Clase 3 y 4. Bienestar Animal y Sustentabilidad (14-08 y 20-08) PDF

CLASE 3 Y 4. BIENESTAR ANIMAL Y SUSTENTABILIDAD (14/08 Y 20/08) producción, el animal se comporte de forma natural, es Bienestar animal (B.A), 1822: Richard Martin manejó decir, si...

CLASE 3 Y 4. BIENESTAR ANIMAL Y SUSTENTABILIDAD (14/08 Y 20/08) producción, el animal se comporte de forma natural, es Bienestar animal (B.A), 1822: Richard Martin manejó decir, sin alterar la conducta de este con respecto al una propuesta de ley que prometía acoger comportamiento social dentro del rebaño o la interacción (proteger) de la violencia a los bovinos, caballos y con grupos que está siendo manejado. ovejas, la perspectiva del B.A.  ¿Cuál libertad considera que puede ser la más crítica de BIENESTAR ANIMAL (B.A): que se presente en un predio? La libertad de manifestar un La fuerza de un animal para enfrentar las situaciones en las que comportamiento natural porque muchas veces están habita, comprendiendo condiciones físicas y mentales. confinados, no tienen espacio para salir a correr, etc. La libertad de dolor, lesión y enfermedad, ya que al tener El BA constituye un entendimiento que produce utilidad aún más a muchas cabezas de ganado, no hay personal necesario para nivel global. supervisar y revisar a los animales. Es complicado el tema del BA, ya que a veces el productor es tradicionalista, Según el Código Terrestre, el bienestar animal designa “el estado conservador o reacio y no se integran nuevas tecnologías. físico y mental de un animal en relación con las condiciones en las que vive y muere”. OMSA, 2023. INDICADORES BASADOS EN EL ANIMAL Y EL AMBIENTE: SU LAS 5 LIERTADES DE LOS ANIMALES: VINCULACIÓN CON LOS PRINCIPIOS Y CRITERIOS CON LOS 1. ANIMAL LIBRE DE HAMBRE, SED Y DESNUTRICIÓN: Velar QUE SE CORRESPONDE SU EVALUACIÓN sobre los requerimiento que el animal necesita en las diferentes etapas reproductivas. INDICADOR PRINCIPIO CRITERIO 2. LIBRE DE TEMOR Y ANGUSTIA: Principio de tranquilidad, Condición corporal: Alimentación Ausencia de nada de agentes sonoros y estresores que afecten la Reflejo del manejo Salud hambre nutricional que el prolongada conducta natural del animal. productor le da a sus (cuando la CC es 3. LIBRE DE MOLESTIAS FÍSICAS Y TÉRMICAS: Hace referencia animales. Y nosotros óptima o a obstáculos que suelen tenerse dentro de las instalaciones podemos saber si ese adecuada) manejo está siendo que de alguna u otra forma podría afectar el desarrollo o óptimo, adecuado o conducta normal de animal. Respecto a la parte térmica, comprometido. hace referencia a los extremos de temperatura, ni los Limpieza de los animales: Alojamiento Confort en excesos de frío ni los de calor. Tratar de evaluar Potreros, forma confinada relación con el o semi confinada. En el descanso e circunstancias que afecten el libre movimiento o caso de las vacas lecheras, higiene desplazamiento de los animales en los lugares que ocupan. juega un papel Respecto a las molestias térmicas, algunas estrategias fundamental con respecto a la incidencia de mastitis que los médicos veterinarios o los encargados deben y enfermedades de las tener para mitigar o eliminar impactos de esas pezuñas, a diferencia de condiciones sobre la homeostasis del animal. los animales de carne, Basado como machos de engorda 4. LIBRE DE DOLOR, DE LESIÓN Y DE ENFERMEDAD: Hace en el pero si pueden presentar a referencia a algunas técnicas de manejo que durante siglos animal nivel digestivo y se han implementado en la ganadería, como por ejemplo, locomoción por pezuñas. un parto distócico, antes que nazca ese ternero, existen Tos Salud Ausencia de enfermedad correcciones. También, respecto a la lesión se hace Alteraciones Salud Ausencia de referencia que dependiendo de la circunferencia de la tegumentarias enfermedad pelvis, se podría estar lesionando partes anatómicas del Descarga nasal y/u ocular Salud Ausencia de feto o partes anatómicas involucradas en el canal del parto y/o vulvar enfermedad Respiración agitada Salud Ausencia de y si se retoma el ejemplo con respecto al dolor y lesión y enfermedad enfermedad, lo que puede ser consecuencia del parto Locomoción (cojeras) Salud Ausencia de distócico es la pérdida de la cría y a nivel de enfermedad, el enfermedad prolapso cervical o uterino, también se puede producir la Mastitis Salud Ausencia de enfermedad retención de placenta, endometritis, piometra, Mortalidad Salud Ausencia de desplazamiento de abomaso y lesiones a nivel de las enfermedad pezuñas (laminitis). Distancia de fuga: Comportamiento Interacción Respeto entre humano y positiva humano – 5. LIBRE DE MANIFESTAR UN COMPORTAMIENTO NATURAL: animal. animal Tratar que todo el manejo que se le da al animal de 1  INDICADOR PRINCIPIO CRITERIO LA CALIDAD DEL BIENESTAR ANIMAL ESTABLECE: Provisión de agua Alimentación Ausencia de sed ✓ Ambiente saludable para todos los animales destinados a prolongada Limpieza de agua Alimentación Ausencia de sed sacrificio o producción de care, leche, lana, piel, u otros. prolongada ✓ Ambiente agradable. Comedero Alimentación Ausencia de ✓ Adecuadamente alimentados. hambre ✓ En amparo, es decir, protegidos. prolongada Ventilación del corral: Alimentación Confort en ✓ Apto de manifestar conducta natural. Para aquellos que relación con el ✓ No muestra sentimientos molestos como el malestar, fobia tiene animales en descanso y ansiedad. confinamiento o ✓ Y es capaz de expresar comportamientos importantes para lechería. Cama: O piso de viruta Alojamiento Confort en su estado de bienestar físico y mental. o aserrín que utiliza en relación con el animales de lechería o descanso en confinamiento y B.A. EN ANIMALES DE PRODUCCIÓN debe tener una Es el SAG (Servicio Agrícola y Ganadero) es el servicio que regula, vigila periodo para su recambio ya que las o preserva que se estén cumpliendo las diferentes normas con heces y orina van respecto al bienestar animal en animales de producción. Contempla Basado en generando una 3 normativas: el contaminación que no ambiente es favorable. 