Vitamin dan Radikal Bebas

Vitamin dan Antioksidan

• Vitamin adalah molekul organik yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil untuk berbagai fungsi biokimia (misalnya, kofaktor enzim, koenzim, diferensiasi sel, antioksidan, dll).
• Vitamin tidak dapat disintesis oleh tubuh sehingga harus didapatkan dari makanan.
• Kebutuhan vitamin dapat bervariasi tergantung usia, jenis kelamin, kondisi fisiologis (kehamilan, menyusui, aktivitas berat, infeksi), dan faktor geografis/lingkungan.

Sifat-sifat Vitamin

• Vitamin memiliki sifat kelarutan yang berbeda, ada yang larut dalam air (hidrofilik) dan larut dalam lemak (hidrofobik).
• Vitamin larut air meliputi vitamin B (thiamin, riboflavin, niacin, biotin, pantotenat, vitamin B6, folate, dan vitamin B12) dan vitamin C.
• Vitamin larut lemak meliputi vitamin A, D, E, dan K.
• Beberapa vitamin tersedia dari makanan dalam bentuk tidak aktif (prekursor) yang diubah menjadi bentuk aktif di dalam tubuh.

Fungsi Vitamin

• Vitamin berperan penting dalam berbagai reaksi metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein.
• Vitamin membantu enzim dalam metabolisme energi, terutama metabolisme glukosa, lemak, dan alkohol.
• Vitamin dibutuhkan untuk regenerasi glutation (molekul antioksidan penting).
• Vitamin membantu dalam sintesis asam lemak dan memproses lemak di dalam tubuh.
• Vitamin berperan dalam metabolisme protein, termasuk sintesis protein struktural (kolagen), sintesis asam amino, dan neurotransmiter.
• Vitamin penting dalam sintesis DNA dan RNA, regulasi ekspresi gen, serta perkembangan sel yang normal.
• Vitamin berperan dalam proses pembentukan dan pemeliharaan sel, termasuk sel kulit, rambut, dan kuku; memelihara integritas struktur seluler dan mempromosikan perbaikan dan regenerasi sel yang rusak.
• Vitamin berperan dalam kesehatan saraf dan fungsi otak.
• Vitamin membantu dalam sintesis hormon dan neurotransmiter
• Vitamin membantu dalam sintesis hemoglobin
• Vitamin berperan dalam kesehatan jantung
• Vitamin berperan dalam kesehatan kulit
• Vitamin membantu mencegah dan mengobati gastritis

Radikal Bebas vs Antioksidan

• Radikal bebas adalah molekul yang memiliki elektron tidak berpasangan, membuatnya sangat reaktif dan berpotensi merusak sel.
• Antioksidan adalah molekul yang dapat menyumbangkan elektron ke radikal bebas, menstabilkannya dan mencegah kerusakan oksidatif pada sel.
• Antioksidan bekerja melalui beragam mekanisme untuk melindungi sel dari kerusakan oksidatif radikal bebas

Antioksidan Endogen

• Antioksidan endogen adalah antioksidan yang diproduksi oleh tubuh, misalnya:
• Glutation (GSH): Ditemukan di hati; menetralkan radikal bebas.
• Superoxide Dismutase (SOD): Ditemukan di mitokondria; mengkonversi radikal superoksida menjadi hidrogen peroksida (H2O2).
• Katalase: Ditemukan dalam peroksisom; menguraikan H2O2 menjadi air (H2O) dan oksigen (O2).
• Melatonin: Ditemukan di kelenjar pineal; dikenal dengan kemampuan antioksidannya.