Fundamentos de la Ingeniería Industrial y Comercial Sesión 3 PDF

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FUNDAMENTOS DE LA INGENIERÍA INDUSTRIAL Y COMERCIAL 03 EL ESTUDIO DEL Sesión TRABAJO: LA TEORÍA DE LAS LIMITACIONES 2024 Ver. PROFESOR :EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  CONTENIDO DE LA SESIÓN 3. El ESTUDIO DEL TRABAJO 1. La Teoría de las Limitaciones y los Cuellos de Botella. Caso INICIAL: La Meta 2. Generalidades sobre el tema 3. Objetivos de los estudios de trabajo. 4. Fases del desarrollo de los estudios del trabajo. LECTURAS 2024 Ver. Krajewski,Lee J, Ritzman, Larry P. Administración de Operaciones: Estrategia y Análisis Cap. 3 Administración de Procesos 2 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  1. La Teoría de las Limitaciones y los Cuellos de Botella. Caso INICIAL: La Meta LA META: Un proceso de mejora continua La teoría de las limitaciones, o teoría de restricciones (también conocida como TOC, por las siglas de Theory of Constraints, en inglés) fue creada por Eliyahu M. Goldratt, un doctor en Física israelí. Esta teoría también es conocida como la teoría del “Cuello de Botella” Un “ cuello de botella” ocurre cuando, en un proceso, se usa un recurso cuya capacidad es menor que la demanda requerida para la continuidad del proceso, lo que ocasiona una limitación en su capacidad global. Un proceso sin “cuello de botella” es aquel en donde se usa un recurso 2024 Ver. cuya capacidad es mayor que la demanda exigida por el mismo. 3 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  1. La Teoría de las Limitaciones LA META: Un proceso de mejora continua La Meta es una novela de administración escrita por Eliyahu M. Goldratt, un consultor de negocios cuya Teoría de las limitaciones ha servido como modelo para la administración de sistemas y negocios. Fue publicada originalmente en 1984, y desde entonces ha sido revisada y republicada cada 10 años aproximadamente: una vez en 1994 y otra en 2004. 2024 Ver. 4 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  1. La Teoría de las Limitaciones LA META: Un proceso de mejora continua La Teoría de las limitaciones, conocida como TOC (Theory of Constraints), es un método de control y programación de la producción, que persigue obtener la máxima producción posible, optimizando la capacidad de los cuellos de botella de un proceso productivo. 2024 Ver. 5 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  1. La Teoría de las Limitaciones Los Tipos de limitaciones en un proceso Existen tres (3) tipos de limitaciones que se suelen presentar en los procesos: 1.Limitaciones físicas: son equipos, instalaciones o recursos humanos, entre otros, que evitan que el sistema cumpla con su meta. 2. Limitaciones de políticas: son todas las reglas que evitan que la empresa alcance su meta (por 2024 ejemplo: no hacer horas extras, no trabajar en otros Ver. turnos, no vender a plazos, entre otros). 3. Limitaciones de mercado: Cuando el © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI impedimento está impuesto por la demanda de sus6  1. La Teoría de las Limitaciones La Meta: El libro, la novela y la película Éste libro es usado en cursos universitarios y en el mundo empresarial como caso de estudio en administración de operaciones, con un enfoque hacia la Teoría de las Limitaciones, cuellos de botella, y cómo resolverlos. Como otros trabajos de Goldratt, La Meta está escrita como literatura de ficción. De click en la figura de arriba y entre a visualizar el El personaje principal es Alex Rogo, que administra una video de una película de 47 minutos que muestra el caso en formato de novela planta de producción en lo que todo siempre está https://www.youtube.com/ retrasado y la situación se ve oscura. 2024 Ver. watch?v=3YI3KvU5-Og https://www.youtube.com/watch?v=oRYff09SIbQ En este Link encontrarán una explicación del video https://youtu.be/oRYff09SIbQ 7 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  1. La Teoría de las Limitaciones La Meta: El libro, la novela y la película La Película del Ingeniero Película del Ingeniero Entran a GOOGLE Ponen LA META Película Completa Y se accesa a la presentación de la película. Es una película que tiene una duración de 46:30 minutos. 