Mineure Santé LAS - UE MS2 - ECUE 2.1 : Biochimie, Lipides - 2021-22 PDF

Mineure Santé LAS UE MS2 - ECUE 2.1 : Biochimie Les molécules du vivant 2ère partie : Les lipides Pr Didier BORDERIE Année universitaire 2021-22  PLAN Introduction: définition 1- Les acides gras 2- les lip...

Mineure Santé LAS UE MS2 - ECUE 2.1 : Biochimie Les molécules du vivant 2ère partie : Les lipides Pr Didier BORDERIE Année universitaire 2021-22  PLAN Introduction: définition 1- Les acides gras 2- les lipides simples 3- Les lipides complexes 4- Les lipoprotéines 5- Rôles des lipides dans l’ancrage des protéines dans la membrane plasmique Les lipides  Les lipides Définition des lipides Ce sont des composés ternaires constitués de C, H, O Ce sont des esters d’acides gras + alcool 3 types d’alcool sont estérifiés par des acides gras : Glycérol : donne des glycérides Cholesterol : donne des stérides Alcool à PM élevé : donne des Cérides  PLAN 1- Les acides gras 2- les lipides simples 3- Les lipides complexes 4- Les lipoprotéines 5- Rôles des lipides dans l’ancrage des protéines dans la membrane plasmique  Les acides gras Possède une fonction COOH Longue chaine carbonée (de 4 à 24 Carbones) Nombre pair d’atomes de carbone Ne circulent pas librement sous forme d’acide mais sous forme estérifiée  PLAN 1- Les acides gras 2- les lipides simples 3- Les lipides complexes 4- Les lipoprotéines 5- Rôles des lipides dans l’ancrage des protéines dans la membrane plasmique  Les lipides simples Les glycérides ou acylglycérols Les triglycérides : esters du glycérol Les lipides simples Les cérides : esters d’alcool gras Les lipides simples Les stérides : esters de stérol Les lipides simples Les stérols  Les lipides simples Les stérols Face plane/une face encombrée Constituant membranaire Précurseur des acides biliaires, hormones stéroïdes, vitamine D Les lipides simples Les stérols de plantes  PLAN 1- Les acides gras 2- les lipides simples 3- Les lipides complexes 4- Les lipoprotéines 5- Rôles des lipides dans l’ancrage des protéines dans la membrane plasmique Les lipides complexes Constituants des membranes biologiques Les lipides complexes Nomenclature :  Les lipides complexes Glycérophospholipides ou phosphoglycérides Constituants principaux des membranes biologiques Structure : ester de glycérol 2 acides gras 1 phosphate 1 alcool Molécules amphiphiles présentant deux pôles : - 1 pole hydrophobe : acides gras - 1 pôle hydrophile : ester phosphorique  Les lipides complexes Glycérophospholipides ou phosphoglycérides Un alcool estérifie le phosphate (liaison phosphoester) Principaux alcools :  Les lipides complexes Glycérophospholipides ou phosphoglycérides Phosphatidylcholines ou lécithines : Phospholipides très abondants dans les membranes des cellules animales et végétales Charge globale neutre  Les lipides complexes Glycérophospholipides ou phosphoglycérides Phosphatidyléthanolamines: Phospholipides très abondants dans les membranes des cellules animales et végétales Charge globale neutre  Les lipides complexes Glycérophospholipides ou phosphoglycérides Phosphatidylsérines: Phospholipides des feuillets internes des membranes Charge globale négative  Les lipides complexes Glycérophospholipides ou phosphoglycérides Phosphatidylinsitols: Phospholipides des feuillets internes des membranes Rôle important dans la signalisation intracellulaire Charge globale négative  Les lipides complexes Sphingophospholipides Structure : 1 squelette sphingosine (18 C) 1 acide gras en C2 1 phosphocholine + 1AG Sphingosine Sphingosine + AG = céramide  Les lipides complexes Sphingophospholipides Structure : 1 squelette sphingosine (18 C) 1 acide gras en C2 1 phosphocholine Céramide + phosphocholine = sphingomyéline  Les lipides complexes Sphingophospholipides Sphingomyéline : 30 % des membranes plasmiques Constituant essentiel de la gaine de myéline En présence de cholestérol, rigidifie les membranes  Les lipides complexes Sphingoglycolipides Structure : 1 squelette sphingosine 1 acide gras 1 glucide Exemples : oses = glucose glucosylcéramide oses = lactose lactosylcéramide  Les lipides complexes Sphingoglycolipides Exemple des gangliosides 1 céramide 1 GX 5-n où X correspond aux résidus d’acide scialique (M: mono; D : di; T: tri) et n nombre de résidus monosaccharidiques autres que l’acide scialique  Les lipides complexes Sphingoglycolipides Exemple des gangliosides 6 % des constituants des membranes plasmatiques Rôle dans les phénomènes de reconnaissance entre cellules, toxines bactériennes, virus… Groupes sanguins  PLAN 1- Les acides gras 2- les lipides simples 3- Les lipides complexes 4- Les lipoprotéines 5- Rôles des lipides dans l’ancrage des protéines dans la membrane plasmique Les lipoprotéines  PLAN 1- Les acides gras 2- les lipides simples 3- Les lipides complexes 4- Les lipoprotéines 5- Rôles des lipides dans l’ancrage des protéines dans la membrane plasmique  Rôles des lipides dans l’ancrage des protéines dans la membrane Protéines membranaires par ancrage avec des chaines lipidiques Myristilation Palmitoylation Prénilation-Isoprénylation Glypiation Rôles des lipides dans l’ancrage des protéines dans la membrane  Rôles des lipides dans l’ancrage des protéines dans la membrane Glypiation Liaison amide entre le COOH de l’acide aminé C terminal d’une protéine ectoplasmique et la fonction NH2 de la partie phosphoéthanolamine du glycolipide (glycosyl phosphatidyl inositol)