Trigo en Alimentación Animal

Trigo en alimentación animal

• El trigo es el tercer cereal más consumido para piensos en España, con aproximadamente 3 millones de toneladas anuales. Predomina el trigo blando (Triticum aestivum), aunque el trigo duro (Triticum durum) ha aumentado en uso. Este último tiene menor valor energético pero mayor contenido proteico y se importa de Inglaterra y Francia, con mayor humedad.

Composición del grano de trigo

• El grano de trigo consiste en germen (2-3%), salvado (13-17%) y endospermo (80-85%). Este último es mayoritariamente harinoso y tiene una matriz proteica degradable en el rumen. El almidón, principal hidrato de carbono, representa el 59%. También contiene azúcares simples, oligosacáridos y un 11% de fibra.

Digestibilidad del trigo

• El almidón y la proteína del trigo son altamente fermentables en el rumen.
• La proporción de endospermo córneo aumenta y la degradabilidad ruminal disminuye en las variedades de trigo duro.
• La fibra del trigo contiene pentosanas (cadenas de xilano) y ß-glucanos, fácilmente digeribles en rumiantes, porcino y conejos, pero menos en avicultura.

Utilización del trigo en alimentación animal

• El uso de trigos nuevos en pollos puede aumentar la enteritis necrótica y heces pastosas, posiblemente por un mayor desarrollo de clostridios. Enzimas como pentosanasas y ß-glucanasas ayudan a reducir la viscosidad digestiva. El trigo con alta humedad presenta más riesgos, por lo que debe dejarse "asentar". Aunque su concentración proteica es superior a la del maíz, su valor nutritivo es ligeramente inferior, especialmente por menor grasa y ácido linoleico.

Proteínas del trigo

Las proteínas de reserva del endospermo, gliadina y glutenina, son ricas en ácido glutámico y prolina. Las proteínas solubles del germen y salvado, albúminas y globulinas, tienen más lisina. El trigo posee un 15% más de estas proteínas que el maíz.

Minerales y vitaminas en el trigo

El trigo presenta deficiencias en minerales y vitaminas como otros cereales. Contiene fitasas endógenas que mejoran la utilización del fósforo en monogástricos, aunque son termolábiles. La biotina es muy baja en aves (10% frente a 100% en maíz).

Procesado del trigo

• El procesado del trigo tiene un efecto limitado en rumiantes, debido a la alta fermentabilidad y digestibilidad del grano.
• El tratamiento por calor en pienso granulado no parece ser efectivo en ganado porcino, excepto en lechones.
• La molienda, granulación o tratamiento con vapor no muestran efectos significativos en aves, excepto en pollitos jóvenes.

Propiedades del trigo

• El trigo es muy palatable en todas las especies.
• Su inclusión en los piensos mejora la consistencia del gránulo en comparación al maíz.
• El trigo es el cereal con la composición química más variable, por lo que el uso de enzimas puede ser necesario para reducir las variaciones de calidad.

Este cuestionario explora el uso del trigo en la alimentación animal, centrándose en su importancia y composición. Se analizan las diferencias entre el trigo blando y duro, así como su valor energético y proteico. Ideal para quienes deseen conocer más sobre la nutrición animal y el papel del trigo en la dieta de los animales.