Vitamine D et K PDF

Vitamine D ou calciférol apport sous forme de vitamine D3 (animale) ou D2 (végétale) structure : dérivé du cholestérol insoluble dans l’eau; sensible à la lumière sources : ◆ exogène : huiles de foie de poisson, chair de poisson gras, lait ◆ endogène : synthèse cu...

Vitamine D ou calciférol apport sous forme de vitamine D3 (animale) ou D2 (végétale) structure : dérivé du cholestérol insoluble dans l’eau; sensible à la lumière sources : ◆ exogène : huiles de foie de poisson, chair de poisson gras, lait ◆ endogène : synthèse cutanée de Vit D3 sous l’action des UV, à partir du 7- déhydrocholestérol métabolisme de Vit D3 au niveau du foie et du rein pour obtenir la forme active = 1, 25-diOH Vit D3 rôle biologique : favorise absorption intestinale du Ca2+ et la fixation Ca2+ au niveau de l’os → minéralisation osseuse apport nutritionnel conseillé : 10 ug/j (nourrisson), 2 ug/j (adulte) carence = rachitisme (déformation du squelette, hypertrophie des cartilages des côtes) surdosage : vomissements, nausées, troubles rénaux Vitamine K structure : noyau naphtoquinone + chaîne isoprénique sources : ◆ exogène (K1) : aliments d’origine végétale (légumes verts tels choux et épinards) ou animale (foie) ◆ endogène (K2) : synthèse par microflore intestinale rôle biologique : c’est l’activateur des facteurs impliqués dans la coagulation sanguine apport nutritionnel conseillé : 140 ug/j carence : accidents hémorragiques