Chapitre 3 : L’eau, IPFC3 – NUTRITION PDF

Chapitre 3 : L’eau IPFC3 – NUTRITION  4 Pré-test 1. Il ne faut boire que lorsqu’on a soif. 2. Boire trop d’eau peut être dangereux. 3. Toutes les boissons réhydratent. 4. En Belgique, l’eau du robin...

Chapitre 3 : L’eau IPFC3 – NUTRITION  4 Pré-test 1. Il ne faut boire que lorsqu’on a soif. 2. Boire trop d’eau peut être dangereux. 3. Toutes les boissons réhydratent. 4. En Belgique, l’eau du robinet est aussi saine que l’eau en bouteille. UE IPFC-1. Nutrition - Eau  5 Composition corporelle u Eau = +/- 60% de la masse corporelle UE IPFC-1. Nutrition - Eau  6 Répartition de l’eau dans l’organisme u extracellulaire (20%) Ø liquide interstitiel Ø Liquides corporels (plasma sanguin, liquides articulaire et oculaire, LCR, …) u intracellulaire (40%) Ø Eau intracellulaire (% variable selon les tissus) UE IPFC-1. Nutrition - Eau  7 Rôles de l’eau dans l’organisme u Transport de nutriments, O2 , déchets (sang, lymphe) u Solvant et réactif pour les réactions chimiques u Thermorégulation (pertes insensibles/transpiration) u Régulation de la pression osmotique ! Osmose! u Lubrifiant et amortisseur (articulation, espace cérébro-spinal, globes oculaires, utérus gravide…) UE IPFC-1. Nutrition - Eau  8 Bilan hydrique Pas de réserves d’eau! UE IPFC-1. Nutrition - Eau Entrées = Sorties  9 Bilan hydrique Pas de réserve d’eau! UE IPFC-1. Nutrition - Eau Entrées = Sorties  10 Bilan hydrique Pas de réserve d’eau! ↑ si diarrhée, ↓ si constipation ↑ chaleur, activité φsique, fièvre, air très sec Min 500mL/j (déchets) ↑ si alcool ↓ si restriction hydrique ↑ si surcharge hydrique perspiration transpiration (↑ chaleur, activité φsique intense, fièvre… UE IPFC-1. Nutrition - Eau Entrées = Sor-es + menstruations  11 Bilan hydrique positif u pathologique (insuffisance rénale, cardiaque → œdèmes) ENTRÉES > sorties UE IPFC-1. Nutrition - Eau  12 Bilan hydrique négatif u déshydratation car pas de réserve d’eau u NB : sensation de soif liée à u ↓ 10 % du volume plasmatique (sécheresse buccale) u ↑ 1 à 2 % de l’osmolarité du plasma (stimulation hypothalamus) => Survient lorsque la déshydratation est déjà commencée entrées < SORTIES UE IPFC-1. Nutrition - Eau  13 Symptômes de la déshydratation u Pertes de poids rapide u Pli cutané persistant u Peau et muqueuses sèches u Désorientation, troubles de la conscience, agitation u Constipation u Perturbation de la coordination musculaire u Céphalées u … (cf. SIG) ! La sensation de soif apparaît quand le processus de déshydratation est déjà engagé ! UE IPFC-1. Nutrition - Eau  14 Veiller à un apport hydrique suffisant u Personnes âgées, nourrissons, femmes enceintes u Personnes aux pertes augmentées u Hémorragie u Diarrhée u Vomissements u Hyperthermie u Hautes températures u Exercice physique intense u Allaitement UE IPFC-1. Nutrition - Eau  15 Intoxication par l’eau u En cas de réhydratation par de grandes quantités d’eau après un effort intense (perte d’eau + électrolytes) u Dilution du liquide extracellulaire (hyponatrémie) u Turgescence des cellules : u Nausées, vomissements u Crampes musculaires u Œdème cérébral, désorientation, convulsions, coma u Mort UE IPFC-1. Nutrition - Eau  17 Post-test 1. Il ne faut boire que lorsqu’on a soif. 2. Boire trop d’eau peut être dangereux. 3. Toutes les boissons réhydratent. 4. En Belgique, l’eau du robinet est aussi saine que l’eau en bouteille. 5. Le café et le thé ont un effet excitant. 6. L’alcool est toujours à déconseiller. UE IPFC-1. Nutrition - Eau