PDF: أنواع المخاطر في قطاع الضيافة

‫اﻷسبوع الثاني‪ :‬أنواع المخاطر في قطاع الضيافة‬ ‫اﻷهداف التفصيلية لﻸسبوع الثاني‬ ‫‪.1‬التعرف على أنواع المخاطر الرئيسية في قطاع الضيافة‪:‬‬...

‫اﻷسبوع الثاني‪ :‬أنواع المخاطر في قطاع الضيافة‬ ‫اﻷهداف التفصيلية لﻸسبوع الثاني‬ ‫‪.1‬التعرف على أنواع المخاطر الرئيسية في قطاع الضيافة‪:‬‬ ‫فهم المخاطر التشغيلية وكيفية تأثيرها على سير العمل اليومي‪.‬‬ ‫‪o‬‬ ‫تحليل المخاطر المالية وأثرها على الربحية واستدامة اﻷعمال‪.‬‬ ‫‪o‬‬ ‫استعراض المخاطر اﻷمنية وكيفية تأثيرها على سﻼمة النزﻻء والموظفين‪.‬‬ ‫‪o‬‬ ‫‪.2‬تحليل أمثلة واقعية للمخاطر في الفنادق والمطاعم‪:‬‬ ‫دراسة حاﻻت دراسية توضح كيفية حدوث المخاطر في قطاع الضيافة‪.‬‬ ‫‪o‬‬ ‫التعرف على كيفية تأثير هذه المخاطر على سمعة المنشأة ورضا العمﻼء‪.‬‬ ‫‪o‬‬ ‫محتويات اﻷسبوع الثاني‬ ‫‪1.‬المخاطر التشغيلية‬ ‫التعريف‪:‬‬ ‫تشير المخاطر التشغيلية إلى تلك المخاطر الناتجة عن اﻷعطال أو اﻷخطاء في العمليات اليومية للمنشأة‪.‬قد تشمل هذه المخاطر مشاكل‬ ‫في اﻹمدادات‪ ،‬أو أعطال في المعدات‪ ،‬أو أخطاء بشرية‪.‬‬ ‫أمثلة على المخاطر التشغيلية‪:‬‬ ‫أعطال المعدات ‪:‬مثل أعطال أنظمة التدفئة أو التبريد في الفنادق‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫نقص العمالة ‪:‬مثل غياب الموظفين في أوقات الذروة مما يؤثر على جودة الخدمة‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫مشاكل في اﻹمدادات ‪:‬مثل تأخر وصول المواد الغذائية إلى المطاعم‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫اﻷخطاء البشرية ‪:‬مثل أخطاء في حجز الغرف أو تقديم الطلبات‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫كيفية إدارة المخاطر التشغيلية‪:‬‬ ‫التدريب المستمر ‪:‬ضمان تدريب الموظفين بشكل جيد لتقليل اﻷخطاء البشرية‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫الصيانة الدورية ‪:‬إجراء صيانة دورية للمعدات لتجنب اﻷعطال المفاجئة‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫خطط بديلة ‪:‬إعداد خطط بديلة في حال حدوث مشاكل في اﻹمدادات أو العمالة‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪2.‬المخاطر المالية‬  ‫التعريف‪:‬‬ ‫تشمل المخاطر المالية تلك التي تؤثر على اﻻستقرار المالي للمنشأة‪ ،‬مثل التقلبات في اﻹيرادات‪ ،‬أو زيادة التكاليف‪ ،‬أو الخسائر الناتجة‬ ‫عن اﻻحتيال أو السرقة‪.‬‬ ‫أمثلة على المخاطر المالية‪:‬‬ ‫التقلبات في اﻹيرادات ‪:‬مثل انخفاض معدﻻت الحجز في الفنادق خﻼل فترات الركود اﻻقتصادي‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫زيادة التكاليف ‪:‬مثل ارتفاع أسعار المواد الغذائية أو الطاقة‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫اﻻحتيال والسرقة ‪:‬مثل سرقة النقود من الخزائن أو اﻻحتيال في الحسابات‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫كيفية