Traitements thermiques par voie sèche

Les traitements thermiques par voie sèche, les traitements hydrothermiques, et l'extrusion.

Les traitements thermiques par voie sèche.

L'autoclavage.

<p>L'action de la chaleur et celle d'une hydratation externe sous forme d'eau ou de vapeur à pression réduite.</p> Signup and view all the answers

<p>Les effets conjugués de la pression (jusqu'à 200 bars) et de la température (90 à 250°C).</p> Signup and view all the answers

<p>La production d'acides gras volatils (AGV) influence l'équilibre des équivalents réducteurs dans le rumen, avec l'acide propionique séquestrant des équivalents réducteurs tandis que l'acide acétique et l'acide butyrique en libèrent lors de la fermentation.</p> Signup and view all the answers

<p>La production d'AGV varie en fonction des fermentations dans le rumen, avec des implications sur la production de méthane. La voie de fermentation conduisant au propionate est préférable pour réduire l'éructation de méthane, tout en économisant du carbone pour l'animal.</p> Signup and view all the answers

<p>Les proportions relatives des différents AGV varient en fonction du ratio fourrages/concentrés dans l'alimentation, influençant le pH du rumen. Certains aliments favorisent la production d'acide butyrique, tandis que l'acidification du pH du rumen modifie la proportion d'acétate et de propionate.</p> Signup and view all the answers

<p>La biohydrogénation des acides gras insaturés produit des intermédiaires tels que l'acide ruménique, influençant la composition du lait. La complémentation de la ration des vaches avec des graines de lin extrudées modifie la composition du lait en réduisant les AG saturés et en augmentant les acides insaturés.</p> Signup and view all the answers

<p>L'excès d'acides gras polyinsaturés dans l'alimentation des vaches influence la biohydrogénation et peut entraîner une diminution du taux butyreux dans le lait.</p> Signup and view all the answers

<p>La dégradation des fibres est essentielle pour l'apport d'énergie chez les herbivores.</p> Signup and view all the answers

<p>Les fibres alimentaires contribuent à la détoxification en favorisant la fermentation intestinale et en mobilisant l'azote pour la croissance microbienne.</p> Signup and view all the answers

<p>Les fibres insolubles se gonflent d'eau, occupant de l'espace et stimulant la contraction des muscles intestinaux.</p> Signup and view all the answers

<p>La microflore intestinale joue un rôle de défense en compétition avec les pathogènes et en formant une barrière à l'entrée du gros intestin.</p> Signup and view all the answers

<p>La fermentation des fibres dans le rumen produit des acides gras volatils (AGV) et des gaz, qui sont éructés et absorbés.</p> Signup and view all the answers