Aparato Digestivo en Humanos PDF 1º Bachillerato

APARATO DIGESTIVO EN HUMANOS 1º BACHILLERATO 1. BOCA La boca es la primera parte del tubo digestivo, aunque también se emplea para respirar. Está tapizada por una membrana mucosa. El espacio en forma de herradura situado entre los dientes y los labios, se llama ves...

APARATO DIGESTIVO EN HUMANOS 1º BACHILLERATO 1. BOCA La boca es la primera parte del tubo digestivo, aunque también se emplea para respirar. Está tapizada por una membrana mucosa. El espacio en forma de herradura situado entre los dientes y los labios, se llama vestíbulo y el espacio situado por detrás de los dientes es la cavidad oral propiamente dicha. El techo de la cavidad oral está formado por el paladar. En la boca encontramos los dientes y la lengua que participan en el proceso de digestión mecánica. También están alojadas 3 pares de glándulas salivales que segregan saliva al interior participando en la digestión química que empieza en la boca 1.1. DIENTES Son unos órganos anatómicos mineralizados que forman parte del primer segmento del sistema digestivo, están distribuidos de forma estratégica por la parte superior e inferior de la boca (paladar), están muy mineralizados, están compuestos por 4 tejidos dentales. 3 de estos tejidos son duros, estos son el esmalte, la dentina y el cemento. Por otro lado tenemos la pulpa, que es la zona no calcificada del diente y donde se encuentran los vasos sanguíneos, nervios y tejido conjuntivo. Una persona adulta tiene un total de 32 dientes en nuestra boca (incluyendo las muelas del juicio), entre ellos tenemos 8 incisivos que se encuentran en la parte frontal y central de la boca y los usamos para cortar la comida, 4 caninos o colmillos que desgarran la comida; 8 premolares los cuales desgarran y trituran la comida y 12 molares los cuales siguen triturando la comida ingerida, estos se diferencian de los premolares en que tienen 4 raíces en lugar de 3. 1.2. GLÁNDULAS SALIVALES Son glándulas exocrinas en el sistema digestivo superior que producen la saliva que vierten en la cavidad bucal. Hay tres pares de glándulas salivales que se nombran según su localización en la boca: glándulas parótidas se encuentran debajo de cada oreja, glándulas submandibulares están debajo de la mandíbula y las glándulas sublinguales que están debajo de la lengua. La saliva es un líquido de consistencia acuosa, que contiene un alto porcentaje de agua, proteínas, y electrólitos. Su función, entre otras, es iniciar la digestión de los alimentos al humedecerlos para ayudar en el proceso de masticar y deglución y contiene enzimas (amilasa), que comienzan el proceso de digestión de azúcares. La amilasa, es la enzima más importante de la saliva, que actúa sobre los carbohidratos, como la amilosa. La amilosa es un polisacárido, al que la amilasa lo degrada, rompiendo sus enlaces glucosídicos y generando monosacáridos. 1.2. LENGUA La lengua es un órgano muscular estriado situado en el interior de la boca, es muy móvil y se puede controlar a voluntad. Tiene varias funciones: § en la digestión contribuye principalmente en la mezcla del alimento con la saliva (lo ablanda) y una vez hecha, ayuda a comenzar la deglución del bolo alimenticio (lo empuja contra el paladar para que viaje hasta la faringe. § Sentido del gusto: somos capaces de saborear gracias a las papilas gustativas presentes en la lengua. 1 1.4. DIGESTIÓN EN LA BOCA La digestión se inicia en la boca, donde se realizan los siguientes procesos: 1. Masticación: es el proceso en el que los dientes desmenuzan y mastican el alimento. Los incisivos cortan, lo caninos desgarran, los premolares desgarran y trituran y los molares sigeun triturando. 2. Insalivación: es el proceso que inicia la digestión química, se produce cuando la saliva producida por las glándulas salivales se mezcla con el alimento. La saliva es la principal herramienta para comenzar este proceso, fundamentalmente por las enzimas que contiene. Es vertida a la boca por medio de las glándulas salivales (exocrinas). Está compuesta por aproximadamente un 99% de agua y un 1% de proteínas (son las que le dan esa textura más gelatinosa/espesa, no es tan líquida como el agua) y electrolitos (sales). Las enzimas salivales, llamadas amilasas, tienen como propósito romper las cadenas de moléculas de glucosa en los almidones complejos, para transformarlos en cadenas más pequeñas y sencillas como maltosa. De esta manera el cuerpo asimila el nutriente fácilmente. 