Taller de Planificación de la Empresa Agropecuaria 2020 PDF

I.E.S. Nº 29 GALIELO GALILEI TÉCNICO SUPERIOR EN ADMINISTRACIÓN RURAL TALLER DE PLANIFICACIÓN DE LA EMPRESA AGROPECUARIA Docente: Ing. Ag. Victorina Rivera Rúa COSTOS: Concepto. Clasificación....

I.E.S. Nº 29 GALIELO GALILEI TÉCNICO SUPERIOR EN ADMINISTRACIÓN RURAL TALLER DE PLANIFICACIÓN DE LA EMPRESA AGROPECUARIA Docente: Ing. Ag. Victorina Rivera Rúa COSTOS: Concepto. Clasificación. 2020 Cuestionario Costos 1.- Defina el concepto costo. 2.- Indique los componentes de la ecuación de costos desde el punto de vista contable y desde el punto de vista gerencial. 3.- Defina cada uno de los componentes de dichas ecuaciones. 4.- ¿Cuál es la diferencia entre un bien durable y un bien no durable? 5.- ¿Cuáles son los procesos por los cuales un bien durable pierde valor? Explique. ¿Qué es la amortización? ¿Cuál es la diferencia entre depreciación y amortización? 6.- Agrupaciones conceptuales de costos: a- ¿qué se tiene en cuenta para distinguir entre costos variables y costos fijos? b.- ¿qué se tiene en cuenta para distinguir entre costos directos e indirectos? c.- ¿qué se tiene en cuenta para distinguir entre costos efectivos y no efectivos? 7.- Defina cada uno de los costos antes mencionados.  COSTOS AGROPECUARIOS Costos es una herramienta de la administración que en su profundización puede presentar complejidades. Ello se debe al amplio espectro que cubre: valuar inventarios, determinar costos y resultados económicos de actividades y rentabilidad de la empresa; planear, controlar y sobre todo brindar información para tomar decisiones. En el proceso de determinación de costos se presentan muchas sutilezas que pueden ser resueltas mediante una correcta conceptualización de los mismos. Se define como costo a la expresión de dinero de todos los insumos (bienes y servicios) que intervienen en la realización de un proceso productivo, o como el sacrifico económico necesario para adquirir o producir un bien o servicio. Ecuación de costos 1.- Desde punto de vista gerencial (para la toma de decisiones) Costo = Amortizaciones + Gastos + Interés (costo de oportunidad) 2.- Desde el punto de vista contable Costo = Amortización + Gastos - Gastos: son todas las erogaciones en servicios o en bienes no durables (aquellos que se extinguen totalmente en un proceso productivo). - Interés (como costo de oportunidad): es la retribución que corresponde al factor capital por el sacrificio que implica volcarlo a la producción y no destinarlo al consumo u otro uso alternativo. Para que los bienes posean costo de oportunidad deben cumplir dos condiciones: a.- ser limitantes. b.- tener varios usos alternativos. En general se suele utilizar como costo de oportunidad del capital a la rentabilidad de la mejor alternativa que se desecha. - Amortización: es la cuota con la que se va reconstituyendo el valor de un bien durable a medida que se va depreciando, de manera tal que al finalizar su vida útil, se cuenta con la suma necesaria para proceder a su reposición (Foulon, Luis). Es la compensación por la pérdida de valor (debido a su depreciación) que sufren los bienes durables. Es el modo en que el valor de un bien durable incide en el costo. Bienes durables: son aquellos que no se consumen o extinguen con su uso y tienen una duración limitada (vida útil o duración total arbitraria), es decir sirven para varios actos productivos. En el caso de las maquinarias, a lo largo de su vida útil sufren dos procesos: - Desgaste: pérdida de valor relacionada con el uso. Es un proceso físico. En el caso de las maquinarias la duración por desgaste se expresa en horas (vida útil en hs). - Obsolescencia: pérdida de valor relacionada con los avances técnicos o tecnológicos que permiten reemplazar ventajosamente una máquina por otra más eficiente, más precisa o porque los adelantos tecnológicos exigen otra maquinaria diferente a la que se estaba utilizando. Es un proceso técnico o tecnológico. La duración por obsolescencia se expresa en años (vida útil por obsolescencia en años). Cabe aclarar que lo anteriormente expuesto se refiere a la duración económica de un bien y no a su duración material. Es decir si un bien recibe un adecuado trato, tendrá