Unidad 3: Nutrientes
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Questions and Answers

¿Qué son los nutrientes?

Las sustancias que necesita el organismo para realizar sus funciones básicas.

¿Cuáles son las tres funciones básicas de los nutrientes?

  • Absorción, digestión y excreción
  • Crecimiento, desarrollo y reproducción
  • Proporcionar energía, contribuir a la estructura del cuerpo y regular los procesos químicos (correct)
  • Respiración, circulación y excreción

¿Dónde se encuentran los nutrientes?

En los alimentos que consumimos.

¿Qué son los micronutrientes o oligoelementos?

<p>Nutrientes esenciales que necesitamos en pequeñas cantidades como vitaminas y minerales.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los nutrientes esenciales?

<p>Los nutrientes que no puede obtenerse de otro modo que no sea la dieta, ya que el organismo no puede sintetizarlos.</p> Signup and view all the answers

Empareja las siguientes funciones con sus tipos de nutrientes:

<p>Energética = Hidratos de carbono y lípidos Plástica = Proteínas Reguladora = Vitaminas y minerales</p> Signup and view all the answers

La clasificación de los nutrientes en función de su función principal es completamente rígida.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los hidratos de carbono?

<p>Moléculas orgánicas formadas por carbono, oxígeno e hidrógeno, asociados a un grupo cetónico o aldehído.</p> Signup and view all the answers

Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía para las células.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

Según su composición química, ¿cómo se clasifican los hidratos de carbono?

<p>En monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos, polisacáridos y heterósidos.</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la fórmula general para los hidratos de carbono?

<p>$C_n(H_2O)_m$ (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los monosacáridos?

<p>Los azúcares más sencillos que no pueden descomponerse en unidades más simples.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los heterósidos?

<p>Moléculas formadas por la unión de un azúcar a un compuesto no glucídico, como un lípido o una proteína.</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de alimento es rico en glucosa?

<p>La miel (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué es la fructosa?

<p>Un azúcar que aporta un sabor dulce y se encuentra en frutas como la manzana y la pera.</p> Signup and view all the answers

El almidón, ¿dónde se encuentra?

<p>Todas las anteriores (A)</p> Signup and view all the answers

El almidón es insoluble en agua fría.

<p>True (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué es el glucógeno?

<p>Un polisacárido de reserva que se encuentra en las células animales y está formado por unidades de glucosa.</p> Signup and view all the answers

¿Qué es la fibra dietética?

<p>Polisacáridos no digeribles por el cuerpo humano, que se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal.</p> Signup and view all the answers

La fibra dietética, ¿en qué se clasifica?

<p>Fibra soluble e insoluble (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué son las hemicelulosas?

<p>Un grupo complejo de polisacáridos que se encuentran en la pared celular de las plantas.</p> Signup and view all the answers

¿Qué es la lignina?

<p>Un polímero complejo que no es un carbohidrato, pero se encuentra en la estructura de la pared celular de las plantas.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son las gomas?

<p>Polímeros de alto peso molecular que se encuentran en las plantas.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los mucílagos?

<p>Polisacáridos de origen vegetal, que se encuentran principalmente en las semillas de ciertas plantas.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los polioles?

<p>Azúcares-alcoholes que se utilizan como edulcorantes.</p> Signup and view all the answers

¿Qué es el índice glucémico?

<p>La medida de la velocidad a la que un alimento eleva la cantidad de glucosa en sangre.</p> Signup and view all the answers

¿Qué es la carga glucémica?

<p>La medida de la cantidad total de glucosa que un alimento aporta a la sangre.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los lípidos?

<p>Un grupo diverso de compuestos orgánicos formados principalmente por carbono e hidrógeno, y en menor proporción, de oxígeno.</p> Signup and view all the answers

Los lípidos son solubles en agua.

<p>False (B)</p> Signup and view all the answers

Los lípidos, ¿cómo se clasifican desde el punto de vista nutricional?

<p>Saponificables e insaponificables (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los lípidos saponificables?

<p>Los lípidos que contienen ácidos grasos y pueden formar jabones.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los ácidos grasos?

<p>Moléculas anfipáticas formadas por una cadena hidrocarbonada y un grupo carboxílico.</p> Signup and view all the answers

Los ácidos grasos, ¿cómo se clasifican?

