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Trends in Food Colorants

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Questions and Answers

¿Cuál es el nombre del colorante artificial que se conoce también como "rojo punzón" o "sangre de toro"?

Eritrosina (E-127)

Azafrán

Tartracina (E-102)

Rojo Cochinilla artificial (E-124) (correct)

¿Qué problema presenta el uso del Rojo Cochinilla artificial (E-124) en cantidades suficientes?

Mala estabilidad a la luz y al oxígeno (correct)

Genera reacciones alérgicas

Afecta el sabor del producto

No es seguro para consumo humano

¿Cuál es el nombre del colorante artificial que tiñe de naranja intenso?

Azafrán

Tartracina (E-102) (correct)

Eritrosina (E-127)

Rojo Cochinilla artificial (E-124)

¿Qué efecto tiene la Tartracina (E-102) en los embutidos y fiambres cocidos que llevan hueco?

Reduce la intensidad de otros colorantes Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del colorante artificial rojo intenso?

Eritrosina (E-127) Signup and view all the answers

¿En qué tipo de productos se utiliza el Rojo Cochinilla artificial (E-124)?

Derivados cárnicos y productos elaborados Signup and view all the answers

¿Por qué se utiliza la Tartracina (E-102) en lugar del azafrán?

Por sustituir el azafrán Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del grupo al que pertenecen los agentes aromáticos?

Grupo 1b Signup and view all the answers

¿Qué efecto tiene la Eritrosina (E-127) en los fiambres?

Se utiliza en pocas cantidades Signup and view all the answers

¿Por qué está prohibida la utilización de la Tartracina (E-102) en muchos países?

Por producir reacciones alérgicas Signup and view all the answers