Apuntes de Fisiología Digestiva PDF

FISIOLOGIA: DIGESTIVO **Monogástrico:** Empieza desde la boca hasta recto y ano. **Sistema formado por**: el tubo digestivo y glándulas anexas (salivales, páncreas, hígado) **Función**: recepción de alimentos, conducción y almacenaje, digestión, absorción, eliminación de desechos. Tipo de alime...

FISIOLOGIA: DIGESTIVO **Monogástrico:** Empieza desde la boca hasta recto y ano. **Sistema formado por**: el tubo digestivo y glándulas anexas (salivales, páncreas, hígado) **Función**: recepción de alimentos, conducción y almacenaje, digestión, absorción, eliminación de desechos. Tipo de alimentación se clasifican en: - Omnívoros (humanos, cerdos, perro) - Carnívoros (gato, felinos) - Herbívoros (monogástricos/poligástricos) Por tanto, se estudia el modelo: monogástrico, rumiante, cecal y ave. **El funcionamiento del sist. digestivo se inicia con:** - Búsqueda del alimento: el animal debe estar alerta - Esta se inicia cuando el animal tiene hambre: deseo de consumir alimento, sensación condicionada por el centro del hambre UBICADO EN EL HIPOTALAMO. **El centro del hambre se estimula por:** - La hipoglicemia y la vacuidad del estómago. - El hambre se frena por el centro de la saciedad que se estimula por la : glicemia normal y distención de las paredes gástricas. **Estimulación Parasimpática**: - Parasimpático: excita ACH (acetilcolina) - Simpático: inhibe NE **BOCA, PREHENSION Y MASTICACION:** **Función de prehensión**: mandíbulas y dientes necesarios y adaptados en cada especie al tipo de alimentación y útiles para la función de coger y prensar el alimento. **Función de masticación**: mandíbulas y dientes que presionan el alimento para triturarlo, aporte de saliva para humectarlo. **SALIVA:** secreción compuesta por: Formada principalmente por bicarbonato - Agua - Mucina (glicoproteínas lubricante y protectora) - Prolina (necesaria para proteger el esmalte dentario) - Enzimas como ptialina o amilasa salival(digiere carbohidratos) y lipasa lingual( Digiere lípidos) - Inmunoglobulina A. - Amortiguadores que mantienen un PH cercano a 7.0 - Sales, hormonas, etc **BOCA: GLANDULAS SALIVALES:** Glándulas de secreción exocrina, productoras de saliva, proporciona lubricación y humectación necesaria para el proceso de masticación y formación del bolo alimenticio. **SON: parótidas, submaxilares o mandibulares, sublinguales.** **Su secreción puede ser de tipo:** Mucoso, seroso o mixto. **Glándulas Salivales: CARECEN DE AMILASA SALIVAL.** **En gatos el proceso de digestión de carbohidratos no comienza con la amilasa salival en boca.** - En lengua: papilas cónicas y presencia de queratina que facilita: -acicalamiento -deglución -sujetar presa **El control nervioso esta a cargo de:** - Principalmente SNA (parasimpático estimula) - Núcleos salivadores (bulbo y protuberancia)tronco enfefalico. - Estímulos táctiles en lengua y otras zonas de la boca - Reflejos de estómago o intestino - Humedecer el bolo alimenticio - Facilitar la deglución (tragar) - Conservar boca y dientes limpios - Realizar una acción bacteriana - Servir de solvente de moléculas que estimulan los botones gustativos. **LOS BOTONES GUSTATIVOS SON:** terminaciones nerviosas ubicadas en la lengua que permiten detectar sabores primarios como: salado, dulce, acido y amargo **DEGLUCION:** [Función] fases: - voluntaria-faríngea-esofágica (mov peristálticos) **Fase esofágica:** [Función] conducir alimentos desde la faringe hasta el estomago [Movimientos peristálticos]: -ondas