1. Etapas productivas de los animales. Densidad de animales: Alojamiento Facilidad de 2. Transporte de animales: Ya sea desde el centro dónde se Va a generar un poco movimiento encuentran a la planta de beneficio o matadero. de estrés ya que hace que disminuya el 3. Procedimientos de sacrificio/beneficio animal: Método consumo de alimento empleado para sacrificar al animal. y agua (competencia). Con todo esto se busca: Instalaciones: Puede Salud Ausencia de dolor Prevención de enfermedades. ayudar a la o heridas Refugio adecuado. presentación de causadas por Mejorar aspectos de manejo y nutrición que de una u otra enfermedades prácticas de bacterianas o víricas manejo forma van a incidir en calidad de carne y por ende la Acceso a la pastura: Comportamiento Expresión eficiencia reproductiva. Vigilar el adecuada de otras Un entorno estimulante y seguro. comportamiento de conductas Una manipulación correcta. pastoreo que tiene la especie. El sacrificio o matanza de manera humanitaria. Para esto el SAG tienen lineamientos o directrices que maneja la OIE OJO: La provisión de agua, la limpieza de agua y agua juegan un papel (Organización Mundial de Sanidad Animal) con respecto al bienestar fundamental, en el ganado bovino el agua es muy importante para la animal, todo esto está bajo una alianza con aprox. 21 países de la homeostasis, a nivel celular y de funcionamiento de rumen el agua es comunidad europea. fundamental para la termorregulación y equilibrio ácido-básico en el rumiante. Es decir, la privación de agua y agua de mala calidad Entonces el conjunto de los requerimientos de un país, de brindarle compromete el BA. un bienestar animal y mejores productos derivados de animales a su  Si en un predio hay yacimientos de agua, lo primero que se país y junto con los lineamientos de la OIE y comunidad europea, se debe hacer es cercar de dónde sale el agua, preservar la realiza el documento “Acuerdo sanitario y fitosanitario” para todo el integridad de eso. En segunda instancia es hacer una territorio chileno. limpieza del área que circunscribe ese yacimiento, es decir, tratar de eliminar arbustos en descomposición. Incorporar En el año 2009 se hace la promulgación de la Ley N° 20.380 que es la filtros y mallas. ley sobre bienestar animal en Chile.  B12 vital para la formación de glóbulos rojos. ➔ Contempla 3 decretos -> N°28, 29 Y 30:  En las épocas de sequía cuando aumenta la T° ambiental, no 1) N°28: Sobre el beneficio de los animales. permitir la tala de los árboles ya que al hacerlo, aumenta la 2) N°29: Sobre la producción industrial. microtemperatura del área y el agua al aumentar la 3) N°20: Sobre la comercialización y el transporte. temperatura, afecta los microorganismos. 2 ¿Cuáles son los beneficios como país con respecto a la promulgación - Las personas tienen la capacitación de BA para encargados e implementación de esta ley en animales de producción? Brindar un de animales en predio, ferias ganaderas, y para encargados producto bajo normas de higiene y calidad, competencia con otros de animales durante el trasporte. países con una carne de buena calidad, la rentabilidad y es que a nivel - ¿Por qué es necesario tener ese certificado dentro del BA? del productor existirán menos decomisos o desechos de animales por Por el buen manejo del ganado que se ve representado en alteraciones a nivel de músculo postfaena o postsacrificio que serían ausencia de dolor, sufrimiento y conservar lineamientos representadas en pérdidas para el productor. establecidos de la calidad de la carne. SACRIFICIO SANITARIO/BENEFICIO PARA CONSUMO HUMANO: ✓ Hay que ser compasivo desde el ingreso de los animales al matadero, es decir, el trato que se le da a los animales como golpes y gritos que pueden estar perturbando el BA y así afectando la calidad de la carne. ✓ Respetar su conducta natural: Circulación de animales en forma redonda. ✓ Evitar el uso de estímulos estresantes. ✓ El aturdimiento debe ser correcto al momento del sacrificio. ✓ Método de sacrificio/beneficio debe ser rápido y eficaz. Si no se sabe utilizar los instrumentos o no sabe anatómicamente dónde está la yugular, no hay que hacerlo. DECRETO N°29: LUGARES DE PRODUCCIÓN Y ✓ Menor sufrimiento posible. MANTENCIÓN DE LOS ANIMALES : Hace referían a aquellos animales que se encuentran confinados o DECRETO 28 están realizan alguna actividad como ordeña y tratar de preservar el Decreto 28. Aprueba el reglamento sobre protección de los animales BA. que provean carne, pieles, plumas