Uva e Vigneti

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Questions and Answers

Quale famiglia di piante include la vite utilizzata per la produzione del vino?

Solanacee
Fabacee
Vitacee (correct)
Rosacee

Quale parte dell'acino contiene la maggior parte delle sostanze aromatiche che influenzano il profumo del vino?

I vinaccioli
La buccia (correct)
Il raspo
La polpa

Quale dei seguenti fattori non influenza in maniera determinante la qualità dell'uva prodotta?

Il clima
La presenza di erbe infestanti nel vigneto (correct)
Il tipo di terreno
L'altitudine

Qual è la composizione chimica principale della polpa dell'acino?

<p>Acqua, zuccheri, acidi e minerali (C)</p> Signup and view all the answers

Perché durante la pigiatura si cerca di evitare la rottura dei vinaccioli?

<p>Per evitare che il vino acquisisca sapori sgradevoli. (D)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Che tipo di vite si usa per fare il vino?

La Vitis vinifera sativa è il tipo di vite utilizzato per produrre il vino. È ampiamente diffusa in Europa e presenta diverse varietà, con frutti bianchi e rossi.

Cos'è l'enologia?

L'enologia è la scienza che studia le caratteristiche dei vitigni e le loro relazioni con il terreno, il clima e la posizione geografica. L'obiettivo è aiutare i produttori a scegliere le varietà più adatte per ottenere vini di qualità.

Cosa troviamo nella buccia dell'uva?

La buccia dell'uva contiene composti aromatici che determinano i profumi del vino, sostanze coloranti che danno il colore e tannini che contribuiscono all'astringenza, al corpo e alla robustezza.

Cosa compone la polpa dell'uva?

La polpa dell'uva è composta principalmente da acqua, zuccheri, acidi, minerali e sostanze azotate. Questi elementi sono essenziali per la fermentazione del vino e influenzano il suo gusto finale.

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Cosa bisogna evitare durante la pigiatura?

I raspi e i vinaccioli contengono tannini, acidi e resine che possono influenzare negativamente il sapore del vino. Durante la pigiatura, vengono eliminati o manipolati per evitare sapori sgradevoli.

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Study Notes

UVA

La vite appartiene alla famiglia delle Vitacee, comprende diverse specie, tra cui la Vitis vinifera sativa (uva da vino).
Esistono molte varietà di vitigni, bianchi e rossi.
L'enologia studia le caratteristiche dei vitigni per individuare le migliori zone di produzione.
La qualità dell'uva dipende da diversi fattori (tipo di terreno, clima, posizione geografica, varietà).
L'uva cresce bene in collina ma anche in pianura, anche se i raccolti sono più abbondanti in quest'ultima.
L'uva è composta da un grappolo, acini, buccia, polpa e vinaccioli.
La buccia contiene sostanze aromatiche, coloranti e tannini.
La polpa è composta principalmente da acqua, zuccheri, acidi e minerali.
I vinaccioli contengono tannini, oli e resine.
Per ottenere un vino di qualità, durante la pigiatura, è importante evitare di rompere i vinaccioli.