Transición hacia la Agricultura y Ganadería

Los primeros humanos sobrevivieron de esta forma durante casi dos millones de años, cazando animales y recolectando plantas.

El desarrollo de la agricultura y la ganadería marcó un cambio radical en la forma de vida humana, dando paso a la vida sedentaria y la formación de aldeas y ciudades.

La alimentación de las poblaciones del pasado puede ser estudiada a través de los restos óseos que revelan información sobre la salud, la dieta y las condiciones de vida.

La dieta de las poblaciones de cazadores-recolectores era rica en proteínas y grasas, proveniente de la caza y pesca, así como frutos, semillas y raíces.

El Neolítico trajo consigo una dieta basada en cereales, legumbres y animales domesticados. Esta dieta era más estable pero menos variada.

Estos estudios ayudan a comprender la evolución de la alimentación humana y los efectos en la salud y el desarrollo de las poblaciones.

La Antropología de la Alimentación estudia la alimentación humana desde una perspectiva histórica, cultural y biológica.

La Antropología de la Alimentación busca comprender como la alimentación ha influenciado la evolución humana, las culturas y las sociedades.

La caries dental es una infección que daña el esmalte de la corona del diente, causando agujeros que pueden llegar a la pulpa. Puede ser causado por bacterias como Lactobacillus acidophilus y Streptococcus mutans que fermentan azúcares, produciendo ácidos que disuelven el esmalte.

El desgaste del esmalte dental causado por el uso de los dientes para masticar. La dureza de los alimentos determina la cantidad de desgaste, siendo mayor en alimentos duros.

La hipoplasia del esmalte es un defecto del esmalte dental que se caracteriza por la aparición de estrías horizontales, resultado de una deficiencia de calcio en la infancia.

El metabolismo fermentativo de las bacterias en la boca produce ácidos (como ácido láctico) que dañan el esmalte dental, causando caries.

La deficiencia de vitamina D en la infancia contribuye a la hipoplasia del esmalte, debido a su papel en el metabolismo del calcio.

La posición de las estrías en el diente indica la edad en que la persona sufrió la deficiencia de calcio que causó la hipoplasia.

La profundidad de las estrías en el esmalte indica la severidad del estrés nutricional que causó la hipoplasia.

La hipoplasia del esmalte dental se ha observado en un 58,15% de la población, lo que evidencia un problema de salud común.

El Neolítico trajo consigo nuevas enfermedades como la salmonelosis y el botulismo, asociadas al almacenamiento de carne. Los humanos de la época no tenían las defensas necesarias para combatirlas.

Los restos óseos y dentales de poblaciones neolíticas muestran un alto número de patologías relacionadas con la deficiencia nutricional. Se asume que esto se debe a la disminución de la variedad de alimentos comparada con los cazadores-recolectores.

La aparición de la agricultura y la ganadería marcó el inicio de economías productoras. Estas nuevas formas de vida permitieron el crecimiento de poblaciones y la formación de las primeras ciudades.

Jericó, localizada en Israel, es la ciudad más antigua conocida, datada hace 9000 años. Su extensión de 4 hectáreas abarca viviendas, una muralla y una torre de vigilancia.

El desarrollo de la agricultura y la ganadería propició adaptaciones biológicas en los humanos que mejoraron su supervivencia y reproducción.

El mapa arqueológico de los territorios agrícolas y culturas neolíticas muestra una variedad de zonas con diferentes niveles de desarrollo en el Neolítico.

Los cazadores-recolectores tenían una dieta más variada que las poblaciones neolíticas. Esta variabilidad nutricional era fundamental para su salud.

Las primeras caries se registraron en poblaciones neolíticas, probablemente relacionadas con cambios en su dieta.

La escanada (trigo) fue la primera especie vegetal domesticada, según evidencia arqueológica en Tell Abu Hureyra (Siria). Este sitio también muestra evidencia de la domesticación de espelta, cebada, lenteja y guisante.

Las gacelas eran más comunes en las etapas más antiguas de Tell Abu Hureyra, mientras que la oveja y la cabra se hicieron más abundantes con el tiempo.

En el Neolítico Africano, la ganadería (vacas, ovejas y cabras) se desarrolló antes que la agricultura, probablemente debido a la naturaleza de las plantas locales, difíciles de domesticar.

En África, el mijo y el sorgo fueron las primeras plantas cultivadas.

Los primeros habitantes de África combinaban diversas actividades económicas, incluyendo la caza, la pesca, la agricultura y la ganadería.

En China, el arroz era un cultivo central en el Neolítico. En el norte y sur, también se cultivaba mijo. Japón, India e Indonesia tenían una combinación de mijo, trigo y cebada.

Los primeros animales domésticos en Asia fueron el perro, el cerdo y la gallina.

La escasez de sitios arqueológicos en Asia hace que sea difícil reconstruir la historia del Neolítico, especialmente en relación a la agricultura y la ganadería.

Trastorno óseo caracterizado por una hipoplasia e hipertrofia del diploe, lo que genera una presión cortical que erosiona el hueso, creando pequeñas aberturas porosas.

Forma de osteoporosis hiperostósica leve que afecta al hueso frontal (frente).

Forma de osteoporosis hiperostósica leve que afecta a la zona superior interna del hueso de la órbita de los ojos.

Una de las posibles causas de la cribra orbitalia y crania, asociada a una deficiencia de hierro en la dieta.

Otra causa posible de la cribra orbitalia y crania, relacionada con la presencia de parásitos que afectan la absorción de hierro.

Una causa hereditaria de la cribra orbitalia y crania, relacionada con problemas en la producción de hemoglobina.

En una anemia por deficiencia nutricional, el cuerpo aumenta la producción de glóbulos rojos para compensar la falta de hierro. Esto puede causar que la médula ósea crezca y la corteza se adelgace.

Análisis que se utiliza para determinar si una anemia es de tipo nutricional o infecciosa/hereditaria, observando la presencia de minerales específicos.

La alimentación de los cazadores-recolectores se compone de vegetales como frutos, semillas, raíces y animales de la caza y la pesca. La cantidad de cada tipo depende del clima.

La transición del Paleolítico al Neolítico se produjo lentamente y abarcó un período intermedio llamado Mesolítico. Este cambio marca el paso de un estilo de vida cazador-recolector a uno productor, donde se cultivan plantas y se domestican animales.

Las poblaciones de cazadores-recolectores se caracterizan por ser pequeñas, nómadas y transmitir su cultura de forma oral.

La alimentación de los cazadores-recolectores varía dependiendo del clima, con un aporte mayor de vegetales en climas fríos y un aporte mayor de animales en climas cálidos.

El período Mesolítico representa la transición entre el Paleolítico y el Neolítico, caracterizado por un cambio gradual de estilo de vida.