الفصل الخامس: أهمية المفاهيم والقيم الثقافية في برامج التثقيف الغذائي PDF
Document Details
Uploaded by CourteousSerpent745
Helwan University
أ.د/ هالة خطاب
Tags
Summary
يتناول هذا المستند أهمية المفاهيم والقيم الثقافية في برامج التثقيف الغذائي. يوضح كيف تحدد القيم الثقافية ما نأكله وكيفية إعداد الطعام، ومسئولية كل فرد في المجتمع الغذائي. كما يقدم ملخصاً عن نظرية السلوك المخطط ونموذج الاعتقاد الصحي، وكيفية استخدامها لفهم دوافع التغيير في السلوك الغذائي.
Full Transcript
11/25/2024 الفصل اﳋامس أهمية اﳌفاهيم والقيم الثقافية ﰲ برامج التثقيف الغذائي . 1 اﻻختﻼف في القيم الثقافية وتأثيره على الممارسات الغذائية...
11/25/2024 الفصل اﳋامس أهمية اﳌفاهيم والقيم الثقافية ﰲ برامج التثقيف الغذائي . 1 اﻻختﻼف في القيم الثقافية وتأثيره على الممارسات الغذائية القيم الثقافية تحدد ﻣا يلي -ﻣﺎ يجب ان نأكله وﻣﺎ ﻻ يجب ان نأكله. -طرق وكيفية اعداد وطهي الطعﺎم. -المسئول عﻦ اعداد وطهي الطعﺎم -أيﻦ وﻣع ﻣﻦ يجب تنﺎول الطعﺎم. المسئول عﻦ شراء السلع الغذائية. - -المسئول عﻦ اختيﺎر الوجبﺎت الغذائية للعﺎئلة . أ.د /هالة خطاب 2 11/25/2024 ا ال ع ق ات والق ال قاف ة م خﻼل: اﻷ فال ع م اش ع ما ي إخ اره م اش ة ع ال قائ واﻷع اف والق ﻓﻲ ال -تأث (. م م عﻠﻲ ال ﻠ ال )م ﻼ ت اول ل ع( ،س اء ﻓﻲ خﻼل م اق ة ما فعﻠه اﻵخ ون )اﻷع اف ال قاﻓ ة لﻠ ال اش م غ تأث - ة )م ال ال ل ،ال ﻲ ،ال ﻠ ة وغ ها( أو م خﻼل وسائل اﻹعﻼم م ل ال ﻠ ف ن ال ات ال ب ك ،وغ ها. وح ي ا وسائل ال اصل اﻻج اعﻲ م ل ال ت ،الف عﻠﻰ انها تقال ثقاﻓ ة ح ان الق ال قاﻓ ة ال ﻲ ت ج ﻓﻲ اﻻس ة وم ث ت قل الﻲ اﻷ فال تف لل ق ف عائﻠ ةـ ،و ال الﻲ ﻓان مع فة ق ة ه ه ال ع ق ات والق ل ه ر مع ت ن مف ة فﻲ ال الغ ائﻲ. أ.د /هالة خطاب 3 ﻓﻬﻢ دواﻓع تغي السلوك ة اﻷن هامة لﻠ اع ة عﻠﻰ ﻓه ال اﻓ وت ها تع ال ﻠ ك ال ﻲ ت ت ات تغ ن وال سائل اﻹعﻼم ة ﻻت اذ اﻹج اء لﻠ غ . ات ال عق ة عﻠﻰ ل عام معﻠ مات اﻓ ة لﻠ ﻠ ﻻ تق م لة ،ح م ات مازال غ ه ه ال ل. ال ال ال ف . ات ض اﻻع اد عﻠ ها م ل اﻻك فاء ال اتﻲ ون ات أخ ل ل ه اك ن ة ،ل ات ال عﻠقة ال ا ن ا ا ت اه الع ي م ال ﻠ مع ن ل م اﻷح ان ﻓﻲ ن ا ا ق ة وم ق ة. م ال هل دائ ً ا ت دائ ً ا ق ة ،فل ال ا ا ل أ.