Propriétés biologiques des polyphénols et effet santé PDF

Propriétés biologique des polyphenols et effet santé : BILAN concernant les micronutriments : ► A tout âge, l’alimentation doit pourvoir en nutriments non énergétiques, ce sont les micronutriments ► Parmi les principaux micronutriments : * Eléments minér...

Propriétés biologique des polyphenols et effet santé : BILAN concernant les micronutriments : ► A tout âge, l’alimentation doit pourvoir en nutriments non énergétiques, ce sont les micronutriments ► Parmi les principaux micronutriments : * Eléments minéraux * Vitamines * Polyphénols ► Les micronutriments sont dépourvus de valeur énergétique MAIS sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme ► Ils sont faiblement stockés : apports quotidiens nécessaires ► Les carences en micronutriments peuvent être associées à des dérégulations biologiques et maladies graves (stress oxydatif, maladies cardiovasculaires, cancers, troubles neurologiques, spina bifida, scorbut, cécité, ostéoporose, rachitisme, anémie…) ► Attention aux excès (sodium : hypertension artérielle; fer : stress oxydatif)