Acide acétique et caféine - Fiche technique PDF

 L'acide acétique L'acide acétique, également connu sous le nom d'acide éthanoïque, est un acide carboxylique au goût aigre et à l'odeur forte. Sa formule chimique est CH₃COOH. Propriétés physiques et chimiques : Formule...

 L'acide acétique L'acide acétique, également connu sous le nom d'acide éthanoïque, est un acide carboxylique au goût aigre et à l'odeur forte. Sa formule chimique est CH₃COOH. Propriétés physiques et chimiques : Formule C2H4O2 Masse molaire 60,052 ± 0,025 g/mol PKa 4,76 à 25 °C Point de fusion 16,64 °C Point d’ébullition 117,9 °C Densité 1,049 g/cm3 à 20 °C Diamètre moléculaire 0,442 nm Moment dipolaire 1,70 ± 0.03 D Miscible dans l’eau, l'éthanol. et d'autres solvants Solubilité organiques Point d’éclaire 39 °C Viscosité 1,22 mPa.s à 25 °C C'est un acide carboxylique faible, se dissociant partiellement en ions hydrogène (H*) et ions acétate Acidité (CH3COO⁻) dans l'eau, ce qui lui confère son caractère acide II réagit avec des bases comme l’hydroxyde de sodium pour Réactions acido-basiques former des sels (acétates) et de l'eau L'acide acétique réagit avec les carbonates et bicarbonates, Réactions avec les produisant du dioxyde de carbone (CO2), ce qui est utilisé carbonates comme test d'acidité réagit vigoureusement avec des oxydants puissants, entraînant Réaction avec des oxydants des risques d’incendie Point critique 4,53 MPa à 319,56 °C T° d’auto in ammation 465 °C Limites d’explosivité dans 5,4-16 %vol l’air tat physique liquide Couleur Incolore É fl  Pictogrammes: GHS02 , GHS05 In ammable Corrosif (GHS02) (GHS05) En conclusion, l'acide acétique est un composé chimique essentiel aux multiples applications, tant dans l'industrie que dans la vie quotidienne. Ses propriétés physiques et chimiques en font un acide utile dans la conservation des aliments, la fabrication de produits chimiques et même en tant qu'agent de nettoyage. Sa compréhension est cruciale pour exploiter pleinement ses potentialités tout en respectant les normes de sécurité et d’environnement. fl  la caféine La caféine est un stimulant présent dans des boissons comme le café et le thé. Elle agit en bloquant l'adénosine, un neurotransmetteur qui provoque la fatigue, ce qui augmente la vigilance et la concentration. Bien qu'elle puisse améliorer les performances mentales et physiques, une consommation excessive peut entraîner des e ets secondaires comme l'insomnie et l’anxiété. Les spectres de la caféine : 1/Spectres RMN 1H : Hide Peak Labels 0 9 9 1 7.5 3.9 3.5 3.4 8 6.75 5.5 4.25 3 Chemical Shift [ppm] 2/Spectrométrie de masse : Hide Peak Labels.0.0 1 109 194 Intensity 0 82. 0.5.0 0 193 81. 0 0 62.5 125 187.5 250 m/z ff  3/Spectres UV : 4/Spectres IR : En conclusion, la caféine peut être béné que pour améliorer la vigilance et la concentration, mais il est important de la consommer avec modération pour éviter les e ets négatifs. L'équilibre est essentiel pour pro ter de ses bienfaits sans risques pour la santé. ff fi fi