د /هالة خطاب 4 11/25/2024 نموذج اﻻعتقاد الصحي Health belief model ه "إ ار لفه اﻻس ع اد ال ف ﻲ لﻸﻓ اد أو ال ة ﻻت اذ إج اء مع ". ت ف ها فﻲ ال قام اﻻول م خﻼل ةي ال م عل ذج أن اح ال ة ات اذ إج اء مع ق ح ال اﻻع ارات ال ال ة: .1إيضاح المخاطر تق ً ا ة ،وق ت ض أو أخ ار م عﻠقة ال ح ل خ رة اﻹصا ة ر ال إلﻰ ت ت عﻠﻰ الع ل أو اﻻج اع ة )ال أث ة )م ل اﻷل أو اﻹعاقة أو ال ﻓاة( أو الع اق ة ال ال لﻠع اق ال اة اﻷس ة( م ان هاج سﻠ ك مع . .2إيضاح القابلية أو حالة ص ة إذا ل يﻠ م ض مع ة ر القابﻠ ة او اﻻح ال ة لﻺصا ة ال الﻰ ت ت ال ع ال انﻲ. ض ال ات الغ ائ ة ال ﻠ ة م ﻼ اﻹصا ة ارسة ال ﻠ أ.د /هالة خطاب 5 .3إيضاح الفوائد والمعوقات ات او اﻹج اءات ر لﻠ ع ات ﻷداء ال ﻠ ﻓ ائ ال ﻠ ك ال ي ،ب ا ال ع قات هﻲ ال الف ائ هﻲ ذ س اء م ال اح ة الفعﻠ ة أو ال ف ة. اه ﻓﻲ ز ادة لة ،م ا اح الف ائ مع تقل ل ال ع قات ال ُ عﻠﻰ إ و ان ي ال ق ف الغ ائﻲ اح ال ة ال غ . .4ايضاح التهديدات للموضوع ه ه ال اوف إلﻰ زادة ت د درجة ال ه ي ال ﻲ ق ي ع ض لها اﻷش اص ل ارسة سﻠ ك مع ،وت د اس ع ادنا لﻠع ل او ال غ . أ.د /هالة خطاب 6 11/25/2024 .5إشارات للع ل ورة ب ء الع ل وت ل اﻷح اث ال ارج ة )م ل م ض ص ي ،أو أح أﻓ اد نا هﻲ إشارات ت ة واﻵﻻم(. اﻷس ة (.... ،أو اﻷح اث ال اخل ة )م ل اﻷع اض ال م اح ال ة ات اذنا إج اءات ان ت ث وت ر ال ه ي ات ال ﻲ ق ت ث ه ه اﻹشارات علﻰ ت ال غ . .6اﻻك فاء ال اتﻲ او ال قة ال ف الف اكه اﻻك فاء ال اتﻲ ه "ال قة ال ﻲ ن ﻠ ها ل ادة ق رت ا عﻠﻰ أداء ال ﻠ ك" ،م ل اخ ار وت عائ أمام ات اذ اﻹج اءات ل ف ع وات.و ال الﻲ ﻓﺈن ضعف اﻻك فاء ال اتﻲ وال قة ال ف وال ات ال ي ة ال اد تع يﻠها. ال ﻠ م اش ل غ والع ق ت ث وال ج اف ة م ل الع ف ض ال ذج أ ً ا أن ال غ ات ال علﻰ ال ل ك م خﻼل تأث ها علﻰ ال ه ي ات وال ا . أ.د /هالة خطاب 7 نموذج اﻻعتقاد الصحي أ.