IMG_5934.jpeg

# Białka proste | Kategoria | Właściwości | Występowanie/Przykłady | |---|---|---| | Prolaminy | Charakterystyczną właściwością jest zdolność rozpuszczania się w rozcieńczonych alkoholach. | Typowe białka roślinne występujące w nasionach. | | Gluteliny | Rozpuszczają się w rozcieńczonych kwasach i...

# Białka proste | Kategoria | Właściwości | Występowanie/Przykłady | |---|---|---| | Prolaminy | Charakterystyczną właściwością jest zdolność rozpuszczania się w rozcieńczonych alkoholach. | Typowe białka roślinne występujące w nasionach. | | Gluteliny | Rozpuszczają się w rozcieńczonych kwasach i zasadach, nierozpuszczalne w rozcieńczonych solach i alkoholach. | Typowe białka roślinne | | Skleroproteiny | Nie rozpuszczają się w wodzie ani w rozcieńczonych roztworach soli; wykazują znaczną odporność na proteolizy. Duża zawartość cysteiny, aminokwasów zasadowych, proliny i hydroksyproliny, są to białka o budowie włóknistej, dzięki temu pełnią funkcje podporowe. | Keratyna, kolagen, elastyna, Fibroina i serycyna (jedwabiu), spongina gąbek, gorgonina w koralach. |