primarias-ondas secundarias músculos del esófago **ESTOMAGO MOTILIDAD:** **MOTILIDAD GÁSTRICA:** **Funciones motoras de:** ALMACENAMIENTO: Por distensión de las paredes (reflejo de relajación receptiva). MEZCLA: Gracias a los movimientos de mezcla que se efectúan cada 20 segundos (3 por min.) provenientes de las fibras del músculo liso. VACIAMIENTO: Por apertura del esfínter o Píloro (Bomba Pilórica). **SECCIONES DEL ESTOMAGO**: fondo, cardias, cuerpo,conducto pilórico, antro. **ESTOMAGO MOTILIDAD:** **Mecanismo de mezcla**: Anillo peristáltico constrictivo Retropulsión (contracción del píloro) el alimento choca contra el píloro ya que esta cerrado. **QUIMO:** Mezcla de alimento con secreciones gástricas. Pasta semilíquida y turbia PH del quimo Acido **VACIAMIENTO[: Depende de: ]** Tipo de alimento: primero se vacían los Hidratos de Carbono, luego Proteínas y finalmente las Grasas. Grado de trituración del alimento. Osmolaridad del contenido. Efectos Hormonales y Nerviosos (Reflejo enterogástrico). **Estimulan:** Distención y la hormona Gastrina ( se abre el píloro y pasa el alimento ya digerido a duodeno **Inhiben:** Reflejos entero gástrico y hormonal (CCK - secretina) ( se inhibe por la presencia de un quimo, muy grande, muy acido, muchas proteínas). **REFLEJO ENTEROGÁSTRICO** **Se activa por:** Distensión duodenal (duodeno recibe mucho alimento) Irritación duodenal Acidez duodenal (\ - Jugo pancreático rico en bicarbonato. - Estimulado principalmente por acción de la secretina **[Secreción ecbólica:]** - Jugo pancreático rico en fermentos. Secretar fermentos - Estimulado principalmente por CCK y la acción del sistema parasimpático. **Funciones:** - **Fermentos o enzimas digestivas: digestión de proteínas - hidratos de carbono -- grasas.** - **Bicarbonato: para neutralizar el quimo acido.**  **PANCREAS:** Inhibidor de la tripsina: inactiva la tripsina en el páncreas, se evita la activación de otras enzimas proteolíticas. [PANCREATITIS AGUDA: se inflama el pancreas ] Aumenta la activación de tripsina. Inhibidor de la tripsina no alcanza a actuar. Ruptura lisosomas en célula pancreática. Tejido pancreático se auto digiere. [SECRECION BICARBONATO:] **[Es secretado por el conducto pancreático]** PH: 8 NEUTRALIZA EL QUIMO EN EL DUODENO RESULTADO FINAL: NAHCO3-( bicarbonato de sodio) ESTIMULOS DE LA SECRECION PANCREATICA: 1\. ACETILCOLINA(parasimpatico): **ENZIMAS DIGESTIVAS.** 2\. COLECISTOCININA (CCK): Es secretada por las células "I" del Duodeno y yeyuno. PROTEINAS y GRASAS, estimulan su secreción. 3\. SECRETINA: estimula la secreción de **BICARBONATO** Es secretada por las células "S" en el yeyuno, activada por el pH acido del QUIMO que llega desde el estómago al duodeno. Viaja a la sangre y al páncreas donde estimula la secreción de BICARBONATO **[Glándulas anexas hígado:]** Características: - CONTIENE EL 20% DEL DÉBITO CARDIACO DE SANGRE. - GRAN PODER DE REGENERACIÓN - MULTIFUNCIONAL. - DOBLE CIRCULACIÓN: \*LLEVA Oxigeno (Arteria Hepática) \*LLEVA Nutrientes ( Vena Porta). - CELULA: HEPATOCITO \*Flujo sanguíneo doble: venoso por la vena porta (80%) \*Rica en nutrientes y arteria hepática (20%) rica en oxigeno **[HIGADO ]** FUNCIONES: 1. **ALMACENA:** RESERVORIO DE SANGRE VITAMINAS MINERALES HIDRATOS DE CARBONO LÍPIDOS. 2. **SÍNTESIS DE**: GLUCOSA -- GLUCÓGENO PROTEÍNAS PLASMÁTICAS PROTEÍNAS DE LA COAGULACIÓN OTRAS PROTEÍNAS LÍPIDOS SISTEMAS ENZIMÁTICOS. 