<p>Todas las anteriores (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los ácidos grasos saturados?

<p>Los ácidos grasos que no tienen enlaces dobles en su cadena hidrocarbonada.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los ácidos grasos monoinsaturados?

<p>Los ácidos grasos que solo tienen un enlace doble.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los ácidos grasos esenciales?

<p>Los ácidos grasos que el cuerpo no puede sintetizar y que deben obtenerse a través de la dieta.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los triglicéridos?

<p>El tipo de lípido más común en la dieta y está formado por la unión de tres ácidos grasos a una molécula de glicerol.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son las lipoproteínas?

<p>Moléculas complejas formadas por una parte proteica y otra lipídica que transportan los lípidos en la sangre.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los esteroides?

<p>Lípidos que no contienen ácidos grasos y se encuentran en diferentes alimentos.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los aminoácidos?

<p>Las unidades básicas de las proteínas.</p> Signup and view all the answers

Los aminoácidos, ¿en qué se clasifican?

<p>Todas las anteriores (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los aminoácidos esenciales?

<p>Los aminoácidos que el cuerpo no puede sintetizar y que deben obtenerse a través de la dieta.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los aminoácidos condicionalmente esenciales?

<p>Los aminoácidos que el cuerpo puede sintetizar, pero pueden convertirse en esenciales en ciertas situaciones como la infancia o el embarazo.</p> Signup and view all the answers

¿Qué es el valor biológico de una proteína?

<p>La medida de la eficacia con la que una proteína puede ser utilizada por el organismo para construir tejidos y sintetizar nuevas proteínas.</p> Signup and view all the answers

¿Qué es la complementariedad de las proteínas?

<p>La combinación de dos o más alimentos con proteínas que tienen aminoácidos limitantes diferentes que se complementan para formar una proteína de alto valor biológico.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los minerales?

<p>Sustancias químicas inorgánicas esenciales para el organismo humano.</p> Signup and view all the answers

Los minerales, ¿cómo se clasifican en función de la cantidad que se necesita ingerir?

<p>Macrominerales y microminerales (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son los macrominerales?

<p>Calcio, fósforo, magnesio, sodio, cloro y potasio.</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los microminerales?

<p>Los minerales necesarios en menor cantidad (menos de 100 mg/día).</p> Signup and view all the answers

¿Qué son los ultra minerales?

<p>Los minerales necesarios en pequeñas cantidades.</p> Signup and view all the answers

¿Qué es el calcio?

<p>El mineral más abundante en el cuerpo humano.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son algunas de las funciones del calcio?

<p>Forma parte de los huesos, participa en la contracción muscular, la transmisión de los impulsos nerviosos y en la coagulación de la sangre.</p> Signup and view all the answers

¿Dónde se encuentra el calcio en los alimentos?

<p>En la leche y sus derivados, los pescados de carne blanca, las verduras de hoja verde y algunas frutas.</p> Signup and view all the answers

¿Qué es el fósforo?

<p>El segundo mineral más abundante en el cuerpo.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son algunas de las funciones del fósforo?

<p>Forma parte de los huesos, participa en el metabolismo energético y en la regulación del PH del interior de las células.</p> Signup and view all the answers

¿Dónde se encuentra el fósforo en los alimentos?

<p>En los alimentos de origen animal, como la carne y los pescados, y en alimentos de origen vegetal, como las legumbres y los cereales.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son algunas de las funciones del magnesio?

<p>Participa en la formación de los huesos, en la transmisión de los impulsos nerviosos, en la contracción muscular y en el funcionamiento del sistema inmunitario.</p> Signup and view all the answers

¿Dónde se encuentra el magnesio en los alimentos?

<p>En los vegetales de hoja verde y en la carne de animales herbívoros.</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son algunas de las funciones del sodio?

<p>Participa en la regulación de líquido dentro y fuera de las células, en la regulación del equilibrio ácido básico y en la presión arterial.</p> Signup and view all the answers

¿Dónde se encuentra el sodio en los alimentos?

<p>En alimentos ricos en sal, como los alimentos procesados, el queso y los alimentos en salmuera.</p> Signup and view all the answers

¿Dónde se encuentra el potasio en los alimentos?

