Vitamina: Funções e Características

Vitaminas

• São alimentos reguladores que controlam as atividades químicas e possibilitam o funcionamento de um organismo.
• São micronutrientes da alimentação e a quantidade que deve ser ingerida varia em função da idade, do sexo, do estado de saúde e da atividade física do indivíduo.

Produção de Vitaminas

• O corpo humano só pode produzir vitamina D, todas as outras devem ser ingeridas através da alimentação.

Função Química

• Quando uma vitamina é um agente redutor, ela doa elétrons.
• Quando uma vitamina é um agente oxidante, ela ganha elétrons.

Vitaminas Lipossolúveis

• São as vitaminas que dissolvem-se em lipídios.
• Exemplos: A, D, E e K.
• A absorção intestinal depende da absorção concomitante de gorduras e da ação dos sais biliares.

Sais Biliares

• Facilitam a digestão de gorduras, ajudando o corpo a absorver as vitaminas lipossolúveis.
• Remoção da vesícula biliar pode levar a menor taxa de digestão de gorduras e pré-disposição de hipovitaminoses relacionadas a vitaminas lipossolúveis.

Transporte e Armazenamento

• São transportadas na corrente sanguínea dentro de lipoproteínas.
• São armazenadas por mais tempo no organismo quando comparado com as hidrossolúveis, principalmente no fígado e tecido adiposo.

Eliminação e Toxicidade

• A eliminação envolve metabolização das vitaminas ativas em compostos inativos solúveis, que são excretados na urina.
• Vitaminas lipossolúveis podem causar toxicidade por excesso com mais facilidade, mas é mais difícil ter uma hipovitaminose.