NOTES ; LA DIGESTION ;]* ***- Digestion :** bouche → œsophage → estomac → intestine grêle* *→*C'est la décomposition des macromolécules en molécules de petites tailles appelées nutriments. Ces nutriments sont absorbés par le sang. ***- 2 types de digestions :*** *[Mécanique :]* permet de mélanger, broyer, transporter les aliments. C'est une digestion qui nécessite des mouvements comme la mastication dans la bouche, la progression des aliments dans l'œsophage, le brassage dans l'estomac et la progression dans l'intestin grêle. *[Chimique :]* permet de décomposer les aliments en molécules simples. C'est une digestion qui se fait grâce à une substance chimique dont le rôle est de réduire la taille des aliments. Cette substance s'appelle enzyme. ***-La digestion au niveau de :*** *[La bouche] →* mastication : mécanique *→* salive : chimique (enzyme) *[L'œsophage :]* mécanique *[L'estomac :]* chimique (suc gastrique) *[L'intestin grêle :]* mécanique et chimique (suc intestinal) ***[ACTIVITES 1 ;]*** Les glucides sont les sucres. Les protides sont les protéines. Les lipides sont les matières grasses. ***[- Comment mettre en évidence la présence de différents constituants d'un aliment composee ;]*** ***1- Mise en évidence de la présence de l'eau :*** on chauffe un aliment dans un tube à essai, on observe des gouttelettes d'eau, ce qui signifie que le test est positif et que l'aliment contient de l'eau. ***2- Mise en évidence de la présence des sels de chlorures :*** on ajoute du nitrate d'argent, il y a apparition d'un précipite blanc, ce qui signifie que le test est positif et que l'aliment renferme des sels de chlorure.  ***3- Mise en évidence des sels de calcium :*** on ajoute de l'oxalate d'ammonium à l'aliment, il y a formation d'un précipité blanc ce qui signifie que le test est positif et que l'aliment contient des sels de calcium. ***4- Mise en évidence de la présence de sucre réducteur (glucose) ou le test de Fehling*** : il y a apparition d'un précipite rouge brique après chauffage ce qui signifie que le test est positif et que l'aliment renferme un sucre réducteur comme le glucose.  ***5- Mise en évidence de la présence d amidon ou test à l' eau iodée :*** il y a apparition d'une coloration bleue ce qui signifie que le test est positif et que l'aliment renferme de l'amidon. ***6- Mise en évidence de la présence des protéines ou test de Biuret*** : il y a apparition d'une coloration violette ce qui signifie que le test est positif et que l'aliment est riche en protéines.  ***7- Mise en évidence de la présence des protéines ou le test de coagulation :*** il y a apparition d'un coagulat ce qui signifie que le test est positif et qu'il y a des protéines dans l'aliment. ***8- Mise en évidence de la présence des lipides (graisses) ou Test de Soudan 3*** : il y a apparition d'une coloration rouge ce qui signifie que le test est positif et que l'aliment contient des lipides de même la tache translucide sur du papier.  ***[-CONCLUSION ;]*** ***Biuret →** protéines* ***Eau iodée →*** *amidon* ***Test de Fehling →** sucre réducteur (glucose)* ***Soudan Ⅲ →** graisse (lipides)* ***Test de coagulation →** protéines*