06 - Allevamento Biologico PDF - Produzioni animali - University San Raffaele

Insegnamento Produzioni animali Professore Carlotta Giromini Argomento Allevamento biologico  Carlotta Giromini Produzioni animali , Argomenti trattati Fondamenti di produzione animale MO...

Insegnamento Produzioni animali Professore Carlotta Giromini Argomento Allevamento biologico  Carlotta Giromini Produzioni animali , Argomenti trattati Fondamenti di produzione animale MODULO I Caratteristiche dei principali allevamenti: Allevamento e produzione biologica Regolamento europeo Caratteristiche dell’allevamento biologico Riproduzione Alimentazione Uso di farmaci Allevamento biologico 2 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Ismea 2016 v Variazione % annua dei consumi bio e confronto con trend agroalimentare v Crescita consumi bio tra 2010 e 2015 Allevamento biologico 3 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Vendite bio divise per area geografica (2012- 2015) Variazione % Allevamento biologico 4 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO AGRICOLTURA BIOLOGICA ü 1972 viene fondata l’Ifoam-International federation of organic agriculture movement Primi disciplinari di produzione agrozootecnica di tipo biologico (https://www.ifoam.bio/) ü 1991 con il REGOLAMENTO (CEE) N 2092/91 DEL CONSIGLIO del 24 giugno 1991 -riconosce ufficialmente l'agricoltura biologica da parte degli stati UE, fissando standard minimi comuni per l'intera UE. -viene regolamentata l’agricoltura biologica nell’UE relativo a metodo di produzione biologico di prodotti agricoli e all’indicazione di tale metodo sui prodotti agricoli e sulle derrate alimentare. Allevamento biologico 5 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO AGRICOLTURA BIOLOGICA v REGOLAMENTO (CE) N. 834/2007 relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici e che abroga I nuovi regolamenti biologici (CE) n. 834/2007, il regolamento (CEE) n. 2092/91. (CE) n. 889/2008 e (CE) n. 1235/2008 hanno http://eur- sostituito il Regolamento Biologico (CEE) n. lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:189:0001:0 023:IT:PDF 2092/91. v REGOLAMENTO (CE) N. 889/2008 recante modalità di applicazione v REGOLAMENTO (CE) N. 1235/2008 recante modalità di del regolamento (CE) n. 834/2007 del Consiglio relativo alla applicazione del regolamento (CE) n. 834/2007 del produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici, per Consiglio per quanto riguarda il regime di importazione di quanto riguarda la produzione biologica, l’etichettatura e i controlli prodotti biologici dai paesi terzi http://eur- lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:250:0001:0084:I T:PDF Dal 2010 REGOLAMENTO (UE) N. 271/2010 DELLA COMMISSIONE del 24 marzo 2010 , regolamenti attuativi…Al 2016 REGOLAMENTO DI ESECUZIONE (UE) 2016/673 DELLA COMMISSIONE del 29 aprile 2016 Allevamento biologico 6 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Regolamenta tutte le fasi della Regolamento (CE) N. 834/2007 e produzione, preparazione e REGOLAMENTO (CE) N. 889/2008 distribuzione dei prodotti biologici nonché il loro controllo e successive integrazioni «Il presente regolamento fornisce la base per Regolamenta l’uso di indicazioni riferite lo sviluppo sostenibile della produzione alla produzione biologica biologica e, nel contempo, assicura l’efficace nell’etichettatura e nella pubblicità funzionamento del mercato interno, garantisce una concorrenza leale, assicura la L'assoluto divieto di utilizzare OGM nell’ fiducia dei consumatori e ne tutela gli agricoltura e produzione biologica interessi» Assicura che gli obiettivi e i principi si applichino ugualmente a: produzione biologica animale, vegetale, dell'acquacoltura e dei mangimi, alimenti biologici trasformati Allevamento biologico 7 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO v I paesi terzi possono esportare sul mercato dell'Unione Europea a condizioni identiche o equivalenti a quelle applicabili ai produttori dell'Unione europea v garantisce che siano etichettati bio soltanto gli alimenti (e mangimi) contenenti almeno il 95 % di ingredienti biologici v Il regolamento detta norme per la produzione biologica delle seguenti specie: Bovini (comprese la specie Bubalus e Bison); Ovini; Caprini; Equini; Avi/cunicole; api v Le produzioni animali praticate nel quadro dell’agricoltura biologica contribuiscono a creare rapporti di complementarietà tra mondo vegetale, animale e terra Allevamento biologico 8 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO OBIETTIVI E PRINCIPI DELLA PRODUZIONE BIOLOGICA a) stabilire un