y otros productos al momento del beneficio en establecimientos industriales. Estas condiciones deben ser lo más parecidas a las condiciones - Está bajo los lineamientos de la OIE. naturales con la finalidad de que: Mantener la calma de los animales. a. No se pierda la interacción social entre individuos: Son Disminuir el estrés. animales que evolutivamente han vivido en manadas. Evitar causales un sufrimiento innecesario. b. Medio ambiente. c. Limpieza de corrales. ➔ Título 7 (Volumen 1: “Bienestar de los animales”) del d. Preservar la alimentación. Código Sanitario de los Animales, establece: e. Densidad animal. Normativa para la capacitación de manipulación del f. Libre desplazamiento y sin obstáculos. ganado. Existen empresas que se encargan de capacitar a ► Todo esto está representado en el componente monetario. las personas encargadas de manipulación del ganado, y esas empresas deben estar registradas y tener una resolución o Este decreto N°29 contempla el Reglamento sobre Protección de los decreto que los acredite ante el agente fiscalizador de la Animales durante: norma y puedan ejercer. Producción Industrial. El desplazamiento de los animales hacia o desde los corrales Comercialización. de espera. Recintos de mantención de animales. Métodos de sujeción, métodos de insensibilización y ► Se extiende este reglamento a aquellos animales en centros proceso de desangrado. de conservación de especies, circos, animales de → Capítulo 7.6. Se refiere a la “Matanza de animales producción, eventos y exposición. con fines profilácticos”. ► Las personas encargadas en la ganadería o lo nombrado anteriormente como circos o centros de conservación, Debe existir una resolución que permita demostrar que tomó el curso deben estar capacitados en manipulación y desplazamiento o capacitación con respecto al manejo y sacrificio de los animales. con el objetivo de minimizar dolor y sufrimiento de los Existe una base de datos en el SAG que se encuentra un listado con animales. personas certificadas por medio del SAG. 3  ► Por parte del SAG hay una resolución con respecto al Capacitación requerida. decreto N°29 encargados con respecto a los encargados de Planificación del viaje. ganado en predios y ferias. Definición de planes de contingencia. Selección del ganado apto para ser transportado. Etapas reproductivas que se encuentran. Instalaciones adecuadas. Manejo (desplazamiento de los animales/uso de picanas eléctricas). DECRETO N°30: TRANSPORTE DE ANIMALES Periodos de descanso y abrevaje. Para aquellos viajes más largos y está comprendido en que desde las 16 horas debe Ofrecer el mayor confort posible, ya sea al momento de subir los existir esta condición. animales o descargarlos en el predio. Existen ramplas que tienen una serie de escalonadas para que le animal cuando baje tenga una Atención veterinaria en caso de que el sacrificio sea de superficie delante de la pezuña y le permite frenar y andar a paso emergencia. firme y así poder descender del camión. - El animal se somete a sedación con xilacina con acepromazina, cloruro de magnesio. ✓ Producir el menor estrés posible. Información sobre las condiciones del viaje (Formulario de ✓ Minimizar los riesgos de lesiones. Movimiento Animal, FMA). ✓ Y mantenerlos en un espacio confortable. Existe una resolución de SAG donde reconoce el curso de capacitación en BA. Todo esto va a incidir sobre la higiene de la carne ya que de alguna u otra forma va a ser afectada por golpes o lesiones que tenga durante el trasporte ya que afectará la producción de ácido láctico. Asimismo va a afectar el decomiso o desperdicio o pérdida de carne debido al maltrato animal al momento del trasporte. Es importante tener un seguro de trasporte, ya sea por animales que se fracturaron o B.A Y SU IMPORTA NCIA SOBRE LA CALIDAD Y murieron y accidentes vehicular, por medio de ese seguro se aseguran EFICIENCIENCIA REPRODUCTIVA EN BOVINOS de que no haya pérdidas por la parte terrestre, esto se llama SEGURO DE ACTIVOS FIJOS. Componente social, juega un papel fundamental la Una Salud con respecto al desarrollo sostenible. Ese BA está influenciado por el manejo de animales en los predios, no hay limitante en consumo de alimento, ya que la pastura sobrepasa cierta altura del animal, hay Decreto N°30. Resguardar la seguridad y el bienestar animal durante: condiciones de manejo en cercas vivas y El proceso de carga. muchas veces, en países tropicales son Transporte. especies de leguminosas forrajeras, es Descarga del ganado. decir, el animal puede ramonear y puede equilibrar la dieta entre gramíneas y leguminosas. La OIE considera al término “GANADO” como todas las categorías de las especies destinadas a la producción de carnes, pieles, plumas u Una de las condiciones para el sistema de producción de carne es el otros productos. ternero al pie o cría al pie. Y debe existir un punto de equilibrio en el sistema de reproducción animal, es decir, antes que el ternero sea Asimismo para el trasporte de los animales la OIE considera que los destetado entre los 7 u 8 meses, debe tener aproximadamente entre aspectos considerados en el reglamento que se basan en los el 55% al 60% del peso de su madre. Esto también es BA porque es lineamientos son: una vaca con buena habilidad materna, buena genética y un Determinación del encargado del ganado. Definido nombre, medioambiente que le propicia el BA a la unidad productiva. identificación. 