3. **DETOXIFICACIÓN**: Neutraliza sustancias tóxicas y pueden ser eliminadas a atraves de la bilis La bilis es un fluido que transporta colesterol y toxinas liposolubles desde el hígado al intestino delgado para ser posteriormente eliminados a través de la defecación. 4. **ACCIÓN METABÓLICA**: SOBRE: - HIDRATOS DE CARBONO - PROTEÍNAS -- LÍPIDOS. 5. **ACCIÓN BILIGÉNICA**: PRODUCCIÓN Y SECRECIÓN DE BILIS : COMPUESTA POR: - AGUA: 97.00 % - ÁCIDOS GRASOS 0.15 % - LECITINA 0.10 % - GRASA 0.10 % - COLESTEROL 0.06 % - SALES INORGÁNICAS 0.70 % (Cloruros, Bicarbonatos, etc.). - SALES BILIARES 0.70 % ( Ac. Glicocólico y Taurocólico). - PIGMENTOS BILIARES 0.20 % (bilirrubina y filoeritrina). **[BILIS:]** **[ALMACÉN:]** VESÍCULA BILIAR entre 30-60 ml **[Funciones:]** DIGESTION Y ABSORCION DE GRASAS 1\) Ayuda a emulsionar grandes partículas de grasas, convirtiéndolas en pequeñas para ser atacadas por la **Lipasa pancreática.** 2\) Favorece absorción de productos finales de digestión de la grasa en mucosa intestinal. Hepatocito secreta: Sales biliares (colesterol + glicina o + taurina) Acción detergente o emulsificadora: favorece la ruptura de las grasas. Forman micelas con ácidos grasos para su absorción intestinal. Las sales biliares se reabsorben en un 94% en el Duodeno e Íleon. **[MEDIO DE EXCRECION DE PRODUCTOS DE DESECHO:]** Bilirrubina, producto de la destrucción de hemoglobina y colesterol **ABSORCION DE NUTRIENTES:** **[ESTRUCTURAS QUE AUMENTAN LA SUPERFICIE DE ABSORCION EN EL INTESTINO DELGADO]** 1\. Válvulas conniventes 2\. Vellosidades intestinales 3\. Criptas de Lieberkuhn - Células epiteliales con microvellosidades. **ELECTROLITOS:** El Na+ se absorbe por las vellosidades intestinales acompañado con: ✓ Glucosa ✓ Aminoácidos ✓ H+ H+ se combina con HCO3- = H2CO3 = CO2+H2O La absorción de Na+, atrae agua que se absorbe por osmosis. El Cl- se absorbe por diferencia de carga en forma pasiva K+ se absorbe en forma pasiva en el yeyuno y se secreta en el colon. Ca+ absorción activa en duodeno. Hierro absorción activa en duodeno Potasio, magnesio y fosfato absorción activa en duodeno **[DIGESTION Y ABSORCION DE HIDRATOS DE CARBONO]** **DIGESTION:** 1\. Ptialina salival (amilasa): almidón a maltosa 2\. Amilasa Pancreática: maltosa y polímeros 3\. Enzimas intestinales: Maltasa, lactasa, sacarasa, dextrinasa: disacáridos a monosacáridos Maltosa: Glucosa + Glucosa Lactosa: Galactosa + Glucosa Sacarosa: Fructosa + Glucosa **ABSORCIÓN:** Los monosacáridos se absorben en intestino a través de: Na+ (transporte activo) Proteínas transportadoras **DIGESTION Y ABSORCION DE PROTEINAS**: ESTÓMAGO: Pepsina: digiere colágeno y se obtienen peptonas y polipéptidos. (HCl) **ENZIMAS PANCREÁTICAS:** Proteasas: Tripsina, quimiotripsina, carboxipolipeptidasa: peptonas y polipéptidos en péptidos y aminoácidos. *ENTEROCITO*: Peptidasas: Aminopeptidasa, dipeptidasa, ultima digestión en aminoácidos **ABSORCION :** Los dipeptidos y aminoácidos libres Se absorben a través de: Na+ (transporte activo) Proteína transportadora (difusión facilitada). **DIGESTIÓN** - LIPASA LINGUAL: triglicéridos en el estómago - ESTOMAGO: mezcla y peristalsis emulsiona y reduce tamaño de las grasas por mezcla. - INTESTINO: emulsión por la bilis, sales biliares se une en fragmentos de grasa y no permite que se vuelvan a unir, aumenta la superficie de contacto de las grasas con la lipasa. - LIPASA PANCREATICA: Triglicéridos emulsificados en ácidos grasos libres y glicéridos. - SALES BILIARES: forman micelas (carrier) alrededor de los ácidos grasos y gliceroles y los transportan para ser absorbidos. Igual