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poultry: la volaille mutton: le mouton Lamb: l’agneau venison : la venaison / le chevreuil a cut of meat: une pièce / un morceau de viande a joint / roast: un rôti roast beet: un rôti de bœuf a slice off the joint : une tranche de rôti a leg of lamb: un gigot a chop: une côtelette a rib of beef: une...

poultry: la volaille mutton: le mouton Lamb: l’agneau venison : la venaison / le chevreuil a cut of meat: une pièce / un morceau de viande a joint / roast: un rôti roast beet: un rôti de bœuf a slice off the joint : une tranche de rôti a leg of lamb: un gigot a chop: une côtelette a rib of beef: une côte de bœuf an escalope: une escalope fillet steak: le filet de bœuf a grill: une grillade loin of pork / spare rib: l’échine de porc brisket: la poitrine de bœuf a sirloin : un aloyau a marrowbone: un os à moelle offal: les abats liver: le foie kidneys :les rognons ox tongue: la langue de bœuf trotters : pieds de porc tripe: les tripes the rind / raid / la couenne calf sweetbread: les ris de veau a frankfurter: une saucisse de Francfort sausage meal: de la chair à saucisse cooked ham, boiled ham: le jambon blanc a hock: un jambonneau Parma ham :le jambon de Parme bacon: le lard (fumé) minced meat: la viande hachée