4  Una vaca debe estar criando o Aquellos animales con espacio vital tuvieron mejor lactando un ternero con una desarrollo a nivel muscular y óseo, mejor ganancia de peso excelente conformación del diario expresada en gramos. Esto se vio reflejado en una biotipo y el buen estado de buena calidad del canal de la carne, existiendo una relación condición corporal. positiva entre el BA y la rentabilidad del sistema. TEMPERATURA Y HUMEDAD: Otro factor que afecta de forma significativa el BA y la eficiencia reproductiva en los bovinos es la temperatura y humedad. a. ESTRÉS LÍMITE: Animal está en confort. Temperatura rectal: 38.5°C- Temperatura y humedad: 22°C – 10%. El consumo no se ve comprometido y la producción se mantiene. No hay gasto o pérdida de energía, se mantiene al 100% para los procesos de mantenimiento y de reproducción. Índice de temperatura: y humedad: < 68. Como profesionales también debemos tener en cuenta y es que todos Frecuencia respiratoria (respiraciones/min): 15 – 38. los diferentes manejos agrícolas, debe existir un equilibrio con la parte pecuaria, es decir, con el manejo de los animales, preservar, que lo que se realice en el componente agrícola no afecte el sistema de producción animal. Por ejemplo, los frutales podrían afectar al ocupar territorio que pudo haber sido para producir forrajes, también en el contexto de uso de agroinsumos y pesticidas que podrían estar afectando la salud y BA. Se necesita que el período de producción con respecto al BA sea un período de vacas gordas, donde exista el punto de equilibrio y la b. ESTRÉS LEVE – MODERADO: rentabilidad dentro del sistema de producción. Temperatura y humedad: 27°C – 35%. Frecuencia respiratoria (respiraciones7min): > 75 Esa eficiencia productiva enmarcada en el BA va a estar dada por: Temperatura rectal: >39°C. ➔ Salud y bienestar: Índice de temperatura y humedad: 68 < THI < 79. Moralidad y ética: Trato digno y respetuoso que se le deben Se ve comprometido el consumo de alimento hasta un 40%. dar a los animales. La producción de leche disminuye 2 kg por vaca al día. Calidad de los productos: El estado de salud de los bovinos tiene un impacto directo en la calidad y la seguridad de los productos de origen animal. Rentabilidad: Los animales anos y felices tienen un mayor rendimiento y una menor tasa de mortalidad. - Rendimiento dado por la producción láctea por animales especializados en lechería y la producción diaria de ganancia de peso para los sistemas de producción de carne. c. ESTRÉS MODERADO – SEVERO: Temperatura y humedad: 35°C – 40%. Dentro del BA existen términos como: Índice de temperatura y humedad: 80 < THI < 89. ➔ ESTRÉS: Es multifactorial. Frecuencia respiratoria (respiraciones/min): > 85. Lecherías: Estrés afecta la producción de leche, la calidad de Temperatura rectal: > 40°C. la leche, el contenido de grasa y proteico de la leche. Disminuye consumo de alimento hasta en un 60%. Disminuye la producción el doble que la condición anterior ➔ ESPACIO VITAL: y lo mismo con la energía. En ganado de carne, aquellos animales con reducido Se estima que bajo este estrés moderado, a nivel mundial, espacio vital afectaron la ganancia diaria de peso y el la producción mundial disminuye entre un 5 a 11%. rendimiento de carcasa. 5  5. Buena imagen y prestigio: Reconocimiento de las marcas o de un producto. Todo esto está dado a que existe una sociedad que ha crecido con respecto al consumismo pero también quiere algo de calidad, sin dejar de lado el concepto de bienestar animal, en el caso del ganado bovino, la crianza que se le da, el manejo, atenciones y cuidados que reciben durante la crianza y la forma de sacrificarlos, el transporte del ganado. TRANSPORTE DE ANIMALES: Entonces, el consumismo ha aumentado de tal forma que busca la Existe un estudio de que animales calidad de los productos, no le interesa si el ganadero ganó o perdió que han sido trasportados por más dinero, lo que necesita es un producto de buena calidad y conocer la de 16 horas y un ayudo prolongado trazabilidad de esos productos. de 12 horas, se ve afectada: - La calidad de la carne. - Rendimiento en la canal. ANIMALES AISLADOS: Los animales aislados pueden ser un indicio de la actividad inmunitaria deprimida lo cual conlleva a: 1) A la incidencia de enfermedades. 2) Mala absorción de nutrientes o fármacos. 3) Ineficiencia o toxicidad a los medicamentos debido a esta actividad inmunitaria comprometida. B.A Y “UNA SALUD”: ¿QUÉ ES EL CONCEPTO DE “ONE HEALTH”?: ENFERMEDADES ZOONÓTICAS: El bienestar animal es SUSTENTABILIDAD: La parte de sustentabilidad hace inherente al concepto de una “UNA SALUD”, ya que referencia a la integración o al manejo que se le da en un predio a los animales y esté enmarcado en la utilización animales sanos no transmiten enfermedades de carácter sustentable de los recursos naturales a diferencia de la zoonótico a los humanos. sostenibilidad. RESISTENCIA ANTIBIÓTICA: Asimismo, animales con cero residuos en carne como en leche con respecto a antibióticos SOSTENIBILIDAD: Hace referencia al manejo de esos mismo o anabólicos, o va a producir la resistencia en humanos a ciertas sustancias o moléculas. recursos pero con unas variables o componentes socioeconómicos, es decir, pensados en la sociedad. SEGURIDAD ALIMENTARIA: Está enmarcado como fuente de proteína ya sea a nivel de la carne o leche. BENEFICIOS DE GARANTIZAR EL B.A. DEL GANADO ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR VECTORES: Como la BOVINO leptospirosis, rickettsia, Brucella, etc. 1. Mejora de la salud. SALUD AMBIENTAL: Hace referencia a enfermedades 2. Menores costos veterinarios: Un animal sano no requiere zoonóticas, resistencia a los antibióticos, así como la influencia muy marcada de la asistencia médica de un pesticidas o fertilizantes que son utilizados en predios profesional. ganaderos para incrementar la producción de las pasturas. 