2024 Ver. 8 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  1. La Teoría de las Limitaciones La Meta: El libro, la novela y la película La Meta" es una película basada en un libro del consultor de negocios Eliyahu La Película del Ingeniero M. Goldratt, que combina temas de administración y ciencia de la organización. Película del Ingeniero La trama varía según las fuentes, pero generalmente se describe que narra la historia de un gerente de producción que enfrenta una crisis en su planta y tiene Entras a GOOGLE tres meses para resolverla. Ponen LA META. Para encontrar la película que realmente se refiere al libro de Goldratt, sería Película Completa recomendable buscar en riederos especializados en educación para el mundo Es una película que laboral o empresarial. tiene una duración Un resumen animado de la película se puede encontrar en Youtube. También hay resúmenes del libro en vídeo, como este, que pueden ser útiles en caso de de 46:30 minutos no poder encontrar la película completa. Para ayudar el proceso de toma de decisiones en equipos de trabajo, el programa basado en el libro y la película de "La Meta" ayuda a identificar problemas que impiden que las metas sean logradas 2024 Ver. 9 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  1. La Teoría de las Limitaciones La Meta: El libro, la novela y la película Con esta referencia se accede a un resumen de 14 minutos del libro En esta dirección encontrarán un resumen del libro La Meta, una novela escrita por Eliaud Goldra y Jeff Coves 2024 Ver. https://www.youtube.com/watch?v=O9hXULjphMU 10 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  1. La Teoría de las Limitaciones La Meta: Los comentarios sobre el tema LA META Un proceso de El libro explica el rol de los cuellos de botella dentro de un mejora continua proceso de manufactura, y que además su identificación no solo permite eliminarlos, sino también proporciona la Análisis de "La Met herramienta para controlar y medir el flujo de materiales. a - Un proceso de mejora continua" Alex y su equipo identifican los cuellos de botella en el proceso, e inmediatamente implementan cambios para La teoría de las rest ricciones aumentar la capacidad. Un cometario sobre 2024 el video Ver. 11 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  1. La Teoría de las Limitaciones La Meta: Los comentarios sobre el tema En el libro, Jonah le enseña a Alex Rogo los conceptos I N GEN I ERÍ A DE MÉT O DO S Y ERGO N O MÍ A utilizando el Método Socrático. Cuando se discute un problema, Jonah le hace a Alex Rogo Pr e g unt a s a preguntas que a su vez les llevará a pensar por ellos mismos y r e s po nd e r discutir soluciones a los problemas. d e s pué s d e ve r Los alumnos del curso deberán ver el resumen del libro en el e l vid e o d e La video que se indica y presentar la hoja de conclusiones que se Versión 2014-2 Me t a entrega a cada alumno. © ING. MONICA PATRICIA CHAVEZROJAS © ING. EDUARDO VÀSQUEZBRESANI 2024 Ver. De click en la figura de arriba y entre a visualizar las preguntas que se deberán responder en el denominado CASO INICIAL El trabajo es personal y conforma la nota de otros trabajos en el PEP 12 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  2. El estudio del trabajo El estudio de trabajo es definido como el estudio Generalidades sobre el sistemático de los métodos para realizar actividades con tema: Definición el fin de mejorar la utilización eficaz de los recursos y de establecer normas en los procedimientos. Tiene el objeto de examinar de qué manera se realizan las actividades en la empresa para modificar o simplificar el método productivo de forma que se consiga reducir el trabajo excesivo. Así mismo pretende detectar el uso antieconómico de recursos y fijar el tiempo normal para la realización de 2024 las actividades en el centro de trabajo. Ver. 13 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  2. El estudio del trabajo Contribuye a la mejora de las condiciones de seguridad de Generalidades sobre el los empleados, puesto que lo que pone de manifiesto son tema: Definición todas las actividades de riesgo para empleados y por tanto también contribuye a establecer unas formas más seguras de trabajo. Sus resultados se obtienen de inmediato y además continúa mientras el método siga teniendo vigencia. 