Lezione 1: Il benessere animale nel contesto etico e sociale PDF

Lezione 1: Il benessere animale nel contesto etico e sociale Docente: Marco Birolo Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Animali  Obiettivi ✓ Descrivere come è nata la ‘‘scienza del benessere animale’’. ✓ Capire il mo...

Lezione 1: Il benessere animale nel contesto etico e sociale Docente: Marco Birolo Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Animali  Obiettivi ✓ Descrivere come è nata la ‘‘scienza del benessere animale’’. ✓ Capire il modo in cui viene percepito il problema del benessere animale nella società. ✓ Discutere le principali preoccupazioni della società riguardo il benessere degli animali da allevamento. Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 2  Industrializzazione delle produzioni L’allevamento degli animali incide per circa il 40% del valore totale della produzione agricola mondiale ed è il principale fruitore della superficie coltivabile. Recente sviluppo del settore con la specializzazione dei sistemi di allevamento. 140 120 Produzione globale di carne 100 Ton (x1.000.000) 80 triplicata in 20 anni (dal 1980 60 al 2002) e domanda in 40 continua crescita, soprattutto 20 nei paesi in via di sviluppo. 0 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020 Meat, cattle Meat, chicken Meat, pig Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 3 Industrializzazione delle produzioni Più alta concentrazione di animali allevati a fini alimentari. Output più elevato per unità animale. Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 4  Industrializzazione delle produzioni Sicurezza Benessere alimentare animale La società si interroga sui metodi di allevamento degli animali Dubbi sulle forme di allevamento più intensive Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 5  Industrializzazione delle produzioni Le politiche agricole che hanno promosso la meccanizzazione e la specializzazione delle aziende. Prima Dopo ✓ Ambiente ‘’sterile’’ ✓ Spazi ristretti ✓ Alta densità ✓ Ambiente ‘’naturale’’ ✓ Bassa densità ✓ Ampi spazi Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 6  Industrializzazione delle produzioni Il sistema produttivo ha perso il punto di equilibrio; necessità di continui input per sostenersi. Alto costo strutture e Basso Difetti del valore animale Uso esclusivo di prodotto finale ibridi commerciali Gestione dei Alta densità reflui allevamento Alterazioni a carico Perdita diversità di apparati e tessuti genetica e alta del corpo Uso antibiotici e suscettibilità altri farmaci malattie Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 7 Industrializzazione delle produzioni Condizioni di Alta Alti livelli stabulazione meccanizzazione produttivi Preoccupazione della società per la qualità di vita degli animali Dibattito sociale sul benessere animale Nasce la scienza del benessere animale Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 8  Scienza del benessere animale Sistemi intensivi Sistema produttivo Sistemi estensivi Biologico Fattori di Stabulazione rischio per il Ambiente di allevamento benessere Management Valutazione ✓Determina se rischi specifici sono o meno del effettivamente realizzati nel caso particolare. benessere ✓Identifica i problemi e guida le decisioni per l’attuazione di strategie di rimedio adeguate. Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 9  Scienza del benessere animale Il benessere animale è un concetto multidimensionale che comprende diversi aspetti della vita dell’animale della società. Esistono diversi punti di vista riguardo quali siano gli aspetti positivi della vita dell’animale. ✓ Il concetto di benessere che ognuno ha determina le sue considerazioni su come si valuta e su quali aspetti ci si deve focalizzare. Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 10 Sensibilizzazione del pubblico Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 11  L’Unione Europea Ridurre uso degli antibiotici in allevamento (-50% entro il 2030) Aumentare la superficie Rivedere la legislazione in delle coltivazioni tema benessere animale biologiche Rivedere le campagne Promuovere diete più UE dedicate ai prodotti sostenibili agri-food Armonizzare etichettatura relativa a sostenibilità e benessere animali Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 12  L’Unione Europea Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 13  Criticità generali Dimensione degli allevamenti Concentrazioni degli allevamenti e impatto ambientale Sistemi di produzione Salute degli animali Uso degli antibiotici e sviluppo resistenze Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 14  Criticità specifiche Abbattimento pulcini maschi di ovaiole Amputazioni (suini, polli, bovini) Animali legati o in gabbie singole (vacche, scrofe, conigli) …. Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 15  Eurobarometro Nella tua opinione, quanto è importante proteggere il benessere degli animali da allevamento? (% - UE) Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 16  Eurobarometro Credi che in generale il benessere degli animali da allevamento nel tuo Paese dovrebbe essere protetto meglio di come lo è adesso? (% - UE) Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 17  Eurobarometro Vorresti avere più informazioni riguardo il modo in cui vengono trattati gli animali da allevamento nel tuo Paese? (% - UE) Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 18  Eurobarometro Saresti disposto a pagare di più per prodotti che hanno origine da sistemi di produzione animal-friendly? (% - UE) Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 19  Indagini Welfare Quality® Percezione del consumatore: Sistemi industriali = scarso benessere Sistemi biologici = sistemi che offrono buon benessere Gli intervistati non conoscono i dettagli dei moderni sistemi di allevamento. Gli intervistati sono più informati sui problemi di benessere considerati in stretta connessione con la qualità e la sicurezza alimentare (antibiotici, diete, stress). Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 20  Eurobarometro Grado di conoscenza da parte dei cittadini europei sui sistemi di allevamento degli animali da reddito. Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 21  Eurobarometro Fonti di informazione dei cittadini europei sulle modalità di allevamento degli animali. Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 22 Benessere degli animali in allevamento Ci sono davvero dei problemi per il benessere degli animali allevati o è tutto questione di comunicazione…? Qual è la situazione in tema di benessere degli animali in Europa? Quali sono le sfide da affrontare? Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 23  Benessere degli animali in allevamento Fratture riscontrate in galline ovaiole Gabbie Gabbie Free-range convenzionali arricchite Aziende, n (100 8 4 9 animali/azienda) Soggetti con nuove 23 13 9 fratture (%) Soggetti con fratture 26 30 45 vecchie (%) Totale fratture (%) 49 43 54 Circa il 50% degli animali ha almeno una frattura.. Genotipo? Prestazioni? Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 24  Benessere degli animali in allevamento Frequenza di malattie e performance di vacche da latte Malattie per capo anno (n) Animali sani Latte (kg) Sistema Totale Mammella % a 100 d locomotorio < 3000 2,98 0,52 0,91 13,0 3000-3500 2,90 0,53 0,94 11,9 3500-4000 3,10 0,60 0,93 10,6 >4000 3,48 0,61 1,12 8,6 Età media di vacche Holstein-Fresian è circa 5,4 anni Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 25  Benessere degli animali in allevamento Ci sono seri problemi per il benessere degli animali allevati che devono essere risolti al più presto ✓ Cosa si deve fare? Ridurre le dimensioni aziendali? Ridurre le performance? Cambiare sistemi produttivi? Aumentare le conoscenze dei produttori? Aumentare i controlli in azienda? Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 26  Benessere degli animali in allevamento Da un punto di vista scientifico, la relazione tra benessere degli animali e dimensioni aziendali è scarsa Sono le performance degli attuali tipi genetici il problema principale? Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 27 Aumento delle prestazioni dal 1970 al 2014 +207% 30 g/d 92 g/d +88% 4.900 kg 9.206 kg +49% 215 320 +39% 634 g/d 878 g/d Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 28 Aumento delle prestazioni dal 1970 al 2001 Suini svezzati per scrofa anno (n) +1% 20,9 21,4 Tra il 2010 e il 2016 +31% 22 32 1. Prestazioni così elevate sono difficili da gestire per molti allevatori 2. Strutture non adeguate ai rapidi cambiamenti avvenuti negli animali Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 29  Accettabilità di sistemi produttivi Parere dei consumatori 1. Vacche da latte 2. Ovini 3. Suini 4. Bovini da carne 5. Ovaiole 6. Vitelli da carne 7. Broiler Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 30  Ruolo dei produttori Cosa fa la differenza sulla percezione del consumatore? Fattori importanti che influenzano Latte biologico 10,4% l’acquisto del latte Base fieno 19,1% Prezzo 31,6% Regione 37,3% Pascolo 51,5% OGM Free 52,1% 0 20 40 60 80 100 Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 31  Ruolo dei produttori Pochissimi studi dell’impatto del pascolo sulla salute e il benessere degli animali Tuttavia.. Credete nella loro capacità di provare emozioni? Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 32  Ruolo dei produttori Gli allevatori sono spesso rappresentati come ‘‘sfruttatori’’ che producono animali da macello, ma numerosi studi hanno evidenziato che essi hanno cura degli animali e provano per loro empatia o anche affezione. Molti di loro credono che avere cura degli animali sia un elemento importante per l’identità e la cultura di un allevatore. Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 33  Ruolo dei produttori Conoscono le aspettative della società per la qualità di vita degli animali negli allevamenti. Sono consapevoli dell’importanza delle relazioni uomo-animale per il benessere e la produttività degli animali. Tutti gli allevatori hanno la stessa cura per i loro animali? Esistono differenze tra i diversi settori e sistemi produttivi? Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 34  La situazione nei diversi settori I settori più intensivi sono in genere i più regolamentati dal punto di vista legislativo e di standard privati. Allevatori sono più consapevoli della necessità di affrontare il problema del benessere animale in azienda. La preoccupazione degli allevatori per i loro animali è maggiore nei settori dove l’animale permane per lunghi periodi e la sua custodia richiede contatti quotidiani Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 35  Linee guida per sistemi produttivi accettabili Accesso a varie zone climatiche, preferibilmente includendo zone esterne. Fornire aree funzionali diverse con diversi rivestimenti del pavimento. Fornire strutture, materiali ed incentivi per attività specie- specifiche. Fornire quantità di spazio sufficiente. Ispezione rutinaria del benessere degli animali. Ridurre l’uso di farmaci. Aumentare il livello di conoscenze e capacità degli operatori. Maggiore considerazione dei caratteri funzionali nella selezione genetica. Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 36  Materiale didattico I contenuti della presentazione si possono riprendere ed approfondire nei testi riportati di seguito: Capitolo 2. Capitolo 3. Valutazione e miglioramento del benessere degli animali in allevamento – Lez. 1 37