3. Aumento de la productividad: La disminución de los costos ENFERMEDADES CRÓNICAS de producción se van aa ver reflejados en un aumento en la SALUD MENTAL productividad del sistema. SALUD OCUPACIONAL 4. Mayor calidad de los productos: Al no tener animales OTROS enfermos que pudieran estar siendo tratados con fármacos u otras sustancias que pudieran estar afectando la calidad de los productos, se va a tener mejor calidad de los productos. 6 La “Una Salud” desde hace unos 17 años aprox. se viene manejando T° (actualmente no se ha en el ámbito de la salud pública y cubre o llena los requisitos dentro desarrollado un indicador que de los objetivos de desarrollo sostenible que tiene la Organización de permita su medición). 5. Facilidad de movimiento. las Naciones Unidas (ONU). Y lo nuevo esta dado en que el término Buena salud 6. Ausencia de lesiones. “Una Salud” dentro de poco tiempo va a ser reemplazado por un 7. Ausencia de enfermedades. nuevo término denominado “Un bienestar”, concepto al que apuntan 8. Ausencia de dolor inducida por los organismos encargados de velar por la salud y BA como la procedimientos: Como Organización Panamericana de la Salud, Organización Mundial de la castraciones, descorne. Salud, ONU y que está enmarcado en el bienestar animal y bienestar Comportamiento 9. Expresión de comportamiento humano pero sin dejar a tras el componente medioambiental, es apropiado social. decir, el entorno en que nos manejamos junto a los animales. Y el 10. Expresión de otros comportamientos de a especie. componente del medioambiente hace referencia al manejo 11. Buena relación humano-animal. sustentable de los recursos naturales, es decir, es que se pueda 12. Estado emocional positivo. producir carne y leche, pero que los recursos naturales estén en un equilibrio (ni escasos ni en abundancia). CLAVES DE BIENESTAR ANIMAL EN BOVINOS 1. NUTRICIÓN: Una buena salud mamaria o de la ubre va a estar representada a que va a existir ausencia de enfermedades y reflejada en la calidad de leche. Entonces menos recuento de células somáticas hace analogía a ausencia de la utilización de antibióticos, es decir, ausencia de mastitis o incidencia baja de mastitis. Tanto ¿CÓMO ESTABLECER UN PROTOCOLO DE B IENESTAR para predios de producción láctea como cárnicos, entonces ANIMAL? los predios de producción láctea son totalmente diferentes. 1) Educación y entrenamiento: Conocer las políticas Claves de manejo: gubernamentales o de alguna institución que vele por el BA. - Para producción de leche esta es captada en un Como las políticas de sacrificio, transporte y los 5 principios robot, máquina o persona y en producción de del bienestar animal. carne no hay interferencia porque el ternero va a 2) Evaluación regular: Auditorías periódicas que se vayan lactar. haciendo a los diferentes predios que quieran implementar - Para sistemas de producción doble propósito: el protocolo de BA y están enmarcadas en las diferentes Incluido la captación de forma mecánica o de leyes que constituyen el bienestar animal y existen otros forma manual. componentes incluidos en estos tipos de protocolos que hace referencia a las buenas prácticas pecuarias que para Con respecto al componente de nutrición como tal: cada gobierno son diferentes. La CONDICIÓN CORPORAL de una vaca de producción 3) Implementación de estándares: Adaptaciones de especializada en lechería es diferente a la de una de tecnologías de otras latitudes. producción cárnica. Entones por medio de esa evaluación 4) Control y seguimiento: Es algo interno de la parte gerencial, subjetiva de la condición corporal se va a determinar cómo la persona a cargo del protocolo es responsable de realizar clave del bienestar animal y se cumple el principio de buena los correctivos necesarios. alimentación. 