د /هالة خطاب 8 11/25/2024 نظرية السلوك المخطط Theory of planned behavior ﻲ ﻓﻲ ح ذاته. ها ل ح ال ﻠ ك ال ل ي ت ة ال ﻠ ك ال ن الع ي م أص ة والغ ائ ة.ح ات ال ف ة اخ ار ال عام وال ل تع مف ة جً ا لفه قة اع اد ة ،م ل ال خ . ة ت تﻠقائ ة أو ال ﻠ ات ال عﻠقة ال ة أن تق ح ه ه ال أن ي إدراكها ال ع فة وال عﻲ و ال الﻲ ات "اﻻت اهات وال ع ق ات ال ام ة وراء ال ل تغ ها". ها عة اﻻت اهات وال ع ق ات ،و ف ت ت ف الغ ائﻲ فه و اء عﻠﻰ ذل ،م ال ه لل تغ ها. و ال الﻲ ف أ.د /هالة خطاب 9 ة لل ل ك. ت ة أك ال دقة ،ﻠ ا ان ل أك ات كﻠ ا ت ت ي ال ﻠ ﻓﻲ م ال ال ام الغ ائﻲ ،غالًا ما تُ م اس انات م ل : ت ار ال اول م ال عام )(Food frequency questionnaires ة )(Behavioral checklists أو ق ائ ال اجعة ال ﻠ ات الغ ائ ة لق اس ال ل أ.د /هالة خطاب 10 11/25/2024 النية السلوكية Behavioral intention ال ﻠ ك". الف ر ل غ النية السلوكية هﻲ "ال س لفعﻠه. مال ل ن عخ ال جح أن نفعﻠه أك هﻲ تع ﻲ ع ما ن ع خ ً ا لفعل شﻲء ما ،ﻓ ﻳﺘﻢ تحد د الن ة السلوك ة ﻣﻦ خﻼل اﻻ وال ع ر واﻻت اهات لﻸف اد. اوﻻً :ال ا ال ات ة )ال غ اﻻج اعﻲ(. ثان اً :ال عاي ال ل ﻲ. ة ال ثال اً :س أ.د /هالة خطاب 11 وال ع ر واﻻت اهات لﻸف اد. اوﻻً :ال ا هﻲ "أح ام ا اﻹ اب ة أو ال ل ة ح ل سل ك مع ". علﻰ ت ﻲ ل ﻠ ك مع . ر ال الفائ ة أو ال ة :م ال م -1م نات مع ف ة /تق م ال زادة ال زن. أو ال ئ ح ال سﻠ ك مع . ال ع ر ال -2م ن عا فﻲ :م ل م ة. ي ث ان علﻰ ال ا ا ال ل ن ﻼ ال ة نات ال ع ف ة /ال ق -1ال ة ﻼم : ات واﻻت اهات ت أث ال ل او ن ائج أﻓعال ا. مع ق ات ا ح ل ع اق ة وال ض ﻓات ا وال ت تق ات ا لﻸدلة العﻠ ة ال ﻲ ت رس العﻼقة ب قعة( . ة ال ة ل ا )ال ﻠ ك وال او ال ائج ال أه ة ه ه الع اق م أ.د /هالة خطاب 12 11/25/2024 المعﺘقدات حول ﻧﺘﺎﺋﺞ السلوك ﺎت تع م أه الع امل ال س ة ،هﻲ "الق ل ع ق ات ا وت قعات ا أن سل ً ا ما س د إلﻰ ن ائج مع ة". عادة ما ﻠ عﻠ ها مع ق ات ال ائج ) (Outcome beliefsأو ت قعات ال ائج (Outcome ).expectations ة. ن مع ق ات ال قعة ل اح الف ائ ال ت ا ه مع ق ات ال ائج مع إ هنﺎك ﻧوعﺎن رﺋ س ﺎن ﻣﻦ النﺘﺎﺋﺞ أو اﻷس ﺎب المﺘوقعة ﻻي عمﻞ أو سلوك ﻣع تقييمات النتائج النتائج الصحية ﻣثﺎل المحﺎفظة علﻰ ﻣستوي السكر في ﻣرﺿي السكري أ.