3. Deglución: es el paso de los alimentos u otras sustancias desde la boca hacia el estómago pasando primero por la faringe. El bolo alimenticio es empujado por la lengua hacia la faringe (movimiento voluntario) posteriormente pasa por la faringe de forma involuntaria, en este momento la epiglotis cierra la laringe para impedir que el bolo alimenticio no pueda pasar. Por último el bolo alimenticio pasa al esófago (aproximadamente 25 cm) y llega al estómago de forma involuntaria gracias a los movimiento musculares del cuello denominados movimientos peristálticos. 2. LA FARINGE La faringe es un tubo que continua a la boca y constituye el extremo superior común de los tubos respiratorio y digestivo. Se continua con el esófago, de modo que conduce los alimentos hacia el esófago y aire hacia la laringe y los pulmones. Debido a que la vía para los alimentos y el aire es común en la faringe, algunas veces la comida pasa a la laringe produciendo tos y sensación de ahogo y otras veces el aire entra en el tubo digestivo acumulándose gas en el estómago y provocan eruptos. 3. EL ESÓFAGO El esófago es el tubo que conduce el alimento desde la faringe al estómago. Se origina como una continuación de la faringe y desciende a través del cuello y el tórax y alcanzar el estómago. Está situado detrás de la tráquea y delante de la columna vertebral. En la parte superior del esófago existe el esfínter faringoesofágico, entre la faringe y el esófago, que permanece cerrado entre deglución y deglución y por tanto impide que el aire entre en el esófago durante la inspiración. En el extremo inferior está el esfínter gastroesofágico (cardias), entre el esófago y el estómago. La función principal de este esfínter es impedir el reflujo del contenido gástrico hacia el esófago, ya que dicho contenido es muy acido y rico en enzimas proteolíticos y puede dañar la mucosa esofágica que no es capaz de resistir la agresión y se ulcera (esofagitis por reflujo) El papel del esófago es secretar moco y transportar el bolo alimenticio al estómago. 2 4. EL ESTÓMAGO El estómago es una dilatación del tubo digestivo situada entre el esófago y el duodeno, con una capacidad aproximada de 1-1.5 litros. Difiere del resto del tubo digestivo en que su pared tiene una tercera capa de fibras musculares lisas orientadas de modo oblicuo. El estómago comienza en el cardias, un esfínter que regula la entrada del bolo alimenticio procedente del esófago e impide su regurgitación. Si consideramos que el estómago tiene forma de J, se puede distinguir una porción vertical y otra horizontal. El pliegue que está entre las dos porciones se llama incisura angular. Se pueden delimitan varias partes: 1º. El fundus , es la parte dilatada más alta del estómago. Está situado en la parte superior y a la izquierda del orificio de comunicación con el esófago o cardias. El ángulo que se forma entre el fundus y el cardias ayuda a evitar el reflujo gastroesofágico y las hernias de hiato (deslizamiento de parte del estómago al interior de la cavidad torácica). 2º. El cuerpo, es la zona media del estómago cuyas paredes internas forman repliegues donde se encuentran las glándulas gástricas que ayudan a la digestión comprendida entre las curvaturas mayor y menor 3º. La porción pilórica o píloro, tiene forma de embudo y separa al estómago del duodeno. Exixte una continuidad entre el píloro y el intestino delgado a través del esfínter o válvula pilórica. Las funciones del estómago son: Almacenamiento temporal del alimento hasta que sea posible enviarlo a zonas inferiores del tubo digestivo Fragmentación mecánica del alimento en partículas pequeñas. Mezcla del bolo alimenticio con la secreción gástrica hasta obtener una masa semilíquida que se llama quimo Digestión química de las proteínas en polipéptidos por acción de las pepsinas DIGESTIÓN EN EL ESTÓMAGO (DIGESTIÓN GÁSTRICA) 1. Digestión mecánica: la pared está especializada, de modo que se diferencia de la del resto de los órganos en que es más musculosa. En la capa muscular, además de las láminas de musculatura circular y longitudinal, hay una tercera lámina con las fibras musculares situadas en sentido oblicuo. Gracias a esta organización, con tres subcapas musculares, la pared mueve los fragmentos del bolo alimenticio, los bate y mezcla, de modo que se rompen físicamente en porciones cada vez más pequeñas (digestión física) Cuando entra el bolo alimenticio se producen ondas peristálticas débiles llamadas ondas de mezclado que se mueven a lo largo de su pared aproximadamente 1 vez cada 20 segs. Estas ondas dan lugar a que las secreciones gástricas se mezclen bien con el alimento almacenado y además tienen un efecto propulsor que va