una prolongada duración material, sin embargo su duración económica estará determinada tanto por el desgaste como por la obsolescencia. Con lo cual la duración económica será menor a la material (de allí que la vida útil también se denomine duración total arbitraria). La depreciación comprende el desgaste y las obsolescencia. La compensación monetaria de la depreciación es la amortización. AMORTIZACIÓN: Métodos de Cálculo Existen varios métodos para su cálculo. Algunos de ellos son: 1) Proporcional o Directo 2) Imposiciones vencidas 3) Dígitos anuales 1) Método Proporcional o Directo Valor a Nuevo ($) Amortización = ---------------------------- ($/año - $/hs) Vida Útil (años u horas) Otras fórmulas de este método son: VN – V R P o VRACi Amortización= ----------------- ----------------- VU VFP VN : valor a nuevo VU : vida útil o duración total arbitraria VFP : vida futura probable VRP : valor residual pasivo Este método sobreestima el valor necesario de reposición. Incidencia de los Bienes en el Costo Los bienes durables (ejemplo: tractor, cosechadora, galpón, alambrado, animales reproductores, etc.) generan gastos e intereses, e inciden con una parte proporcional de su valor en el costo (cuota de amortización). En cambio los bienes no durables (ejemplo: semillas, combustible, fardos, etc.) inciden en el costo con todo su valor, son gastos en sí mismos; y a su vez también poseen costo de oportunidad. Valuación de los Bienes Durables 1) Valor a Nuevo (VN): es el precio de los bienes considerados a nuevo. 2) Valor residual activo circunstanciado (VRACI): es el valor de un bien en un determinado momento de su vida útil. Es aplicable a bienes amortizables.  VRACi = VN * VFP -------- DTA - VFP: vida futura probable - DTA: duración total arbitraria (vida útil) 3) Valor residual pasivo (VRP): es el valor que resta de un bien durable al terminar su vida útil. En el caso de las maquinarias es el valor de chatarra. Algunos bienes no tienen valor residual pasivo. Ej : Pasturas Cuando el VRP es importante, es más correcto calcular el VRACi restándole su valor residual pasivo al Valor a Nuevo. Diferentes métodos de amortización Antigüe- Cuota Anual de Amortización (A) dad Directo o Saldos Imposiciones Dígitos Dígitos Años proporcional Decre- Vencidas (*) Crecientes Decrecientes cientes A. cte A. vble 1 8225,6 8.225,60 3.883,4 2166,06 1.028,20 15.423,00 2 8225,6 7.677,23 3.883,4 2382,66 2.056,40 14.394,80 3 8225,6 7.165,41 3.883,4 2620,93 3.084,60 13.366,60 4 8225,6 6.687,72 3.883,4 2883,02 4.112,80 12.338,40 5 8225,6 6.241,87 3.883,4 3171,32 5.141,00 11.310,20 6 8225,6 5.825,74 3.883,4 3488,46 6.169,20 10.282,00 7 8225,6 5.437,36 3.883,4 3837,30 7.197,40 9.253,80 8 8225,6 5.074,87 3.883,4 4221,03 8.225,60 8.225,60 9 8225,6 4.736,55 3.883,4 4643,14 9.253,80 7.197,40 10 8225,6 4.420,78 3.883,4 5107,45 10.282,00 6.169,20 11 8225,6 4.126,06 3.883,4 5618,20 11.310,20 5.141,00 12 8225,6 3.850,99 3.883,4 6180,02 12.338,40 4.112,80 13 8225,6 3.594,26 3.883,4 6798,02 13.366,60 3.084,60 14 8225,6 3.354,64 3.883,4 7477,82 14.394,80 2.056,40 15 8225,6 3.131,00 3.883,4 8225,60 15.423,00 1.028,20 123.384 123.384 123.384 Elaboración Cátedra Administración Rural UNR Interés en el costo El interés como componente del costo es discutido entre los diferentes autores que tratan el tema. Los autores que opinan que beben incluirse en el costo argumentan que: - La razón básica de la inclusión de los intereses en un es el costo de oportunidad del dinero. Para que existiese costo de oportunidad, un insumo debe ser limitante y tener uso alternativo. El dinero es el recurso de más marcado uso alternativo: se puede convertir rápidamente en cualquier bien y servicio o también se puede emplear con suma facilidad fuera de la empresa. - La otra razón de cargar los intereses al costo es la necesidad de cuantificar la incidencia del capital (en sentido amplio, incluyendo la tierra). Mientras la incidencia del trabajo se cuantifique perfectamente por los gastos de mano de obra (retribución de la mano de obra), la incidencia del capital se mide a través de lo intereses (retribución del capital). Otros autores opinan que el interés no debe incluirse en los costos e interpretan el tema de la siguiente forma: - Es común observar en los cálculos de costo agrícola que se incluyan en éstos los intereses que se esperan ganar por el uso del capital propio y beneficio del empresario. Este resultado no es ya un costo sino un precio de oferta. Costo y precio, desde el punto de vista de la economía de la empresa, son fenómenos absolutamente distintos: de manera que cuando se calcula un costo no debe incluirse ni el interés ni el beneficio empresario. Incluir el interés que se espera ganar en el cálculo de costo significa ana anticipación de utilidades disfrazadas de costo de producción. - El interés del capital propio es un precio que se espera ganar por la utilidad de éste y debe recuperarse a través de los beneficios. - Otros autores suponen que asignarles a la tierra una tasa de interés prefijada, presupone que el monto sobre el cual puede calcularse dichos intereses, puede colocarse en alguna alternativa financiera en la cual se obtenga, por lo menos, la tasas prefijada lo que implicaría la posibilidad de convertir la tierra en dinero, colocarlos en la alternativas elegida y al término del plazo de colocación, realizar la operación inversa, lo cual puede ser válido en un esquema teórico pero no en la práctica debido a la poca rapidez de la convertibilidad en dinero de este rubro o del capital fundiario y los costos que esta operación requiere. Desde el punto de vista gerencial, en la toma de decisiones, a efecto de comparar ex-ante distintas alternativas de producción, resulta apropiado considerar los costos de oportunidad al trabajo y al capital invertido en cada en cada una de las alternativas analizadas. Diferencias entre los conceptos de Costo, Gasto y Quebranto Los conceptos de Costo, Gasto y Quebranto no son sinónimos. Un Costo se transforma en gasto si se lo consumió durante un proceso productivo. Ejemplo: semillas de soja y maíz que luego se transformarán en granos que generarán ingresos. Al gasto y al quebranto se los denomina también costos expirados o muertos. La diferencia que existe entre un gasto y un quebranto es que el gasto genera un ingreso. El quebranto, por el contrario, no genera ningún ingreso o prestación, por ejemplo: en el caso de un cultivo agrícola que se pierde por granizo y no está asegurado, todos los insumos que se invirtieron (semillas y agroquímicos) fueron un quebranto. También en el caso de un invernador que por un tiempo decide no reponer hacienda para engordar por un tiempo, los costos del personal que está obligado a pagar constituyen un quebranto. Unidad de Costeo Al analizar los costos, lo primer que se debe tener en cuenta es:  - ¿De qué quiero calcular costos? - ¿ De qué unidad de costeo quiero calcular costos? Dentro de una misma empresa se pueden establecer distintas unidades de costeo. Por ejemplo si se desea calcular el costo de producción de trigo, la semilla es un costo del producto trigo; al realizar los costos del sector agrícola esa semilla además formará parte de los costos de agricultura. El empresario toma decisiones permanentemente y de acuerdo con el tipo de análisis a efectuar deberá agrupar un mismo costo en diferentes unidades de costeo. La asignación de costos dependerá de la unidad de costeo que se decida emplear. Algunas de ellas son: - Lote de producción: por ejemplo la siembra de trigo en la empresa XXX en el lote 5. - Línea de producto: podría ser el trigo, la soja, el maíz, el girasol, la agricultura, la ganadería. - Producto: se puede usar esta unidad cuando se desee calcular el costo incurrido para la obtención de un determinado producto. Por ejemplo: soja, trigo, maíz, grasa butirosa, carne, etc. - Elementos básicos del costo de producción - Materiales directos - Mano de obra directa - Costos indirectos o carga fabril Dentro de los Materiales directos se encuentran las semillas, agroquímicos, combustible y lubricantes, etc. La Mano de obra directa está constituída por el trabajo de operarios que están directamente afectados a la producción (tractorista, encargado de la cosechadora, etc.). Los Costos indirectos o carga fabril están constituidos por costos que no hacen al proceso productivo en sí mismo, tales como: materiales indirectos (clavos, aceites) mano de obra indirecta (capataz), amortizaciones de las mejoras y capital fijo inanimado, seguros, impuestos, alquileres. Distintas Agrupaciones Conceptuales de Costos 1.