د /هالة خطاب 13 النتائج الصحية وهي تﻌتمد على اﻷدلة الﻌلمية. ال اتﻲ. ل عﻠﻰ ال ائج اﻻج اع ة وال ق ة ،ت ن ائج ذات اه اف ش قعة: أن ت ن ال ائج ال ل ج م ع (. إ اب ة )م ﻼ ال ع ال سل ة )م ﻼ ال ﻠفة العال ة(. وات والف اكه س ف قﻠل م أخ ار اﻹصا ة اﻻم اض(. مع ف ة )م ﻼ ت اول ال ال ضا ع نف ﻲ(. عﻠ ﻲ أشع وات والف اكه س ف عا ف ة )م ﻼ ت اول ال عات م ل ح ﻠة 100 م ص ة ال ة )م ﻼ ال ﻼت ال ﻲ ت أه اف ت اع فﻲ ت ق ة(. مﻠ ن ص ة ال ا عة ل ازرة ال تقييمات النتائج ي ال غ ة ﻓ ها. ة لﻸﻓ اد ،أو إلﻰ أ م ي ق اسها عﻠﻰ أنها درجة أه ة ه ه ال ائج ال أ.د /هالة خطاب 14 11/25/2024 ن العا فﻲ -2ال -يعتبر ﻣحفﺰ رئيسي للنوايﺎ السلوكية والسلوكيﺎت الغذائية. -يعكس المشﺎعر أو الرغبﺎت لﻸشخﺎص للقيم اﻷكثر ﺛبﺎتﺎ ً و العﺎدات الراسخة لديهم. -يستمد ويتكون ﻣﻦ التجربة المبﺎشرة ﻣثﻞ التفﺎعﻼت الفسيولوجية لﻸطعمة )ﻣثﻞ الطعم والشم والرائحة والشكﻞ للطعﺎم( أو اﻷطعمة المعتﺎد عليهﺎ. العﻼقة ب ال نات ال ع ف ة والعا ف ة المكونﺎت المعرفية والعﺎطفية ﻣرتبطة ارتبﺎ ً طﺎ وﺛيقًﺎ ببعضهﺎ البعض. كﻼهمﺎ ﻣتسﻖ ﻣع بعضهﺎ البعض بنفس القدر في التنبؤ بﺎلمواقف والسلوك. قد يختلف اﻷفراد في رغبﺎتهم لبنﺎء ﻣواقفهم علﻰ المعتقدات أو المشﺎعر. أ.د /هالة خطاب 15 ال ات ة )ال غ اﻻج اعﻲ( ثان اً :ال عاي ن عﻠﻰ أدائ ا ة ل ا إما ي اﻓق ن أو ي ﻓ ال وال ه اﻷش اص الق هﻲ مع ق ات ا أن مع ل ﻠ ك مع . ال ات ة ي ت ي ها م خﻼل ما يلﻲ: ال عاي .1ال ع ق ات ال ع ار ة: ة له. ق ة ال ع ق ات ع الف د ال ﻲ ي اﻓ عﻠ ها أو ﻻ ي اﻓ عﻠ ها أش اص م دون ذو أه ة ال .2ال افع لﻼم ال او اﻻس ا ة: عﻠﻰ الف د ﻓﻲ اﻻم ال وال اعة ﻵراء ه ﻻء اﻷش اص ،ق ت اوح ه ه الق ة م "ل ق ة ال غ ة ع ة" اﻹ ﻼق او ﻻ ي ج أ ام ال" إلﻰ "ك ًا ج اً او م اﻓق ن ت اما وم ﻠ ن أ.