moviendo el contenido gástrico hacia abajo 2. Digestión química: En el estómago comienza la descomposición enzimática de las proteínas La mucosa del estómago es un epitelio cilíndrico simple, se encuentra muy replegada formando millones de profundas fosas gástricas que conducen a las glándulas gástricas. Dichas glándulas secretan jugo gástrico, en concreto hay tres tipos de células exocrinas: a) células de la mucosa del cuello (caliciformes) que secretan mucina, creando una capa protectora de moco alcalino rico en bicarbonato que se cubre y protege la superficie externa del epitelio frente a daños que pueden causar los ácidos y evita su digestión por parte de enzimas hidrolíticas, como la pepsina. 3 b) células parietales que secretan HCl (ácido clorhídrico). Este ácido es muy fuerte, que contribuye a crear un pH ácido en la cavidad estomacal, lo cual cumple una función bactericida preventiva y a la vez activa y degrada el pepsinógeno. c) células principales (zimogénicas) que secretan pepsinógeno y lipasa gástrica. El pepsinógeno, que se activa en contacto con el HCl, es el precursor de la pepsina; esta enzima digestiva hidroliza parcialmente las proteínas, transformándolas en péptidos. d) células enteroendocrinas situadas en la parte inferior que segregan hormonas o sustancias similares a hormonas, que regulan la digestión. La pared del estómago es impermeable a la mayoría de las sustancias; sin embargo, el agua, los iones, ciertos medicamentos (especialmente la aspirina) y el alcohol pueden ser absorbidos a través de la mucosa del estómago. En general, el estómago tarda unas cuatro horas en vaciarse por completo después de que la persona haya consumido una comida equilibrada, y seis horas o más si la comida es rica en grasas. Además, el estómago secreta una hormona llamada grelina. La grelina constituye una señal de hambre ya que, al aumentar su secreción entre las comidas, cuando el estómago está vacío, estimula al hipotálamo dando lugar a sensación de hambre. Al llenarse el estómago durante una comida, la secreción de grelina disminuye y, de esta manera, se reduce el hambre. Se ha visto que hay concentraciones elevadas de grelina en la sangre de personas que siguen dietas de adelgazamiento. Ya que la grelina da lugar a sensación de hambre, podría ayudar a explicar el por qué es tan difícil para estas personas seguir la dieta. El resultado de la digestión gástrica es una papilla ácida, el quimo, apta para pasar al duodeno. El estómago se vacía de forma gradual, de forma que el quimo, agitado por los movimientos de la pared del estómago, va pasando en pequeñas cantidades al duodeno, mediante la apertura y cierre del píloro, un esfínter situado entre ambos órganos. 5. INTESTINO DELGADO El intestino delgado es un tubo estrecho de unos 6-8 metros de longitud se extiende desde el estómago hasta el colon. Consta de 3 partes, duodeno, yeyuno e íleon. En el duodeno se completa la digestión del bolo alimenticio y en el yeyuno e íleon se realiza la absorción de los nutrientes. El duodeno tiene unos 25 cm de longitud. Se divide en 3 porciones: primera, segunda y tercera. Recibe el quimo del estómago, las secreciones del páncreas y la bilis del hígado. El colédoco y el conducto pancreático principal desembocan juntos en la segunda porción del duodeno, en la ampolla de Váter. Así, son tres los jugos que se vierten en el intestino: el jugo intestinal (desde la pared del tubo digestivo), el jugo pancreático (desde el páncreas) y el jugo biliar (desde el hígado). 5.1. MORFOLOGÍA INTESTINO DELGADO La mucosa del intestino delgado está dispuestas en forma de pliegues que se extienden sobre toda su superficie interna y se proyectan a la luz intestinal. Estos pliegues, a su vez, están cubiertos totalmente de minúsculas proyecciones de la mucosa, en forma de dedo, con una longitud de 0.5 a 1 mm, llamadas vellosidades intestinales o villi. La superficie de estos villi presenta en su superficie apical un borde en cepillo formado por unas 600 prolongaciones citoplasmáticas de aproximadamente 1 micra de largo, llamadas microvellosidades. En el interior de cada vellosidad se encuentra un capilar linfático y una red capilar. Esta disposición es ventajosa para la absorción de líquidos y sustancias disueltas hacia la sangre de la vena porta así ́ como hacia el sistema 4 linfático. Los pliegues de la mucosa intestinal originan una extraordinaria superficie total de unos 250 m2 para todo el intestino delgado (equivalente a la superficie de una cancha de tenis). La característica principal del intestino delgado son las numerosas vellosidades que presenta. El duodeno difiere del yeyuno e íleon en que sus vellosidades son más anchas, altas y numerosas por unidad de área, además contiene las glándulas de Brunner que segregan sustancias mucosas para proteger contra la acidez del quimo. Por su parte el yeyuno e íleon son muy similares, el íleon tiende a ser un poco más estrecho y contiene las placas de Peyer, con tejido linfoide para prevenir infecciones gastrointestinales. El íleon desemboca en el colon a través del ciego, a través del cual pasa el contenido del intestino delgado al intestino grueso. 