sistema di gestione sostenibile per l’agricoltura che: I. rispetti i sistemi e i cicli naturali e mantenga e migliori la salute dei suoli, delle acque, delle piante e degli animali e l’equilibrio tra di essi; II. contribuisca a un alto livello di diversità biologica; III. assicuri un impiego responsabile dell’energia e delle risorse naturali come l’acqua, il suolo, la materia organica e l’aria; IV. rispetti criteri rigorosi in materia di benessere degli animali; b) mirare a ottenere prodotti di alta qualità; c) mirare a produrre un’ampia varietà di alimenti ottenuti con procedimenti che non danneggino l’ambiente, la salute umana, la salute dei vegetali o la salute e il benessere degli animali. Allevamento biologico 9 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO ALLEVAMENTO BIOLOGICO: Origine degli animali biologici 1. Nella scelta delle razze o delle linee genetiche si deve tener conto della capacità degli animali di adattarsi alle condizioni locali nonché della loro vitalità e resistenza alle malattie, dando la preferenza a razze autoctone. 2. Per le api, è privilegiato l'uso di Apis mellifera e delle sue subspecie locali. Allevamento biologico 10 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO ALLEVAMENTO BIOLOGICO: Origine degli animali non biologici 1. a fini riproduttivi possono essere introdotti in un'azienda biologica animali allevati in modo non biologico solo quando non siano disponibili animali biologici in numero sufficiente 2. In caso di prima costituzione di un patrimonio, i giovani mammiferi non biologici sono allevati conformemente alle norme di produzione biologica subito dopo lo svezzamento. Tuttavia, si applicano le seguenti restrizioni: a) i bufali, i vitelli e i puledri devono avere meno di sei mesi; b) gli agnelli e i capretti devono avere meno di 60 giorni; c) i suinetti devono avere un peso inferiore a 35 kg. Allevamento biologico 11 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Condizioni di allevamento pavimenti lisci, non sdrucciolevoli e pieni per almeno il 50% della superficie (NO grigliato e fessurato); vietato l’allevamento dei vitelli in box singoli dopo i 7 giorni di vita; vietata la stabulazione fissa (con alcune deroghe); le mutilazioni NON devono essere praticate sistematicamente e possono essere eseguite prima del completo sviluppo sessuale ed esclusivamente da personale qualificato. L'edificio di allevamento consente un'abbondante aerazione e illuminazione naturale. Allevamento biologico 12 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Condizioni di allevamento La densità di bestiame negli edifici deve assicurare il conforto e il benessere degli animali, nonché tener conto delle esigenze specifiche della specie in funzione, in particolare, della specie, della razza e dell'età degli animali. Il numero di capi per unità di superficie sarà limitato al fine di garantire: Una gestione integrata delle produzioni animali e vegetali Una riduzione al minimo di ogni forma di inquinamento Una riduzione al minimo di ogni forma di sovrapascolo; Gli animali devono disporre di un’area di pascolo; NON può sussistere un allevamento biologico “senza terra” Allevamento biologico 13 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Riproduzione la riproduzione avviene con metodi naturali, ma è tuttavia ammessa l’inseminazione artificiale, è vietato il trapianto di embrioni; è vietato l’impiego a scopi riproduttivi di ormoni o simili, a meno che non si tratti di una terapia veterinaria per un singolo animale. non sono consentite altre forme di riproduzione artificiali, quali la clonazione e il trasferimento di embrioni. Allevamento biologico 14 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Alimentazione gli alimenti devono provenire principalmente dall’azienda in questione o da altre aziende biologiche del comprensorio; gli animali hanno permanente accesso al pascolo o a foraggi grossolani; le materie prime non bio di origine vegetale o animale, i minerali e gli additivi possono essere impiegati per l’alimentazione animale solo se autorizzati; non è consentito il riscorso a sostanze stimolanti della crescita e ad amminoacidi sintetici; sono vietati i regimi alimentari che inducano anemia. Allevamento biologico 15 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Alimentazione l’alimentazione è finalizzata a una produzione di qualità piuttosto che a massimizzare la produzione stessa. Gli animali GIOVANI devono essere alimentati con alimenti biologici, preferibilmente prodotti nell’ambito dell’unità di produzione Devono essere nutriti con LATTE NATURALE, quello materno