Classification Nutritionnelle Des Glucides PDF
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This document provides a nutritional classification of carbohydrates based on their digestibility. It distinguishes between digestible and non-digestible carbohydrates, describing the different types like simple sugars (oses), disaccharides (diholosides), and polysaccharides (polyosides).
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Classification nutritionnelle des glucides C’est la classification des glucides alimentaires selon leur capacité à être digérés ou pas par les enzymes du tube digestif : - Glucides assimilables : digérés par les enzymes digestives - Glucides libres - Oses (glucose, fructose)...
Classification nutritionnelle des glucides C’est la classification des glucides alimentaires selon leur capacité à être digérés ou pas par les enzymes du tube digestif : - Glucides assimilables : digérés par les enzymes digestives - Glucides libres - Oses (glucose, fructose) - Diholosides (saccharose, lactose, maltose) - Polyosides de réserve (amidon, glycogène) - Glucides non assimilables (fibres alimentaires) : fermentés par la microflore intestinale - Polyosides de structure (pectine, hémicellulose, cellulose) Sources alimentaires des glucides 5