2024 Ver. 14 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  2. El estudio del trabajo Es aplicable a todos los sectores y a todas las empresas Aplicaciones del Estudio pertenecientes a un sector de la economía de nuestro del Trabajo entorno. Es un instrumento de investigación al alcance de la dirección de la empresa, pues trata de detectar los fallos en la manera de llevar a cabo las tareas y la coordinación. 2024 Ver. 15 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  2. El estudio del trabajo Aplicaciones del Estudio Las utilidades a lograr con el Estudio del Trabajo del Trabajo Las utilidades que se pueden destacar del estudio del trabajo son: 1. Es una forma de aumentar la producción a corto plazo de una fábrica mediante la reorganización del trabajo no teniendo apenas desembolso de capital. 2. Es un método sistemático, es decir, todos los pasos a aplicar son necesarios, no pudiéndose resaltar ninguno de ellos. 3. Es el método más exacto para el establecimiento de normas de rendimiento de las cuales depende la planificación y control de 2024 Ver. la producción. 4. Es de muy fácil aplicación y es poco costoso. 16 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  2. El estudio del trabajo Objetivos del Estudio del Trabajo En términos más detallados, se pueden diferenciar dos tipos de objetivos que permiten entender para qué se desarrollan estos estudios: OBJETIVOS GENERALES OBJETIVOS ESPECÍFICOS 2024 Ver. 17 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  3. Objetivos de los estudios de trabajo. Objetivos generales Comprender la importancia. OBJETIVOS GENERALES Conocer cómo debe de efectuarse un estudio. Comprender el concepto de tolerancias. Conocer y entender los términos utilizados a la hora de realizar una Medición del Trabajo. Conocer las técnicas que se emplean. Saber cómo balancear una línea de producción. Entender las operaciones, sus cuellos de botella y las partes 2024 críticas Ver. 18 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  3. Objetivos de los estudios de trabajo. Objetivos Específicos Identificar las líneas de trabajo que requieren estudios de OBJETIVOS ESPECÍFICOS trabajo. Conocer los tiempos estándar. Tener líneas balanceadas con los tiempos estándar Conocer la cantidad de personal requerido. Poder mejorar los métodos existentes por métodos nuevos y más eficaces. Realizar un manual para cada línea de modo que cada líder 2024 pueda dirigir el trabajo hacia una mejora de la productividad. Ver. 19 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  4. Las Fases del desarrollo de los Estudios de Trabajo 7  En el estudio de métodos se distinguen siete (7) fases esenciales para tener éxito en el desarrollo de un Estudio de Trabajo. : fases Las fases a seguir son las siguientes 2024 Ver. 20 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESAN BRESANI  4. Las Fases del desarrollo de los Estudios de Trabajo 1. Seleccionar la tarea que ha de ser estudiada. Seleccionar el trabajo a estudiar 2. Definir los objetivos del estudio. Definir los objetivos del estudio 3. Registrar el trabajo a estudiar Registrar el trabajo a estudiar 4. Examinar críticamente el trabajo. Examinar criticamente el trabajo 5. Desarrollar un método mejor. Desarrollar un método mejor 6. Establecer el nuevo método. 2024 Ver. Establecer el nuevo método 7. Mantener el nuevo método Mantener el nuevo método 21 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESAN BRESANI  FIN DE LA SESIÒN 2024 Ver. 22 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI  4. Las Fases del desarrollo de los Estudios de Trabajo Seleccionar el Como no se puede mejorar al mismo tiempo todos trabajo a estudiar los ciclos de trabajo de la empresa, el primer paso es seleccionar el trabajo a estudiar. Los primeros trabajos deben ser los de mayor riesgo de accidentes, En segundo lugar se debe dar preferencia a los trabajos cuyo valor represente un alto porcentaje sobre el costo del producto terminado, Se elegirán también los trabajos de gran repetición, y 2024 preferir a los de larga duración, los que ocupen máquinas de Ver. mayor valor, o manejadas por operarios mejor pagados. Finalmente se seleccionará los trabajos que sean cuello de botella 24 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESAN BRESANI 2024 4. Las Fases del desarrollo de los Estudios de Trabajo Ver. 25 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESAN BRESANI  FIN DE LA SESIÒN 2024 Ver. 42 © EDUARDO VÁSQUEZ BRESANI