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Glucides polyalcool qui porte un groupement fonctionnel carbonyle, CO importants du métabolisme du vivant. Ce sont les premiers produits formés lors de la photosynthèse chez les plantes. Aussi appelés sucres (mais pas nécessairement sucré) Note importante concernant les monosaccharides : No...

Glucides polyalcool qui porte un groupement fonctionnel carbonyle, CO importants du métabolisme du vivant. Ce sont les premiers produits formés lors de la photosynthèse chez les plantes. Aussi appelés sucres (mais pas nécessairement sucré) Note importante concernant les monosaccharides : Nomenclature: Le nom d'un monosaccharide indique son nombre de carbones. Par exemple, un hexose possède 6 carbones. Groupe carbonyle: La position du groupe carbonyle (aldéhyde ou cétone) influence la structure et les propriétés du monosaccharide. Importance des pentoses et hexoses: Les pentoses (5 carbones) entrent dans la composition des acides nucléiques (ADN, ARN), tandis que les hexoses (6 carbones) sont des sucres très courants comme le glucose, le fructose et le galactose. Résumé des points clés : Monosaccharides: Unités de base des glucides. Importance biologique: Les glucides sont essentiels pour l'énergie cellulaire, la structure des cellules et le stockage de l'énergie. Structure des monosaccharides (3-9C): Les monosaccharides peuvent exister sous forme linéaire ou cyclique. Isomérie: Les monosaccharides peuvent présenter différents types d'isomérie (structurale, stéréoisomérie). Les monosaccharides, ces sucres simples, ont la capacité de se transformer d'une forme linéaire à une forme cyclique. Comment se forme ce cycle ? Une réaction interne se produit : le groupe carbonyle (C=O) réagit avec un groupe hydroxyle (OH) situé sur un autre carbone de la chaîne. (dans un milieu aqueux, ça se forme automatiquement pour 5-6C). Cette réaction crée une nouvelle liaison covalente appelée liaison hémiacétale. Spécificités de la liaison hémiacétale : ○ Elle unit un atome de carbone portant une double liaison avec un oxygène (carbonyle) à un autre atome de carbone portant un groupe hydroxyle (alcool). ○ Cette réaction ne nécessite ni perte d'eau (pas de condensation) ni apport d'énergie sous forme d'ATP. ○ Le nombre total d'atomes (carbone, hydrogène, oxygène) reste identique, seule la structure de la molécule est modifiée. Stéréosiomères D et L (mirroir) Beta et alpha (un est en bas vs l’autre en haut) Un disaccharide est formé de l'union de deux monosaccharides. Cette union se fait grâce à une liaison glycosidique. Cette liaison se crée par une réaction de condensation : un groupe hydroxyle (-OH) d'un monosaccharide réagit avec un groupe hydroxyle d'un autre, libérant ainsi une molécule d'eau. Le lien qui se forme entre les deux monosaccharides est une liaison covalente, c'est-à-dire qu'ils partagent des électrons. Caractéristiques importantes des disaccharides : Facilité de transport et de digestion: Les disaccharides sont plus facilement transportés dans l'organisme et dégradés en monosaccharides simples par les enzymes. Diversité des disaccharides: La nature de la liaison glycosidique (le type de carbone impliqué et la configuration α ou β) et la nature des deux monosaccharides qui la composent donnent naissance à une grande variété de disaccharides. Exemple: Maltose: Formé par la liaison entre le carbone 1 d'un glucose et le carbone 4 d'un autre glucose. Saccharose: Formé par la liaison entre le carbone 1 d'un glucose et le carbone 2 d'un fructose. En résumé, les disaccharides sont des molécules essentielles dans le métabolisme des glucides. Leur structure et leur diversité leur permettent de remplir des rôles spécifiques dans les organismes vivants. Voici trois exemples de disaccharides formés de deux hexoses (6 C): lactose, le sucre du lait = glucose + galactose maltose, le sucre de malt = glucose + glucose saccharose, le sucre de table = glucose + fructose Octoses et nanoses instables et rares. Les oligosaccharides Les oligosaccharides sont des molécules constituées de quelques monosaccharides (de 3 à une douzaine) liés entre eux par des liaisons glycosidiques. Ces liaisons se forment par une