أهمية القيم الثقافية في التعليم الغذائي

أهمية المفاهيم والقيم الثقافية في برامج التثقيف الغذائي

• تحدد القيم الثقافية ما يجب وما لا يجب تناوله، وكيفية إعداد الطعام، ومن المسؤول عن إعداده وطهيه، وأين ومتى يجب تناوله، ومن المسؤول عن شراء المواد الغذائية واختيار الوجبات الغذائية للعائلة.

كيف يكتسب الأطفال المعتقدات والقيم الثقافية

• التأثير المباشر: إخبارهم مباشرةً بالقواعد والأعراف والقيم الثقافية (مثل تحريم أكل لحم الخنزير على المسلمين).
• التأثير غير المباشر: مراقبة تصرفات الآخرين في البيئات الشخصية (المنزل، الحي، البلدة) ووسائل الإعلام (التلفاز، وسائل التواصل الاجتماعي).
• تعد معرفة قوة المعتقدات والقيم الثقافية لدى جماعة معينة، مفيدة في التخطيط لبرامج التثقيف الغذائي.

فهم دوافع تغيير السلوك

• تعد نظريات تغيير السلوك مهمة لفهم الدوافع وتصميم أنشطة ورسائل إعلامية لتنفيذ إجراءات التغيير.
• لكنها غير مكتملة، ولا تقدم معلومات كافية للسلوكيات المعقدة على المدى الطويل.
• لذلك توجد نظريات أخرى هامة مثل نظرية الاكتفاء الذاتي ونظرية ضبط النفس.
• نوايا الكثيرين تجاه السلوكيات الصحية ليست دائماً قوية، مما يجعل تطوير نوايا قوية ومستقرة صعباً.

نموذج الاعتقاد الصحي (Health belief model)

• إطار لفهم الاستعداد النفسي للأفراد لاتخاذ إجراءات صحية محددة.
• احتمالية اتباع إجراءات صحية محددة، تعتمد على:
  • إدراك المخاطر: تقييم الشخص لخطورة الإصابة بمرض أو الأخطار الصحية، بما في ذلك العواقب الطبية والاجتماعية.
  • إدراك القابلية: الاحتمال الشخصي للإصابة بمرض أو حالة صحية إذا لم يلتزم ببعض السلوكيات الغذائية.
  • إدراك الفوائد والمعوقات: فوائد السلوك الجديد مقابل صعوباته الفعلية والنفسية.
  • إدراك التهديدات: درجة التهديد التي يعرض لها الشخص لممارسة سلوك معين، مما يزيد من استعداده للتغيير.
  • إشارات للعمل: محفزات خارجية (مثل مرض أحد أفراد الأسرة) أو داخلية (مثل الأعراض الشخصية).
  • الاكتفاء الذاتي: الثقة الشخصية في القدرة على أداء سلوك معين.
• التثقيف الغذائي يجب أن يُركز على الفوائد ويُقلل من المعوقات المحتملة.

نظرية السلوك المخطط (Theory of planned behavior)

• لا تُشرح السلوك الصحي فقط.
• مُفيدة لفهم كيفية اختيار الطعام وسلوكيات التغذية.
• تُشير إلى أن الاتجاهات والمعتقدات وراء السلوكيات، يمكن إدراكها وتغييرها.
• من المهم لفهم طبيعة هذه الاتجاهات والمعتقدات، وطريقة تكوينها، وطريقة تغييرها.
• كلما تم تحديد السلوكيات بدقة، زادت القدرة على التنبؤ بها.
• غالباً ما تستخدم استبيانات مثل تكرار المتناول من الطعام (food frequency questionnaires) وقوائم المراجعة السلوكية (behavioral checklists) لقياس السلوكيات الغذائية.

النية السلوكية (Behavioral intention)

• الوسيط الفوري لتغيير السلوك.
• وضع خطط للقيام بشيء ما يزيد من احتمالية تنفيذه.
• تُحدد من خلال:
  • المواقف والشعور/ والاتجاهات.
  • المعايير الذاتية (الضغط الاجتماعي).
  • السيطرة على السلوك.

المكونات المعرفية/ التقييمية

• معتقداتنا حول عواقب أفعالنا.
• تقييماتنا للأدلة العلمية حول علاقة التصرفات بالصحة والمرض.
• أهمية العواقب (السلوك والنتيجة المتوقعة).

المعتقدات حول نتائج السلوكيات

• من أهم العوامل الوسطية، وتشمل معتقداتنا وتوقعاتنا بأن سلوكًا ما سيؤدي إلى نتائج معينة (معتقدات النتائج أو توقعات النتائج).
• تتشابه مع إيضاح الفوائد في نموذج الاعتقاد الصحي.
• يمكن أن تكون النتائج: صحية (وصحية)، شخصية (اجتماعية) وذاتية.

المكون العاطفي

• مُحفز رئيسي للنوايا السلوكية والسلوكيات الغذائية.
• يعكس المشاعر/ الرغبات/ القيم/ العادات.
• يتكون من خبرة مباشرة و/أو تفاعلات فسيولوجية مع الطعام.

المعايير الذاتية

• معتقداتنا بأن الأشخاص المهمين لنا، إما يوافقون أو يرفضون أداء سلوك معين.
• تحدد من خلال:
  • المعتقدات المعيارية: قوة موافقة / عدم موافقة الأشخاص المهمين.
  • الدافع للامتثال: درجة الرغبة في الامتثال لآراء هؤلاء الأشخاص.

سيطرة التحكم السلوكي

• السهولة أو الصعوبة المتصورة لأداء سلوك معين.
• يؤثر على النية والسلوك.
• يُحدد من خلال:
  • المعتقدات حول التحكم: الكفاءة الذاتية/ ثقة الشخص في قدرته على تغيير السلوك
  • القدرات: القدرة على الوصول إلى ما هو مرغوب و تجاوز العوائق.

دراسات التدخل لتغيير السلوك

• مراحل:
  • تحديد العوامل ذات الصلة (وسطاء) لدى المجموعة المستهدفة.
  • تصميم محتوى الرسالة التثقيفية اعتمادًا على هذه العوامل.

الوسطاء المحتملون لاختيار الطعام وتغيير السلوك الغذائي

• الثقة بالنفس، الشعور بالإنجاز، تحقيق الذات، المرح والمتعة في الحياة، الأمان والإحترام، العلاقات مع الآخرين، الاستقلال، الانتماء.

السلوك الاعتيادي/الروتيني

• سلوكيات تحدث بدون تفكير.
• الوعي والمنهجية في عملية صنع القرار تتصرف بشكل تلقائي بناءً على المعتقدات والتأثير من الأصدقاء.
• مؤشر جيد وقوي للسلوك المستقبلي.
• يمكن للتثقيف الغذائي مساعدة الأفراد على وضع خطط محددة أو اتخاذ قرارات شخصية حول سلوكهم المعتاد ليصبحوا أكثر صحة.

تتناول هذه المادة أهمية المفاهيم والقيم الثقافية في برامج التثقيف الغذائي وكيفية تأثيرها على اختيارات الطعام. كما تستعرض كيفية اكتساب الأطفال للقيم الثقافية ودوافع تغيير السلوك في هذا السياق. يجسد هذا المحتوى مفاهيم رئيسية تفيد في التخطيط للتثقيف الغذائي الفعال.