<p>En alimentos pobres en sodio, como las frutas y las verduras de hoja verde.</p> Signup and view all the answers

¿Qué es el hierro?

<p>Un mineral que se encuentra en el cuerpo en pequeñas cantidades.</p> Signup and view all the answers

¿Dónde se encuentra el hierro en los alimentos?

<p>En alimentos ricos en hierro hemo, como la carne y los pescados, y en alimentos ricos en hierro no hemo, como las legumbres y los cereales.</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Nutrientes

Sustancias químicas presentes en los alimentos que el cuerpo necesita para sus funciones básicas. No se sintetizan en el cuerpo, deben obtenerse de la dieta.

Función Plástica o Reparadora

Formar la estructura del cuerpo y mantenerla. Por ejemplo, la creación y reparación de tejidos y células.

Función Energética

Aportar energía para el funcionamiento celular y mantener la temperatura corporal. Por ejemplo, el movimiento y la respiración.

Función Reguladora

Regular los procesos químicos del cuerpo. Por ejemplo, el control de la glucosa en sangre y la formación de hormonas.

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Macronutrientes

Los nutrientes que necesitamos en grandes cantidades como los hidratos de carbono, lípidos y proteínas.

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Micronutrientes

Los nutrientes que necesitamos en pequeñas cantidades como las vitaminas y los minerales.

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Nutrientes Esenciales

Nutrientes que el cuerpo no puede sintetizar y deben obtenerse de la dieta. Por ejemplo, algunos aminoácidos, vitaminas y minerales.

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Hidratos de Carbono

Moléculas orgánicas compuestas por carbono, oxígeno e hidrógeno, que proporcionan energía al cuerpo.

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Hidratos de Carbono Simples

Hidratos de carbono formados por una o dos moléculas. Son solubles en agua y tienen sabor dulce.

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Monosacáridos

Azúcares más sencillos, con 3 a 8 átomos de carbono. Algunos ejemplos son: la glucosa, la fructosa y la galactosa.

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Glucosa

El principal azúcar en sangre, es la principal fuente de energía para el cuerpo.

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Fructosa

Azúcar que se encuentra en las frutas y la miel. Se absorbe más lentamente que la glucosa.

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Galactosa

Azúcar que se encuentra en la leche. Se transforma en glucosa en el cuerpo.

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Disacáridos

Hidratos de carbono formados por la unión de dos moléculas de monosacáridos. Algunos ejemplos son: la sacarosa, la lactosa y la maltosa.

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Sacarosa

Azúcar común, obtenido de la caña de azúcar o de la remolacha. Se compone de glucosa y fructuosa.

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Lactosa

Azúcar de la leche. Se compone de glucosa y galactosa. Puede causar intolerancia en algunas personas.

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Hidratos de Carbono Complejos

Hidratos de carbono complejos formados por una larga cadena de monosacáridos. Algunos ejemplos son: el almidón, el glucógeno y la fibra dietética.

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Almidón

Polisacárido de reserva en las plantas. Se encuentra en cereales, legumbres y tubérculos.

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Glucógeno

Polisacárido de reserva en los animales. Se encuentra en el hígado y músculo.

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Hidratos de Carbono No Digeribles o No Asimilables

Hidratos de carbono complejos que no se pueden digerir y absorber por el cuerpo. Algunos ejemplos son: la celulosa, la hemicelulosa y la lignina.

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Celulosa

Compuesto orgánico más abundante en la naturaleza, no es digerido por el cuerpo.

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Fibra Soluble

Pectinas, gomas y mucílagos. Se encuentran en frutas, verduras y legumbres.

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Función de la Fibra Dietética

Aumenta la sensación de saciedad, lo que permite consumir menos alimentos.

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Función de la Fibra Dietética

Mejora el tránsito intestinal, disminuyendo el estreñimiento.

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Función de la Fibra Dietética

Reduce los niveles de colesterol circulante y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

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Función de la Fibra Dietética

Ayuda a mantener una microbiota saludable en el intestino.

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Función de la Fibra Dietética

Aumenta el volumen de las heces y mejora la evacuación.

