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Questions and Answers
Quel est le pourcentage de valeur quotidienne des graisses saturées dans les barres de nutrition?
Quel est le pourcentage de valeur quotidienne des graisses saturées dans les barres de nutrition?
- 0%
- 13%
- 5% (correct)
- 10%
Quel test chimique détermine la présence d'amidon?
Quel test chimique détermine la présence d'amidon?
- Test à l'indophénol
- Test de Benedict
- Test au Lugol (correct)
- Réactif de Biuret
Quelle est la quantité de protéines présente dans les barres analysées?
Quelle est la quantité de protéines présente dans les barres analysées?
- 6g
- 2g
- 4g (correct)
- 8g
Quel est le résultat de la test à l'indophénol si la vitamine C est présente?
Quel est le résultat de la test à l'indophénol si la vitamine C est présente?
Quel pourcentage de la valeur quotidienne de sodium est présent dans les barres?
Quel pourcentage de la valeur quotidienne de sodium est présent dans les barres?
Combien de calories proviennent des glucides dans les barres?
Combien de calories proviennent des glucides dans les barres?
Quel résultat indiquerait l'absence de protéines lors d'un test biuret?
Quel résultat indiquerait l'absence de protéines lors d'un test biuret?
Quel est le niveau de calcium en pourcentage de valeur quotidienne dans les barres?
Quel est le niveau de calcium en pourcentage de valeur quotidienne dans les barres?
Flashcards
Test de Benedict
Test de Benedict
Un test chimique utilisé pour identifier la présence de sucre simple (comme le glucose) dans une substance.
Réactif de Biuret
Réactif de Biuret
Le test chimique pour détecter la présence de protéines dans un échantillon.
Test au Lugol
Test au Lugol
Utilisé pour identifier la présence d'amidon dans un échantillon.
Test à l'indophénol
Test à l'indophénol
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Calories
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Graisses saturées
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Graisses insaturées
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Glucides
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Study Notes
Résultats des Tests Chimiques
-
Test de Benedict:
- Couleur Rouge/Orange : Présence de glucides simples
- Couleur Bleue : Absence de glucides simples
-
Réactif de Biuret:
- Couleur Bleue/Violette : Présence de protéines
- Couleur Bleue : Absence de protéines
-
Test au Lugol:
- Couleur Jaune : Absence d'amidon
- Couleur Noire : Présence d'amidon
-
Test à l'indophénol:
- Couleur Bleue : Absence de vitamine C
- Couleur Jaune : Présence de vitamine C
Valeur Nutritive (pour 2 barres, 46g)
- Calories: 210
- Lipides: 9g (13% de la valeur quotidienne)
- saturés: 1g
- trans: 0g
- Cholestérol: 0mg
- Sodium: 135mg (6% de la valeur quotidienne)
- Glucides: 31g (10% de la valeur quotidienne)
- Fibres: 3g
- Sucres: 12g
- Protéines: 4g
- Vitamine A: 0%
- Vitamine C: 0%
- Calcium: 2%
- Fer: 8%
Vérification des Calories
- Calcul des calories pour les lipides, glucides et protéines, multipliant la quantité par leur valeur calorique respective (9, 4 et 4 calories par gramme)
- Sommation pour trouver le total calorique.
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