5.2. DIGESTIÓN INTESTINAL La digestión intestinal tiene lugar en el duodeno y se lleva a cabo por la acción de tres tipos de jugos digestivos que se complementan: jugo intestinal, el jugo pancreático y la bilis. Estos jugos digestivos neutralizan la acidez del quimo e hidrolizan las biomoléculas orgánicas a sus monómeros más simple. a) SECRECIÓN JUGO INTESTINAL El jugo intestinal es la mezcla de las secreciones de las siguientes células y glándulas: 1. Glándulas de Brunner : se encuentran en la parte proximal del duodeno (entre el píloro y la ampolla de Vater) y producen grandes cantidades de un líquido alcalino rico en mucina cuya función principal es proteger la mucosa duodenal del quimo ácido que llega desde el estómago. 2. Células caliciformes: secretoras de moco dispersas, que revisten toda la superficie del intestino delgado 3. Criptas de Lieberkühn, Las células epiteliales de estas glándulas elaboran una secreción con un pH alcalino (entre 7.5 y 8), carece de acción enzimática y recubre a las vellosidades, proporcionando un medio acuoso para la absorción de sustancias desde el quimo cuando entra en contacto con las vellosidades. 4. Célula epiteliales del duodeno: Las secreciones del intestino delgado carecen de acción enzimática excepto a nivel del duodeno en donde se secreta el enzima que actúa sobre el tripsinógeno inactivo convirtiéndolo en tripsina activa. Las células epiteliales columnares que revisten la mucosa intestinal, producen enzimas digestivos que completan la digestión de los nutrientes poco antes de ser absorbidos. Son las disacaridasas (hidrolizan disacáridos a monosacáridos) y las peptidasas (hidrolizan péptidos a aminoácidos) que se ocupan de la digestión final de carbohidratos y proteínas, respectivamente b) JUGO PANCREÁTICO. PÁNCREAS El páncreas es una glándula endocrina, ya que segrega hormonas a la sangre, y también exocrina, pues produce el jugo pancreático. El páncreas pesa unos 100 gramos, pero puede producir una secreción de más de 10 veces su peso, es decir, 1-1.5 l/día. El jugo pancreático está compuesto por sales como el bicarbonato, con efecto tampón para neutralizar el pH y un completo conjunto de enzimas que son las siguientes: 1. la amilasa pancreática, que actúa sobre los hidratos de carbono; 2. la lipasa y la fosfolipasa que digieren los lípidos;l 3. La ribonucleasa y la desoxirribonucleasa que desdoblan los ácidos nucleicos; 4. la tripsina y la quimotripsina que digieren las proteínas. 5 c) HÍGADO. BILIS El hígado es el órgano interno más grande del cuerpo, está ubicado debajo del diafragma, en la parte derecha del cuerpo, se halla por encima del estómago y lo cubre casi por completo. El hígado recibe un doble suministro de sangre de la arteria hepática y la vena porta hepática, y toda la sangre que recibe sale del hígado a través de la vena hepática hacia la cava inferior. El hígado produce continuamente bilis y sale del hígado por el conducto hepático común y pasa al duodeno o se va almacenando en la vesícula biliar hasta que se descarga al duodeno. Igual que el jugo pancreático también actuará en el duodeno. La funciones del hígado son principalmente metabólicas algunas de ellas son las siguientes: Recibe todos los nutrientes tras la absorción a través de la vena porta, según las necesidades del cuerpo una parte será almacenada y otra parte será procesada y distribuida. Almacena y libera carbohidratos (en forma de glucógeno), desempeñando un papel central en la regulación de la glucosa sanguínea. Sintetiza muchas de las proteínas del plasma sanguíneo, los factores de la coagulación y las proteínas que transportan el colesterol y los triglicéridos imprescindibles para la emulsión de las grasas antes de su digestión y absorción. Transforma amoníaco en urea que es menos tóxica Degrada la hemoglobina de los glóbulos rojos muertos o dañados a bilirrubina. Almacena diferentes sustancias como hierro y vitaminas liposolubles Metaboliza fármacos y otras sustancias para que los productos resultantes puedan