è l’ideale: 90 giorni (minimo) per bovini, bufalini ed equini 45 giorni per ovini e caprini 40 giorni per suini Allevamento biologico 16 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Alimentazione : erbivori in produzione 60% della Sostanza Secca da foraggi freschi, essiccati o insilati; 50% della Sostanza Secca da foraggi per i primi tre mesi di lattazione per gli animali destinati a questa produzione (previa autorizzazione dell’Organismo di Controllo). Possono essere impiegate: Sostanze di origine minerale per mangimi: sodio, calcio, fosforo, magnesio, zolfo Elementi in tracce: ferro, iodio, cobalto, rame, manganese, zinco, molibdeno, selenio Vitamine, provitamine, e sostanze ad effetto analogo chimicamente definite- preferibilmente derivate da materie prime naturalmente presenti nei mangimi Vitamine sintetiche identiche alle vitamine naturali solo per i monogastrici Allevamento biologico 17 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Possono essere impiegate: Enzimi ammessi dalla direttiva 70/524/CEE Microrganismi ammessi dalla direttiva 70/524/CEE Conservanti ammessi solo per gli insilati (previa autorizzazione OdC): Ac. Formico, Ac. acetico, Ac. Lattico, Ac. propionico Agenti leganti anti agglomeranti e coagualnti ammessi: silice colloidale, sepiolite, bentonite, argilla caolinitica, vermiculite, perlite Ausiliari di fabbricazione utilizzati per i mangimi: Sale marino, salgemma grezzo, enzimi, lieviti, siero di latte, zucchero, polpe di barbabietola, farina di cereali, melasse, batteri lattici, acetici, formici e propionici Allevamento biologico 18 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Alimentazione Materie prime per mangimi Cereali granaglie, loro prodotti e sottoprodotti Semi oleosi, frutti oleosi, loro prodotti e sottoprodotti Colza, soia, girasole, cotone, lino, sesamo , ravizzone, palmisti, zucca Semi, semi tostati, panelli, buccette, sansa di olive (ottenuta per procedimento fisico) Semi leguminose loro prodotti e sottoprodotti Ceci, piselli, veccia, fave, lupini Semi sottoposti eventualmente a trattamento termico, crusche, cruschette Allevamento biologico 19 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Alimentazione Materie prime per mangimi Tuberi, radici, loro prodotti e sottoprodotti Polpe di barbabietola, barbabietole secche, patate, patata dolce come tubero, manioca come radici, polpa di patate (residuo della fecola), fecola di patata, proteine di patata. Altri semi e frutti loro prodotti e sottoprodotti Carrube, pastazzo d’agrumi, polpa di mele, polpa di pomodoro, e vinacce Foraggi e Foraggi grossolani Erba medica, farina di erba medica, fieno, insilati, paglia, ortaggi e radici da foraggio Allevamento biologico 20 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Alimentazione Sono ESCLUSI: Additivi del gruppo antibiotici, coccidiostatici, fattori di crescita ed altre sostanze intese a stimolare la crescita Alimenti, materie prime per mangimi composti, additivi per mangimi, ausiliari di fabbricazione dei mangimi prodotti con l’impiego di organismi geneticamente modificati (ogm) o di prodotti da essi derivati Allevamento biologico 21 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO MEDICINALI VETERINARI IN AGRICOLTURA BIOLOGICA I prodotti fitoterapici (ad es. estratti vegetali), omeopatici, gli oligoelementi, sono preferiti agli antibiotici o ai medicinali veterinari allopatici ottenuti per sintesi chimica qualora l’uso dei suddetti prodotti non sia efficace o non si dimostri tale per le malattie o le ferite, e qualora la cura sia essenziale per evitare sofferenze o disagi all’animale, possono essere utilizzati antibiotici o medicinali veterinari allopatici ottenuti per sintesi chimica sotto la responsabilità del veterinario è consentita l’utilizzazione di medicinali veterinari ad azione immunologica Allevamento biologico 22 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO MEDICINALI VETERINARI IN AGRICOLTURA BIOLOGICA v E’ vietato l’impiego di sostanze destinate a stimolare la crescita o la produzione (antibiotici, coccidiostatici e altri stimolanti artificiali della crescita), nonché l’uso di sostanze destinate a controllare al riproduzione (ormoni per sincronizzazione estri); v Sono autorizzate le cure veterinarie degli animali, i trattamenti degli edifici e delle attrezzature, compreso l’impiego di sostanze immunologiche ad uso veterinario se è riconosciuta la presenza di malattie nella zona in cui è situata l’unità di produzione Allevamento biologico 23 di 24  Carlotta Giromini Produzioni animali ALLEVAMENTO BIOLOGICO Allevamento biologico 24 di 24