Preguntas Examen Ruka PDF

PREGUNTAS EXAMEN RUKA: 4 gr azúcar -> 1atm presión Champagne 17 gr azúcar -> 1 % alcohol Champagne 5,6,7gr azúcar no más de 12,5% alcohol Mirar lo de Australia envero… Extra brut hasta 6gr azúcar Brut hasta 12 gr azúcar Brut nature hasta 13gr azúcar 1.Corcho vino consumido 8-10 años - corcho natu...

PREGUNTAS EXAMEN RUKA: 4 gr azúcar -> 1atm presión Champagne 17 gr azúcar -> 1 % alcohol Champagne 5,6,7gr azúcar no más de 12,5% alcohol Mirar lo de Australia envero… Extra brut hasta 6gr azúcar Brut hasta 12 gr azúcar Brut nature hasta 13gr azúcar 1.Corcho vino consumido 8-10 años - corcho natural largo 2. Podredumbre girs Brotytis - periodo de maduracion con abundantes lluvias 3. Precipitado en botella - afecta a consumidores vino bajo coste 4. Filoxera- vitis vinifera 5. Envero - uva mucha acidez y poco azúcar 6. Mildiú Getariako Txakolina - enfermedad mayo y julio 7. Elaboración de vinos rosados tranquilos - no se puede mezclar tintos con blancos 8. La filoxera - insecto americano 9. Rendimiento uva a vino - 70-75% 10. Vitivinicultura biodinámica - certificadoras privadas 11. Elaborar tinto joven - 22,24C 12. Adición chips - UE pero no en todas las DOPs 13. Vino última añada maceración carbónica - caramelo acidez 14. Crianza en barrica - vinos con estructura 15. Gran cantidad de potasio - grandes precipitados, disminuyen acidez 16. Botella 2009 85€ - pagaría y que me lo decanten 17. Roble Limousin - aguardientes 18. Variedad blanca españa más abundante - Airén 19. Maceración carbónica - glicerina mayor 20. Mesa de selección manual - en desuso 21. Plantación viñedo Australia - 22. Uso de levaduras exógenas - cuando se ha desfangado mucho 23. Blancos sobre lías - más densos en boca 24. TCA olor tricloroanisol - olor a corcho 25. Elaboración vino sin SO2 - posible, “sin sulfitos” 26. Delestage y remontado - delestage sacar vino de la cuba, el remontado no 27. La vendimia mecánica - permite vendimia nocturna 28. La Vendimia Manual Ventajas: – Gran calidad (si la hacen buenos vendimiadores) – Posibilidad de selección en campo – Posibilidad de usar la mesa de selección en bodega – Uva llega íntegra a bodega, si el transporte es bueno – Posibilidad de hacerla en cajas o palots Inconvenientes: – Lenta (problema años conflictivos) – Problema de personal (cada vez más difícil) – Cara (entre 10 y 15 céntimos por kg de uva, 20 cm en viñas viejas poco productivas) La Vendimia Mecánica Ventajas: – Rapidez – Permite hacerla de noche – Facilita vendimiar parcelas en momento óptimo – Permite vendimiar en años conflictivos – Económica (3-5 céntimos/kg) Inconvenientes: – Necesidad de que el viñedo esté próximo y en emparrado (raro en vaso) – Oxidación del mosto (más blanco que tinto) – Se adapta mejor a unas variedades que a otras – Riesgo contaminaciones si limpieza no es exhaustiva – Introducción de hojas y trozos pámpanos (menos con las modernas) 29. 2a fermentación en depósito - Porsseco 30. 2a fermentación en depósito - Porsseco 31. Diferencia roble francés y americano - forma obtener duelas (hendido y serrado) 32. Adición chips - UE pero no en todas las DOPs 33. Vitivinicultura biodinámica - certificadoras privadas 34. Fermentación maloláctica - tintos 35. Argentina marzo viña - podar 36. Vino de prensa - vino de guarda 37. Mesa de selección manual - en desuso 38. Plantar viñedo España - permisos concedidos 39. España posee - mayor superficie vitícola 40. Vino de pago - viñedo específico acogido a un pago 41. Azúcar cava Brut - licor de expedición 42. Conducción en vaso - aprovecha mejor la insolación 43. Crianza con lías blanco - mejorar 5 años 44. Oidio - enfermedad primaveras húmedas y cálidas 45. Responsables de la FA - saccharomyces 46. Vino rosado prensado directo - pálido 47. Precipitado en botella - afecta a consumidores vino bajo coste 48. Prosecco - 20 años incrementando comercialización 49. 185-190 gr azúcar - 11% alcohol 50. Filoxera - vitis vinifera