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Trends in Food Colorants
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Trends in Food Colorants

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@AuthenticLesNabis

Questions and Answers

¿Cuál es el nombre del colorante artificial que se conoce también como "rojo punzón" o "sangre de toro"?

  • Eritrosina (E-127)
  • Azafrán
  • Tartracina (E-102)
  • Rojo Cochinilla artificial (E-124) (correct)

    • ¿Qué problema presenta el uso del Rojo Cochinilla artificial (E-124) en cantidades suficientes?

  • Mala estabilidad a la luz y al oxígeno (correct)
  • Genera reacciones alérgicas
  • Afecta el sabor del producto
  • No es seguro para consumo humano

    • ¿Cuál es el nombre del colorante artificial que tiñe de naranja intenso?

  • Azafrán
  • Tartracina (E-102) (correct)
  • Eritrosina (E-127)
  • Rojo Cochinilla artificial (E-124)

    • ¿Qué efecto tiene la Tartracina (E-102) en los embutidos y fiambres cocidos que llevan hueco?

    <p>Reduce la intensidad de otros colorantes</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el nombre del colorante artificial rojo intenso?

    <p>Eritrosina (E-127)</p> Signup and view all the answers

    ¿En qué tipo de productos se utiliza el Rojo Cochinilla artificial (E-124)?

    <p>Derivados cárnicos y productos elaborados</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué se utiliza la Tartracina (E-102) en lugar del azafrán?

    <p>Por sustituir el azafrán</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el nombre del grupo al que pertenecen los agentes aromáticos?

    <p>Grupo 1b</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué efecto tiene la Eritrosina (E-127) en los fiambres?

    <p>Se utiliza en pocas cantidades</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué está prohibida la utilización de la Tartracina (E-102) en muchos países?

    <p>Por producir reacciones alérgicas</p> Signup and view all the answers

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