proceso para digestión de colesterol y fosfolípidos. ABSORCIÓN Los ácidos grasos ingresan al REL y forman: QUILOMICRONES (\ TRIGLICERIDOS)+ APOPROTEINA B Se absorben en los vasos linfáticos y una pequeña cantidad a circulación PORTA **SISTEMA DIGESTIVO POLIGASTRICOS RUMIANTES:** DIGESTION FERMENTATIVA: PREESTOMAGOS (vaca, oveja, cabra) INTESTINO GRUESO (equino, conejo) Las similitudes de ambos compartimentos es que tienen un ambiente que asegura el crecimiento de microorganismos en sus compartimentos, estos son: pH neutro, humedad, carga iónica, oxidación y reducción. Otras características: Flujo de alimento más lento que en zonas glandulares pH neutro (5,5 a 7) **MODELO RUMIANTES:** Los rumiantes son capaces de aprovechar los vegetales fibrosos que contiene carbohidratos estructurales como la celulosa, hemicelulosa, pectina.​  Para aprovechar estos nutrientes requieren de la fermentación microbiana para su digestión MODELO RUMIANTE 3 PREESTÓMAGOS Y 1 ESTÓMAGO **Rumen**: preestómago más grande, dividido en varios sacos por pilares musculares ​ **Retículo**: separa partículas pequeñas por pliegue retículo omasal al omaso y las gruesas al rumen​ Omaso: absorción de agua y minerales del liquido ruminal​ **Abomaso**: secreta enzimas y HCL para digestión de nutrientes **RUMIA:** 1\) Masticación: el animal capta el alimento y lo deglute de inmediato.​ 2\) Rumia: fenómeno de remasticación del contenido ruminoreticular. ​ Regurgita el material semidigerido y masticado para mejorar aprovechamiento de ​carbohidratos estructurales. Aprox. 8 horas de masticación de alimento que llega al rumen ​ (\> cantidad de saliva y enzimas).​ Etapa 1: Regurgitación​ Etapa 2: Remasticación disminuye tamaño de partícula permite ubicar el alimento al fondo del rumen por su peso ruptura de pared celular que facilita la fermentación ​ ​Etapa 3: insalivación: mezcla de alimento con saliva, humedece y se aprovecha urea de saliva. ​ Etapa 4: redeglutido, retículo rumen.​ **RUMIA:** [Recorrido del alimento]: Boca Esófago Retículo rumen Regurgitación Rumia Retículo rumen Eructo Omaso Abomaso Intestino delgado Intestino grueso. **Motilidad ruminal:** **Movimientos de Mezcla y Propulsión.** Mezcla de liquido ruminal (MO), alimento ingerido y agua. Propulsión, avance del alimento a otros compartimentos hacia Omaso y Abomaso, y luego al intestino. **ERUCTO:** Proceso que permite eliminar gases acumulados en el retículo rumen por la fermentación microbiana a través del cardias y esófago.​ Contracciones secundarias del rumen y relajación del esfínter esofágico​ \*Adulto: 30 a 40 litros de gas/horas​ Estimulo por aumento de la presión de rumen por la acumulación de gases. Gases: 60-70% CO2 ​ Metano CH4. Nitrógeno, O2. MICROBIOLOGIA RUMINAL: Degradar carbohidratos estructurales: celulosa, hemicelulosa, pectina Utilizar fuentes de nitrógeno no proteico.​ (NNP) **Características del ambiente ruminal:** Anaeróbicos facultativos viven en ausencia de oxigeno T°37-39° pH: 5,5 -- 7 neutro Microrganismos que encontramos en rumen: **Bacterias:** se encuentran en mayor cantidad, Gram (-).​ **Protozoos:** pueden ingerir y digerir grandes cantidades de almidón (reserva), fuente de proteína en intestino cuando llegan con el liquido ruminal, estabilizan la fermentación ruminal porque regulan la cantidad de bacterias del rumen.