- En el corto plazo: COSTOS FIJOS y COSTOS VARIABLES En la administración de explotaciones, se supone una situación específica de planeamiento, donde existe un conjunto de recursos dados y la decisión involucra cómo utilizar estos recursos fijos en el período siguiente de producción. Según, el periodo a considerar: Momentáneo: sólo costos fijos Corto Plazo: costos variables y fijos Largo Plazo: sólo costos variables En el corto plazo, existen factores fijos y factores variables. En consecuencia, en el corto plazo, existirán costos fijos (CF), que se derivan del uso de los factores fijos y que no dependen del volumen de producción, o sea, se incurre en ellos aunque no se produzca nada; y los costos variables (CV), que vienen dados por el valor de los factores variables y dependen del nivel de producción. Probablemente la mejor palabra para indicar donde se puede trazar la línea entre ambos es Eludible o Evitable. - Costos Fijos: son los que están dados en cualquier situación y que no se pueda modificar. Por consiguiente en el corto plazo no deberían influir en la decisión que se toma. A corto plazo son independientes del volumen de producción. Existen siempre, haya o no producción (son inevitables). Ejemplos de costos fijos: impuesto inmobiliario, tasa comunal, seguros, amortización de mejoras (galpones, aguadas, pasturas), amortización de maquinarias, sueldos personal permanente, etc. - Costos Variables: aquellos costos que se ven afectados por la decisión tomada que se pueden evitar. Deben reunir dos condiciones: 1) ser específico de una sola actividad 2) variar con el volumen producido Son los que se pueden evitar, si no existe producción. Varían con el nivel de producción. Ejemplos de costos variables: semillas, agroquímicos, gastos de cosecha y comercialización, costo de la aparcería (por trabajar tierra de terceros), gastos de sanidad en ganadería, etc.. 2.- Según la especificidad a una actividad: COSTOS DIRECTOS y COSTOS INDIRECTOS - Costos Directos: es aquella parte del costo total que es atribuible solo y exclusivamente a una actividad en particular. La empresa ejerce control sobre los mismos. Ejemplo: semillas, labores, arrendamiento, sanidad, tambero mediero, etc. - Costos Indirectos: es aquella parte del costo total que no es atribuible a una actividad en particular. La empresa no ejerce control sobre los mismos. Ejemplo: gastos de movilidad, teléfono, impuesto inmobiliario, sueldo peón general, etc. 3.- Según representen o no una erogación monetaria: COSTOS EFECTIVOS y COSTOS NO EFECTIVOS - Costos Efectivos: son todos aquellos que representan una erogación monetaria. Ejemplo: todos los gastos. - Costos no Efectivos: son todos aquellos que no representan una erogación monetaria. Ejemplo: las amortizaciones y el interés como costo de oportunidad. 4.- Otros Costos COSTOS TOTALES y COSTOS MEDIOS Costo Total es la suma de los costos fijos y de los costos variables en el corto plazo, o de los costos directos y los indirectos, o de los efectivos y los no efectivos. Es decir: CT = CF + CV  CT = CD + CI CT = CEf. + C No Ef. Los costos medios son los costos por unidad de producción. El concepto de costo medio se puede aplicar a todas las categorías de costos enunciadas anteriormente; costo fijo, costo variable y costo total. Un ejemplo de Costos Directos de una Actividad Agrícola: Incluye los siguientes rubros o apartados: 1. Costos de implantación y protección :  Labores con maquinaria propia: * Mantenimiento y reparación del equipo. * Gasoil * Mano de obra transitoria  Labores contratadas  Insumos agrícolas (semillas, agroquímicos, etc.) 2. Costos de cosecha (propia o contratada) 3. Costos de comercialización (incluyendo almacenaje) 4. Aparcería tomada o Arrendamiento tomado 5. Asesoramiento profesional 6. Riego 7. Seguro granizo 8. Otros Bibliografía consultada: 1.- Cuadernillo de Estudio y Ejercicios 1º cuatrimestre. Cátedra de ADMINISTRACIÓN RURAL. Facultad de Cs. Agrarias - U.N.R. 2.- Costos y Administración de la Maquinaria Agrícola. Rodolfo Frank (1977) Ed. Hemisferio Sur. 3.- Apuntes propios preparados por la docente.