إدارة المخاطر المالية‪:‬‬ ‫إدارة التدفق النقدي ‪:‬مراقبة التدفقات النقدية بشكل دوري لتجنب العجز المالي‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫التنويع في مصادر الدخل ‪:‬مثل تقديم خدمات إضافية )مثل حفﻼت الزفاف أو المؤتمرات( لزيادة اﻹيرادات‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫التأمين ‪:‬شراء بوالص تأمين لتغطية الخسائر المالية المحتملة‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪3.‬المخاطر اﻷمنية‬ ‫التعريف‪:‬‬ ‫تشير المخاطر اﻷمنية إلى تلك التي تهدد سﻼمة النزﻻء والموظفين‪ ،‬مثل السرقة‪ ،‬أو اﻻعتداءات‪ ،‬أو الكوارث الطبيعية‪.‬‬ ‫أمثلة على المخاطر اﻷمنية‪:‬‬ ‫السرقة ‪:‬مثل سرقة ممتلكات النزﻻء من الغرف‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫اﻻعتداءات ‪:‬مثل حوادث العنف داخل المنشأة‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫الكوارث الطبيعية ‪:‬مثل الفيضانات أو الزﻻزل التي قد تؤثر على سﻼمة المنشأة‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫كيفية إدارة المخاطر اﻷمنية‪:‬‬ ‫أنظمة المراقبة ‪:‬تركيب كاميرات مراقبة في المناطق الحيوية‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫التدريب على اﻷمن ‪:‬تدريب الموظفين على كيفية التعامل مع الحوادث اﻷمنية‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫خطط الطوارئ ‪:‬إعداد خطط طوارئ للتعامل مع الكوارث الطبيعية‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪4.‬أمثلة على المخاطر في الفنادق والمطاعم‬ ‫حاﻻت دراسية‪:‬‬ ‫‪.1‬فندق تعرض ﻻنقطاع التيار الكهربائي‪:‬‬ ‫الخطر التشغيلي ‪:‬توقف أنظمة التدفئة والتبريد‪ ،‬مما أثر على راحة النزﻻء‪.‬‬ ‫‪o‬‬ ‫اﻹدارة ‪:‬تم استخدام مولدات كهربائية احتياطية لتقليل التأثير على الخدمات‪.‬‬ ‫‪o‬‬ ‫‪.2‬مطعم تعرض لزيادة مفاجئة في أسعار المواد الغذائية‪:‬‬  ‫الخطر المالي ‪:‬ارتفاع التكاليف أدى إلى انخفاض اﻷرباح‪.‬‬ ‫‪o‬‬ ‫اﻹدارة ‪:‬تم البحث عن موردين بديلين وتعديل قائمة الطعام لتقليل التكاليف‪.‬‬ ‫‪o‬‬ ‫‪.3‬فندق تعرض لسرقة ممتلكات النزﻻء‪:‬‬ ‫الخطر اﻷمني ‪:‬تأثرت سمعة الفندق بسبب السرقة‪.‬‬ ‫‪o‬‬ ‫اﻹدارة ‪:‬تم تعزيز أنظمة اﻷمن وتركيب كاميرات مراقبة إضافية‪.‬‬ ‫‪o‬‬ ‫نشاط عملي لﻸسبوع الثاني‬ ‫النشاط‪:‬‬ ‫تقريرا يوضح نوع الخطر‪ ،‬تأثيره على المنشأة‪،‬‬ ‫ً‬ ‫قم بتحليل حالة دراسية لفندق أو مطمع تعرض لمخاطر تشغيلية‪ ،‬مالية‪ ،‬أو أمنية‪.‬قدم‬ ‫واﻻستراتيجيات التي تم تطبيقها ﻹدارة الخطر‪.‬‬ ‫القراءات المقترحة‬ ‫‪.1‬كتاب "إدارة المخاطر في قطاع الضيافة ‪" -‬تأليف جون سميث‪.‬‬ ‫‪.2‬مقالة "أنواع المخاطر في الفنادق وكيفية إدارتها ‪" -‬منشورة في مجلة إدارة الفنادق‪.‬‬ ‫‪.3‬دراسة حالة‪" :‬إدارة المخاطر المالية في المطاعم ‪" -‬منشورة في مجلة إدارة المطاعم‪.‬‬