Vitaminas: Nutrientes Esenciales

Study Notes

Las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias para el organismo para aprovechar otros nutrientes y participan en procesos metabólicos específicos.
El organismo es incapaz de sintetizarlas, excepto la vitamina D, y algunas pueden formarse por la flora intestinal o sintetizarse en el hígado a través de sus precursores.
Las vitaminas se obtienen de los alimentos y se absorben en el intestino, transportadas a una célula y asimiladas en su interior.

Algunas vitaminas se transforman en coenzimas, como la vitamina B y la mayoría de las hidrosolubles, excepto la vitamina C.
Otras vitaminas tienen otros modos de actuación, como la producción del pigmento visual, la producción de protrombina, osificación o función como antioxidantes.
Las vitaminas no generan energía, son acalóricas.

Participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, concretamente en la descarboxilación del ácido pirúvico.
Fuentes: levadura de cerveza, huevos, cereales enteros, leguminosas, frutos secos, hígado, carnes, patatas y leche.
Carencias: beriberi, afectación del sistema nervioso y periférico, sistema cardiovascular, debilidad muscular, pérdida de reflejos, confusión, coma y muerte.

Forma parte de los nucleótidos flavínicos, coenzimas implicadas en el metabolismo energético, desarrollo del embrión y mejora el crecimiento de la piel, uñas y pelo.
Fuentes: carnes, pescados, levaduras de panaderías, germen de trigo, hígado de animales, huevos, leche y derivados, alimentos ricos en proteínas, frutos secos, champiñones y verduras de hoja verde.
Carencias: arriboflavinosis, síntomas de piel, dermatitis seborreica, acné, lesiones de las mucosas, queilosis, estomatitis angular y lesiones oculares, trastornos de la visión y vascularización de la córnea.