Technological Ingredients in the Food Industry

¿Qué sustancias se incorporan intencionadamente a los alimentos y forman parte de los mismos?

Aditivos, aromas y algunos enzimas

¿Cómo se denominan las sustancias que se emplean durante el proceso de producción, pero cuya presencia en el alimento es involuntaria?

Coadyuvantes tecnológicos

¿Qué paquete de reglamentos de la Unión Europea regula el uso de aditivos, aromas y enzimas alimentarios?

Reglamentos de agentes de mejora de los alimentos

¿Qué son los coadyuvantes tecnológicos en la producción de alimentos?

Una ayuda a la producción del alimento Signup and view all the answers

¿Qué tipo de sustancias son los disolventes de extracción regulados a nivel de la Unión Europea?

Coadyuvantes tecnológicos Signup and view all the answers

¿Por qué es necesaria la utilización de aditivos, aromas, enzimas y coadyuvantes tecnológicos en la industria alimentaria?

Para la transformación de alimentos y la comercialización de productos Signup and view all the answers

¿Qué son los aditivos y cuál es su propósito en los alimentos?

Los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos con un propósito tecnológico, como mejorar su aspecto, textura o resistencia a los microorganismos. Signup and view all the answers

¿Cómo se clasifican los aditivos en la Unión Europea?

Los aditivos pueden estar listados por su nombre o por el número E, que es el código de autorización en la Unión Europea. Signup and view all the answers

¿Qué son las enzimas y cuál es su función en la industria alimentaria?

Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones bioquímicas en los alimentos, acelerando procesos naturales. Signup and view all the answers

¿Qué son los aromas y por qué se añaden a los alimentos?

Los aromas son sustancias que se añaden a los alimentos para darles olor o modificar su sabor u olor. Signup and view all the answers

¿Cómo deben figurar los aromas en la lista de ingredientes de los alimentos?

Los aromas deben figurar en la lista de ingredientes como 'aromas' o con una denominación más específica. Signup and view all the answers

¿Qué son los coadyuvantes tecnológicos según el Reglamento 1333/2008 sobre aditivos alimentarios?

Los coadyuvantes tecnológicos son sustancias que se utilizan en la transformación de materias primas o alimentos para cumplir un propósito tecnológico, sin ser consumidos como alimentos en sí mismos. Signup and view all the answers

¿Qué entidad regula específicamente a los coadyuvantes tecnológicos?

Los Estados miembros de la UE a nivel nacional. Signup and view all the answers

¿En qué circunstancia se mencionan los coadyuvantes tecnológicos en el etiquetado de los alimentos?

Cuando figuren en la lista de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias. Signup and view all the answers

¿Por qué los coadyuvantes tecnológicos no se incluyen en la lista de ingredientes de los alimentos?

Porque no se encuentran presentes en el producto final. Signup and view all the answers

¿Qué función tiene la arcilla caolinítica en la producción de aceite de oliva virgen?

Facilita el proceso de separación sólido-líquido durante el batido de la pasta de aceituna. Signup and view all the answers

¿Qué rol cumple la sal sódica del ácido poliaspártico en la producción de azúcar?

Actúa como agente de dispersión para prevenir la formación de depósitos de fosfato de calcio y magnesio. Signup and view all the answers

¿Por qué se regulan los coadyuvantes tecnológicos a nivel sectorial a nivel nacional?

Debido a su importancia en muchos procesos de producción de alimentos y su influencia en la calidad final de los alimentos. Signup and view all the answers

¿Qué diferencia fundamental existe entre los aditivos y los coadyuvantes tecnológicos en términos de presencia en el producto final?

Los aditivos están presentes en el producto final, mientras que los coadyuvantes tecnológicos no lo están. Signup and view all the answers

¿Qué legislación europea regula la información alimentaria facilitada al consumidor?

Reglamento 1169/2011. Signup and view all the answers