ser eliminados por la orina o la bilis Participa en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y lípidos Secreta la bilis que contiene las sales biliares. La bilis se almacena en la vesícula biliar en donde se absorbe el agua para hacerse más concentrada. Bilis. Secreción La bilis es un liquido con una composición muy parecida a la del plasma y que contiene sales biliares y ácidos biliares además es rica en bicarbonato. La bilis no contiene enzimas digestivos. Su función es emulsionar las grasas formando micelas para que poder ser más fácilmente digeridas por las lipasas pancreáticas e intestinales. También produce pigmentos biliares (bilirrubina y biliverdina) son productos de degradación de la hemoglobina cuando se destruyen glóbulos rojos en el hígado. Su acumulación en sangre supone un mal funcionamiento del hígado y produce icteria ( color amarillo de la piel). La mezcla del jugo instestinal, jugo pancreático, bilis y nutrientes origina una papilla blanquecina, denominada quilo, que contiene los nutrientes resultantes de la digestión, junto con el agua, sales minerales y vitaminas. En el quilo también se encuentran sustancias que no han sido digeridas, como las fibras de celulosa en el caso de la mayoría de los mamíferos. 6 5.3. LA ABSORCIÓN DE NUTRIENTES Los productos de la digestión intestinal son aptos para ser absorbido se encuentran ya en condiciones de ser absorbidas atravesando la pared intestinal. Es por tanto el intestino delgado el lugar donde se incorporan al interior del organismo los nutrientes, para ser llevados por la sangre y la linfa a todas las células La absorción intestinal tiene lugar precisamente a través de las células epiteliales que recubren las vellosidades intestinales. Las vellosidades intestinales tienen como función el aumento de la superficie de absorción, mejorando la rapidez del proceso, pero por si fuera poco, la cara de cada célula que da a la luz de tubo presenta la membrana plasmática enormemente replegada, formando microvellosidades (o borde en cepillo). Así pues, la superficie total de intercambio que presenta el intestino delgado alcanza los 300 m2. 6. INTESTINO GRUESO El colon o intestino grueso es el último tramo del tubo digestivo. Tiene una longitud aproximada de 1,5 metros y se extiende desde el final del intestino delgado hasta el ano. La primera porción del intestino grueso está situada en la parte inferior derecha del abdomen, es donde desemboca el intestino delgado y se llama ciego. Desde aquí el colon asciende hasta llegar a la zona del hígado (colon ascendente) y atraviesa el abdomen (colon transverso). El colon se dirige posteriormente hacia abajo, denominándose colon descendente, hasta llegar a una zona que desemboca en el recto y finalmente en el ano que se abre al exterior por el esfínter anal a través del cual se eliminan las heces. La mucosa del intestino grueso es lisa ya que no tiene vellosidades y tampoco hay secreción de enzimas. La función específica del colon ascendente y transverso consiste en absorber agua y electrolitos (sodio, potasio, etc.) mientras que la función del colon descendente y recto consiste en almacenar las materias fecales hasta su expulsión por el ano. Hay gran cantidad de células caliciformes productoras de moco dispersas entre las células columnares. Por tanto, la secreción del intestino grueso consiste en un líquido mucoso, conteniendo grandes cantidades de iones bicarbonato, y su misión consiste en: evitar lesiones a la mucosa, asegurar la cohesión del bolo fecal y proteger la mucosa contra la intensa actividad bacteriana de esta zona. Cuando una zona del intestino grueso está muy irritada, la mucosa secreta además de moco, grandes cantidades de agua y electrolitos. De este modo se diluyen las sustancias irritantes y se acelera el tránsito de las heces hacia el ano, dando lugar a una diarrea. El colon proximal tiene muchas bacterias (hay más de 400 tipos de bacterias en el colon, algunas anaerobias y otras aerobias) que constituyen la flora bacteriana intestinal. La flora intestinal realiza varias funciones: Convertir la bilirrubina en otros pigmentos que dan el color marrón a las heces Fermentar diferentes tipos de nutriente lo que da lugar a grana cantidad de gases. Dar lugar a la formación de varias vitaminas como la vitamina K, varias del grupo B (B1 o tiamina, B2 o riboflavina, y B12 o cianocobalamina).. Tiene importancia principal la cantidad de vitamina K formada por las bacterias intestinales puesto que no basta la que se absorbe con los alimentos para asegurar una coagulación sanguínea normal. 7