5) Mejora continua: Diferentes actualizaciones o Con respecto a los requerimientos nutricionales, el capacitaciones con respecto al bienestar animal. ambiente es distinto, respecto a disponibilidad de pasturas se puede inferir que un animal está siendo manejado de forma diferente al otro. PRINCIPIOS Y CRITERIOS BASE DE LA EVALUACIÓN DEL El manejo nutricional o sanitario que se le da durante PROTOCOLO DE BIENESTAR ANIMAL distintas etapas de la gestación. Cada etapa de gestación tiene requerimientos nutricionales diferentes y en último PRINCIPIOS DE CRITERIOS DE BIENESTAR tercio de la gestación hay mayor requerimientos BIENESTAR energéticos. Buena 1. Ausencia prolongada de hambre. alimentación 2. Ausencia prolongada de sed. Manejo nutricional durante el periodo prepuberal: Ese Buen 3. Confort en la zona de descanso manejo nutricional durante la etapa de crecimiento o recría alojamiento 4. Confort termal: Al componente de la hembra va a estar enmarcado más adelante en las medioambiental como humedad y 7  respuestas de la eficiencia reproductiva, es decir, sobre la que ocupan el segundo puesto de que afectan el BA de pubertad. vacas lecheras. Ganaderías que manejan un núcleo genético, con un grado - Hay 0 lecherías con problemas de tos en 15 minutos mayor de tecnología, manejan la transferencia de embrión entonces se puede descartar tuberculosis. de forma in situ o in vitro, entonces los requerimientos - También hay 0 % de vacas con descarga ocular y esto puede nutricionales de los animales por genética van a estar dado hacer referencia a problemas oculares en ganaría de leche de que requieran más para que esos genes puedan asociado a un gen recesivo que produce albinismo y por expresarse. eso puede presentar carcinoma, por ende, descarga ocular Agua es fundamental, es parte de los principios de las permanente y es motivo de eliminación, se da mucho en libertades de los animales, los animales no deben tener sed. raza Holstein. - % vacas con dificultad para respirar es 1%. Eso puede dar un indicio de que la incidencia de algún patógeno es baja, al igual que el % de vacas con diarrea. Un factor que puede afectar de forma positiva esos bajos resultados además del manejo sanitario, puede ser la estación y es que no es lo mismo la incidencia de enfermedades en época de sequías que otoño, invierno, etc. - Mortalidad es alta. - Vacas caídas hace referencia a que cuando la vaca pare y por exceso de producción de leche moviliza mucho calcio y hay una disminución para asimilar y producir el calcio. → Estudio: Descripción de los indicadores de buena alimentación en lecherías bovinas. - Dentro del indicador de % vacas muy flacas el 31.6% tiene vacas muy flacas y a nivel de alarma que genera está dado en 12.5, en que se está dando una alarma respecto al manejo y este se ve reflejado en el BA. 2. MANEJO PROGRAMAS SANITARIOS : Debe estar encargado un médico veterinario. No debe ser un asistente, encargado, etc. Está enmarcado en un control sanitario de enfermedades que podrían estar afectando los sistemas de producción a nivel de hongos y bacterias. Vacunas para bacterias o para virus. → Estudio: Entonces con respecto a los programas sanitarios hay que evaluar y - Fallas en el buen alojamiento. Dentro de la nutrición, dietas saber dónde reforzar el manejo sanitario en las diferentes variables. altas en proteínas genera laminitis en bóvidos y équidos. Es Por ejemplo, vacunar contra x patógeno, o para distocia utilizar x fundamental el equilibrio de las dietas teniendo en cuenta semen, perimetría es decir evaluar cinturón pélvico de la hembra, etc. los requerimientos nutricionales. - Las cojeras superan el umbral con respecto al BA. Hay estudios que evidencian que ese tipo de patologías son las 8 3. MANEJOS ADECUADOS: Identificación: Algunos países para identificar a los animales lo hacen con unos fierros calientes en la parte trasera del animal. Y esto debería ser reemplazado por el crotal, para así reducir manejo físico como del dolor A nivel de lechería: Utilizar el personal adecuado que conozca a los animales, al momento que vayan entrando y que los animales no estén sometidos a tratos bruscos o gritos. Tener brete para inmovilizar a los animales y va a permitir trabajar ya sea a nivel de testículo, ubre, pezuñas, palpación etc. Tratar que no exista una competencia entre los animales por el alimento o agua. Hace referencia a los comederos y bebederos. Aplicación de fármacos, es tratar de hacerlo un poco más amigable con respecto al manejo de los animales cuando son pasados por la manga ya sea para desparasitarlos o para la aplicación de algún fármaco. Tener corrales para manejar a los animales de forma separada teniendo el grupo etario, es decir, terneros, recría, engorda, vaquillas o vacas ya que también puede existir estrés. 4. SOLUCIONES TECNOLÓGICAS: → Estudio: - El área destinada para el descanso es reducida, ya que si Claves para el bienestar animal. tuvieran el espacio necesario, la media no estaría tan Botón es como un chip que es la hoja de vida del animal. elevada. Con un “bastón” tiene un software que lee el chip. - Falta de espacio en que los animales puedan moverse “Cinta adhesiva”: Lo pegante va en la base de la cola del libremente. animal a nivel de la última vértebra lumbar, y tiene una - Hay problemas en el % de vacas con las piernas sucias y con pintura que cuando el animal entra en celo y es montado ubre sucia. por otro, retira aquello. - Se puede inferir que hay problemas por parte del personal Crotal: Identificar a los animales. También existe un bolo y de las instalaciones o predios. que tiene un chip y cuando los animales comen, se tiene una - En forma reducida todo el estudio, existe una mayor cánula que se introduce por la boca y acciona el bolo y se tendencia positiva por pare de las conductas animales. queda el tracto digestivo y no lo bota ya que está hecho que - Se asume que la mayor proporción de las tendencias por peso y anatomía, solo el sacrificio entrega el bolo. positivas es favorable en el predio porque gran parte de las Termografía: Se utiliza mucho en BA y en fauna silvestre y variables superan el 60% y por eso se consideran positivas. son cámaras para ver parámetros que indican si el animal tiene o no aumentada la temperatura. 