د /هالة خطاب 16 11/25/2024 ال ل ﻲ ثال اً :س ة ال رة أو ال ع ة ﻷداء ال ﻠ ك. إلﻰ ال ه لة ال - ال ﻠﻲ ،أو ق ﻻ ع ف ال اس ه لة ﻓﻲ ال ة -عﻠﻰ س ل ال ال ،ق ﻻ ت ﻓ اﻷ ع ة ال ﻲ. ك ف ة ال هﻲ ال ال ﻠ ﻲ ال رك عﻠﻰ ﻼ م ال ة وال ل ك -ي ث ال م جه دنا ل ف ال ة ب اح ت غال ا -ﻷن إدراك س ة ال ال ل ك. س ة فعل ة ي م خﻼلها تغ ع أ.د /هالة خطاب 17 ال ل ﻲ ي ت ي ها م خﻼل ما يلﻲ س ة ال .1المﻌتقدات حول التحكم لﻌمﻞ السلوك. تشير الﻰ الكفﺎءة الذاتية أو ﺛقة الشخص في قدرته علﻰ أداء سلوك ﺻحي او تغيير سلوك غير ﻣرغوب به. .2القدرة على التحكم. يشعر الشخص أن لديه إﻣكﺎنية الوﺻول إلﻰ ﻣﺎ هو ﻣرغوب وتخطي العواقب للسيطرة علﻰ السلوك وبﺎلتﺎلي حصول التغيير. أ.د /هالة خطاب 18 11/25/2024 نظرية السلوك المخطط أ.د /هالة خطاب 19 ال ل ك دراسات ال خل ل غ . ال خﻼت م حل ل ة ال ل ك ال ام ن اس ي -ال حلة اﻷولﻰ: ه ﻓة عة ال م الع امل ال س ة او اﻻش اء ذات ال ﻠة ال ي أ ة ل تُ م ال وال ﻲ ي غﻲ معال ها. -ال حلة ال ان ة: اء عﻠﻰ ه ه ال ع ق ات ذات ال ﻠة. ال سالة ال ق ف ة ب ً م ي ت أ.د /هالة خطاب 20 11/25/2024 ال ل ك الغ ائﻲ ل ن ﻻخ ار ال عام وتغ ال س اء ال ُ ال ل ك الغ ائﻲ :ال قة ال ف ،ال ع ر اﻹن از، لة ﻻخ ار ال عام وتغ ال م الع امل اﻷخ مل .وع امل أخ ال ات ،ال ح وال عة ﻓﻲ ال اة ،اﻷمان ،اﻻح ام ،العﻼقة مع اﻵخ ت ق اﻻس قﻼل ،أو ال ع ر اﻻن اء وغ ها. ﻼت ا او ات اهات ا وم اع نا ال ق ق ة ح ل أنف ا أو العال ه ه الع امل والق وج انها م ة عﻠﻰ تف م ح ل ا. ار إل ها ال اع ع اﻷش اص. ال الﻲ ،غالًا ما مه ة او أك أخ الﻲ اخ ،وق ت ن ه اك ق م وق ة له ه الق ق ت ﻠف اﻷه ة ال اه ة. أ.د /هالة خطاب 21 ال ل ك اﻻع اد او ال وت ﻲ او ال لقائﻲ م ال ف . ات ق ت ث ب ون ال الع ي م ال ﻠ او اﻻنق اد اﻷص قاء. اء عﻠﻰ ال ع ق ات وال أث ال عﻲ وال ه ة ﻓﻲ ع ﻠ ة ص ع الق ار ت تﻠقائ ا ب ً ه اك الع ي م اﻹج اءات ال ﻲ تع روت ة أو عادات وهﻲ ت و و أنها ردود ﻓعل تﻠقائ ة لﻠ اقف وغالًا ما ت ن الق ة ال اﻓعة ﻓﻲ ال ﻠ ك. ث أن ه ه ال ﻠ ات اﻻع اد ة تع م ش اً ج اً وق اً عﻠﻰ ال ﻠ ك ال ق ﻠﻲ لﻸش اص. ة م دة أو ات اذ ق ا ارت ش أن اع ال ق ف الغ ائﻲ اﻷﻓ اد عﻠﻰ وضع خ و ال الﻲ، ص ة. ة ال ع ادة م أجل جعﻠه أك ح ل أن ا ه ال ﻠ أ.د /هالة خطاب 22