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Questions and Answers
Was sollte bei der Hefeaufbewahrung beachtet werden?
Was sollte bei der Hefeaufbewahrung beachtet werden?
- Kühlung auf ca. 20°C.
- So lange wie möglich aufbewahren.
- Kühlung auf ca. 4°C. (correct)
- Entfernung toter Zellen vor der Aufbewahrung.
Welche Maßnahme dient der Heferegeneration vor dem Anstellen?
Welche Maßnahme dient der Heferegeneration vor dem Anstellen?
- Würzezusatz und Belüftung intensivieren. (correct)
- Kühlung auf 0-2°C.
- Entfernen grober Trubstoffe.
- Hefe homogenisieren.
Was kann passieren, wenn die Hefe zu lange aufbewahrt wird?
Was kann passieren, wenn die Hefe zu lange aufbewahrt wird?
- Glykogenverbrauch erhöht sich. (correct)
- Mehr Zellteilung.
- Eintrag von Wasser.
- Mängel der Würzebelüftung.
Welche Auswirkung hat die Regeneration der Hefe innerhalb einer Stunde vor dem Anstellen?
Welche Auswirkung hat die Regeneration der Hefe innerhalb einer Stunde vor dem Anstellen?
Was ist das Ziel der Würzelbelüftung in der Bierherstellung?
Was ist das Ziel der Würzelbelüftung in der Bierherstellung?
Was sollte vor der Aufbewahrung der Hefe gemacht werden?
Was sollte vor der Aufbewahrung der Hefe gemacht werden?
Was wird bei der Impedanzmessung in der Bierherstellung gemessen?
Was wird bei der Impedanzmessung in der Bierherstellung gemessen?
Welche Methode setzt bei der Hefedosage in der Bierherstellung eine Homogenisierung voraus?
Welche Methode setzt bei der Hefedosage in der Bierherstellung eine Homogenisierung voraus?
Welche Phase beinhaltet die Bildung von Alkohol und CO2 während der Gärung in der Bierherstellung?
Welche Phase beinhaltet die Bildung von Alkohol und CO2 während der Gärung in der Bierherstellung?
Welche Methode wird verwendet, um Hefe vom Konus in der Bierherstellung abzuziehen?
Welche Methode wird verwendet, um Hefe vom Konus in der Bierherstellung abzuziehen?
Wie viele Zellen pro Milliliter Würze ergeben sich, wenn 0,5 l dickbreiige Hefe pro hl Würze angestellt werden?
Wie viele Zellen pro Milliliter Würze ergeben sich, wenn 0,5 l dickbreiige Hefe pro hl Würze angestellt werden?
Welche Hefestämme werden typischerweise für Weizenbier und Roggenbier verwendet?
Welche Hefestämme werden typischerweise für Weizenbier und Roggenbier verwendet?
Welche Temperaturbereiche sind für die Gärung mit untergäriger Hefe erforderlich?
Welche Temperaturbereiche sind für die Gärung mit untergäriger Hefe erforderlich?
Was ist ein charakteristisches Merkmal der untergärigen Hefe in Bezug auf das Absetzverhalten?
Was ist ein charakteristisches Merkmal der untergärigen Hefe in Bezug auf das Absetzverhalten?
Welche Auswirkung hat die Verwendung von obergäriger Hefe auf die Gärtemperatur?
Welche Auswirkung hat die Verwendung von obergäriger Hefe auf die Gärtemperatur?
Was ist ein typisches Merkmal für die modern aerobe Hefeführung im Betrieb?
Was ist ein typisches Merkmal für die modern aerobe Hefeführung im Betrieb?
Welche Art von Aroma ist typisch für untergärige Hefe?
Welche Art von Aroma ist typisch für untergärige Hefe?
Welche Aussage über Diacetyl ist korrekt?
Welche Aussage über Diacetyl ist korrekt?
Welcher Faktor fördert die Bildung von Estern als Gärungsnebenprodukt?
Welcher Faktor fördert die Bildung von Estern als Gärungsnebenprodukt?
Was ist ein Einflussfaktor auf den Gärverlauf?
Was ist ein Einflussfaktor auf den Gärverlauf?
Welche Wirkung haben höhere Alkohole, auch bekannt als „Fuselalkohole“?
Welche Wirkung haben höhere Alkohole, auch bekannt als „Fuselalkohole“?
Wie wirken sich flüchtige Schwefelverbindungen auf die Sauerstoffaufnahme im Bier aus?
Wie wirken sich flüchtige Schwefelverbindungen auf die Sauerstoffaufnahme im Bier aus?
Was ist ein möglicher Einflussfaktor auf die Belüftungsintensität und Sauerstoffaufnahme?
Was ist ein möglicher Einflussfaktor auf die Belüftungsintensität und Sauerstoffaufnahme?
Was geschieht beim Schlauchen mit Restextrakt?
Was geschieht beim Schlauchen mit Restextrakt?
Was geschieht bei der Reifung im Lagerkeller?
Was geschieht bei der Reifung im Lagerkeller?
Welcher Wert wird als tatsächlicher Wert des fertigen Bieres bezeichnet?
Welcher Wert wird als tatsächlicher Wert des fertigen Bieres bezeichnet?
Was wird zur Kontrolle des Reifungsprozesses über den Diacetylgehalt verwendet?
Was wird zur Kontrolle des Reifungsprozesses über den Diacetylgehalt verwendet?
Was kennzeichnet den Ausstoßvergärungsgrad?
Was kennzeichnet den Ausstoßvergärungsgrad?
Was wird zur weiteren Zunahme der Ester während der Reifung benötigt?
Was wird zur weiteren Zunahme der Ester während der Reifung benötigt?