​ **Hongos:** participan en la digestión de las fibras, enzimas que degradan celulosa y hemicelulosa, pueden utilizar y degradar lignina (componente de la pared celular en forrajes), también pueden utilizar carbohidratos solubles (glucosa, etc) **DIGESTION FERMENTATIVA CARBOHHIDRATOS:** Fenómeno por el que ciertos sustratos son digeridos por acción de bacterias y otros MO (hidrolisis enzimática y oxidación anaeróbica). Este proceso es lento y corresponde a las mayores modificaciones sobre el sustrato. Simbiosis ruminal: animal aporta condiciones necesarias para los MO y estos digieren y fermentan productos para cubrir requerimientos nutricionales del animal. Proceso: Carbohidrato estructural -- Glucosa -- Piruvato -- AGV ácidos grasos volatiles **FORMACION DE GAS:** - El gas producido en el retículo rumen es principalmente CO2 Y METANO (CH4). - Que debe ser eliminado por ERUCTO, de lo contrario produce problemas respiratorios. - Acumulación de gases en retículo rume (METEORISMO). **PROTEINAS:** A partir de proteínas de bajo valor biológico, las bacterias producen proteínas de ​Alto valor biológico.​ Nitrógeno no proteíco (NNP) Ej. Urea = digestión MO NH3 o Amoniaco Proteína microbiana = AA o AGV **ACIDOSIS RUMINAL:** Disminución del pH en el rumen del ganado como resultado de la producción de grandes cantidades de ácidos grasos volátiles (AGV) y, posteriormente, de ácido láctico, por ingerir alimentos ricos en carbohidratos de rápida fermentación en grandes cantidades o sin estar adaptados al alimento. Consumo de dietas con alto contenido de carbohidratos no fibrosos. La acidosis puede causar ruminitis, acidosis metabólica, cojera, abscesos hepáticos, neumonía y muerte. Se puede dividir en dos categorías: clínica y subclínica​. **TIMPANISMO**: Enfermedad del sistema digestivo causada por la retención excesiva de gases, producto de la fermentación microbiana, que puede causar una expansión anormal del rumen. Se observa en la parte superior del flanco izquierdo. Puede causar la Muerte del animal o pérdidas en la producción láctea y baja ganancia de peso. Existe el timpanismo gaseoso y el espumoso. **MODELO CECAL:** **HERVIBORO- MONOGASTRICO.** Los caballos no tienen Vesícula biliar, por lo que la bilis pasa directamente del hígado al intestino delgado. El Estómago es proporcionalmente pequeño en comparación al resto de las especies. (10% del tracto digestivo) El Cardias en el caballo es extremadamente fuerte lo que impide que pueda vomitar. Su Intestino grueso es de gran desarrollo y mismas características que los preestómagos en los rumiantes. El caballo tiene el Intestino Grueso más grande y complejo de todos los animales domésticos. Su intestino grueso se compone de dos grandes órganos: el Ciego y el Colon. En conjunto, representan alrededor del 60% del tracto digestivo del caballo. El Ciego representa alrededor del 25- 30% del intestino grueso. **INTESTINO GRUESO (CIEGO Y COLON MAYOR)** Absorción de agua y electrolitos.​ Sitio de digestión microbiana. ​El intestino grueso de un caballo de 160 kg reabsorbe un total aproximado de 30 litros de agua al día.​ El ciego es el sitio de mayor absorción de agua neta cuantitativa.​ Dieta: carbohidratos solubles y la mayor parte de los insolubles (por ejemplo, celulosa, hemicelulosa) son digeridos por las enzimas microbianas con producción de ácidos grasos volátiles. (AGV) ​La marcada disminución de bicarbonato en el ciego es debido al efecto tampón de los ácidos orgánicos. Los cambios osmóticos producidos por los ácidos grasos volátiles controlan el movimiento neto de agua.​ Las proteínas microbianas que no son utilizadas son eliminadas a través de las heces. SISTEMA DIGESTIVO AVES: