Einführung Mibi 8 PDF

01.12.2023 Folien zur Vorlesung Grundlagen der Mikrobiologie und Hygiene – Teil Mikrobiologie WS 2023/24 Universität Bonn Prof. Dr. André Lipski Das nachfolgende Material ist teilweise urheberrechtlich geschützt und darf daher nur zum persönlichen Gebrauch im Rahmen dieser Lehrveranstaltung benutzt...

01.12.2023 Folien zur Vorlesung Grundlagen der Mikrobiologie und Hygiene – Teil Mikrobiologie WS 2023/24 Universität Bonn Prof. Dr. André Lipski Das nachfolgende Material ist teilweise urheberrechtlich geschützt und darf daher nur zum persönlichen Gebrauch im Rahmen dieser Lehrveranstaltung benutzt werden. Eine Weitergabe von Teilen oder des Gesamtmaterials ist nicht zulässig. 1 Mykotoxinproduzenten hauptsächlich Pilze der Gattungen Penicillium, Aspergillus, Fusarium Quellen: Penicillium: http://pharmakologie.files.wordpress.com/2009/03/penicillium.png?w=551&h=554 Aspergillus: http://www.mycology.adelaide.edu.au/gallery/hyaline_moulds/aspergillus11.gif Fusarium: http://en.academic.ru/dic.nsf/enwiki/468535 2 1 01.12.2023 Aflatoxine Quelle: Krämer: Lebensmittel-Mikrobiologie, Ulmer 3 Aflatoxine Heterocyclische Verbindungen Hauptgruppen: B1,B2, G1, G2, M1, M2 (B = blaue Fluoreszenz, G = grüne Fluoreszenz, M = Metabolite) B1-kontaminiertes Futter wird als Entgiftungsreaktion hydroxyliert es entsteht M1 gelangt bei laktierenden Tieren (auch Mensch) in die Milch 4 2 01.12.2023 Aflatoxine Stärkste natürlich vorkommende kanzerogene Verbindungen Chronische Toxizität: Leberzirrhosen, -fibrosen, -Tumore Teratogen (Missbildung / Absterben von Föten) Cancerogen (Leberkrebs) Hitzestabil (100-120°C), aber empfindlich gegenüber stärkeren Säuren und Laugen (Pflanzenöle) Zulässiger Höchstgehalt von B1 in Lebensmitteln: 2 µg/kg, mit Ausnahmen, z. B. Ölsaaten vor Verarbeitung: 8 µg/kg; Beikost für Säuglinge: 0,10 µg/kg 5 Aspergillus flavus Quellen: http://www.plantpath.cornell.edu/labs/nelson_r/A_flavus3.html http://www.uoguelph.ca/~gbarron/MISC2003/aspflavu.htm http://www.vdi.de/41915.0.html 6 3 01.12.2023 Aflatoxin-Bildung: Kontaminierte Lebensmittel:  tropische und subtropische Nüsse (Erdnüsse)  Schalenfrüchte (Pistazien, Mandeln)  Früchte (Feigen)  Gewürze (Chillies)  Getreide (Mais) 7 Viren - 20 – 300 nm Größe - DNA oder RNA - 5 – 230 kB Genom 8 4 01.12.2023 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 9 Virensystematik  Nukleinsäuretyp (nur eine Sorte): RNA/DNA, ds/ss, (zirkulär/linear)  Morphologie: Hülle, Symmetrie  Wirt: Tierische Viren, Pflanzenviren, Bakteriophagen  Replikationsstrategie 10 5 01.12.2023 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 11 Icosahedrale Symmetrie, menschliches Papillomavirus Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 12 6 01.12.2023 T4 Bakteriophage Quellen: http://www.udel.edu/biology/Wags/histopage/wagnerart/modelspage/phage.gif https://www.msu.edu/course/lbs/333/fall/images/T4_micrograph.gif (rechts) 13 T4 Bakteriophage Quelle: http://www.udel.edu/biology/Wags/histopage/wagnerart/modelspage/models.html 14 7 01.12.2023 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 15 Diversität tierischer Viren Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 16 8 01.12.2023 Diversität tierischer Viren Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 17 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 18 9 01.12.2023 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 19 20 10 01.12.2023 Quantifizierung von Bakteriophagen mit Plaquetest Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 21 Quantifizierung von tierischen Viren mit Monolayer-Zellkulturen Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 22 11 01.12.2023 Influenzavirus Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 23 Influenzavirus  Negativ-Strang RNA  In 2019: 193.879 Infektionen in D; Todesfälle schwankend, bis zu 30.000 in 1995/96 und 2012/13  Mit segmentiertem Genom, Influenza A: 8 lineare Einzelstrangmoleküle; Genomgröße 13,1 Kb  Lipid/Protein-Hülle  …. 24 12 01.12.2023 Influenzavirus  ….  Hämagglutinin zur Anheftung an Sialinsäure  Sialinsäure auf Schleimhautzellen und Erythrocyten  Neuraminidase spaltet Sialinsäure, zur Freisetzung der Viruspartikel  Oseltamivir (Tamiflu) und Zanamivir (Relenza) sind Neuraminidasehemmer  RNA-abhängige RNA-Polymerase: Schreibt (-) RNA in (+) RNA um  8 Genomsegmente produzieren 10 Proteine  Häufiger Subtyp von Influenza A: H1N1 und H3N2, H5N1= Vogelgrippe 25 Spike Glycoprotein S SARS-CoV-2 RNA  Größe 60 – 140 nm CapsidProtein  Plus-Strang-RNA  Genomgröße 29,9 kB  Glycoprotein S erkennt ACE-2 als Rezeptor, hohe ACE-2-Dichte im Atemwegstrakt, auch im Darm, Niere, Herzmuskel By Gwilz - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9 5675873 Bild: Helmholtz Zentrum 26 13 01.12.2023 27 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 28 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 14 01.12.2023 29 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 30 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 15 01.12.2023 31 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 32 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 16 01.12.2023 33 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 34 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 17 01.12.2023 35 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 36 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 18 01.12.2023 37 Aus: Brock, Mikrobiologie, Pearson Studium 19