9  Collar: Tiene información que al momento de que el animal generando algún daño por lo que es más eficiente en el entra a la casilla del alimento, de forma automática envía tiempo. información de energía, proteína y fibra y descarga la ✓ Mayores ingresos económicos. cantidad necesaria para la dieta de ese animal. También ✓ Satisfacción personal. Además, puede haber un ajuste para saber la cantidad de rumias que hace el animal, a nivel salarial. de conducta animal hay estudios dónde correlacionan la rumia del animal con alteraciones o constantes fisiológicas BIENESTAR ANIMAL Y SUSTENTABILIDAD y entre esos la manifestación de celos. SUSTENTABILIDAD: Enfocada al Parche en cola: Mide contracciones que son producto del buen manejo de los recursos desencadenamiento del parto y llegan a esa parte de la cola naturales. y entrega información de en cuánto tiempo parirán. Podómetro: Movimiento , qué tan inquieta está la vaca y Esta sustentabilidad está dada a determina si va a entrar o salir de celo. que debe existir un equilibrio Cepillos: En época de verano, con mosquicidas, para control entre los recursos naturales y de insectos y parte de BA. que ese bienestar animal y sustentabilidad se va a ver reflejada en una EFICIENCIA PRODUCTIVA en ganado bovino y en esa eficiencia productiva está implícita la eficiencia reproductiva, es decir que los indicadores vayan en aumento, de forma favorable, con ello se busca que haya una menor incidencia de la tasa de descarte y de algunas enfermedades de los animales. Asimismo, es tratar de posicionar el producto con un sello de calidad, este está enmarcado por la comunidad europea. Y en caso de producir carne está dado al decomiso de canales de BENEFICIOS PARA EL BIENESTAR ANIMAL AL MEJORAR LA carne que estén afectados por el maltrato animal ya sea al momento SALUD MAMARIA de trasladarlo al beneficio, frigorífico o al momento del sacrificio. ✓ Menor incidencia de casos de mastitis. ✓ Menor uso de antibióticos para tratar mastitis durante la UNA SOCIEDACIVIL ORGANIZADA VIGILANTE lactancia. ✓ Menor tasa de eliminación de vacas por causas de salud Hoy en día somos una sociedad civil organizada pero el ser organizada mamaria; vacas crónicas (estudios han reportado que existe también conlleva a que podemos ser una sociedad vigilante, es decir, más susceptibilidad de padecer mastitis) o casos de mastitis queremos saber lo que se está produciendo en el entorno pero severas. también cómo se está produciendo. ✓ Las vacas permanecen en el rebaño por más lactancias, mayor longevidad. Esto es el beneficio que se va a obtener, Interacción entre bosques primarios o secundarios y los tratar de disminuir la tasa de descarte que incide en la recursos naturales, tratar de no implementar técnicas que rentabilidad del sistema. Se va a tener animales más vayan contra a las sostenibilidad. longevos, es decir, mayor producción de leche y más Uso de las dietas de forma intensiva para producir carne o animales para reposición. leche de granos. Estas dietas con mayor cantidad de granos ✓ Baja la exposición de la vaca al estrés y patógenos hay mayor producción de gases como metano que son ambientales. Con el manejo adecuado sería lo esperado. gases de efecto invernadero. Entonces sistemas de ✓ Animales tranquilos generan un fácil manejo. producción que su base de la alimentación es a base de ✓ Mayor precisión y eficacia de la rutina de preordeño. granos, produce mayor cantidad de gases de efectos Animales que ya saben lo que van a hacer o que no esté invernadero. No es lo mismo que el animal esté en alterada su conducta, va a ser mucho más fácil el manejo. pastoreo. ✓ Ordeños completos en menos tiempo, produciendo más Práctica inhumanas y causantes de mucho dolor. En imagen leche y menor daño a los pezones. No hay que estar se ve un cauterizador eléctrico, en que con el bisel caliente separando animales que puedan estar peleando o se cortan los cuernos. 10  La deforestación por aumento de producción (como en el Ejemplo: Intensificación de engorde novillos. caso de la Amazonas) ➔ Esa parte de hacinamiento produce estrés en los animales. Uso de probióticos en la nutrición de los rumiantes que En el componente de la sostenibilidad produce la también puede estar alterando la calidad y los productos ya degradación del ambiente del confinamiento porque sea leche o carne. está generado con los residuos que puede acumular El transporte y hacinamiento afecta de forma de negativa el ese tipo de sistemas de producción. bienestar animal. Formación de polvo o acumulación de barro y heces. Castraciones, deben ser con anestesia previa para disminuir Si no hay manejo de purines, eso se convierte un el dolor. problema y es el aumento de la concentración de gases de efecto invernadero o gases nocivos que lleva a la degradación de las condiciones del ambiente. ➔ Ejemplo con respecto a los principios de BA. A nivel de dominio 2 que se encuentra a nivel de ambiente son los diferentes desafíos que los animales debes sobrepasar con respecto al manejo al que está siendo sometido en confinamiento. Alteración de los principios del BA llevan a la 5ta ley que es perturbar el estado mental, es decir, la furia, depresión, así afectando el ambiente, sociedad y parte económica. ➔ Efectos: Así se va a tener más problemas de salud que se ven reflejados en la ganancia de peso diaria en gramos. ¿CUÁL ES LA RELACIÓN ENTRE EL BIENESTAR ANIMAL Y LA La reducción de la rentabilidad del negocio. PRODUCIÓN PECUARIA SOSTENIBLE? 