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Función Energética de los HC

Aporta energía al cuerpo, cada gramo de hidrato de carbono proporciona 4 kilocalorías.

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Función Plástica de los HC

La ribosa y la desoxirribosa son componentes de los ácidos nucleicos (ADN y ARN).

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Función de Reserva de los HC

El exceso de hidratos de carbono se almacena en el hígado y en menor cantidad en los músculos en forma de glucógeno. Si el exceso es muy grande, se transforma en grasa.

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Study Notes

Unidad 3: Nutrientes

  • Los nutrientes son sustancias que el organismo necesita para realizar sus funciones básicas, proporcionando energía, contribuyendo a la estructura corporal y regulando procesos químicos.
  • Los nutrientes deben obtenerse de la dieta ya que el cuerpo humano no los produce.
  • Los macronutrientes son necesarios en grandes cantidades: proteínas, carbohidratos simples y complejos, y grasas.
  • Los micronutrientes (vitaminas y minerales) son necesarios en pequeñas cantidades y son imprescindibles para el funcionamiento orgánico.
  • Los nutrientes esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar y deben obtenerse de la dieta. Ejemplos incluyen los aminoácidos como la isoleucina, leucina etc..
  • Los hidratos de carbono (glúcidos) son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son la principal fuente de energía para las células.
  • Los glúcidos se clasifican en aldosas, cetosas y holósidos: monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa), disacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa), oligosacáridos y polisacáridos (almidón, glucógeno).
  • Las proteínas son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Son esenciales para la construcción de tejidos y órganos, participan en la catálisis enzimática, la regulación y transporte y defensa.
  • Existen 20 aminoácidos que forman las proteínas, algunos son esenciales (deben obtenerse de la dieta como la fenilalanina) y otros no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo). Las proteínas de origen animal tienen un mayor valor biológico que las vegetales.
  • Los lípidos (grasas) son compuestos orgánicos formados principalmente por carbono e hidrógeno. Son una fuente de energía, esenciales para la absorción de vitaminas liposolubles y forman parte de la estructura celular.
  • Los lípidos se clasifican en simples (ácidos grasos, céridos, estólidos), compuestos (fosfolípidos, esfingolípidos, lipoproteínas) e insaponificables (esteroides, prostaglandinas, isoprenoides).
  • Los ácidos grasos pueden ser saturados (sin dobles enlaces) o insaturados (con uno o más dobles enlaces), siendo los poliinsaturados fundamentales y existen distintos tipos de ácidos grasos (Omega 3 y Omega 6).

Funciones generales de los nutrientes

  • Función Energética: Proporcionan energía para el funcionamiento celular y la temperatura corporal.
  • Función Plástica o reparadora: Suministran los materiales necesarios para construir estructuras y renovar el organismo.
  • Función Reguladora: Controlan reacciones químicas en las células.
  • Otras funciones: Protección, transporte y defensa.

Clasificación de los Hidratos de Carbono

  • 1-osas: (monosacáridos) Aldosas (gliceraldehído, glucosa, galactosa), Cetosas (dihidroxiacetona, fructosa).
  • 2-ósidos: (oligosacáridos) disacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa)
  • Holósidos: (polisacáridos) polímeros de monosacáridos (almidón, glucógeno, celulosa).
  • Heterósidos: unión de una parte glucídica y otra no glucídica (glucoproteínas).

Hidratos de carbono complejos

  • Aminolíticos o asimilables: se digieren fácilmente por las enzimas digestivas y proporcionan energía al cuerpo.
  • No asimilables o no digeribles (fibra dietética): no se digieren en el tubo digestivo humano y ayudan al tránsito intestinal, al cuidado de la salud y a la prevención de enfermedades.
  • Fibra soluble: se disuelve en agua formando una solución viscosa que ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre y el colesterol.
  • Fibra insoluble: no se disuelve en agua y proporciona volumen a las heces, mejorando el tránsito intestinal.

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Tema 3. Nutrientes PDF

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Explora los diferentes tipos de nutrientes que el cuerpo humano necesita para funcionar correctamente. Aprende sobre macronutrientes, micronutrientes y la importancia de obtenerlos a través de la dieta. Este cuestionario te ayudará a comprender su clasificación y función en el organismo.

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