réaction de condensation, similaire à celle observée dans la formation des disaccharides. Exemples d'oligosaccharides:  Mélézitose: Présent dans le miel, il est composé de deux molécules de glucose et d'une molécule de fructose. Stachyose: On le trouve dans certains légumes, il est constitué de deux galactoses et d'un saccharose (lui-même un disaccharide). Rôle biologique: Les oligosaccharides jouent un rôle crucial dans de nombreuses fonctions biologiques. Ils peuvent être liés à d'autres molécules comme les lipides (formant des glycolipides) ou les protéines (formant des glycoprotéines), ce qui leur confère des propriétés et des fonctions spécifiques. En résumé, les oligosaccharides sont des molécules intermédiaires entre les disaccharides et les polysaccharides, jouant un rôle important dans la structure et les fonctions de nombreuses molécules biologiques. Les Polysaccharides Les polysaccharides sont de très grandes molécules constituées d'un grand nombre de monosaccharides liés entre eux par des liaisons glycosidiques. Ces molécules jouent un rôle essentiel dans le monde vivant, notamment comme : Source d'énergie: Certains polysaccharides, comme l'amidon chez les plantes et le glycogène chez les animaux, servent de réserves énergétiques. Ces polysaccharides sont composés principalement de molécules de glucose liées entre elles de manière spécifique. Matériaux de construction: D'autres polysaccharides, comme la cellulose, sont des composants structuraux importants, formant les parois cellulaires des plantes. Ces polysaccharides confèrent rigidité et résistance aux structures végétales. En résumé, les polysaccharides sont des polymères de glucose (ou d'autres monosaccharides) qui jouent des rôles clés dans le stockage de l'énergie et la structure des organismes vivants. Résumé : Amidon et glycogène sont des polysaccharides de réserve énergétique, respectivement chez les végétaux et les animaux. Ils sont tous deux composés de molécules de glucose liées en chaînes, mais leur structure (linéaire ou ramifiée) et leur taille diffèrent. L'amidon est stocké dans les amyloplastes des cellules végétales, tandis que le glycogène est stocké dans le foie et les muscles. La dégradation de ces polysaccharides en glucose se fait par hydrolyse enzymatique. Points clés à retenir : La structure ramifiée du glycogène facilite sa dégradation rapide pour fournir de l'énergie lorsque les besoins de l'organisme augmentent. L'amidon est une source importante de glucides dans l'alimentation humaine. Cellulose et chitine, matériaux de construction du vivant La cellulose : pilier des végétaux  Composition: La cellulose est un polymère constitué de longues chaînes de molécules de β-glucose liées entre elles. Ces chaînes sont droites et rigides, contrairement à l'amidon. Structure: Les chaînes de cellulose s'associent en microfibrilles, puis en fibrilles, formant ainsi une structure très solide qui constitue la paroi des cellules végétales. Fonction: La cellulose donne aux plantes leur rigidité et leur forme. Elle est le composé organique le plus abondant sur Terre. Digestion: Peu d'organismes peuvent digérer la cellulose en raison de la nature de ses liaisons glycosidiques. Les ruminants et certains micro-organismes (bactéries, champignons) possèdent les enzymes nécessaires. La chitine : le squelette des invertébrés Composition: La chitine est un polymère proche de la cellulose, mais avec un groupe supplémentaire (N-acétylglucosamine). Fonction: La chitine sert de matériau de construction pour la paroi cellulaire des champignons et l'exosquelette des arthropodes (insectes, crustacés, etc.). Structure: Comme la cellulose, la chitine forme des structures rigides qui protègent et soutiennent les organismes. En résumé: Cellulose et chitine sont des polymères naturels qui jouent un rôle essentiel dans le monde vivant. Ces deux molécules sont constituées de chaînes de sucres liés entre eux de manière spécifique, conférant à ces matériaux des propriétés mécaniques remarquables. La cellulose est le principal constituant des parois cellulaires végétales, tandis que la chitine forme l'exosquelette de nombreux invertébrés et la paroi cellulaire des champignons.