1) El bienestar animal como una preocupación ética, que puede favorecer o restringir el consumo de alimentos de origen animal teniendo en cuenta las formas en que los animales han sido criados o sacrificados. “La promoción del BA de los animales es un ética conductora con consecuencias económicas y un motor económico con peso moral” y, por lo tanto, se convierte en “un componente necesario para la producción sostenible de alimentos”. - Sociedad vigilante que quiere saber del manejo que se le da a los animales y la forma de cómo son sacrificados, pero no quiere decir, el que se tenga que comprar carne más económica y que no esté enmarcada en esa normatividad, y que sea sacrificado en cualquier lugar. Ejemplo: Lechería - No solo se hablan de alimentos en ganadería bovina, todo va enmarcado en el sistema agroalimentario, ya que así El estrés calórico trae consigo la implementación de algunos como se produce leche o carne, también puede estar fármacos que de alguna u otra forma van a estar reflejados produciendo otros alimentos. en el producto de la leche, se pueden encontrar trazas de aminoglucósidos, o otros fármacos utilizado p ara prevenir 2) El bienestar animal influye y es influenciado por cada uno desórdenes en mama, laminitis o retención de placenta, y de los tres pilares de la sostenibilidad. Ellos son: al igual que el ejemplo anterior, va a afectar el ambiente, sociedad y economía. Con respecto al estrés calórico, I. Preocupación por la preservación de los recursos naturales. reduce el consumo voluntario, afectado de forma directa el II. Mantenimiento de comunidades saludables. componente de la nutrición y provocaría problemas III. La promoción de la vitalidad económica, es decir, la metabólicos como la acidosis metabólica que afecta la rentabilidad del sistema. producción de leche, reproducción y la locomoción, trayendo consigo la muerte y enfermedades. 11  SISTEMAS SILVOPASTORILES Dentro de las estrategias para lograr obtener una sostenibilidad y sustentabilidad de los recursos naturales está dado por la implementación de los sistemas silvopastoriles, lo que buscan es proporcionar de forma estratificada una base de alimentación en el ganado bovino del ecosistema con: 1. Los pastos. 2. Los arbustos fijadores de N (nitrógeno) a nivel de ecosistema y flujo de nutrientes. 3. Los árboles con hojas comestibles: Juegan un papel fundamental en época de verano cuando caen al suelo, enriquecen el componente biótico, es decir, microorganismos benéficos para el suelo. PROMOVER EL BIENESTAR ANIMAL: FUTURAS ¿CUÁNDO SE LOGRA UN EQUILIBRIO SUSTENTABLE? CONSIDERACIONES Se logra cuando existe la ✓ Reconocer a los animales como seres sintientes. homeostasis en el manejo de ✓ Merecedores de consideraciones éticas. los recursos naturales, la ✓ Definir las estrategias de crianza y de manejo. producción y las tecnologías. ✓ Expandir nuestros conocimientos sobre la biología de los ✓ Conservar los animales de producción. Conocer cómo se comportan los recursos animales al momento de la producción productivos. ✓ Desarrollar nuevas tecnologías. ✓ Preservar el ✓ Definir los límites éticos para orientar sobre cuáles medioambiente. procedimientos de producción y manejo deben ser ✓ Producción de recomendados en códigos de buenas prácticas de BA y calidad. cuáles deben ser prohibidos. ✓ Responder a los requerimientos sociales. CHILE SE DESTACA ✓ Ser económicamente competitivos y rentables. Debido al esfuerzo de investigadores, Chile obtiene el reconocimiento ✓ Se produce suficiente alimento de alta calidad. internacional de la sintiencia animal y prohibición del sufrimiento ✓ Proteger y reforzar el suelo, el agua y otros RRNN. animal. Existe una serie de categorías para ese reconocimiento, Chile ✓ Construyendo una economía rural sólida. consigue la categoría B siendo la categoría A el máximo y G el mínimo, quedando en el primer lugar del continente americano, e igualando a Imagen. Ventajas en el cruzamiento bovino. algunos países de Europa como por ejemplo Dinamarca. Obtener alimentos más adaptados a las condiciones ¿QUÉ PODRÍA HACER QUE CUALQUIER SISTEMA DE USO que se tengan en el ANIMAL SEA INSOSTENIBLE? entorno  Uso ineficiente de los recursos alimentarios mundiales. (geográficamente)  Efectos adversos sobre la salud humana y el bienestar humano en general.  Pobre bienestar de los animales.  Efectos ambientales dañinos como baja biodiversidad o conservación insuficiente de los recursos.  Modificación genética inaceptable.  No ser “comercio justo” en el sentido que los productores en los países pobres no son recompensados adecuadamente. → La no disponibilidad de los recursos o por el contrario producto del sistema se acumule en un grado tal, que impida el funcionamiento del sistema. 12